Vrbovka, nebo také vrbovka úzkolistá, je vytrvalá bylina z čeledi Fireweed. Čaj z jeho listů je velmi oblíbeným nápojem, protože má nejen báječnou chuť, ale také blahodárné vlastnosti, které jsou v Rusku i daleko za jeho hranicemi odedávna vysoce ceněné.
Fireweed roste téměř na celém území evropské části Ruska. Nejčastěji se vyskytuje na okrajích lesů a slunných pasekách, stejně jako ve vyschlých bažinách, podél příkopů a na okrajích silnic. Čaj Ivan jako první mezi ostatními rostlinami pokrývá svými květy lesní vypálené plochy a mýtiny, pro které se mu někdy říká „hasič“ nebo „ohnivá tráva“.
Fireweed kvete po dobu 30-50 dní, od června do září, v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. V horkých létech však kvetení končí rychleji. Suroviny na čaj se připravují zpravidla celý červenec.
Malé růžové květy fireweed se shromažďují ve volných latách v horní části stonku. Kvetoucí ohnivák je vidět už z dálky, protože zdá se, že toto místo je pokryto růžovo-fialovým mrakem a samotné kvetení je doprovázeno medovou vůní.
Na dlouhých stoncích, které mohou dosahovat výšky až 150 cm, jsou četné kopinaté tmavě zelené listy, 5-12 cm dlouhé, 1-2 cm široké.Právě z listů se připravuje lahodný a zdravý čaj, i když květy mohou také sbírat a sušit, protože mají prospěšné vlastnosti. Květy ohnivce se používají v lidovém léčitelství jako součást různých nálevů a přidávají se také do listového čaje na ozdobu a pro získání intenzivnější a sytější chuti.
Listy je lepší sbírat na začátku květu ohnivců, od té doby obsahují největší množství užitečných látek.
Krok 1. Sklizeň listů
Fireweed, stejně jako všechny byliny, se doporučuje sklízet mimo silnice a průmyslové objekty, na lesních mýtinách. Je lepší to udělat ráno. Zkuste sbírat listy z mladých rostlin – obsahují více tříslovin.
Nejpohodlnější způsob sběru listů je držet stonek ohnivce shora jednou rukou a druhou posunout dolů z květenství do středu stonku. Je vhodné nesbírat spodní, největší listy – jsou potřeba k krmení samotné rostliny. Neberte poškozené nebo suché listy, abyste později nemuseli třídit suroviny.
Krok 2. Zvadnutí
Listy rozložte ve vrstvě 3-5 cm na teplé místo mimo přímé sluneční světlo a nechte 10-12 hodin. Aby listy nevysychaly, konkrétně vadly, je potřeba je občas promíchat. Pokud se listy stlačené do klubíčka nerozvinou, když otevřete dlaň, pak je vadnutí dokončeno. A nyní můžete začít fermentovat.
Krok 3: Příprava na fermentaci
Nejprve musíme zničit strukturu listů, aby pustily šťávu. Existuje několik hlavních způsobů:
- srolovat listy ručně,
- stiskněte lis nebo váleček,
- Ohnivkou umelte na masovém mlýnku (pomocí mřížky s největšími otvory).
Listy srolujeme ručně, vznikne tak krásný sypaný čaj. K tomu vezměte 5-7 listů a silou je válejte mezi dlaněmi, dokud šťáva nepustí. Listy zároveň tmavnou, protože je zničena jejich struktura. V důsledku toho získáme spoustu zákrutů o tloušťce asi 1 cm.
Pokud v důsledku kroucení neztmavly všechny listy, můžete je dále hníst válečkem a zákruty rozložit v jedné vrstvě na stůl nebo desku.
Krok 4: Fermentace
Proč je nutná listová fermentace? Fermentace pomáhá přeměnit nerozpustné látky nacházející se v rostlinných buňkách na látky rozpustné a lehce stravitelné. Pokud budeme vařit čaj z čerstvých nebo sušených listů, podaří se nám v nápoji získat jen malou část prospěšných látek obsažených v rostlině. A proces fermentace vám umožní připravit čaj nejen sytější a aromatičtější, ale také co nejzdravější.
Chcete-li fermentovat, vložte listy do skleněné, smaltované nebo keramické misky, přitlačte, přikryjte (můžete k tomu použít talíř nebo poklici) a poté vložte na tmavé a teplé místo s teplotou 22-26 °C. Fermentace listů ohnivce trvá od 6 do 36 hodin. Čím vyšší teplota, tím rychleji listy fermentují.
Při teplotách pod 15°C se fermentace zastaví a při 30°C se některé rozpustné produkty fermentace stávají nerozpustnými a zároveň se ztrácí příjemné aroma čaje.
Během fermentace se barva listové hmoty stává tmavě hnědou a vůně se mění z bylinné na ovocnou. Čím déle listy fermentujeme, tím více budou chutnat jako silný černý čaj. Čas od času otevřete víko: jakmile se vám zalíbí vůně čaje, můžete fermentaci zastavit. Hlavní je zajistit, aby listy nezplesnivěly. Zpravidla v horkých letních dnech stačí 14-20 hodin na fermentaci listů ohnivců.
Krok 5. Broušení a sušení
Nyní nakrájejte fermentované listy a položte je na dehydratační tácy nebo v tenké vrstvě na plech. Rozdrcené listy můžete sušit v sušičce při teplotě 55-60°C asi dvě hodiny nebo hodinu a půl v troubě na minimální teplotu s pootevřenými dvířky.
Během sušení v troubě pravidelně vyjměte plech, promíchejte listy a zkontrolujte, jak jsou suché. Listy by se měly snadno lámat, ale neměly by se rozpadat a měnit se v prach. Aby se čaj nepřesušil a zachovalo se v něm více prospěšných látek, můžete čaj ponechat v troubě nebo sušičce 30 minut při teplotě 50-60°C a poté sušit XNUMX hodin při pokojové teplotě v zastíněné místo.
K uvaření Ivan čaje stačí 5-10 minut. V závislosti na době fermentace a teplotě sušení může barva připomínat zelený nebo černý čaj. Chuť a vůně nápoje je lehká a příjemná, s ovocnými tóny.
Fireweed musíte skladovat na suchém a tmavém místě, umístit jej do papírových sáčků, látkových sáčků nebo skleněných nádob s víčkem. Doba skladování je 2-3 roky. Chuť a vůně nápoje se navíc odhalí až měsíc po výrobě.
Nápoj můžete pít po celý den i před spaním, protože neobsahuje kofein. Ivan čaj snižuje krevní tlak, příznivě působí na gastrointestinální trakt, nervový systém, je užitečný při chudokrevnosti, akutních respiračních infekcích, často se používá jako analgetikum a protizánětlivý prostředek. Kromě toho listy ohnivce obsahují velké množství vitamínu C, dále flavonoidy, organické kyseliny, třísloviny, karotenoidy, pektin a mnoho makro- a mikroprvků. Je to vzácná rostlina, která se může pochlubit takovou řadou užitečných látek!
Pokud musíte kvůli přípravě ohnivce cestovat daleko, můžete ji zasadit na své místo vykopáním několika rostlin u kořenů. Fireweed je nenáročný, ale nejlépe roste ve slunných oblastech. Rychle roste, ozdravuje půdu a je vynikající medonosnou rostlinou. Aby však rostlina nezaplnila celou zahradu, vyplatí se oplotit prostor pro ni přidělený vykopáním plotu po obvodu do hloubky asi 1 m. A pak se ohnivá tráva stane užitečnou ozdobou vašeho webu.
