Recepty na grilování často obsahují tipy, které nejsou vždy jasné těm, kdo jsou zvyklí grilovat ražniči na grilu. Jak dosáhnout požadované teploty při smažení masa a jak ji měřit? Co je režim přímého a nepřímého ohřevu? Proč má gril víko – gril ho nemá? Pojďme se seznámit s vybavením na smažení grilu, steaků, kuřete a čehokoli jiného – plynovým grilem.
- Jak zapálit plynový gril?
- Co dělat, když cítíte plyn?
- Jak nastavím svůj plynový gril pro přímé vaření?
- Jak změřit teplotu grilu pomocí dlaně?
- Jak nastavím svůj plynový gril na grilování s nepřímým teplem?
- Jak často byste měli mýt grilovací rošt?
- Jak vyčistit zbývající části zařízení?
- Mám před vařením naolejovat rošt?
- Co dělat, když vypukne požár?
- Kdy grilovat jídlo se zavřeným víkem?
- Jak vařit na plynovém grilu
- Jak používat plynový gril
- Jak grilovat na plynovém grilu
- Maso na plynovém grilu
Jak zapálit plynový gril?
Různé modely mají samozřejmě určité rozdíly v designu, takže před použitím byste si měli přečíst návod k obsluze. Obecná pravidla jsou následující. Nejprve musíte otevřít víko, abyste odvzdušnili plyn. Poté byste měli otevřít ventil plynové láhve (nebo zajistit přístup k zemnímu plynu) a počkat minutu, než plyn proteče potrubím. Nyní je potřeba zapálit hořáky a nastavit regulátory na maximální výkon. Poté zavřete víko grilu a předehřejte jej po dobu 10–15 minut.
Co dělat, když cítíte plyn?
Zápach plynu může indikovat netěsnost plynové hadice nebo jejího spojovacího bodu. Vypněte hořáky a zavřete ventil plynové láhve (nebo regulátor zemního plynu). Poté odpojte plynovou hadici a po několika minutách ji znovu připojte. Poté gril znovu zapněte. Pokud znovu ucítíte plyn, měli byste kontaktovat výrobce.
Jak nastavím svůj plynový gril pro přímé vaření?
Zapalte všechny hořáky a nastavte požadovanou teplotu. Pokud vaříte na přímém středním ohni, nastavte hořáky na střední teplotu, zavřete víko grilu a počkejte, až teplota stoupne na 175 °C až 230 °C. Poté můžete jídlo umístit na rošt instalovaný nad hořáky. Pokud váš gril nemá teploměr, použijte k určení teploty metodu dlaně.
Jak změřit teplotu grilu pomocí dlaně?
V tomto případě nebudete potřebovat technická zařízení, a přesto je spolehlivost této metody nepochybná. Představte si plechovku koly, která sedí na grilovacím roštu přímo nad žhavými uhlíky. V duchu položte dlaň na tuto nádobu. Držte dlaň přibližně v této vzdálenosti (asi 12 cm) a počítejte vteřiny, během kterých můžete držet ruku v této poloze.
Pokud stáhnete ruku po 2–4 sekundách, je žár silný, pokud po 5–7 sekundách střední, a pokud můžete držet ruku nad roštem 8–10 sekund, je žár nízký. . Buďte opatrní a sundejte si ruku, než se popálíte!
| Teplo | teplota | Budete muset stáhnout ruku zpět |
| Silný | 230-290 ° C | 2–4 sekundy |
| průměrný | 175-230 ° C | 5–7 sekund |
| Slabé | 120-175 ° C | 8–10 sekund |
Jak nastavím svůj plynový gril na grilování s nepřímým teplem?
Plynový gril lze velmi rychle přepnout z přímého na nepřímý ohřev. Vypnete jeden nebo více hořáků a umístíte výrobek nad vypnuté hořáky. Pokud má váš gril pouze dva hořáky, je nejlepší vypnout ten na vzdálené straně. Pokud má váš gril více než dva hořáky, vypněte prostřední hořáky.
Plamen zapnutých hořáků lze nastavit na vysokou, střední nebo nízkou teplotu. Pokud je jídlo umístěno nad vypnutým hořákem a víko grilu je zavřené, jídlo se vaří pomocí nepřímého tepla.
Jak často byste měli mýt grilovací rošt?
Grilovací rošt je třeba po každém použití umýt. Na nevyčištěném grilu se produkty lepí, ale z čistého se dají snadno sejmout a na jejich povrchu se vytvoří krásný vzor. Zbytky jídla se vám budou snáze uklízet, když si gril předehřejete na 260 °C se zavřeným víkem a poté pomocí tepelně odolných rukavic do trouby vykartáčujete žebra grilu kartáčem s ocelovými štětinami.
Jak vyčistit zbývající části zařízení?
Asi jednou za měsíc byste měli gril důkladně vyčistit. Zároveň dodržujte doporučení pro údržbu a péči o toto zařízení. Nejlepší je čistit gril mýdlovou vodou a houbičkou. Saze a nečistoty na víku je třeba pravidelně čistit. Při vyjímání grilovacího roštu musíte navíc vyčistit hořáky, hrnec a odkapávací misku.
Mám před vařením naolejovat rošt?
Nedoporučuji olejovat rošt, i když to mnoho lidí dělá. Z roštu bude kapat olej, což může způsobit požár jak u grilu na dřevěné uhlí, tak u plynového grilu. Samotné jídlo doporučuji promastit, usnadníte tak jeho vyjmutí z grilu a ušetříte olej.
Co dělat, když vypukne požár?
Plameny mohou začít, když se olej nebo tuk dotkne uhlíků grilu na dřevěné uhlí nebo hořáku plynového grilu. Pokud plameny nedosáhnou jídla a oheň postupně utichne, lze to ignorovat. Pokud ale oheň prorazí rošt a pohltí pokrm v plamenech, musíte jednat co nejrychleji, jinak se pokrm zanese sazemi a připálí se.
V plynovém grilu je méně pravděpodobné, že plameny vzplanou, protože většina těchto zařízení je navržena tak, aby zabránila odkapávání tuku na hořáky. Například některé modely plynových grilů mají nad hořáky zkosené kovové tyče. Zabraňují nejen vzplanutí, ale také přeměňují odkapávající šťávu a tuk v nádherný aromatický kouř.
Pokud se však plamen objeví, první věc, kterou musíte udělat, je zavřít víko grilu. Pokud to nepomůže, musíte přesunout jídlo do oblasti s nepřímým teplem.
Kdy grilovat jídlo se zavřeným víkem?
Pokrmy vařené zakryté jsou šťavnatější a chutnější, ať už grilujete na dřevěném uhlí nebo na plynu. Zavřené víko snižuje proudění vzduchu do grilu a snižuje riziko požáru. Zespodu je pokrm vystaven intenzivnímu teplu, které odrazem od pokličky urychluje proces vaření, zatímco shora se pokrm dobře prohřívá.
Při zavřeném víku se rošt více zahřívá a teplo působí přímo na výrobek. Pokrmy si přitom zachovají aroma koření a bylinek. Když je víko otevřené, jídlo se vaří déle a pokrmy budou méně šťavnaté.
Výjimkou jsou hovězí steaky, které vyžadují, aby byly zvenčí propečené a přitom byly uvnitř stále šťavnaté a růžové, a také velmi tenké plátky, jako jsou kousky chleba nebo tortilly. Pečou se tak rychle, že nemusíte zavírat víko grilu.
Plynové grily si v posledních letech získaly zaslouženou oblibu díky své pohodlnosti a snadné přípravě nejrůznějších pokrmů – od jednoduchých až po skutečná kulinářská mistrovská díla. Na plynovém grilu můžete smažit, vařit, péct, dusit a dokonce i udit.
Jak vařit na plynovém grilu
Naučit se vařit na plynovém grilu není vůbec těžké. Nejprve si přečtěte návod k použití speciálně pro váš model plynového grilu a dodržujte základní provozní pravidla. Moderní modely vyžadují pro rovnoměrné zahřátí asi 5 minut po zapnutí. Než začnete vařit na plynovém grilu, měli byste upravit požadovaný stupeň ohřevu. Po dosažení požadované teploty můžete na speciálním grilu smažit maso, ryby nebo zeleninu. Vestavěný teploměr vám zároveň pomůže kontrolovat teplotu, takže se vám pokrm dobře propeče a nepřipálí.
Jak používat plynový gril
Nejprve je potřeba otevřít víko grilu a zapálit všechny hořáky. Pokud je pro vaření potřeba přímé střední teplo, pak po dosažení teploty 180-230 stupňů se výrobky umístí na předem naolejovaný rošt. V případě potřeby nepřímého tepla se některé hořáky vypnou a položí se na ně jídlo. Pokud jsou například tři hořáky, doporučuje se vypnout boční hořáky a nechat zapnutý centrální hořák. Dále se pokrm peče pod uzavřeným víkem grilu v režimu nepřímého ohřevu. Zavřete víko, abyste zajistili rovnoměrné rozložení tepla a omezili proudění vzduchu. To dává pokrmům zvláštní chuť a také snižuje riziko požáru.
Po každém použití je třeba grilovací rošt důkladně očistit, aby se na něj jídlo nelepilo a mohlo se snadno převrátit. Pravidla pro péči o plynový gril a tipy, jak jej používat, jsou popsány v návodu.
Jak grilovat na plynovém grilu
Teplotu hořáku lze nastavit na vysokou, střední nebo nízkou teplotu v závislosti na teplotě potřebné pro vaření. Například tenké kousky masa nebo řízky se rychle uvaří při vysokých teplotách. Gril by měl být co nejteplejší. Pokud při pokládání masa na gril uslyšíte syčení, vše bylo provedeno správně. Grilování jemných potravin, jako jsou ryby, zelenina nebo kuře na plynovém grilu, se doporučuje na středním nepřímém ohni. Tento režim ohřevu je také zvolen, pokud potřebujete smažit celé kuřecí tělo nebo velký kus masa. V tomto případě bude doba smažení delší. Aby maso získalo křupavou kůrku, můžete ho nejprve opéct na přímém žáru a poté přepnout na nepřímý žár a vařit při nižší teplotě.
| produkt | Teplota smažení, °C |
|---|---|
| Steak | 230-280 |
| Kuře | 150 – 200 |
| Hra | 130-180 |
| Рыба | 160-180 |
| Zelenina | 150-180 |
Maso na plynovém grilu
Maso pečené na plynovém grilu má zvláštní chuť a vůni, které nelze dosáhnout při vaření na klasickém sporáku. Maso na steaky, které se chystáte smažit na plynovém grilu, je potřeba nakrájet na tloušťku asi jeden a půl centimetru. Každý kus je třeba namazat olivovým olejem, přidat pepř a sůl podle chuti. Gril se musí rozpálit na teplotu 200-230 stupňů, pak steaky položte na gril nad hořící hořák a opékejte pod pokličkou dvě minuty z každé strany. Nedoporučuje se udržovat maso na ohni déle, jinak se ukáže, že je přesušené. Pokud však máte tlusté hovězí steaky, vaření masa na plynovém grilu zabere ještě pár minut. Po smažení na přímém ohni se přenese na část roštu mezi hořícími hořáky a přivede se do pohotovosti v režimu nepřímého ohřevu po dobu dalších 4-5 minut. Aby steaky získaly krásný křupavý vzor, pokládají se na gril diagonálně.
Náš katalog obsahuje široký výběr plynových grilů, se kterými předvedete svůj kulinářský talent a překvapíte své hosty lahodnými pokrmy s pravou grilovací vůní.
