Jak správně fazole doma skladovat?

Příprava bobů a optimální podmínky skladování, datum spotřeby a jak dlouho skladujeme suché nebo uvařené boby

Galina Volochová 27.06.2020

Fazole jsou milovány a známé téměř po celém světě pro svou chuť, vysoký výnos a nenáročnost. Může dokonce nahradit maso díky bílkovinám ve složení, rozmanitým aminokyselinám a rychlému zasycení. Ale aby kultura potěšila stůl v létě i v zimě, měli byste pochopit, jak správně skladovat fazole doma.

Obsah

Příprava fazolí ke skladování

Pokud nasbírané fazole jen dáte do lednice v nádobě, budete je muset spotřebovat za sedm až deset dní.

Pokud ale úrodu správně připravíte a uskladníte, vydrží až dva roky, přičemž si v sušené formě zachová nutriční hodnotu a benefity.

1. Je nutné vytřídit fazole a vyhodit zkažené se skvrnami. Lusk by měl mít jednotnou barvu, bez nažloutnutí. Každá instance musí být elastická, rovnoměrná.
2. Všechny vybrané se vloží do již připravené nádoby. Například zavařovací sklenice, sáček, krabička.
3. Čistěte na chladném stinném místě, kde je stálá cirkulace vzduchu.

Je to důležité,: pokud je hodně zkažených fazolí, tak je velká šance, že se nakazí i zdánlivě zdravé.

Na rozdíl od zvyklostí se luštěniny sklízí v červenci. Jakmile se stanou šťavnatými, jasně zelenými a tlustostěnnými. Protože se uvnitř fazole stále tvoří, zůstávají měkké.

Měli byste rozbít jeden lusk a podívat se na samotný zlom. Pokud je rovný, rovný, žádná vlákna, pak můžete střílet.

Jak dozrávají, pravidelně je trhejte. Pokud budete pokračovat v zalévání, sklizeň lze získat až do pozdního podzimu, protože se vytvoří nové vaječníky.

Sklizeň

Aby byla plodina dlouhodobě skladována, je důležité ji správně sklidit. Fazole by měly být pečlivě zkontrolovány, aby se zajistilo, že není možné napadení škůdci. Je třeba věnovat pozornost:

• žádné díry, promáčkliny, skvrny;
• velikost je přibližně stejná;
• povrch je hladký;
• Světlá barva;
• žádné inkluze a tmavé tečky;
• žádný zápach plísně.

Mělo by se sbírat podle určitého scénáře.

1. Sklízí se přímo v luscích.
2. Nechte na slunci a dobrém průvanu, aby se fazole vysušily.
3. Sušení trvá půl měsíce. Šerpy by měly být pootevřené a fazole pevné.
4. Z lusků se odstraní zrna, položí se na plech.
5. Zahřívejte 30 minut při teplotě nejméně +60 stupňů.

Sběr odrůd luštěnin má řadu důležitých bodů.

1. Sklizeň od 50 do 100 dnů po vylíhnutí z půdy.
2. Lusky by se měly ohýbat, ne lámat.
3. Délka – ne více než 20 centimetrů.
4. Uvnitř jsou malé fazole, světlé nebo zelené, jako zrnko prosa.

Sušení venku

Pokud bude sušení probíhat na ulici, mělo by být co nejpřirozenější.

1. Skořápka se z fazolí neodstraňuje.
2. Lusky se pokládají na látku nebo papír, lze použít podnosy.
3. Nechte v průvanu uschnout.

Neměl by být ponechán na otevřeném slunci. Je lepší zvolit baldachýn nebo místo pod širokou korunou stromu.

Existuje ještě jedna možnost, která se na vesnicích často používá. Vršky s lusky jsou zavěšeny na plotě a čekají na úplné vysušení. Listy se netrhají – zakrývají plody před sluncem.

Sušení fazolí trvá asi týden. Přesný čas závisí na počasí. Když lusky zežloutnou, uschnou, ztvrdnou a fazole uvnitř při zatřepání „praskají“, znamená to, že kultura dostatečně vyschla.

Před loupáním zkontrolujte, zda nedošlo k poškození.

Je to důležité,: přesušení je nežádoucí. Jinak při jídle budete muset dlouho namáčet, dlouho vařit.

Sušení doma

Výrobky z fazolí se snadno skladují nejen na verandě, pod baldachýnem, ale také doma. Vyhovuje pokojové teplotě.

1. Fazole uchovávejte alespoň 3 hodiny v mrazáku, aby zabili potenciální škůdce.
2. Pak to uschne. Můžete to udělat v troubě při teplotě +50, +60 stupňů. Zároveň by však měla být dvířka mírně otevřená a fazole by měly být pokryty pečicím papírem. Je důležité, aby se zrno nepřipálilo.
3. Baleno v sáčcích nebo nádobách ze skla, keramiky, skla. Víko musí pevně přiléhat.
4. Nádoba se přikryje na tmavém suchém místě, jako je spíž nebo skříň v kuchyni.

Je to důležité,: aby škůdci nezačali, do nádoby se přidávají semena kopru, koriandr, kopr, bobkový list, česnek, rozmarýn. Zápach postupně zmizí, takže je třeba aktualizovat.

Optimální podmínky skladování

Aby byly fazole využívány co nejdéle, je nutné vytvořit optimální podmínky. To platí jak pro teplotu, tak pro vlhkost.

podmínky skladování fazolí

1. Ideální nádoby: dřevěné krabice, kartonové krabice nebo textilní malé sáčky.
2. Místnost by neměla být větší než +10. Spodní pruh je +5 stupňů.
3. Aby se zabránilo plísním, vlhkost by neměla překročit 50%.

Pokud jsou takové podmínky vytvořeny, plodina si zachová svůj vzhled a užitečné vlastnosti. Suché fazole budou mít minimální trvanlivost 2 roky.

Způsoby, jak uložit fazole na zimu, aby chyby nezačaly

Stejně jako u mnoha jiných luštěnin se i ve fazolích může objevit ploštice. Nachází se ve všech oblastech a zahradách. Obilí se živí fazolemi a klade vajíčka do lusků, čímž kazí úrodu. Dospělý jedinec může naklást až 50 kusů, které se vylíhnou po 20 dnech. Proto se mnozí zajímají o otázku, jak skladovat fazole, aby chyby nezačaly doma.

Pokud byly ploštice na úrodě bílých fazolí vidět i na zahradě, je lepší je nesbírat. Larvy mohou být již ve fazolích. Protože je ale obtížné obilí nahradit pouhým okem, je třeba dbát na prevenci a správné skladování.

1. Sklizeň by měla být skladována na chladném, dobře větraném místě. Larvy a dospělý hmyz se bojí nízkých teplot.
2. Před setím se fazole namočí do speciálního roztoku: 1 polévková lžíce soli na 250 ml vody.
3. Záhon je ošetřen pesticidy a pro výsadbu jsou vybrány rovnoměrné hladké fazole.

Ohřev obilí

Pokud dodržíte všechna pravidla, není těžké fazole správně skladovat. Existuje další dobrý způsob, jak šetří zrna. Tohle se zahřívá.

1. Fazole vyjmeme, rozložíme na plech. Zahřívejte alespoň 10 minut při teplotě +90 stupňů.
2. Nalijte do nádoby, která je hermeticky uzavřena víkem. Nemělo by to být plastové.
3. Vyjmuto v lednici.

Je to důležité,: výhodou tohoto zpracování je, že luštěniny neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Hlavní je je nevysušit.

Zmrazení

V mrazáku se zmrazují pouze syrová zrna, neskladují se takto vařená. Sušené, nalijte do plastových sáčků, sáčků po malých porcích. Můžete použít i nádoby se vzduchotěsným víkem.

Důležité je, aby tam bylo minimum vzduchu. Sáčky jsou pevně svázány a naskládány na sebe v mrazáku.

Zmrazování chřestu je trochu jiné.

1. Pere se v chladu a nechá se uschnout na ručníku.
2. Ořízněte konce, nakrájejte na stejně dlouhé kusy.
3. Vařte ve vroucí vodě 2 minuty. Chladný, suchý.
4. Složte do běžných sáčků, odstraňte maximální množství vzduchu.
5. Odebráno do mrazáku.

Skladováno až 6 měsíců.

konzervace

Konzervované fazole jsou oblíbenou svačinkou mnoha hospodyněk. Skladování bobů se prodlužuje až na dva roky ve vzduchotěsné nádobě.

1. 500 gramů se namočí do studené vody a nechá se 7 hodin.
2. Vypusťte vodu.
3. Smíchejte 1 litr vody, 40 gramů cukru, 40 gramů soli, koření podle chuti.
4. V tomto roztoku vařte do měkka.
5. Na závěr zalijte 5 lžičkami octa a nechte 5 minut hořet.
6. Po 2 hodinách můžete srolovat do sterilních sklenic.

Konzervované fazole se často mísí s jinou zeleninou: cibulí, rajčaty, paprikou, mrkví, dýní.

Konzervované fazole také velmi snadné.

• 1 kg fazolí;
• 20 gramů soli a cukru;
• 500 g rajčat.

Ukazuje se velmi chutný předkrm z fazolí a rajčat.

1. Odřízněte konce lusků. Nakrájejte na kousky ne větší než 4 cm.
2. Vařte ve vroucí vodě 5-7 minut.
3. Vychladit v cedníku.
4. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a protřeme přes síto.
5. Vše promícháme, přidáme sůl a cukr.

Přiveďte k varu, sterilizujte sklenice a nalijte do nich.

Fazole lze také nakládat. Zvláště zajímavé a pikantní se získává v korejštině. Co potřebuješ:

• 1 kg fazolí;
• 2 hřebíček z česneku;
• 100 gr cibule;
• 250 gr mrkev;
• polovina pálivé papriky;
• 1 st. l. cukr a sůl;
• 20 g koření pro korejskou mrkev;
• 50 ml octa 9%.

Vaření je trochu náročnější.

1. Fazolové kousky jsou nakrájeny na 2-3 stejné části.
2. Vařte 5-7 minut již ve vroucí vodě. Ochladit.
3. Mrkev se rozetře na hrubém struhadle, česnek se naseká, cibule a paprika se nasekají nadrobno.
4. Vše se smíchá s kořením.
5. Zalijte octem.
6. Louhujte 5-8 hodin, občas promíchejte.
7. Rozložte do sterilizované nádoby, rozdrťte. Nechte vršek volný.

V látkovém sáčku

Do sáčku můžete uložit jak lusky, tak vymlácené zrní. Sáčky je ale potřeba připravit tak, aby se zrna neznehodnotila. Fazole chřestu takto skladovat nemůžete.

1. Namočte s provázky do fyziologického roztoku: 1 litr vody, 2 lžíce soli.
2. Po 30 minutách vyždímejte, osušte.

Uvnitř můžete k fazolím dát pár stroužků česneku nebo hrst semínek kopru. Jejich vůně odpuzuje škůdce.

Ve vzduchotěsné skleněné nádobě

Skleněná dóza je nejlepší volbou pro dlouhodobé uchování užitečných a výživných vlastností. Aby ale fazole skutečně ležela ve sklenici dlouho, je potřeba popel.

Je to on, kdo se nalije na dno nádoby a ovoce již usíná nahoře. Podlaha musí mít alespoň 2 centimetry. Střecha by měla být kovová.

V kartonové krabici

Dobře vysušené fazole na zimu lze umístit do kartonových krabic. Měly by být překryty čerstvými novinami – vůně barvy odpuzuje škůdce. Stroužky česneku jsou umístěny dole, pak fazole a noviny znovu nahoře.

Naplněné boxy se čistí na půdě nebo na jiném chladném místě.

Je to důležité,: V krabici by měly být vytvořeny ventilační otvory, aby se fazole zachránily. V opačném případě vysoká vlhkost způsobí patogenní houbu.

V dřevěné krabici

Dřevěná bedna je skvělou volbou pro skladování na verandě nebo ve sklepě. Existuje však několik důležitých podmínek.

1. Zásuvky by měly být namočené z plísně, pokud je náhle místnost příliš vlhká.
2. Musí být otvory pro cirkulaci vzduchu.

Čerstvé noviny jsou položeny dole, řada fazolí je pokryta a znovu posunuta papírovými listy. Hmyz nesnáší zápach tiskařské barvy.

V chladu a stínu můžete skladovat až šest měsíců.

V ledničce

Pokud je úroda malá, lze ji na zimu skladovat doma v lednici. Fazole jsou obzvláště vhodné pro skladování tímto způsobem.

Fazole v lednici

1. Vezměte plastové sáčky, namočte na hodinu do fyziologického roztoku a dobře osušte. Pokud se chystáte skladovat fazole chřestu, měli byste odříznout špičky.
2. Posypeme malými porcemi fazolí.
3. V horní části vytvořte několik otvorů pro cirkulaci vzduchu a zabránění kondenzaci.

Fazole vydrží v lednici až dva roky. Základem je udržet nízkou teplotu. +7 – luštěniny v tomto případě nehrozí.

Doba použitelnosti sušených fazolí

Odpověď na otázku, jak dlouho skladovat fazole, závisí na tom, jaké klimatické podmínky jsou zvoleny. Nejoptimálnější teplota +5 stupňů

Doba použitelnosti fazolí

Maximální trvanlivost může být až 6 let. A čím dále, tím menší je šance, že fazole vyklíčí. V závislosti na metodě je trvanlivost suchých fazolí následující:

• taška – 3 roky;
• lednička – 1 rok;
• sklo – 6 let;
• kovové nádoby – 2 roky.

Konzervy vydrží v lednici asi rok. Mražení může zůstat v mrazáku 1,5-2 roky.

Fazole chřestu se skladují mnohem méně. Syrové – ne více než 12 hodin. A pokud zmrznete, pak ne více než 6 měsíců. Déle pouze v konzervované formě.

Pokud jsou fazole skladovány správně – v těsné nádobě, v chladu, stínu, můžete skladovat až dva roky. Hlavní věcí je zajistit, aby v době sklizně nebyly fazole poškozeny hmyzem.

Jak dlouho vydrží uvařené fazole v lednici

Pokud jste uvařili fazole a chcete, aby počkaly v lednici na svůj čas, musíte z nich vypustit vodu, pevně ji uzavřít víkem a přilnavou fólií. Poté luštěnina v lednici vydrží až 3-5 dní.

fazole. Sklizeň a skladování

Závěr

Pokud máte rádi fazolové pokrmy, pak sklízejte a bezpečně skladujte svou úrodu celou zimu, zejména proto, že to není těžké a nyní víte, jak fazole skladovat doma v bytě. Přejeme dobrou úrodu a příjemnou zimu.

Fazole jsou přeborníkem mezi luštěninami co do množství lehce stravitelných bílkovin, mikroprvků a aminokyselin. Bílé fazole obsahují zejména hodně draslíku, bóru, hliníku, hořčíku a vápníku, jejichž přínosy často podceňujeme.

Z této plodiny můžete připravit mnoho lahodných pokrmů a je snadné ji pěstovat ve vlastní letní chatě. Pokud jste sklidili velkou sklizeň fazolí, vyvstává dříve nebo později otázka: jak a jak dlouho produkt skladovat? Promluvíme si o tom později.

Pravidla přípravy

Po sklizni je třeba fazole pořádně vysušit. Chcete-li to provést, vezměte velký list papíru nebo staré noviny, rozložte jej na parapet nebo na jakékoli jiné suché místo v bytě, kde vzduch nestagnuje. Posypte fazole v rovnoměrné vrstvě a nechte několik dní, nezapomeňte fazole občas promíchat.

Pokud potřebujete fazole doma uchovat pro pozdější spotřebu, pak je před uložením semen do nádob nebo sáčků třeba kalcinovat v troubě. Tento krok je nezbytný k tomu, abychom se zbavili případných larev hmyzu uvnitř nebo vně fazolí. Fazole položte na plech a vložte do trouby na půl hodiny na +60 stupňů. Chuť a živiny nebudou ovlivněny. Jakmile fazole úplně vychladnou, mohou být umístěny do nádob pro další skladování.

Podle pravidel GOST jsou fazole skladovány v čistých, suchých nádobách a skříních bez škůdců, kde nejsou žádné cizí pachy nebo vlhkost.

Semena pro následnou výsadbu na další sezónu není třeba péct v troubě. Musí být vloženy do sáčku a umístěny do mrazničky na 2-3 hodiny. Tímto způsobem všechny larvy zemřou a sklizeň v příštím roce bude bohatá a zdravá.

Nádoby, místo a doba skladování

Podívejme se blíže na nádoby, místa a trvanlivost fazolí. Správně připravené suché luštěniny po sklizni skladujte nejlépe ve vzduchotěsných nádobách s víkem, papírových sáčcích nebo látkových sáčcích. Běžné plastové sáčky nejsou vhodné, protože zrna v takovém obalu se mohou rychleji kazit.

Ty bílé nebo červené fazole, které příští rok neplánujete zasadit, můžete také skladovat ve skleněných nádobách, například těch, které mají odklápěcí víčko s gumovou vložkou. Sklenice je lepší dát na suché a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky. Fazole jsou tak dlouho zachovány ve své původní podobě.

Zelené fazolky lze skladovat i na zimu. Nejjednodušší možností je zmrazit jej po předběžném zpracování. Mladé lusky je třeba omýt pod tekoucí vodou a konce z obou stran odříznout. Chcete-li zachovat jejich zářivě zelenou barvu, můžete je nejprve rychle povařit. Do vroucí vody přidejte trochu soli a fazolové lusky, dvě minuty blanšírujte, sceďte v cedníku a poté vložte do studené vody (s ledem). Po pěti minutách přendejte lusky na čistý ručník a nechte je zcela uschnout. Teprve poté můžete fazole přenést na čistá prkénka a dát je do mrazáku. O noc později mohou být lusky přeneseny do mrazicích sáčků – tímto způsobem budou rovnoměrné, hladké a nelepivé.

Fazole připravené předem v mrazáku pro výsadbu by měly být přeneseny do látkového sáčku, sklenice nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Poté lze nádoby umístit do lednice nebo na balkon, na chladné a ne příliš světlé místo. Luštěniny tak ochráníte před škůdci.

Pokud dodržujete pravidla GOST, pak trvanlivost suchých fazolí je až tři roky, konzervované ve skleněných nádobách jsou tři roky, v kovových nádobách jsou dva roky. Zmrazené lusky vydrží v mrazáku asi šest měsíců, zatímco čerstvé klíčky nevydrží v lednici déle než pět dní.

prostředky

Existuje několik dalších způsobů, jak skladovat běžné nebo zelené fazole.

• Zachování. Oba druhy fazolí lze konzervovat například rajčaty. Výsledkem je vynikající nezávislý pokrm, který lze dlouho skladovat ve sklepě nebo na chladném místě.
• Vařené fazole ve sterilizovaných sklenicích – dobrý způsob, jak uchovat mnoho užitečných látek v luštěninách.
• Suché fazole lze skladovat při pokojové teplotě, ale v tomto případě je lepší přidat do nádoby semena kopru. Odpuzují škůdce.

Pokud byly luštěniny připraveny správně, zdravé a chutné fazole vás budou těšit na dlouhou dobu.

Jak chránit semena před škůdci?

Před odesláním fazolí k odpočinku je třeba semena pečlivě roztřídit a zkontrolovat, zda neobsahují chyby. Škůdce začíná, pokud jsou alespoň na jednom fazoli larvy nebo vajíčka. Semena se proto před uskladněním zmrazují nebo zpracovávají v peci.

Pokud skladujete zásoby v sáčcích, přidejte k fazolím snítky rozmarýnu, kopru a stroužky česneku. Na dno sklenic můžete dát vrstvu běžných novin nebo trochu popela. Před vařením je třeba zrna umýt a na několik hodin namočit ve vodě.

Chladné a suché místo je skvělé pro skladování fazolí, ale pamatujte, že fazole v lednici postupně ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Možné chyby

Při nesprávném skladování jsou fazole nejen náchylné k hmyzu, ale také se rychle kazí. Kvalitní fazole jsou hladké a lesklé, bez drsnosti, důlků nebo skvrn. Pokud si všimnete, že zrna ztmavla, získala šedavý nebo nazelenalý odstín, znamená to, že nebyla úplně vysušená a objevila se na nich houba. Je lepší se takových zásob zbavit.

Pokud zaznamenáte nepříjemný zápach z luštěnin, znamená to, že semena se zkazila. A pokud je tam alespoň jedna chyba, pak budete muset vyhodit celý kontejner a projít všechny ostatní obiloviny v okolí.

Správně zvolené teplotní podmínky a správná příprava fazolí ke skladování zabrání chybám a zabrání infekci škůdci, plísněmi a plísněmi.