Mnozí si pravděpodobně pamatují z dětství, kolik sporů bylo o výhodách a škodách meruňkových pecek. Tyto spory neutichají ani dnes. Někdo říká, že je to odpad, který se musí vyhodit. A někdo přidává semínka meruněk do marmelády nebo jí jen tak. kdo má pravdu? Jsou pecky z meruněk škodlivé nebo prospěšné? Dají se jíst bez úzkosti, nebo je lepší je odmítnout? Pojďme na to přijít. Chcete-li najít odpovědi na tyto obtížné otázky, měli byste se nejprve obrátit na složení meruňkového jádra.
Struktura
Meruňková pecka je jádro, které se skrývá pod dřevitou skořápkou uzavřenou ve šťavnaté dužině. Chuť semínek závisí na odrůdě. Cítíte nasládlou hořkost a lehkou dochuť muškátového oříšku. Jádra některých druhů meruněk jsou velmi hořká. Jsou nevhodné ke konzumaci. Chuť semínek přirozeně závisí na stupni zralosti ovoce. Za jedlá lze považovat pouze vyzrálá jádra meruněk.
Čeho se tedy bojí lidé, kteří věří, že pecky z meruněk jsou jedovaté? Všechny obavy se týkají kyseliny kyanovodíkové. Jedná se o látku skutečně škodlivou lidskému organismu, která může způsobit otravu. Kyselina kyanovodíková se uvolňuje při rozkladu amygdalinu, který je obsažen v meruňkových jádrech v množství 1-1,8%. V mizerných dávkách však tato látka na tělo nepůsobí negativně. A vzácný vitamín B17 neboli amygdalin je dokonce užitečný. Bylo prokázáno, že tento prvek obsahuje kyanidovou sloučeninu, která ovlivňuje odumírání maligních buněk. Proto lze meruňková jádra, konzumovaná střídmě, považovat za profylaktikum k prevenci rozvoje rakoviny.
Důležité! Nepovažujte tyto informace za přímý návod k akci. Žádný rostlinný produkt nelze zvolit jako hlavní prostředek k léčbě závažných onemocnění. Je nebezpečné používat profylaktické prostředky bez konzultace s odborníkem.
Meruňková jádra obsahují
- vitamíny C, F, PP, A
- nasycených mastných kyselin
- minerály: železo, draslík, hořčík, fluor
- organické kyseliny
- aminokyselin
- popel.
Energetická hodnota produktu na 100 gramů:
- tuky – 48 gramů
- bílkoviny – 25 gramů
- sacharidy – 3-4 gramy.
Celkový obsah kalorií v produktu je 450 kcal na 100 gramů.
Meruňková jádra jsou cenným produktem pro lidský organismus díky vysokému obsahu organických kyselin, vitamínů a minerálů.
Meruňková jádra: výhody
Při umírněné konzumaci meruňkových jader můžete počítat s pozitivním účinkem. Předpokládá se, že tento produkt má:
- antimikrobiální
- protizánětlivé
- proti stárnutí
- regenerující
- protinádorové
- imunomodulační
- antioxidační působení.
Meruňková jádra jsou užitečná pro prevenci komplikací respiračních onemocnění. Látky obsažené v jádrech působí blahodárně na ledviny a močové ústrojí. Kosti se používají k léčbě a prevenci onemocnění kloubů a svalových tkání. Jsou také užitečné pro hematopoetický systém. Za starých časů se černý kašel, bronchitida a další dětské infekční nemoci vážně léčily peckami z meruněk. Je známo, že hlavní potravou stoletých starců z kmene Hunza, jejichž věk dosahuje 120 let, jsou meruňky – plody a semena.
V moderní medicíně a kosmetologii se široce používá olej, mléko, drcená suspenze, extrakty na bázi meruňkových jader. Předpokládá se, že látky obsažené v této části plodu zpomalují stárnutí, zvyšují elasticitu tkání a vyvolávají regenerační procesy.
Meruňková jádra jsou užitečná pro zdraví mužů i žen. Příznivě ovlivňují hormonální pozadí, zlepšují stav nervového systému, nasycují tělo železem, vitamíny a dalšími bioaktivními prvky.
Škody a kontraindikace
Navzdory obrovskému počtu užitečných vlastností jsou možné negativní důsledky v důsledku použití daného produktu. Nejprve se seznámíme se seznamem kontraindikací. Nejezte meruňková jádra:
- s individuální nesnášenlivostí;
- s akutním střevním rozrušením a střevní obstrukcí;
- děti ve věku 0 až 5 let;
- během těhotenství a kojení;
- s některými endokrinními poruchami (potřebujete radu specialisty).
Přítomnost jakýchkoli chronických onemocnění je důvodem ke konzultaci s lékařem ohledně přípustnosti konzumace meruňkových jader.
Můžete jíst meruňková jádra?
Z výše uvedeného je zřejmé, že meruňkové pecky jsou skutečně hodnotným a zdravým produktem. Ale tato hořkosladká jadérka mají také své nevýhody. Takže bezmyšlenkovitě je v žádném případě nejezte. Jak být? Musíte přísně dodržovat pravidla:
- Můžete jíst přísně omezený počet jadérek. Pro dospělého není tato rychlost vyšší než 20 g za den, pro dítě – ne více než 10 g.
- Můžete jíst pouze kosti z plně vyzrálých meruněk vypěstovaných v ekologicky čistých oblastech. Ovoce musíte nakupovat od důvěryhodných a spolehlivých prodejců. V ideálním případě je lepší jíst ovoce z vlastní zahrady.
- Napoprvé je lepší kosti trochu vyzkoušet, pak je třeba pozorovat reakci těla. V případě jakýchkoli negativních důsledků byste neměli pokračovat v experimentech a je lepší se poradit s odborníkem.
- Nejezte kosti příliš často. Toto není druh produktu, který je potřeba v každodenní stravě.
- Nejezte příliš hořká jadérka. Hořkost ukazuje na dosti vysoký obsah amygdalinu, při jehož rozkladu se uvolňuje kyselina kyanovodíková. Ne všechny odrůdy meruněk jsou vhodné k jídlu.
Existuje názor, že po tepelné úpravě se působení škodlivých látek v meruňkových jádrech neutralizuje a stávají se zcela neškodnými. To je pravda, ale jen částečně. Tepelná úprava skutečně neutralizuje účinek kyseliny kyanovodíkové, ale ne zcela. Proto jíst kosti v džemu a jiných tepelně upravených pokrmech by nemělo překračovat přípustné normy.
Je třeba si uvědomit, že absolutně jakýkoli, dokonce i ten nejužitečnější produkt, může být v přebytku škodlivý. Nepřejídejte se a jezte jakýkoli druh rostlinné stravy bez míry.
Jak jíst meruňková jádra
V dětství mnoho lidí sbíralo meruňky přímo ze stromu a když jedli šťavnatou dužinu, oddělovali semena. Pak rozbili dřevnatou skořápku a snědli jadérka. Ale jako dítě snad nikdo nepřemýšlel o tom, zda je to správné. Proto je dnes lepší pokusit se získat pochoutku spolehlivějšími způsoby. Nejprve byste se měli ujistit, že odrůda meruněk odpovídá té, jejíž semena lze jíst. Za druhé je třeba kosti umýt a poté přelít vroucí vodou. Poté je lze osušit hygroskopickým ručníkem nebo ubrouskem a jíst s potěšením.
Nejjednodušší způsob je koupit si pytel pecek v obchodě s potravinami. V prodeji jsou pouze jádra s nízkým obsahem vitamínu B17. Jsou to zpravidla nasládlé kosti, téměř bez hořkosti. Tento produkt navíc prochází speciálním zpracováním.
Jen zřídka najdete cukrovinky s meruňkovými jádry. Ale přidávají se do džemu z dužiny meruněk a švestek, dávají se ve formě drobenky do smoothies a jogurtů, pečených koláčů. Produkt lze použít do omáček nebo omáček. Někdy se hodí do zeleninových a ovocných salátů. Ale častěji se jadérka jedí stejně jako ořechy. Je to opravdu chutné a s rozumným přístupem je to velmi užitečné.
