Jak skladovat ředkvičky? Dlouhodobé skladování v lednici. Jak správně skladovat ředkvičky ze zahrádky v mrazáku? Trvanlivost sklizně

V Rusku se ředkvičky (nebo vědecky ředkvičky) objevily za Petra I. Poté, co je ochutnal v Holandsku, car rozhodl, že tato zelenina musí být neustále na stole. Od té doby se malá kořenová zelenina stala naším oblíbeným produktem. Pojďme se bavit o pěstování ředkviček.

Ředkvičky se poprvé objevily v 16. století. Jedná se o přímého příbuzného ředkve, což se odráží v podobně znějících názvech. Francouzští rolníci si všimli, že se mezi velkými kořenovými plodinami ředkviček objevily malé ředkvičky, a začali je množit samostatně. V některých jazycích se název ředkvičky doslova překládá jako „francouzská ředkev“.

Jaké jsou výhody ředkviček

Ředkvičky jsou skutečnou zásobárnou živin. Obsahuje:

• Hodně vitamínů (zejména skupiny B, CC, P). Pomáhají obnovit imunitu, léčit tělo a zlepšují jeho ochranné vlastnosti.
• Mikro- a makroprvky: vápník, zinek, jód, hořčík, měď, mangan, fosfor a sodík, o jejichž výhodách lze napsat celé knihy.
• Bohatá zásoba fytoncidů a organických kyselin. Tyto aktivní složky mají silné antibakteriální vlastnosti a chrání tělo před požitím různých bakterií a virů. Výrazně zlepšit stav trávicího systému.
• Vysoký obsah vlákniny. Zabraňuje výskytu a progresi mnoha onemocnění spojených se střevním traktem, srdečními chorobami a cukrovkou. Normalizuje a obnovuje metabolismus a podporuje hubnutí.
• Éterické oleje. Hořkou chuť ředkvičkám dává hořčičný olej, který je ve svém složení poměrně hojný. Esenciální oleje pomáhají obnovit rovnováhu vody a lipidů v těle, odstraňují otoky a zvyšují vnitřní sílu.

Odrůdy ředkviček

Tato zelenina je velmi nenáročná a lze ji pěstovat doma, ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Pokud pěstujete ředkvičky různých období zrání, můžete si zajistit čerstvé ředkvičky po celý rok.

Časné dozrávání odrůd

Tyto odrůdy se nebojí mrazu a jsou vhodné pro rané setí na zahradních záhonech. Drží krok do měsíce, ale najdou se mezi nimi i rekordmani.

• 16 dnů. Ultra zralý, vysoce výnosný druh, který lze sklízet 16 dní po výsevu. Je vhodná pro výsadbu ve sklenících i na volném prostranství. Zelenina vás potěší svou jemnou a šťavnatou bílou dužinou kulatých, rovnoměrných, jasně červených plodů. Chuť je jemně kořenitá a lahodná.
• Teplo. Brzy zrající zelenina bude připravena 18-20 dní po výsevu. Červeno-malinová kořenová zelenina má rafinovanou, jemně kořenitou chuť s bílo-růžovou aromatickou dužninou. Tato odrůda je vhodná do skleníků, do volné půdy a je ideální pro zimní výsev (v tomto případě je potřeba semena zasadit o 3 cm hlouběji).
• Francouzská snídaně. Zrání této odrůdy ředkvičky nastane 21-23 den kultivace. Červeno-malinové, válcovité, hladké plody mají velmi šťavnatou, jemnou, bílou dužninu.
• Rubín. Po 25-30 dnech se na vašem stole objeví elastické červené plody kulatého tvaru se šťavnatou, bílo-růžovou dužinou. Tato odrůda je cenná pro své rovnoměrné zrání, bohatou sklizeň a dobrou prezentaci.

Středně zralé odrůdy

Zrání těchto odrůd nastává do 31-35 dnů od okamžiku výsadby. Jsou také mrazuvzdorné a vhodné pro výsev do skleníků, venku brzy na jaře, v létě a na podzim. Jejich výnos a trvanlivost jsou mnohem vyšší ve srovnání s ranými druhy.

• Saratovský. U nás velmi oblíbená odrůda. Je milován pro sladkou chuť své bílé a růžové dužiny. Zralosti dosahuje 28 dní po výsevu. Produktivita 1,5 kg na m².
• Ilka. Velmi chutné, aromatické plody mají zvýšenou odolnost vůči mnoha chorobám. Lze je sbírat 28-35 dní po výsevu. Při ideální péči můžete sklidit až 7 kg ředkviček na m².
• Duro. Odrůda milovaná mnoha zahrádkáři pro zvýšenou mrazuvzdornost, vynikající chuť a aromatickou, křupavou dužninu. Ředkvičky této odrůdy jsou připraveny ke konzumaci 30-35 dní po výsadbě.
• Rebel. Tato odrůda produkuje výnos až 4-5 kg ​​na m², který lze sklízet 35 dní po výsevu. Atraktivní malé kulaté světlé plody maliny mají červenobílou barvu a jemnou, šťavnatou a sladkou dužinu.

Pozdní zrání odrůd

Nejproduktivnější odrůdy ředkvičky, které mají dlouhou trvanlivost (2-4 měsíce). Ideální odrůdy pro letní-podzimní výsev. Doba zrání je 36-55 dní. Tato odrůda se také vyznačuje vysokou odolností vůči nenasytným škůdcům a chorobám.

• Rampouch. Vyznačuje se originálním vzhledem, podobným rampouchu o délce 15-20 cm. Dužnina této zeleniny je sklovitá, bílá se sladko-kořeněnou dochutí. Sklizeň lze sklízet 35-40 dní od data výsevu.
• Rumpouch. Originální ředkev s pikantní chutí má bílou slupku a dužninu. Tento druh má vrozenou imunitu vůči mnoha chorobám a odolnost vůči škůdcům. Dozrává za 40-45 dní.
• Zlato. 45 dní po výsadbě je tato odrůda připravena ke konzumaci. Má vynikající vzhled a vysoký výnos. Jemná sněhově bílá dužnina je velmi chutná.
• Červený obr. Tento velký, zaoblený druh s pevnou a křupavou, velmi šťavnatou dužinou dozrává za 45-55 dní. Vůbec se nebojí škůdců, rychle roste a přibírá na váze (jednotlivé plody mohou dosáhnout 200 g).

Výsev ředkviček

Ředkvičky jsou dobré, protože jejich semena prakticky nevyžadují předběžnou přípravu a zpracování pro setí. Jediné, co je potřeba udělat, je zkalibrovat semena. Za tímto účelem je vložte do mírně osoleného roztoku (větší semena o průměru 3 mm nebo více klesnou ke dnu). To je to, co je potřeba k dosažení jednotného a jednotného klíčení. Malá semena nelze vyhodit, ale vysévat samostatně pro zeleninu bohatou na vitamíny.

Je třeba je vysévat nasucho ihned do vlhké půdy (nebo je nechat den zabalené do navlhčené gázy, aby mohly klovat). Také pro šetrnější klíčení lze semena uchovávat v horké vodě při +45 ° C po dobu čtvrt hodiny.

Místo pro ředkvičky musí být slunné, suché, s lehkou písčitou nebo kyprou hlinitopísčitou půdou (na těžších půdách ředkvičky šlehají). Kyselou půdu je nutné vápnit, jinak mohou ředkvičky onemocnět. Půdu je potřeba připravit na podzim. Plochu opatrně zryjte, rozdrťte zemní hroudy a aplikujte hnojivo: směs superfosfátu (50 g) a draselné soli (15 g) na m², půl kbelíku nebo shnilého hnoje (1 kbelík na m²).

Je také důležité znát pravidla střídání plodin:

• dobří předchůdci ředkviček: luštěniny, rajčata, brambory, okurky;
• špatní předchůdci ředkviček: všechny druhy zelí, křen, tuřín, řeřicha, daikon.

péče o ředkvičky

zalévání

Zelenina potřebuje neustálou zálivku. Frekvence zavlažování závisí na počasí: když je horko, je třeba zeleninu zalévat každý den a blíže k podzimu lze zalévat po suchu méně často, zelenina by se neměla hned pít – jeho kořeny mohou prasknout.

Další hnojení

Ředkvičky se krmí organickými hnojivy dvakrát během období růstu:

1. Na prvních výhonech: doplňky dusíku (dusík 20 g na m²);
2. v období růstu kořenů: močovina 2 polévkové lžíce. (nebo dusičnan amonný 3 polévkové lžíce, superfosfát 2 polévkové lžíce a chlorid draselný 3 polévkové lžíce) na 10 litrů vody.

Důležité! Ředkvičky nemůžete hnojit čerstvým hnojem, počkejte, až zahnívají.

Čím déle ředkev zraje, tím důležitější je pro ni krmení.

Teplotní podmínky

Ředkev je mrazuvzdorná a dalo by se říci i chladnomilná zelenina. Semena klíčí při -2°C a optimální teplota pro pěstování je +15°-18°C. Zvýšené teploty vedou ke ztrátě chuti ředkvičky.

Vlhkost

Ředkvičky potřebují nejen neustálou zálivku, ale i mírnou vzdušnou vlhkost. V létě instalujte na postele zástěny, abyste udrželi stabilní vlhkostní režim. Vlhkost lze zvýšit neustálým uvolňováním rozteče řádků.

Sklizeň ředkvičky

Sklízejte ředkvičky nejlépe ráno po předzálivi večer (pokud se rozhodnete sklízet večer, dvě hodiny před sklizní zeleninu vydatně zalijte). Odřízněte vrcholy ne více než 2-4 cm od kořenové plodiny. Pro uskladnění není potřeba omývat ani zastřihávat kořeny.

Sklizené plodiny opatrně umístěte do plastových sáčků. Skladuje se na chladném a tmavém místě. Po sklizni přidejte na záhony humus (6 kg na m²) nebo kompost (5-6 kbelíků na m²).

Choroby a škůdci ředkviček

Nemoci

• Bakterióza Při bakterióze listy ředkvičky žloutnou a kořeny se stávají slizkými a začínají hnít. Postřik 1% směsí Bordeaux může chránit výsadbu před bakteriózou.
• Keela. Při této chorobě listy vadnou, na okopaninách se objevují výrůstky a otoky. K boji proti paličníku je účinné ošetření půdy vápenným mlékem: 10 šálky chmýří vápna na 2 litrů vody.
• Stávkokaz. Ředkvičky milují chlad a vlhkost a to jsou příznivé podmínky pro rozvoj černé nohy. Při této chorobě se listy kroutí a vysychají a stonek zčerná. postřik nemocných rostlin roztokem: 1 polévková lžíce. síran měďnatý + 50 g hoblin pracího mýdla na 10 litrů vody

Škůdci

Ředkvička je brukvovitá rostlina a je cílem hmyzu. Stejní škůdci napadají i zelí. Rané odrůdy s krátkou dobou zrání hmyzem téměř netrpí. Ostatní je ale potřeba chránit. Ředkvičky mají dva hlavní nepřátele:

• Blechy brukvovité. Jedná se o malé černé chyby, které aktivně jedí listy, což vede ke smrti celé rostliny. V horkém počasí jsou obzvlášť nenasytní. Ošetření roztokem před nimi chrání: na 10 litrů vody, 2 šálky čerstvého popela + 50 g hoblin domácího mýdla (místo popela můžete použít tabákový prach).
  Bílý motýl. Jeho housenky jsou nebezpečné, protože milují ředkvičky. V červenci až srpnu kladou běloši vajíčka, ze kterých se do týdne až dvou vylíhnou housenky. Od vylíhnutí do zakuklení uplyne v závislosti na počasí dva až čtyři týdny. To vše znamená, že představují nebezpečí pouze pro pozdní odrůdy ředkviček. K ochraně plodiny před housenkami se lůžka postříkají směsí: 10 polévkové lžíce na 2 litrů vody. hořčičný prášek + 2 polévkové lžíce. sůl + 1 lžička. prášek z černé nebo červené papriky.

Ředkvičky patří do kategorie raně zrající zeleniny, takže první sklizeň lze získat koncem května nebo začátkem června. Nejčastěji se konzumuje přímo v potravinách. Pro skladování se již používá druhá plodina, která se získává v červenci nebo srpnu. Aby byly ředkvičky dobře skladovány, je důležité dodržovat určité podmínky a vybrat si odrůdy s odpovídajícími vlastnostmi a vlastnostmi.

Trénink

Pro dlouhodobé skladování ředkviček s minimální ztrátou vlastností a živin je důležité dodržovat pár zásad. Za nejdůležitější jsou považována přípravná opatření.

Nejprve musíte správně sklízet. V předvečer sklizně zeleniny určené k uskladnění záhon dobře zalijte. Je lepší to udělat večer. Druhý den ráno můžete začít sklízet.

Během tohoto období je velmi důležité nepoškodit jak samotné kořenové plodiny, tak i základnu vrcholů. Po sklizni ředkvičky ze zahrady je nutné ji zpracovat.

Zvažte zpracování krok za krokem.

1. Nůžkami seřízněte vršky ve vzdálenosti asi 2-3 cm od samotného kořene.. Ve zbývající zeleni se po určitou dobu ukládají živiny a vlhkost, které vyživují kořenovou plodinu, čímž prodlužují trvanlivost. Ocasy na špičce kořenové plodiny by měly zůstat nepoškozené. Časem vyschnou, ale zatím plní ochrannou funkci.
2. Po oříznutí vrcholů musíte kořenové plodiny důkladně umýt. v teplé vodě (ale ne horké).
3. Nyní, když na zelenině není žádná půda, můžete vybíjet. Tato přípravná fáze není o nic méně důležitá než předchozí, protože zde musíte odstranit shnilé nebo škůdci poškozené kořenové plodiny.
4. Z odmítnuté zeleniny můžete odříznout oblasti postižené škůdci a poté je sníst. Nahnilé kořeny je bezpečnější vyhodit. Posílat nahnilé nebo červivé ředkvičky do skladu je největší chyba. Faktem je, že takové kořenové plodiny nebudou dlouho ležet a dokonce přenesou hnilobu nebo škůdce na původně zdravou zeleninu.
5. Poté musí být zelenina důkladně vysušena.

V této podobě je lze odeslat ke skladování.

Vhodné podmínky

Existují určité podmínky, které je třeba dodržovat, aby se ředkev předem nezkazila. Nejprve musíte dodržovat teplotní režim. Pro skladování ředkviček je optimální teplotní rozsah od +2 do +4 stupňů. Teplota musí být přísně dodržována. V tomto případě lze zeleninu uchovat čerstvou 10 až 14 dní. Pokud chcete zeleninu uchovat delší dobu, pak už musíte myslet na zmrazení.

Do místa skladování kořenových plodin by se neměla dostat vlhkost a přímé sluneční světlo.

Nenechávejte nádobu se zeleninou v blízkosti topných zařízení. To vše nepříznivě ovlivňuje zachované vlastnosti.

prostředky

Existují různé způsoby, jak skladovat ředkvičky nasbírané z vaší zahrady. Jsou snadno použitelné doma.

První a nejběžnější způsob skladování je v lednici. Existují 2 hlavní metody: suché a mokré. Každý z nich má své výhody a nevýhody.

Pokud je zvolen suchý způsob skladování kořenových plodin, nedoporučuje se mýt ředkvičku ve fázi přípravy. Stačí jen vysušit a vyčistit co nejvíce ze země a snažit se nepoškodit kůži kořenových plodin.

Při suchém způsobu jsou nejvhodnějšími nádobami plastové sáčky. Je nutné do nich dát ředkvičky, ale samotné balíčky by měly zůstat otevřené. Při skladování tímto způsobem může uvnitř sáčku dojít ke kondenzaci. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, ředkvičky se posunou papírovými ubrousky.

Mokré skladování zahrnuje přenos kořenových plodin do skleněných nádob. V každém z nich je třeba přidat 2-3 polévkové lžíce. l. vařená voda, ochlazená na 20 stupňů.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování na zimu. Pokud byla původně vysazena ředkvička určená speciálně pro tento účel, musí být odstraněna ze zahrady, dodržujte všechny body přípravných opatření, a přemístěna do sklepa.

Zmrazení je považováno za nejlepší způsob dlouhodobého skladování. Chcete-li zachovat čerstvost kořenových plodin po dlouhou dobu, musíte v tomto případě provést následující:

• ředkvičky důkladně omyjeme, necháme oschnout, a poté nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny (můžete kruhy, kostky – vše závisí na individuálních preferencích);
• rozložit zelenina v tomto stavu v čistých plastových sáčcích;
• odstranit do mrazáku.

Doma v mrazáku lze kořenové plodiny skladovat 2 až 3 měsíce. Chuť ředkviček se však může časem změnit. Takže i sladké odrůdy začínají po dlouhém pobytu v mínusových teplotách chutnat hořce.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější odrůdy s pozdní dobou zrání. Mezi tyto odrůdy patří:

• “Rampouch”;
• “Štěstí”;
• “Sopka”;
• “Červený obr”;
• “Oktáva”.

Kořenové plodiny těchto odrůd ředkviček jsou velké velikosti a konzistence jsou poměrně husté. Tyto vlastnosti pomáhají udržet zeleninu v původní podobě.

Tyto odrůdy ředkvičky můžete pěstovat jak na otevřené půdě, tak ve skleníku. Po objevení prvních výhonků je nutné pečlivě sledovat jejich růst. Jelikož je budoucí plodina určena přímo ke skladování, je důležité zajistit, aby ji nenapadali různí škůdci (a těch má dostatek). Pokud se objeví, je nutné včas provést příslušné ochranné léčení.

Aby se ředkvičky neskladovaly příliš dlouho, je důležité je vypěstovat a sklidit včas. Takže v mnoha středních a jižních oblastech naší země se dá v září stále jíst čerstvé.

Plodina, která byla vysazena na uskladnění, musí být sklizena podle doby zrání začátkem října a uskladněna. Pokud se vezmou v úvahu všechny podmínky, pak až do února nebo dokonce do začátku jara lze jíst čerstvé ředkvičky.

Pro nejlepší uchování je lepší zmrazit ředkvičky na stejné poličce s jinou zeleninou. Může to být cuketa, mrkev, řepa. Vařené a mražené houby nebudou v mrazáku nejhoršími sousedy.

U ryb, masa, bylinek je lepší neskladovat ředkvičky poblíž, protože to může ovlivnit její původní chuť.

Užitečné tipy

Aby se ředkvičky uchovaly bez poškození jejich chuti a dalších vlastností, je nutné dodržovat všechna výše uvedená pravidla. V procesu vytváření příznivých podmínek pro skladování mohou být vyžadovány užitečné tipy a triky. Vezměme si ty hlavní.

1. Kořenové plodiny budou skladovány mnohem déle, pokud se vršky nařežou nožem nebo nůžkami a neodtrhnou se ručně.. V tomto případě zůstává pokožka neporušená a chrání kořenovou plodinu před hnilobou a dalšími nepříznivými faktory.
2. Přezrálá zelenina se nedoporučuje skladovat., protože zpočátku nemusí splňovat požadované chuťové vlastnosti.
3. Pokud jsou ředkvičky jakékoli odrůdy skladovány po velmi dlouhou dobu (více než 3 měsíce), pak se jeho struktura stane vláknitou a chuť bude hořká.
4. Před zmrazením se nedoporučuje ředkvičky strouhat. Nejlepší variantou je kořenová zelenina, nakrájená na dvě nebo čtyři části.
5. Zelenina balená v malých porcích by měla být odeslána ke zmrazení.. Pokud je zpočátku vložíte do jednoho velkého sáčku, pak v zimě budete muset trpět, abyste odtrhli správné množství produktu na salát.

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete zmrazené ředkvičky používat celou zimu. Během této doby samozřejmě ztratí některé užitečné vlastnosti, ale to není kritické.