Jak skladovat kořenový pastinák?

Bohužel nyní pastinák často nenajdeme na regálech obchodů nebo na zahradních pozemcích. Málokdo ví, že před příchodem brambor to byl jeden z nejoblíbenějších produktů v Evropě. Říkalo se jí také bílá mrkev (kvůli vnější podobnosti s touto zeleninou) a bílý kořen. První a druhý chod, dokonce i marmeláda a víno, se připravovaly z pastináku. Za svou zvláštní oblibu vděčí bohaté škále užitečných látek obsažených v jeho složení. Pro jeho tonizující vlastnosti se doporučuje užívat při nedostatku vitamínů, celkovém špatném zdravotním stavu nebo po vážných onemocněních. Bílý kořen může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Tím jeho léčivé vlastnosti nekončí. Pojďme se naučit, jak uchovat kořen pastináku na zimu, abyste z tohoto zázračného kořene měli užitek po celý rok.

Jak správně skladovat pastinák doma?

Existuje několik způsobů, jak uchovat bílou mrkev po dlouhou dobu. Každý si může vybrat variantu, která mu vyhovuje. Pastinák lze tedy skladovat:

V zemi;
Ve sklepě;
V suterénu;
Na balkoně;
V mrazáku;
Sušené.

Pokud jste vlastníkem zahradního pozemku, můžete pastinák uložit na zimu, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí. Tato metoda šetří místo v bytě nebo domě. Jen nevyhrabávejte kořen ze zahradního záhonu. Pastináku odřízněte listy a nakypřete kolem něj půdu, přihrňte ho 5 – 6 cm ke stonku.V zemi dobře přečká zimu. Pokud klima ve vaší oblasti není mírné, zakryjte vršek zeleniny slámou. Úrodu si tedy nechejte až na jaro.

Důležitá informace. Kořen musíte vykopat ze země dříve, než začnou růst vršky (pokud jsou vyšší než 10 cm, pak je příliš pozdě). Pokud jej necháte v zemi delší dobu, obsah užitečných látek se prudce sníží, protože budou použity pro tvorbu semen.

Pokud jste pastinák zakoupili v obchodě, nebo nemáte možnost nechat úrodu na zahradě, pak je jedním z nejlepších způsobů, jak pastinák v zimě skladovat, využít sklep. K těmto účelům je vhodný i sklep a balkon. Způsob uložení je stejný.

Roztřiďte dostupnou zeleninu. Pastinák, který je nezralý nebo má vady (například praskliny, skvrny, nerovnoměrná bílá barva), nebude dlouho skladován.
Připravte krabice s vlhkým pískem.
Kořeny vykopejte ve vzdálenosti od sebe tak, aby vršek zeleniny vyčníval 1–2 cm z písku.

Důležité. Písek udržujte vždy vlhký, aby pastinák neztratil svou čerstvost.

Pokud nemáte místo na umístění krabic, můžete použít polici naplněnou novinami. Důležitou podmínkou je, aby se hlízy vzájemně nedotýkaly. Dbejte na to, aby teplota vzduchu ve sklepě, sklepě nebo na balkoně nepřesáhla tři stupně Celsia.

READ

Ištění rámového bazénu na zimu: čištění a demontáž konstrukce

Dalším místem, kam doma uložit bílou mrkev, může být mrazák. Zvažme krok za krokem, jak správně zmrazit pastinák na zimu. Pastinák lze takto skladovat až rok.

Zeleninu dobře omyjte a důkladně očistěte, zbavte se různých vad.
Nastrouháme nebo nakrájíme na kousky. Velikost a tvar by měly být vhodné pro další použití po rozmrazení.
Zabalte do sáčků (uvolněte vzduch) nebo plastových nádob. Velikost jedné porce by se měla rovnat množství potřebnému k přípravě jednoho pokrmu.

Užitečné rady pro hostitelku. Před zmrazením vložte do sáčku nálepku s názvem produktu a datem spotřeby. Tato metoda odstraní nepořádek v mrazáku a pomůže vám použít pastinák včas.

Oblíbené je sušení bílého kořene. To je dobrá příprava pro budoucí polévky a omáčku. Je skvělé, pokud máte ve svém arzenálu specializovanou sušičku na zeleninu a ovoce. Pokud ne, použijte běžnou troubu. K výrobě sušeného pastináku potřebujete:

Důkladně omyjte a oloupejte;
Nakrájejte na kostky, kroužky nebo proužky;
Umístěte na bílý papír, abyste uschli;
Přeneste do trouby nebo speciální sušičky;
Když pastinák uschne, vyjmeme a necháme vychladnout;
Přeneste do skleněné nádoby;
Utěsněte víkem na ochranu před hmyzem.

Pastinák jednoduše rozložíte na plech na suchém a teplém místě mimo přímé slunce. Během procesu sušení kousky pravidelně obracejte. Když se veškerá vlhkost odpaří a stanou se elastickými, lze je vyjmout pro dlouhodobé skladování. Při dodržení teploty (do 20 stupňů) lze suchý pastinák konzumovat po celý rok.

V tomto článku jsme se pokusili shromáždit všechna tajemství, jak ukládat pastinák. Doufáme, že naše tipy pomohou vám a vaší rodině užívat si tento léčivý dar přírody po celý rok.

Všemožné pozornosti obyvatel se těší nejrůznější orientální koření s exotickými názvy. Ale nádherná rostlina s tak prozaickým názvem „pastrňák“ často zůstává ve stínu zájmu veřejnosti.
Rád bych do jisté míry vrátil spravedlnost a pohovořil o vlastních zkušenostech s pěstováním, používáním a chcete-li i komunikací s touto plodinou po mnoho let.

Pastinák je zároveň rostlinou zeleninou, aromatickou a léčivou rostlinou. A to je úžasné!

Pastinák je velmi nenáročný, mrazuvzdorný, suchovzdorný a světlomilný; je extrémně nenáročná na pěstování.
Osobně nejraději pěstuji pastinák kuželovitý. Odrůda pastináku „Student“ není nová, ale mně docela vyhovuje. Pěstoval jsem ji před čtvrt stoletím a pěstuji ji dodnes.

READ

Orchidej Cambria - Co je to za zvíře? Úspěšná péče o orchidej — LiveJournal

Pastinák kvete v červnu až červenci malými žlutými květy shromážděnými ve velkých střapcích. Tato rostlina je medonosná rostlina.

Když pastinák kvete, vypadá působivě! Moje výška je asi osmdesát metrů a na zahradním záhonu vedle mě jsou rostliny štíhlé jako stromy se silnými stonky o půl metru vyššími.

V polovině července dozrávají první semena pastináku. V srpnu je pozorováno hromadné dozrávání jeho světle hnědohnědých semen, která mají plochý tvar. Silné poryvy větru mohou snadno rozmetat část nebo dokonce všechna semínka pastináku. Proto je nutné rychle a pečlivě sbírat dozrávající semena ještě na rostlině, jinak se mohou ve větru rozptýlit a pak vyrašit na nejnevhodnějších místech v letní chatě. To znamená, že náhodné sazenice pastináku se stanou plevelem.
Na některých místech v opuštěných zahradách tato rostlina volně pobíhá – v tom, čemu se říká divoká příroda, pastinák úspěšně bojuje o svou existenci.

Ještě podotýkám, že semena pastináku se většinou dlouho neskladují a vždy byste měli vysévat jen těmi nejčerstvějšími semeny. Jinými slovy, semena shromážděná během letní sezóny vyžadují výsev na nadcházejícím jaře.

Co dělat s extra semeny pastináku? Ano, navrhněte sousedům a přátelům! Kromě toho existuje mnoho receptů na jejich použití v lidovém léčitelství.

Kořeny pastináku jsou dosti masité a velké (ve srovnání např. s kořenovou petrželí). Často mají průměr 5-7 cm, s délkou kořenových plodin několik desítek centimetrů.
Kořeny pastináku mají kuželovitý tvar; vypadají jako velká mrkev, ale jen bílá. Chuť kořenové zeleniny je jemně nasládlá a nakyslá, zároveň s příjemnou jemnou vůní.

K jídlu se používají jak kořeny pastináku (často, ale v malém množství; a často v kombinaci s jinou zeleninou), tak mladé stonky s listy.
Pastinák se také používá k nakládání a zavařování zeleniny a k namáčení jablek.

Na podzim můžete na zimu vykopat tolik pastináku, kolik potřebujete – pokud jsou samozřejmě podmínky pro slušné skladování okopanin (dobrý sklep). Lze je skladovat celou zimu a jaro ve sklepě v podstatě stejně jako kořeny mrkve.

Mrazuvzdorné kořenové plodiny pastináku přezimují ve volné půdě v pohodě, bez jakéhokoli úkrytu. Zásoby nejčerstvější kořenové zeleniny lze tedy doplnit na jaře, jakmile půda rozmrzne.

READ

Kudy teče nejširší řeka na světě?

Poslední dobou připravuji pastinák následujícím způsobem.

Na podzim vykopu potřebné množství kořenové zeleniny, kterou v zimě použiji na jídlo. Důkladně je opláchnu pod tekoucí studenou vodou, aby nezůstalo ani zrnko písku. Kořenovou zeleninu pastináku nakrájím na malá kolečka silná pár milimetrů. Ukázalo se, že je to celá miska nakrájených kořenů.

Kolečka vyskládám v tenké vrstvě uschnout přímo v bytě na papír (ne na noviny!). Můžete je sušit v troubě, ale zlehka a na mírném ohni a poté je položit na papír. Pro dlouhodobé sušení je můžete umístit například do prostorné nástěnné kuchyňské skříňky.

Po zaschnutí veškerého rostlinného materiálu vložím kousky kořenové zeleniny do trouby ještě jednou. Dobře zahřeji a po úplném vychladnutí přelévám do skleněných litrových zavařovacích sklenic. Sklenici uzavírám plastovým nebo šroubovacím kovovým víčkem. Uzavřená nádoba zabrání pronikání škůdců do koření.

Zbývá už jen maličkost: na sklenici se podepište názvem produktu (abyste si pastinák později náhodou nezaměnili například s kořeny elecampane nebo jinými podobnými vzhledově) a uveďte rok sklizně.

Uprostřed zimy můžete ze sklenice vyjmout sušené kořeny pastináku a dodatečně je zahřát v troubě, ale ne na dlouho.

Již řadu let používám pastinák jako koření s velkým potěšením a úspěchem.
Sušenou kořenovou zeleninu (s mírou, podle chuti) přidávám do mnoha prvních chodů, zejména do polévek a boršče. Občas si dám čerstvou kořenovou zeleninu – ale jak se říká, není to pro každého.
Někteří letní obyvatelé mají opravdu rádi boršč vyrobený z čerstvých listů pastináku; Ne nadarmo se této rostlině říká „polní boršč“.

Listy pastináku mohou někdy dráždit citlivé ruce. Proto buď při přípravě tohoto koření noste rukavice, nebo si po manipulaci důkladně umyjte ruce.
Osobně rukavice nepoužívám, protože nepociťuji žádné nepříjemné účinky při dotyku na jakoukoli část této rostliny.

Na jaře, jakmile začne nová sezóna, můžete opět provádět přípravy přezimovaných okopanin pastináku, které vydrží na celé léto. Jen s touto prací nemeškajte, protože pastinák začne rychle růst, když se počasí oteplí – a veškerá síla z kořenů jde do listů a později do květu. A to je zcela přirozené, protože rostlina se snaží připravit na množení semeny. Kořenovou zeleninu, která dokázala vytvořit růžici listů o výšce 5-10 cm, proto raději nechte na záhoně. Na konci léta si z nich pořiďte čerstvá semínka. Čím více roste výhonek s mladými listy, tím hrubší je kořenová plodina.

READ

Jak skladovat čerstvé žampiony? Jaká je trvanlivost v lednici doma? Jak je můžete uchovat do Nového roku?

Kořen pastináku obsahuje vitamíny, cukry, minerální soli a obsahuje také lehce stravitelné sacharidy.
Pastinák povzbuzuje chuť k jídlu.

V lidovém léčitelství se pastinák používá jako vazodilatátor a k obnovení síly u rekonvalescentních pacientů.
Droga Pastinacinum, kardiovaskulární prostředek, se získává z plodů pastináku. Pastinacin se v oficiální medicíně někdy používá k prevenci záchvatů anginy pectoris u nemocí, které se vyskytují v počáteční mírnější formě.

Na základě vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že pastinák posiluje stěny kapilárních cév a je také tonikem.
Listy pastináku se někdy používají v dermatologii.

Nikolai Azarushkin, autor knih o rostlinách
http://azarushkin.narod.ru/

Týdenní přehled Gardenia.ru

Každý týden, po mnoho let, jen pro tebe,
vynikající výběr relevantních materiálů o květinách a zahradách,
stejně jako další užitečné informace.

Přihlašte se a získejte!