Kokos je plodem palmy. Donedávna byl u nás tento „ořech“ považován za skutečně exotický. Kokos byl schopen jíst jen ten, kdo jel na dovolenou do tropických zemí. Dnes ji koupíte téměř v každém supermarketu.
Kokos má naprosto jedinečnou chuť. Ale to není jeho jediná výhoda: je bohatý na bílkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu, které tělu přinášejí velké výhody. Článek vám řekne, jak doma skladovat kokos a zda je možné kokosové mléko zmrazit.
Doba skladování
Trvanlivost kokosu přímo závisí na umístění. Pokud necháte uzavřenou matici na kuchyňském stole nebo parapetu, „nebude žít“ déle než 30 dní.
Pokud dáte neotevřený kokosový ořech do lednice, vydrží tam asi 90 dní, ale pokud je již rozdělený, pak se lhůta zkracuje na pět dní.
Dužinu z mrazáku lze konzumovat 18 měsíců.
Výběr kokosu
Při výběru exotického ořechu věnujte pozornost především jeho vzhledu – skořápka by měla být neporušená, bez prasklin, promáčklin či jiného poškození.
Je to důležité. Kupujte pouze zralé ovoce – kokos během skladování nedozraje.
Zralost ovoce je určena následujícími vlastnostmi:
- Zralý kokosový ořech má tmavě hnědou slupku a drsný, chlupatý povrch;
- na jedné jeho straně jsou tři tečky, tmavší barvy než celý plod;
- povrch, který tyto body obklopuje, je pevný;
- Slupka by měla být bez skvrn, plísní nebo známek vlhkosti.
Chcete-li pochopit, zda je ořech přezrálý, protřepejte ho – uvnitř bude charakteristický zvuk z stříkajícího kokosového mléka a samotné ovoce bude těžké. Pokud neslyšíte žádné šplouchání a kokos je světlý, je to neklamné znamení, že je přezrálý a suchý.
Podmínky skladování
Správný způsob skladování kokosu s neporušenou slupkou je na suchém a chladném místě – postačí spíž nebo kuchyňská skříňka. Optimální teplota není vyšší než +20 °C a vlhkost nepřesahuje 70 %. Za těchto podmínek kokos vydrží čerstvý 30 dní.
Rada. Nedoporučuje se jíst ovoce, jehož trvanlivost přesahuje 30 dní, a to ani při dodržení všech podmínek skladování. Kokosová voda se pokazí a zkysne a dužina bude suchá. Konzumace starého kokosu může způsobit žaludeční nevolnost.
V ledničce
Ideálním místem pro kokos je lednička. Při nákupu věnujte pozornost tomu, kde se ovoce nachází. Ideálním úložným prostorem je lednice.
Jak dlouho můžete uchovat kokos v chladu? Pokud ho necháte na poličce lednice, můžete ho jíst i po třech měsících.
Je to důležité. Dávejte pozor na štítek, který je na kokosu. Obsahuje veškeré informace o konkrétním ovoci, jméno dodavatele a tipy pro jeho domácí skladování.
Najděte v chladničce volné místo pro exotické ovoce a nenechávejte ho vedle jablek, hrušek nebo banánů. Produkují etylen, který urychluje zrání ovoce, což vede ke zkažení kokosu.
Otevřete kokos
Jakmile je kokosový ořech otevřený, jediné vhodné místo pro jeho uložení je lednice. Otevřený kokos skladujte při teplotě +5°C a vlhkosti 70%. Za těchto podmínek vydrží čerstvé dva dny.
Rada. Nalijte kokosovou vodu do samostatné skleněné nádoby a pevně ji uzavřete. Pokud tak neučiníte, voda zkysne a stane se nevhodnou ke konzumaci. V těsně uzavřené lahvičce vydrží sedm dní.
Kokos zabalte do potravinářské fólie – jeho dužina působením kyslíku nezoxiduje a zůstane déle svěží.
Kokosová dužina
Dužina exotického ovoce nezůstane po otevření dlouho čerstvá. Opatrně ho oddělte od skořápky, vložte do vhodné nádoby a pevně přikryjte potravinářskou fólií. Na chlazené polici při teplotě +5°C vydrží dužina čerstvá XNUMX hodin.
Zajímavá skutečnost. Neobvyklé interiérové předměty jsou vyrobeny z kokosových skořápek. Často se z něj vyrábí pokrmy, které vypadají originálně a atraktivně.
Pokud potřebujete uchovat dužinu na několik měsíců, pomůže s tím mrazák. Opatrně oddělte dužinu od skořápky, nasekejte v mixéru, postříkejte kokosovou vodou, rozdělte na porce do mrazicích sáčků a vložte do mrazicího oddílu.
Rada. Nepokoušejte se drtit dužinu pomocí struhadla, je to těžké a strávíte tím spoustu času a úsilí navíc.
Kokosovou dužinu lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Před vařením ji nerozmrazujte, jinak bude vodnatá a bez chuti.
Kokosové vločky
Aby kokos zůstal čerstvý po dlouhou dobu, vložte jej do vzduchotěsného sáčku a skladujte na suchém a tmavém místě. Nenechávejte jej v blízkosti produktů, které mají silný, štiplavý zápach – hobliny mají schopnost je absorbovat. Zůstane čerstvé a poživatelné ne déle než měsíc.
Kokosové mléko
I když necháte mléko z otevřeného kokosu v lednici, nevydrží čerstvé déle než den. Pokud si koupíte mléko v obchodě, ve speciálním uzavřeném obalu a dodržíte všechna doporučení pro skladování uvedená na obalu, prodlouží se trvanlivost na 12 měsíců.
Po otevření balení kokosového mléka z obchodu spotřebujte do 48 hodin. Pokud nebudete spotřebovat celé balení najednou, přelijte zbytek do sklenice, pevně uzavřete a dejte do lednice.
Je to důležité. Ve sklenici mléka se postupně tvoří smetana – to není známka zkažení, ale charakteristika kokosového mléka.
Můžete zmrazit kokosové mléko pro skladování? Kokosové mléko je tučné a nedoporučuje se ho zmrazovat. Po rozmrazení se oddělí, zvlhne a ztratí svou jedinečnou chuť a blahodárné vlastnosti.
Kokosový olej
Po otevření obalu s kokosovým olejem jej vložte do chladničky. Aby vám vydržela co nejdéle, dodržujte pravidla skladování:
- nerafinované a za studena lisované oleje jsou vhodné pro teploty od +5°C do +8°C, rafinovaný olej lze uchovávat při teplotě nejvýše +25°C;
- vhodná vlhkost je asi 70 %;
- Ideální nádoba na kokosový olej je plastová nebo skleněná;
- víko se pevně zavře.
Pokud nebudete dodržovat tato doporučení, olej rychle ztratí své prospěšné vlastnosti.
Jak zjistit, zda je kokos špatný
Existuje několik znaků, které usnadňují pochopení toho, že exotické ovoce je zkažené:
- na kokosové skořápce jsou viditelné známky plísně;
- při otevření je cítit ostrý nepříjemný zápach a hořká chuť;
- olej v pevném stavu mění barvu z bílé na žlutou a v kapalném stavu se stává neprůhledným;
- Kokosové mléko se odděluje a objevují se v něm zrníčka a hrudky.
Ovoce neloupejte předem, udělejte to těsně před konzumací. Nekupujte moc kokosů najednou, protože nemají dlouhou trvanlivost a hrozí, že se zkazí.
Rada. Pokud zaznamenáte některý z výše uvedených příznaků kažení kokosu, v žádném případě jej nepoužívejte na jídlo.
Jaké jsou výhody kokosu?
Nyní o výhodách produktu. Každému se doporučuje alespoň občas kokos konzumovat a zde je důvod:
- Kokos je známý po celém světě jako silné afrodiziakum. Přidává se do mnoha léků souvisejících se zdravím mužů. Jak dužina, tak kokosové mléko jsou považovány za prospěšné pro muže.
- Díky vysokému obsahu vlákniny a vitamínů skupiny B pomáhá v boji proti ateroskleróze.
- Normalizuje cholesterol a zabraňuje tvorbě plaků na stěnách cév.
- Pomáhá při zažívacích potížích, používá se jako anthelmintikum a antimikrobiální prostředek.
- Má pozitivní vliv na zrak – kokosová dužina obsahuje velké množství vitamínu A.
- Kokosový olej má zklidňující a regenerační účinky, proto je v kosmetickém průmyslu tak oblíbený.
Závěr
Kokos je zdravý exotický produkt. Lidé žijící ve středním pásmu donedávna neměli možnost si to vyzkoušet. Kokos samotný, stejně jako kokosové mléko nebo olej, si v dnešní době může koupit každý.
Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení pro skladování, pak vám produkt nejen poskytne jedinečný chuťový vjem, ale také přinese tělu velké výhody.
