Fazole jsou velmi chutná a zdravá plodina, která přináší bohatou úrodu. Proto je výsadbě fazolí věnováno zvláštní místo na slunci. Zasadit a vypěstovat bohatou úrodu však nestačí, je velmi důležité ji zachovat. Koneckonců, kromě vás jsou i tací, kteří si chtějí pochutnat na lahodných fazolích, totiž fazolovém zrnu. I když fazole vložíte do vzduchotěsné nádoby, po několika měsících můžete najít pouze děravé plody ožrané tímto škůdcem. To je důvod, proč se skladování fazolí zásadně liší od skladování jiných obilovin.
nosatec fazolový
Tento hmyz žije v záhonech, v místech, kde se skladují fazole (například ve skladech), přímo v zelených luscích. Pro aktivní život a reprodukci škůdce je zapotřebí vysoká vlhkost, jídlo ve formě fazolí a teplé období. Nosatec pronikne do fazolového lusku a naklade do něj asi 30-50 larev. Již po několika týdnech larvy vyrostou a promění se v dospělce. Samička může naklást vajíčka nejen do fazolového lusku, ale i dovnitř samotného fazole. Odtud mohou pocházet škůdci v hermeticky uzavřené nádobě.
Ve fázi výsadby se musíte zbavit zrn fazolí. Před výsadbou fazolí je půda pečlivě ošetřena pesticidy. K výsadbě by měla být povolena pouze dokonale rovná a zcela neporušená zrna fazolí. Weevil klade larvy uvnitř fazole, pod jeho tenkým filmem. Pokud larvy spolu s infikovaným fazolem spadnou do země, může být zničena celá sklizeň.
Jak připravit fazole ke skladování
Klíčem k uchování fazolí je jejich sušení. Správně usušené fazole vydrží skladovat roky a nezaleknou se žádných škůdců.
- Fazole sbíráme ze zahrádky, přímo v luscích.
- Dále by měly být fazole ponechány na dobře větraném a slunném místě. Na vesnicích se fazole vždy sušily na plotě.
- Fazole můžete rozházet na balkon po položení novin nebo čistého papíru na podlahu.
- Sušení fazolí trvá asi 10-15 dní. Fazole jsou suché, pokud jejich lusk zežloutne, drolí se a mírně pootevře. Zrna musí být tvrdá.
- Poté je třeba fazole nalít na plech a mírně zahřát. Teplota zahřívání je asi 60 stupňů, čas je nejméně půl hodiny. Vysoká teplota zabíjí případné larvy a pomáhá fazolím vydržet mnohem déle.
- Fazole ohřáté v troubě lze konzumovat, ale nejsou vhodné k výsadbě.
- Pokud chcete semena, která zůstanou životaschopná, ale budou chráněna před škůdci, vložte sáček s fazolemi na chvíli do mrazáku. Nízké teploty zničí larvy nosatců, ale zrno ponechá „naživu“.
Po takovém postupném ošetření se nemůžete bát chyb a jiných škůdců.
Kde a v čem fazole skladovat
Po vysušení by měly být fazole umístěny do vzduchotěsné nádoby. Může to být skleněná nádoba, plastový sáček nebo plastová nádoba. Hlavní je, že se dovnitř nedostane žádný živý tvor. Pokud se chystáte skladovat fazole na delší dobu, můžete provést následující. Fazole prohřejeme na plechu nebo na suché pánvi s pokličkou. Nenechte fazole začít praskat. Poté je nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víkem. Sklenice by se měla otevírat pouze v zimě.
Fazole by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pokud se bojíte, že by ve fazolích mohla vyrůst zrna, měli byste fazole uchovávat v chladu. Zrna dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuťové a nutriční vlastnosti. Před příchodem mrazů lze fazole uchovávat v mrazáku a poté vynést na balkon.
Je velmi důležité neudržovat fazole v teple – vlhký a teplý vzduch podporuje klíčení zrn. Fazolové klíčky se nejedí, ale lze je zasadit (pokud je jaro). Pokud budete fazole skladovat v plátěném sáčku, nejprve je ponořte do solného roztoku. Poté látku osušte bez máchání. Slaný sáček ochrání vaše fazole nejen před zrny, ale i před dalším hmyzem.
Jak skladovat fazole
Následující tipy vám pomohou uchovat fazole až do příští sklizně.
- Pokud se ukáže, že sklizeň fazolí je velmi bohatá a očekáváte, že fazole nezachováte na jeden rok, ale na několik let, musíte udělat následující. Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu popela a poté přidejte fazole. Po otevření plechovky bude potřeba fazole před vařením jednoduše propláchnout. Popel chrání zrna před různými škůdci a chybami.
- Aby se hmyz nedostal do fazolí, musíte do nádoby s fazolemi umístit několik nakrájených kousků česneku.
- Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do krabic nebo přepravek. Stěny nádoby je však nutné nejprve vyložit novinovým papírem. Tiskařská barva chrání plodinu před hmyzem.
- Nádoby na fazole lze skladovat v kuchyňských zásuvkách při pokojové teplotě. Mnohem lepší však bude, když sáček s fazolemi uchováte v chladu – ve sklepě, skříni, sklepě.
- Pokud vám už jednou úrodu zkazil lýkožrout fazolový, můžete fazole ochránit následujícím způsobem. Do nádoby s fazolemi vložte snítku rozmarýnu, kopru nebo měsíčku. Mnoho hmyzu, včetně nosatců, nemůže tolerovat takové aroma.
S těmito tipy můžete fazolová jídla připravovat po celý rok.
Jak uchovat zelené fazolky
Zelené fazolky mají zvláštní chuť a jemné aroma. Pokud chcete zachovat jemnou jarní chuť mladých fazolek, můžete je jednoduše zamrazit.
Ke zmrazení je třeba vzít čerstvé, právě natrhané lusky. Zelené fazolové lusky by měly být důkladně omyty a odříznuty ocasy. Musíte také vyříznout všechny černé skvrny a poškození na povrchu lusku. Pokud fazole před vařením nakrájíte na malé kousky, udělejte to. Fazolové lusky lze zmrazit celé bez řezání.
Poté je potřeba fazole blanšírovat. Vložte fazole na tři minuty do vroucí vody a položte k nim velký hrnek ledu. Po uplynutí tří minut vyjměte fazole z vroucí vody a ponořte je do ledové vody. Tento způsob zpracování fazolí zachová maximum prospěšných vlastností a chuti.
Fazole musí být před zmrazením důkladně vysušeny. Zpracované kousky fazolí položte na čistý ubrousek a nechte odkapat přebytečnou vodu. V opačném případě se na fazolích vytvoří ledové krystalky, které zbaví zelené fazolky jejich zvláštní chuti. Po usušení rozdělte lusky do sáčků tak, abyste v případě potřeby odebrali pouze jednu porci a přebytek nerozmrazovali.
Fazole jsou chutným a výživným produktem, který se používá v mnoha pokrmech. Vegetariáni si život bez fazolí nedokážou představit, protože tyto fazole se co do množství bílkovin dají přirovnat k masu. Pravidelná konzumace fazolí pomáhá zlepšit činnost ledvin, gastrointestinálního traktu a nervového systému. Pokud budete fazole jíst často, plaku a zubního kamene se bát nebudete. Zasaďte a pěstujte fazole, chraňte úrodu před štěnicemi a pak si můžete užívat chuť a nutriční hodnotu tohoto produktu po celý rok.
