Jak skladovat chléb a pečivo doma | Tipy od SakhFood

Hospodyňky, kdo ví? JAK skladovat výpečky z listového těsta, aby byly druhý den křupavé? Nebo je to nemožné?

10. září 2020, 15:42
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
10 odpovědi
Naposledy – 22. září 2020, 14:11 Jdi
g0st co je v g0rle k0st
Stav jednotlivce
10. září 2020, 16:04

Uvnitř těla, jak jinak?

10. září 2020, 16:08
Hoste, v krku je kost

Uvnitř těla, jak jinak?

Jak jiskřivý humor.

g0st co je v g0rle k0st
Stav jednotlivce
10. září 2020, 16:15

To není humor, to je krutá pravda života. Pečivo bude uloženo buď v mém žaludku, nebo u někoho jiného. Vybírám si ten svůj bez obav z přibírání.

Tvůrce
[1113739080]
10. září 2020, 16:23
Hoste, v krku je kost

To není humor, to je krutá pravda života. Pečivo bude uloženo buď v mém žaludku, nebo u někoho jiného. Vybírám si ten svůj bez obav z přibírání.

Není nic nechutnějšího než těhotný muž.

g0st co je v g0rle k0st
Stav jednotlivce
10. září 2020, 16:24

To je v pořádku, bude venku další den. Ale jaké potěšení!

Tvůrce
[1113739080]
10. září 2020, 16:27

Takovéto pečivo je vhodné skladovat (po úplném vychladnutí) v kartonové krabici vyložené bavlněnou nebo lněnou látkou. Výrobky z listového těsta „dýchají“ a zachovávají si křupavost a křupavost. Můžete ho přikrýt bavlněným ubrouskem v hlubokém talíři, ale až vychladlý. Zůstane křupavé až do zítřka. Zítra opatrně dejte do sáčku, nemělo by kulhat, nedochází ke kondenzaci, je vychladlé.

10. září 2020, 16:44
Tvůrce

Takovéto pečivo je vhodné skladovat (po úplném vychladnutí) v kartonové krabici vyložené bavlněnou nebo lněnou látkou. Výrobky z listového těsta „dýchají“ a zachovávají si křupavost a křupavost. Můžete ho přikrýt bavlněným ubrouskem v hlubokém talíři, ale až vychladlý. Zůstane křupavé až do zítřka. Zítra opatrně dejte do sáčku, nemělo by kulhat, nedochází ke kondenzaci, je vychladlé.

Děkuji, ale obávám se, že bude kulhat, nasáknout vlhkostí z náplně.

[1820371260]
10. září 2020, 17:07

Kdepak, je potřeba to hned sežrat, do posledního drobečku!

[1371268132]
10. září 2020, 22:18

Děkuji, ale obávám se, že bude kulhat, nasáknout vlhkostí z náplně.

Jedině tak se to vyjasní. Tolik záleží na variacích těsta a náplně, že můžete jen zkoušet a zjišťovat.

[4174195298]
22. září 2020, 14:11

Péct podruhé se mi zdá jednodušší, ale v multipekárně Redmont seženu výborné listové těsto.

Jak dlouho se dá uvařená pohanka skladovat v lednici?

18. června, 16:18
20 odpovědi

Někdo vymývá odpadky

02. července 2024, 23:53
65 odpovědi

Kdo ví, jak ukládat peníze do zlata?

14. července 2011, 08:32
26 odpovědi

kdo ví, jak správně udělat náplň do dortu z ptačího mléka

12. října 2012, 13:36
10 odpovědi

Pro ty, kteří vědí, jak počítač funguje

12. března 2023, 07:21
15 odpovědi
Odpověď autorovi
Fórum: Recepty
Nová témata měsíce:

Domácí kvas. Recepty

Jak zmrazit dort?

Je polévka z lišek chutná?

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu a jak?

Nejlepší recept na špagety

Co dělat, když rýži přesolíte?

Čím ozdobit ovocný salát?

Co je to pevně přilnavý soubor cookie?

Řekněte mi recept na výrobu česnekových šípů

Domov je nejlepší

14 odpovědi
Populární témata měsíce:

Teorie sendvičů, nejlepší recept

Řekni mi, jak se vaří pilaf?

O jaké recepty máte zájem?

Proč se řízky rozpadají při smažení?

Jak připravit správné smažení na boršč?

Je možné jíst kiwi se slupkou?

Jaké je nejlepší koření na okrošku?

Můžete jíst syrovou cuketu?

Jak nahradit krupici v zapékaném tvarohu?

Jak udělat polévku bez brambor?

19 odpovědi
Další téma

Lilky jsou solené „jako houby“.

Těsto se lepí na prsty

Informační zdroj používá soubory cookie. Setrváním na webu potvrzujete svůj souhlas s jejich používáním.

• Děti
• Děti od 3 do 6 let
• Děti od 7 do 12 let
• teenageři
• Dětská výživa
• Zdraví a rozvoj
• Školky a školy
• Jména
• Výhody pro děti

• Čas pro sebe
• umění
• Cestování
• Svátky a dárky
• Pokus o psaní
• Pojďme se seznámit

• Uživatelé fóra o uživatelích fóra
• Komunikace s moderátory
• Blog na fóru
• Zábavní portál

Uživatel webu Woman.ru rozumí a souhlasí s tím, že je plně odpovědný za všechny materiály částečně nebo zcela zveřejněné pomocí služby Woman.ru. Uživatel webu Woman.ru zaručuje, že umístění jím zaslaných materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně), nepoškozuje jejich čest a důstojnost.

Uživatel webu Woman.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje souhlas s jejich dalším používáním majiteli webu Woman.ru. Všechny materiály webu Woman.ru, bez ohledu na formu a datum umístění na webu, lze použít pouze se souhlasem vlastníků webu.

Použití a dotisk tištěných materiálů z webu woman.ru je možný pouze s aktivním odkazem na zdroj. Použití fotomateriálů je povoleno pouze s písemným souhlasem administrace stránek.

Umístění předmětů duševního vlastnictví (fotografie, videa, literární díla, ochranné známky atd.) na webové stránky woman.ru je povoleno pouze osobám, které mají všechna potřebná práva pro takové umístění.

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Síťová publikace “WOMAN.RU” (Woman.RU)

Osvědčení o registraci médií EL č. FS77-83680 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 26. července 2022. 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní údaje redakce na vládní agentury (včetně Roskomnadzoru):

Chléb je produkt, který je považován za hlavní věc na stole. Jeho hlavní funkcí je obohatit tělo o komplexní sacharidy, které dodávají pocit sytosti a energie na dlouhou dobu. Celozrnný chléb je považován za zdravější než bílý, protože obsahuje vitamíny A, B, E, železo, hořčík, selen a hodně vlákniny. Ale pokud máte rádi bílý, žitný nebo šedý chléb – neodpírejte si to. Droždí, sůl, mouka tělu neublíží, pokud budete dodržovat míru a celkový kalorický obsah toho, co jíte.

V tomto článku si povíme, jak skladovat chléb doma, o pravidlech pro mražení a rozmrazování chleba a pečiva.

Proč chléb rychle ztuhne?

Chléb se vyrábí z vody a mouky. Obsahuje škrob, který mění strukturu. Ihned po upečení jsou pečivové výrobky pružné a měkké. Ale po 8 hodinách při teplotě 0 až 10 stupňů tvrdnou. To se děje v důsledku absorpce velkého množství vlhkosti. Pšeničný chléb tloustne rychleji také kvůli kyselosti a žitný chléb tloustne pomaleji. Žito má více vlhkosti a bílkovin (lepku a tuku), což mu umožňuje déle zůstat čerstvý.

Jak dlouho skladovat chléb? Při pokojové teplotě – maximálně 3 dny. V hlavní komoře chladničky – to není nejlepší způsob. Chléb začne absorbovat pachy, ztrácí vlhkost a struktura se zhoršuje. Je lepší dát chléb do papírového sáčku a dát ho do mrazáku.

Odkud se bere plíseň na chlebu a pečivu

Plíseň jsou houbové spory. Jsou všude – na jakémkoli povrchu a dokonce i ve vzduchu. Pokud výrobce nevěnuje náležitou pozornost hygieně, pak spory mohou proniknout i ve fázi výroby, stejně jako během přepravy. Plíseň se velmi rychle usazuje a šíří. Výrobek je pokrytý barevnými tečkami. Je lepší takový chléb nekrájet a vůbec ho nejíst.

Abyste zabránili tvorbě plísní, nedávejte pečené výrobky do sáčku. Tam se tvoří vysoké teploty (nad 20 stupňů) a vlhkost (kolem 75 procent).

Jak prodloužit čerstvost chleba a pečiva

Existuje několik způsobů, jak prodloužit čerstvost chleba a uchovat ho po dlouhou dobu:

• Zmrazení. Abyste chléb správně zmrazili, musíte jej rozdělit na porce v různých baleních. Takto jej lze skladovat šest měsíců až rok. Vše záleží na obalu. Je lepší použít uzavíratelné mrazicí sáčky.
• Skladujte v chlebníku. Chlebník slouží jako úložiště pro výrobky a prodlužuje jejich čerstvost. Je však třeba ho udržovat v čistotě. Bílý plak by měl být čištěn roztokem octa a vody a poté vyvětrán. Vyhněte se sáčkům a obalům. Chlebník by měl být dřevěný nebo z nerezové oceli.
• Zabalte do papíru a nechte na stole. Papírový sáček nebo látkový sáček je skvělým řešením, pokud chléb sníte za 2–3 dny. Tento materiál „dýchá“ a nedovoluje šíření plísní.
• Skladujte v originálním obalu. Tato možnost není vhodná pro dlouhodobé skladování. Originální obal je rozdělovač forem.

Podmínky skladování pro různé druhy pečiva

Přemýšleli jste někdy, jak skladovat kynuté těsto nebo koláče po upečení? Povíme vám o podmínkách a místech pro skladování pečiva.

Kde je lepší skladovat chléb a pečivo, v papírovém sáčku nebo látkovém?

Po vychladnutí je lepší skladovat koláče v pergamenovém papíru nebo bavlněné či lněné utěrce. Piškotové těsto je lepší skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Chléb v chlebníku nebo látkovém sáčku. Sušenky lze skladovat na stole, ale v uzavřené nádobě. Věnujte pozornost náplni: fermentované mléčné výrobky a krémové náplně se neskladují dlouho (1-2 dny), ovoce, bobule nebo zelenina – 3-4 dny, zelenina a ryby – ne déle než jeden den, ale výhradně v chladničce.

Má chlebník nějakou výhodu?

Chlébníky byly vynalezeny k uložení chleba. Je lepší volit ze dřeva nebo nerezových materiálů. Nezapomeňte je umýt a větrat. Je lepší pro ně vyhradit místo na pracovní desce nebo v první horní přihrádce. Vyhněte se místům v blízkosti trouby a sporáku, stejně jako dřezu.

Chléb prý vydrží déle v mrazáku.

Mražení pekařských výrobků je nejlepší volbou. Vždycky budete mít po ruce čerstvé polotovary. Musíte je ale správně rozmrazit.

Jak rozmrazit chléb?

• V toustovači. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si předem zařídili krájení na porce. Toustovač by měl mít také režim odmrazování. Pak budou plátky aromatické a ne přesušené.
• V troubě. Tato metoda může fungovat, pokud máte zmrazený celý chléb. Předehřejte troubu na 180 stupňů a položte výrobek na pečicí papír. Nechte ho asi 30 minut odpočinout a pak bude jako čerstvě upečený. Plátky budou voňavé a nebudou přesušené.
• Při pokojové teplotě. Tato metoda trvá dlouho – asi 9 hodin. Pro lepší absorpci vlhkosti je lepší položit pečivo na bavlněnou utěrku. Pokud jste chléb předem rozdělili na porce, bude rozmrazování trvat asi 2 hodiny.
• Neohřívejte chléb v mikrovlnné troubě. Bude žvýkavý, křehký a bez chuti.

Jaká pravidla skladování byste měli dodržovat?

• Neskladujte chléb v lednici. Rychleji se zkazí a ztratí svou původní vůni.
• Pokud chléb sníte rychle, můžete ho uložit na kuchyňskou linku nebo do chlebníku. Nejprve odstraňte původní obal.
• Pokud plánujete produkt skladovat delší dobu, pak je mrazák skvělým řešením. Je však lepší jej rozdělit na porce, plátky nebo kusy.

Chléb a pečivo jsou každodenními hosty na našem stole. Při nákupu produktů v obchodě nebo pečení doma je lepší je sníst hned. Pokud se je ale rozhodnete skladovat delší dobu, nejlepším způsobem je zmrazení. Využijte tipy popsané v tomto článku, kupte si vzduchotěsné obaly a dodržujte pravidla skladování.

Připojte se k vaší restauraci

Přilákejte nové návštěvníky a rozšiřte svou prodejní oblast

Jednodušší než rezervace stolu v restauraci

Jídlo je téměř u vás doma! Objednejte si z vaší oblíbené restaurace