Mnoho letních obyvatel se snaží uchovat sklizeň zeleniny na zimu. V současné době existuje velké množství způsobů, jak toho dosáhnout. V tomto článku se podíváme na to, jak uchovat česnek ve skleněné nádobě v zimě.
Klady a zápory skladování
Nejprve se podívejme na výhody takového úložiště:
- sklenice jsou vynikající bariérou, která chrání před pronikáním škodlivých mikroorganismů;
- skleněné nádoby jsou vhodné pro umístění uvnitř, produkt lze umístit co nejkompaktněji, nádoby jsou často ponechány ve spížích, na balkonech a jednoduše v chladničkách a mrazničkách;
- Můžete použít různé polevy; někteří lidé si vytvářejí vlastní salátové dresinky smícháním přísad;
- Při tomto způsobu skladování česneku jej můžete nechat neoloupaný.
Mezi nedostatky patří následující:
- příprava zabere hodně času;
- dodatečné náklady na plnění (sůl, olej).
Trénink
Pokud plánujete česnek přes zimu skladovat ve skleněné nádobě, budete si muset připravit nádoby. Jen je potřeba je sterilizovat. Chcete-li to provést, vezměte velké umyvadlo nebo pánev. Sklenice je třeba v nich vařit.
Pokud nemáte velké umyvadlo, můžete nádoby jednoduše držet nad vroucí vodou, protože pára také dokáže zničit všechny choroboplodné zárodky. Někdy se taková sterilizace provádí v troubě. Tato metoda je považována za pohodlnější, protože trouba zpravidla pojme velké množství plechovek. Po tomto postupu by měly být sklenice důkladně vysušeny.
Česnek se vyplatí připravit samotný. Je zcela zbavena zeminy a suti. Poté se suší. Pomocí zahradních nůžek nebo zahradnických nůžek budete muset zastřihnout stonek na 7-10 milimetrů, kořeny jsou zastřiženy o 2-3 milimetry.
V této formě se produkt nechá několik týdnů zaschnout. V tomto případě je nutné zabránit vystavení plodiny slunečnímu záření. V opačném případě může tento jednoduše vyschnout.
prostředky
Existují různé způsoby skladování takového produktu ve sklenicích.
- Klasickým způsobem. Připravené hlavy česneku se vloží do skleněné nádoby. Není třeba ji zakrývat víkem, jinak plodina rychle začne hnít. V této podobě jsou sklenice umístěny v místnosti s vlhkostí vzduchu nejvýše 60%, teplota v ní by měla být přibližně 15-20 stupňů Celsia.
Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. V místnosti by měla být dobrá cirkulace vzduchu.
- S moukou. V tomto případě jsou hlavy česneku pečlivě umístěny do třílitrové nádoby v řadách. Zároveň se mezi ně nasype mouka. Každá vrstva by měla mít tloušťku přibližně 3-4 centimetry. Hlavy se tak nebudou navzájem dotýkat. Mouka také absorbuje vlhkost, to znamená, že bude schopna chránit plodinu před plísní a různými škodlivými mikroorganismy.
- Se solí. V tomto případě jsou hlavy česneku také položeny v řadách, mezi nimiž se nalije vrstva soli 2-3 centimetry. Tento přípravek dezinfikuje plodinu. Sůl může také odvádět vlhkost.
Tato metoda vám umožní uchovat česnek až do jara.
- ve slunečnicovém oleji. Hlavičky česneku se nejprve důkladně umyjí pod tekoucí vodou. Poté by měl být hřebíček zcela vyčištěn. Výrobky se umístí do skleněné nádoby a naplní se slunečnicovým olejem. Můžete použít i olivový olej. Můžete tam přidat i různé koření. Nádoba se těsně uzavře a poté důkladně protřepe. Všechny hřebíčky by měly být dobře nasycené olejovou tekutinou. Sklenice by měly být skladovány v mrazáku nebo lednici.
Při skladování při pokojové teplotě se uvnitř nádoby začnou objevovat bakterie.
- Ve skartované podobě. V tomto případě se z hlav česneku nejprve připraví homogenní pyré. To lze provést pomocí speciálního lisu nebo mixéru. Poté se výsledný česnekový produkt smíchá s olivovým olejem v poměru 1: 2. Je také vhodné přisypat tam nějaké koření. V této podobě je vše odesláno k uložení do mrazáku nebo lednice.
- Ve víně nebo vinném octě. Stroužky česneku se důkladně umyjí a oloupou. Poté se umístí do skleněné nádoby a zcela se naplní vínem (lze použít bílé i červené) nebo vinným octem. Pokud chcete, můžete tam přidat aromatické italské bylinky a koření. Pak to všechno pevně uzavřou a začnou pořádně protřepávat. V této podobě se česnek skladuje v lednici.
Doba použitelnosti produktu v této formě nebude delší než 4 měsíce.
- V sušené formě. Sušení stroužků česneku vám umožní uchovat je po dobu jednoho roku. Sušení lze provádět pomocí speciální sušičky zeleniny. Na takovou přípravu se budou hodit ty největší a nejtvrdší plátky. Pečlivě se nakrájí na tenká kolečka a vloží do stroje. Dále byste měli vybrat vhodný teplotní režim a zapnout zařízení. Sušení lze provádět i v troubě. V takovém případě vezměte plech na pečení a zcela jej zakryjte fólií nebo pečicím papírem. Poté se tam umístí připravené česnekové kruhy, produkt musí být sušen po dobu 2 hodin při teplotě 60 stupňů. Správně zpracovaný hřebíček bude mít světle žlutou barvu. Tento česnek lze skladovat i v otevřené sklenici.
V budoucnu se může přidávat do polévek, salátů a masitých pokrmů. Často se takové plátky mísí s mořskou solí v poměru 1: 3. Poté se v této formě vše umístí do mixéru a rozdrtí, což má za následek chutné koření pro pokrmy.
- v popelu. Místo mouky se často používá popel. Česnekové hlavičky nebo stroužky se vloží do upravené skleněné nádoby, je potřeba ji naplnit do poloviny, pak se to celé opatrně posype popelem, pak se vloží druhá polovina česneku a také se posype popelem. Celkem budete potřebovat asi dvě polévkové lžíce tohoto prášku.
Při jakékoli metodě lze česnek skladovat buď ve formě celých hlávek, nebo ve formě jednotlivých stroužků. Ve druhém případě musí být hlava nejprve rozebrána na plátky, každý z nich musí být pečlivě prozkoumán na přítomnost shnilých oblastí a jiného poškození. Postižené stroužky je lepší ihned vyhodit.
Kam dát plechovky?
Nádoby s česnekem je nejlepší skladovat ve sklepě nebo v lednici. Pokud v nich není místo, můžete sklenice jednoduše umístit na balkon. Je důležité si uvědomit, že takové výrobky by rozhodně neměly být umístěny na slunci, v blízkosti topných zařízení nebo na vlhkých místech. Bez chlazení může být životnost výrazně snížena. Teplota by ale také neměla klesnout pod nulu stupňů, jinak hlavičky česneku jednoduše zmrznou.
Mnoho lidí si stěžuje, že česnek nevydrží dobře a do jara vysychá. To samozřejmě není typické jaro česnek Cibulky jarního česneku různých odrůd lze skladovat rok i déle (až tři roky), liší se však drobnými stroužky. Ale při zima Na jaře stroužky česneku často vysychají, začínají onemocnět a zhoršovat se. Co udělat, aby vydržely déle čerstvé a mohly se používat jako potraviny? K tomu existují různé způsoby. Pojďme se podívat na některé z nich.
pixabay.com / Osobní archiv
Metoda 1. Sušení
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak česnek skladovat ne rok nebo dva, ale třeba i pět let, je sušení. Každý hřebíček nakrájejte na plátky, položte do jedné vrstvy a dobře osušte. Suchý česnek může vydržet po dlouhou dobu. Dokud nezvlhne, nezvlhne nebo nespadne pod vlivem vlhkosti. Jinak se zkazí.
pixabay.com / Osobní archiv
Metoda 2. Marinování
Můžete použít i česnek lák, existuje dostatek receptů pro každý vkus.
procvetok / Osobní archiv
Sušený česnek se ale samozřejmě může přidávat do pokrmů, zatímco nakládaný je vhodnější do salátů nebo pro vlastní spotřebu.
procvetok / Osobní archiv
Co ale dělat, když chcete česnek čerstvý, ne sušený nebo nakládaný? Existuje také několik triků.
Metoda 3. Česnek v oleji
Jednoduchým trikem je skladovat česnek rostlinný olej. Musíte očistit hřebíček, dát je do suché, čisté sklenice a naplnit je slunečnicovým olejem. Pokud je to nutné, odstraňte hřebíček a použijte je k určenému účelu – na různé pokrmy. Hladinu oleje ve sklenici postupně snižujeme, protože jej můžeme použít i při přípravě různých pokrmů, protože tento „česnekový olej“ se získává s charakteristickou chutí a vůní. Díky této metodě tedy máme kdykoli přístup k dobrým čerstvým stroužkům česneku příjemné chuti.
pixabay.com / Osobní archiv
Metoda 4. Česnek v soli
Také jednoduchý způsob, přístupný všem, je přidat česnek sůl. Po sklizni česnek většinou omyjeme ve vodě – smyjeme půdu, zbavíme vnější slupky a získáme zcela čisté bulvy. Stačí tedy tyto hlávky česneku dobře vysušit, poté je nakrájíme „u ramínků“ a vložíme do skleněné nádoby.
První vrstvu žárovek položte dnem dolů, druhou vrstvu dnem nahoru. Každá část cibule byla umístěna a pokryta vrstvou soli. Česnek může zůstat v této formě déle než rok.
Petr Lomonos / Osobní archiv
Petr Lomonos / Osobní archiv
Tato metoda má některé nuance.
- Hlavní podmínkou pro skladování takového česneku je tma a chlad, vybíráme přesně takové místo, může to být například spíž. Česnek tak zůstane čerstvý, jako by byl včera vykopaný.
- Naplněnou sklenici NEZAVÍREJTE nylonovým víčkem. Protože česnek je živý a bude „dýchat“. Hrdlo naplněné zavařovací sklenice tedy ovážeme materiálem propouštějícím vzduch – látkou, gázou.
Petr Lomonos / Osobní archiv
- Sklenici s česnekem není potřeba dávat do sklepa, protože teplotní výkyvy a vysoká vlhkost způsobí zamlžení a česnek může klíčit i v soli.
Metoda 5. V mouce
Pokud z nějakého důvodu nechcete skladovat česnek posypaný solí, zkuste místo toho použít běžnou sůl mouka. Efekt bude stejný – česnek se dá skvěle zakonzervovat posypáním moukou a navíc vydrží dlouho čerstvý. Opět mu nezapomeňte dát příležitost „dýchat“ a chránit ho před vysokou vlhkostí.
pixabay.com / Osobní archiv
- Jak vidíte, způsobů, jak česnek skladovat, je poměrně dost. Vyberte si, který z nich je pro vaše podmínky vhodnější, který je pro vás méně obtížný. Výsledek stojí za to, protože čerstvý česnek chcete mít vždy po ruce a hlavně ten, který jste si sami vypěstovali a s nímž se dalo hodně práce, chcete déle uchovat.
procvetok / Osobní archiv
Peter Lomonos,
zkušený agronom, Bělorusko
Mohlo by vás také zajímat:
