Jak skladovat čerstvou petržel – wikiHow

Petržel je zdravá a poměrně nenáročná zelenina, kterou většina zahrádkářů pěstuje na svých chatách. Vlastní vypěstovanou zeleninu si můžete uložit do mrazáku, abyste měli v zimě po ruce koření potřebné pro přípravu různých pokrmů. Promluvme si o tom, jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku.

obsah

jak zmrazit petržel doma. Foto pixabay/monicore

Příprava petrželky na zmrazení

Než začnete petržel zmrazovat, musí být řádně připravena. Stejně důležité je pečlivě vybírat zeleninu ze zahrádky pro uskladnění v mrazáku.

Pouze při správné přípravě a zásadách skladování si zelená zelenina zachová až 80 % svých pozitivních vlastností. Obsahuje mnoho vitamínů, vápník, hořčík, sodík a další zdravé organické sloučeniny.

Mladé rostliny se zdravými zelenými listy jsou vhodné k zamražení. Neměly by být zažloutlé nebo zvadlé. Zelení pro skladování se doporučuje sbírat brzy ráno nebo večer. Zeleninu je lepší sbírat za nepřítomnosti rosy.

Mnoho žen v domácnosti se ptá, zda je nutné petržel před zmrazením mýt. Mladé větve se namočí na půl hodiny do vody s přidanou solí, která pomáhá zbavit se hmyzu a také neutralizuje dusičnany obsažené v zeleni. Poté se důkladně opláchnou vodou.

Je důležité dobře vysušit mokrou zeleninu. Přebytečná vlhkost se setřese z petrželky, poté se umístí na sucho, rovnoměrně rozprostře na ručník nebo silné papírové ubrousky.

Mimochodem

Sušení není nutné u všech typů zmrazování.

Dále je třeba odstranit uschlé větve a dlouhé stonky rostliny. Zelenina se krájí různými způsoby v závislosti na zvoleném způsobu zmrazování.

Mladá, svěží zeleň bez poškození je vhodná k zamražení na zimu. Foto pixabay/Couleur

Recepty na zmrazení petrželky na zimu doma

Existuje mnoho možností pro zmrazení produktu: celé větve, nakrájené na plátky nebo pyré. Podívejme se blíže na hlavní způsoby zmrazení zeleně na zimu.

Jak správně zmrazit snítky petržele

Osvědčenou a jednoduchou metodou je zamrazit celé větve na zimu. Zelenina se skladuje čerstvá, po rozmrazení neztrácí své blahodárné vlastnosti a je vhodná pro přípravu různých pokrmů: zbývá ji pouze nakrájet podle potřeby.

• Celé větve petržele;
• Potravinový film.

1. Omyté a osušené snítky petržele se sbírají do malých svazků.
2. Každý svazek je pevně zabalen do potravinářské fólie.
3. Přířezy se vloží do mrazáku a skladují se při teplotě -18 stupňů.

jak zmrazit snítky petržele. Fotografie Pixabay/Cparks

Jak zmrazit nasekanou petržel v sáčcích

Nejrychlejší a nejoblíbenější metoda zmrazování, která v zimě ušetří hospodyňkám dodatečné zpracování zeleně. Po rozmrazení lze výrobek ihned použít k vaření.

• Petržel;
• Ziploc úložné tašky.

1. Usušené větve nasekejte nožem. Nedělejte si starosti s tím, jak nakrájet petržel na zmrazení. Velikost řezu lze zvolit dle přání. Zvažte, na jaké pokrmy bude výrobek v budoucnu používán.
2. Naporcujte plátky do sáčků na zip. Vytlačte vzduch ze sáčků a vyrovnejte je, aby v mrazáku nezabíraly příliš mnoho místa.
3. Sáčky pevně uzavřete. Umístěte zeleninu do mrazáku pro skladování.

Poznámka

Vložte přípravky hluboko do mrazničky. Když je přihrádka otevřena, teplý vzduch může způsobit, že zelenina začne rozmrazovat a v důsledku toho se slepí. Z tohoto důvodu se zhoršuje chuť a snižuje se trvanlivost produktu.

nasekaná petržel. Fotografie pixabay/neelam279

Jak zmrazit čerstvou petrželku na kostičky

Zajímavým a docela pohodlným způsobem přípravy greenů je zamrazit je v miskách na led. V zimě se zmrazené kostky vyjmou z mrazáku a bez rozmrazování se vloží do hrnce nebo pánve s připravovaným pokrmem.

• Petržel;
• Formy na kostky ledu nebo silikonové formy na výrobu cupcaků;
• Vařící voda;
• Skladovací tašky.

1. Výrobky připravené ke zpracování nakrájejte nadrobno. Doporučuje se použít listy zeleniny a odstranit stonky.
2. Naplňte každou přihrádku misky na led do dvou třetin plátky. Naplňte formičky až po okraj vodou tak, aby zcela pokryla zelení.
3. Vložte misku na led do mrazáku. Když je petržel zcela zmrzlá, vyjměte kostky z formiček, nasypte je do sáčku a dejte do mrazáku k dlouhodobému uchování.

Je to důležité,

Neplňte formy vodou z vodovodu. Převařená nebo vyčištěná voda pomůže prodloužit skladování produktu.

Zmrazení petrželky v oleji

Produkt lze také zmrazit smícháním s olivovým nebo rostlinným olejem. V zimě tak budete mít zmrazené hotové koření, které můžete přidat do polévky nebo salátu pro plnou chuť.

• Petržel;
• Rostlinný nebo olivový olej (volitelné);
• Zásobník na led;
• Skladovací kontejner.

1. Stejně jako v předchozím způsobu se zelí naseká a zabalí do forem na led.
2. Formičky naplňte až po okraj vychlazeným slunečnicovým nebo olivovým olejem (můžete použít i jiné druhy surovin).
3. Formu dejte do mrazáku, dokud úplně nezmrzne. Poté kostky másla vyjměte, vložte do nádoby nebo sáčku a vraťte zpět k dlouhodobému skladování.

Je to důležité,

Nádoby a obaly obsahující přísady pevně uzavřete. Odčerpejte z nich co nejvíce vzduch, aby se přípravek předčasně nezkazil a neabsorboval cizí pachy.

Ke zmrazení petrželky je vhodný olivový olej. Foto pixabay/Couleur

Zmrazení petrželky ve formě pyré na zimu doma

Pyré ze zelené zeleniny je ideální pro přípravu omáček (majonéza, pesto atd.), salátových dresinků a polévek. Čerstvá zelenina zpracovaná v mixéru si ve svém složení zachovává mnoho vitamínů.

• Petržel;
• Mixér;
• Voda;
• Formy na led;
• Skladovací kontejner.

1. Produkt připravený k zmrazení vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
2. Výsledné pyré nalijte do přihrádek na ledové misce. Naplňte vodou (asi 50 ml na každou kostku ledu). Umístěte jej do mrazáku.
3. Po zmražení se kostky pyré petržele vyjmou, přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou k dlouhodobému uskladnění v mrazáku.

Mimochodem

Zmrazené zelené pyré je užitečné nejen při vaření, ale také jako produkt péče o obličej. Pomáhá pokožce získat zdravý tón a dobře ji čistí.

petrželové pyré.
______________________________________________________________________________ Foto pixabay/juergen4711

Přečtěte si další recepty na zmrazení zeleniny na zimu:

Jak skladujete zeleninu v zimě? Podělte se o své zkušenosti s ostatními zahradníky v komentářích!

Tento článek byl spoluautorem šéfkuchaře Jeffa Woodwarda, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 14 051.

Petržel je všestranná zelená, která chutná nejlépe čerstvá, ale lze ji také skladovat pro budoucí použití. Petržel se často používá ve francouzské a italské kuchyni a je oblíbená v řadě jídel, včetně ryb, kuřecího masa, těstovin a zeleniny. Používá se také jako příloha, čaj, nebo pro zlepšení trávení a zmírnění potíží s močovým měchýřem. Petržel má velmi vysoký obsah vitamínů K a C a také kyseliny listové. [1] X Informační zdroj Někteří tvrdí, že silný petrželový čaj lze použít jako oplach vlasů proti vším. [2] X Zdroj informací

Skladování petrželky v lednici

Sklízejte čerstvou petržel ze své zahrady. Petržel sklízejte před rozkvětem prvních poupat. Sbírejte ráno, ale až po zaschnutí rosy. V tuto denní dobu je petržel nejaromatičtější; polední horko zhoršuje chuť rostliny. Případně si kupte čerstvou petržel v místním obchodě s potravinami. Vyberte si zářivě zelené trsy, které vypadají krásně a mají svěží vůni. Vyhněte se nákupu zelené, které je scvrklé, hnědé, plesnivé nebo vysušené. Opatrně nakrájejte dlouhou naťovou petržel a dávejte pozor, abyste nepohmoždili listy.

Opláchněte petržel. Zeleninu opláchněte ve studené vodě a poté jemně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu z listů. Smyjete tak případné nečistoty a zbavíte se pakomárů, které na petrželce často zůstávají.

Petržel nasekejte na malé kousky a stonky vyhoďte. Případně můžete snítky petržele nechat vcelku.

Kousky petržele položte na talíř nebo tác a dejte je do lednice. Nechte petržel na horní polici, mimo dosah potravin, které by se mohly rozlít.

• Pokud se rozhodnete sušit celé natě petržele, může tento proces trvat až týden. [3] X Zdroj informací

Sušenou petržel přendejte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte jej na chladném a suchém místě.
Metoda 2 ze 6:

Blanšírování a zmrazení petrželky

Sklízejte čerstvou petržel ze své zahrady. Petržel sklízejte před rozkvětem prvních poupat. Sbírejte ji ráno, ale po zaschnutí rosy v tuto denní dobu petržel nejvíce voní; polední horko zhoršuje chuť rostliny. Případně si kupte čerstvou petržel v místním obchodě s potravinami. Vyberte si zářivě zelené trsy, které vypadají krásně a mají svěží vůni. Vyhněte se nákupu zelené, které je pomačkané, hnědé, plesnivé nebo vysušené. Opatrně nakrájejte dlouhou naťovou petržel a dávejte pozor, abyste nepohmoždili listy.

Opláchněte petržel. Zeleninu opláchněte ve studené vodě a poté jemně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu z listů. Smyjete tak případné nečistoty a zbavíte se pakomárů, které na petrželce často zůstávají.

• Krok blanšírování můžete vynechat, ale pak bude petržel s největší pravděpodobností méně chutná a může dokonce zezelenat.

Petrželku ochlaďte pod studenou tekoucí vodou nebo ji nechte vychladnout na vzduchu. To zabrání tomu, aby se vaše zelenina uvařila po kontaktu s vroucí vodou.

Oddělte stonky a petrželku jemně nasekejte nožem.

Nasekanou petrželku dejte do formy na led a do každé jamky přidejte trochu vody. Pozor, nepřehánějte to s vodou. Případně můžete nasekanou petrželku zabalit do malých mrazicích sáčků.

Umístěte misku na led do mrazáku asi na 24 hodin nebo dokud kostky úplně nezmrznou.

Kostky petrželového ledu skladujte ve vzduchotěsném mrazicím sáčku nebo mrazicí nádobě. Měly by být spotřebovány do 4-6 měsíců. [5] X Zdroj informací

Na vzduchu sušená petržel

Sklízejte čerstvou petržel ze své zahrady. Petržel sklízejte před rozkvětem prvních poupat. Sbírejte ráno, ale až zaschne rosa. V tuto denní dobu je petržel nejaromatičtější; polední horko zhoršuje chuť rostliny. Případně si kupte čerstvou petržel v místním obchodě s potravinami. Vybírejte zářivě zelené trsy, které vypadají krásně a voní svěže. Vyhněte se nákupu zelené, které je pomačkané, hnědé, plesnivé nebo vysušené. Opatrně nakrájejte dlouhou naťovou petržel a dávejte pozor, abyste nepohmoždili listy.

Opláchněte petržel. Zeleninu opláchněte ve studené vodě a poté jemně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu z listů. Smyjete tak případné nečistoty a zbavíte se pakomárů, které na petrželce často zůstávají.