Černá ředkev je kořenová zelenina doporučená pro zimní skladování. Díky vysokému obsahu živin pomáhá jeho pravidelné užívání posilovat imunitní systém a při nachlazení může pomoci překonat nemoc. Je důležité dodržovat doporučení, jak černou ředkev skladovat na zimu doma, aby si zachovala své výhody a chuť.
Černá ředkev má tendenci rychle plesnivět, takže je důležité ji okamžitě usušit, umístit na tác, ve vzdálenosti od sebe. Uchovávejte ji na několik dní na chladném místě, nejlépe pod přístřeškem, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Po usušení všechnu zeleninu protřiďte, nechte jen celou bez známek poškození.
Varování! Časně dozrávající odrůdy černé ředkve nejsou vhodné pro zimní skladování. Odrůdy střední sezóny a pozdního zrání lze v zimě skladovat po dlouhou dobu: „Zimní kulatá černá“, „Skvirskaya černá“, „Gaivoronskaja“ a „Čínská“.
Trénink
Před uskladněním ředkviček v zimě je očistěte od půdy, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k poškození slupky. Dělejte to pouze na sucho. Zeleninu byste neměli oplachovat, protože by rychle zplesnivěla. Přetřiďte plodinu. Červivé, zavadlé okopaniny a ty, na kterých byly nalezeny klíčky, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je také lepší nepoužívat malé ředkvičky pro skladování z nich nebo je používat v blízké budoucnosti.
Kde a kolik skladovat
Po sklizni a přípravě na uskladnění umístěte černé ředkvičky do dřevěných beden nebo kartonových krabic. Může být skladován až 9-10 měsíců. Pravidelně kontrolujte stav kořenových plodin a odstraňujte poškozené. Můžete ho chovat v bytě nebo v soukromém domě, pokud najdete vhodné místo.
Sklep
Nejlepším místem pro uložení jakýchkoli přípravků je sklep nebo sklep, panují zde nejpříznivější klimatické podmínky. Sklizeň umístěte do dřevěných krabic s otvory pro větrání. Zakryjte každou vrstvu zeleniny tenkou vrstvou písku, toto opatření je nutné, aby kořenová zelenina vydržela déle. Doporučuje se skladovat je vedle mrkve nebo brambor, tato zelenina odpuzuje hmyz. Ale jablka a hrušky by se naopak neměly skladovat poblíž, podporují oxidaci.
Balkon
Nejlepším místem pro uskladnění zimních zásob v bytě je balkon. Doporučuje se také umístit sklizeň do větraných dřevěných krabic a každou vrstvu posypat pískem. Pokud na balkoně není moc místa, pak můžete kořenovou zeleninu dát do těsných sáčků, které nepropouštějí vzduch.
Lednička
Malé množství ředkvičky lze skladovat v lednici. Zde může ležet na spodní polici až do časného jara. Nejprve ji očistěte od zeminy, vložte do pytlů a pytlů, aby neztrácela vlhkost. Nedoporučuje se skladovat v mrazáku, protože při vystavení chladu se mohou ztratit jeho blahodárné vlastnosti.
garáž
Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete si zásoby na zimu vzít do garáže. Skladujte je také v dřevěných nádobách a každou vrstvu naplňte pískem. Je důležité, aby teplota vzduchu v této místnosti nepřesáhla 4 stupně Celsia, jinak se zelenina může zkazit.
Optimální skladovací podmínky
- Teplota. Při skladování v lednici – ne více než 2 stupně, na balkoně nebo ve sklepě – ne více než 0 stupňů.
- Vlhkost. Přípustná hodnota pro skladování zeleniny je od 65 do 85 %.
- Osvětlení. K údržbě obrobků není potřeba světlo. Je lepší, když je místnost tmavá. Plody by se neměly skladovat na přímém slunci.
V místnosti se doporučuje zavěsit přístroje pro měření teploty a vlhkosti. Když se tyto ukazatele zvýší, kořenové plodiny mohou začít plesnivět a začne se na nich tvořit hniloba. Když se naopak sníží, začnou vadnout a zatuchnout.
Konzervace
Je správné skladovat ředkvičky doma v čisté formě. V tomto případě si zcela zachová všechny prospěšné látky. V infekčním období ho můžete jíst v čisté formě a také z něj připravit šťávu, salát nebo polévku. Tuto kořenovou zeleninu lze zavařit i na zimu, aby byla chutnou a zdravou svačinkou.
Marinování
Chcete-li nakládat černou ředkev, postupujte takto:
- Zeleninu důkladně opláchněte od půdy. V případě potřeby odstraňte kůži.
- Nakrájejte je na malé kousky, aby délka a šířka nepřesáhly 2 cm, zasypte kuchyňskou solí a nechte 2 hodiny. Pokud se během této doby objeví hodně vlhkosti, vypusťte ji.
- Připravte lák. Rozpusťte 1 polévkové lžíce v 2 litru vroucí vody. lžíce cukru a stejné množství soli. Přidejte 100 g octa o koncentraci 9%.
- Kořenovou zeleninu zalijeme lákem.
Po uvaření necháme, dokud lák nevychladne na pokojovou teplotu, teprve poté můžeme obsah nalít do sklenic. Zakryjte je plastovým nebo železným víkem a také je uložte do sklepa, garáže, balkonu nebo spodní police chladničky.
Varování!
Nezapomeňte nádobu nejprve sterilizovat. Chcete-li to provést, držte jej nad párou po dobu 15 minut. V opačném případě nebude možné zeleninu dlouhodobě uchovávat.
nakládaná zelenina
Chutná a zdravá svačina s pikantní chutí na stůl – nakládaná zelenina s černou ředkví. Připravují se jednoduše:
- Ředkvičku důkladně opláchněte a zbavte slupky. Namelte na jemném struhadle.
- Podle chuti přidáme sůl a čerstvý česnek.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce 9% octa.
- Obsah promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Zavřete víko.
Pokud chcete, můžete do černé ředkve přidat strouhanou mrkev a čerstvé bylinky. Nakládanou zeleninu můžete jíst po 2 týdnech, do té doby stihne vyrobit šťávu a zkvasit. Výrobek skladujte na tmavém a chladném místě.
Obecná doporučení pro skladování
Důležitým bodem při skladování černé ředkve na zimu je dodržování následujících podmínek: teplota, vlhkost a osvěžení. Ale i v ideálním klimatu se může zhoršit. Abyste tomu zabránili, dodržujte následující doporučení:
- pokud byla během skladování nalezena shnilá kořenová zelenina, odstraňte ji a zasypte ty, které leží poblíž, popelem nebo křídovým práškem;
- v blízkosti neskladujte žádné ovoce a bobule, jsou nosiči mikroorganismů, které jsou destruktivní pro kořenové plodiny;
- Dodržujte dobu sklizně, pokud ředkvičku vykopete dříve, nebude obsahovat dostatek živin, pokud později, získá hořkou chuť;
Pokud budete dodržovat pravidla pro přípravu produktu, podmínky jeho skladování a obecná doporučení, budete moci zachovat příznivé vlastnosti ředkvičky po celou sezónu podzim-zima-jaro a přijímat užitečné látky až do nové letní sezóny. 100 g ředkvičky zajistí tělu denní potřebu vitamínu C, jde tedy o nepostradatelný produkt na zimu, jehož pravidelné užívání pomáhá posilovat imunitní systém a zmírňovat nachlazení.
