Jak si vyrobit lahodné hlohové víno? Domácí hlohové víno.

Jaké suroviny se při výrobě vína nepoužívají! Kromě tradičních hroznů obsahují receptury vína možnosti přípravy nápojů s různým ovocem, bobulemi a melouny. Víte, že víno z hlohu si můžete vyrobit doma, nebo považujete bobule keře pouze za součást lidových prostředků či ptačí potravy? Dnes budeme hovořit o výhodách a škodách vína ze zralých plodů hlohu a naučíme se, jak vyrobit opojné víno vlastníma rukama.

Hlohové víno: výhody a poškození těla

Léčivé vlastnosti vína jsou založeny na složení hlohu. Červené bobule obsahují v hojném množství pektiny, flavonoidy, třísloviny, karoten a některé prvky periodické tabulky – kobalt, měď, fosfor, hořčík, zinek, molybden. Z vitamínů surovina obsahuje riboflavin, thiamin, vitamíny P a C.

Jaké další benefity člověku přináší hlohové víno? Jako potravina nasycuje tělo mastnými oleji, fruktózou, přírodními cukry a organickými kyselinami (hlavně citronovou, jablečnou, jantarovou). Tak dobře promyšlené složení od přírody umožňuje pít toto víno i s cukrovkou.

Hlavním přínosem plodů hlohu jako složky vína je jeho terapeutický účinek na kardiovaskulární systém. V rozumných dávkách nápoj zlepšuje stav tachykardie, hypertenze, arytmie, zrychluje průtok krve v koronárních cévách a udržuje tonus srdečního svalu.

Ale bez ohledu na to, jaké výhody přináší víno z plodů hlohu, měli byste vždy pamatovat na možné škody z jeho pití. Zneužívání nápoje vede k abnormálnímu poklesu tlaku a zavádí disonanci do srdečního rytmu. Jeho poškození pociťují zejména hypotonici – lidé s nízkým krevním tlakem. Ve velkých dávkách surovina vyvolává zvracení, křeče cév a střev.

Během těhotenství a kojení se pití opojných nápojů a konzumace bobulí v čisté formě vůbec nevyplatí – může to poškodit nenarozené dítě nebo novorozence.

Běžné recepty na hlohové víno

Chcete-li vyrobit lahodné domácí hlohové víno, musíte nejprve nasbírat dostatečné množství bobulí. Suroviny se doporučuje sbírat čerstvé, mírně zmrzlé, v pozdním podzimu nebo po prvním mrazu. Ovoce nasbírané před mrazem dají přes noc do mrazáku a druhý den připravují víno. Můžete použít i suchý přípravek (barva vína bude tmavší, chuť a vůně intenzivnější).

Nejjednodušší recept

Doma se léčivé hlohové víno připravuje z následujících složek:

Domácí výrobě vína z mraženého hlohu se podrobně věnuje recept:

1. Nemyté ovoce se vloží do láhve a naplní se sirupem (0.5 kg cukru se rozpustí v malém množství převařené vody);
2. Vinné kvasnice se zředí teplou vodou (38 ° C, 70 ml) a po 15 minutách se přidají k bobulím;
3. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a udržuje se v teplých podmínkách po dobu 3 dnů, přičemž se obsah pravidelně protřepává;
4. 4. den se sladina nalije do jiné nádoby a rozpustí se v ní 1.2 kg cukru. Důvody se nalijí do první nádoby a na týden se nainstaluje vodní uzávěr;
5. Víno se přefiltruje, bobule se vymačká a vyhodí, tekutina se dosladí zbytkem cukru a láhev se opět uzavře vodním uzávěrem.

Fermentace trvá 45 – 55 dní. Během této doby se víno rozjasní a na konci výroby vína je lahvováno ke zrání.

Možnost bez droždí

Pokud se při přípravě vína z plodů hlohu rozhodnete obejít bez kvasnic, nahraďte je nemytými rozinkami (170 g). Dále postupujte podle výše popsané technologie.

Hloh s citronem

Úžasné domácí víno s citrusovým tónem zralého hlohu se snadno vyrábí podle receptury, jejíž ingredience jsou:

• Voda – 4 litrů;
• Bobule – 2.4 kg;
• Cukr – 1.2 kg;
• Citron – 170 g;
• Vinné kvasnice – 10 g.

V tomto případě se hloh umyje a umístí do nádoby spolu s citronovou kůrou. Obrobek se ochladí, hněte a plody se vymačkávají. Citrusová šťáva se smíchá s cukrem a droždím a směs se nalije na bobule. Kompozice se důkladně promíchá a umístí na teplé místo až do konce fermentace. Hotové víno se nalije do skleněných lahví a uchovává se 4 měsíce před prvním ochutnáním.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo

Hlohové bobule přeberte. Odstraňte drobné nečistoty a nezralé nebo shnilé bobule. Pokud na domácí hlohové víno berete suché bobule, budete potřebovat dva kilogramy. Bobule na víno by měly být čerstvé a zralé, a v dobrém stavu, aby nebyly mírně zmrzlé. Hlohové bobule lehce protlačte.

Poté je vložte do skleněné nádoby na víno (lahve) a zalijte vodou. Přidejte cukr (1 kg). Můžete předem smíchat trochu vody s cukrem a sirupem jen zalít bobule. Poté přidejte živné médium a předem připravený kvasinkový zákvas na víno.

Na láhev nasaďte vodní uzávěr a nechte ji tři dny kvasit na teplém místě. Poté do šumivého vína znovu přidejte cukr (2 kg) nebo zalijte cukrovým sirupem. Zazátkujte a nechte znovu kvasit. Po sedmi dnech víno sceďte. Přidejte cukr (1 kg). Vymačkejte bobule a výslednou směs vlijte do moštu. Víno bude po zrání bohatší a aromatičtější. Láhev uzavřete vodním uzávěrem a nechte měsíc zrát.

Po měsíci nebo měsíci a půl, jakmile je kvašení ukončeno, byste měli hlohové víno opatrně scedit od zbytku, abyste ho netřepali. Poté mladé víno nalijte do suchých a čistých lahví, zazátkujte a skladujte v temné místnosti. Teď už víte. Jak vyrobit hlohové víno (recept s fotografiemi).

Máte-li na dači bohatou úrodu hlohu, nebo tuto bobuli prostě milujete, ale její běžná konzumace vás již neláká, doporučujeme vyrobit neobvyklé, ale velmi chutné hlohové víno. I když jste víno nikdy nedělali, tento recept vám pomůže vytvořit jedinečný, aromatický a chutný nápoj doma, protože jeho příprava je poměrně snadná.

Technologie výroby vína doma

Na recept budete potřebovat:

• Vařená voda – 10 l
• Plody hlohu – 5 kg
• Cukr – 4 kg
• Rozinky – 200 g
• Nádoby na pití
• Sterilní lékařské rukavice

Nejprve je třeba připravit suroviny. Vhodné jsou zralé bobule. Můžete použít i sušené nebo naložené, vlastnosti nápoje se nezmění. Pečlivě roztřiďte všechny plody: vyhoďte všechny nahnilé nebo prázdné. Ujistěte se, že v hlohu nejsou žádné mšice, protože takové bobule nejsou pro tento recept vhodné.

Jahody rozdrtíme a zalijeme cukrovým sirupem. Připravuje se předem, 1 kg cukru je třeba nalít do 10 litrů vody. Jako nádoby je nejlepší použít velké zavařovací sklenice nebo lahve s vodou.

K hlohu je třeba přidat startovací kulturu, kterou jsou rozinky. Poté začíná proces fermentace. Na nádobu je třeba nasadit rukavici, která bude sloužit jako vodní uzávěr, a poté vše nechat 3 dny na tmavém a suchém místě.

Po této době se do sklenice přidají další 2 kg cukru, po kterém by se budoucí víno mělo nechat další týden. Poté ji musíte přecedit a přidat zbývající cukr. Recept uvádí 1 kg, ale pokud máte rádi sladší víno, můžete přidat 2 kg. Nyní přichází ta nejdůležitější část: fáze fermentace. Trvá v průměru 40 dní. Během této doby by se rukavice měla nafouknout a znovu spadnout. Bublinky by se měly přestat tvořit a barva vína by měla být jasná.

Nakonec je třeba víno přelít do čistých skladovacích nádob, nejlépe pomocí gumové hadičky, aby se dovnitř nedostaly usazeniny. Dále je třeba víno zazátkovat a nechat ve sklepě nebo lednici další tři měsíce louhovat, aby získalo jemnější chuť a vůni.

Domácí víno z květů hlohu

Víno lze vyrobit nejen z plodů hlohu, ale také z květů. Recept na vaření je mírně odlišný, ale technologie je stejná. Měly by být shromažďovány na čistém místě za suchého počasí. Květy hlohu se dají sušit, pak budete potřebovat cca 70-80 g suroviny, nebo použijte čerstvé v objemu 4,5 litru.

Měly by být umístěny v gázovém sáčku v hrnci o objemu 6 litrů. Do ní se nalijí 4 litry vroucí vody. Květiny je třeba vařit na mírném ohni po dobu 15 minut, poté je přecedit do smaltované mísy a sáček důkladně vyždímat.

Musíte také přidat 1 kg cukru a důkladně promíchat, dokud se nerozpustí. Dále přidejte nastrouhanou kůru ze 2 pomerančů a citronů a také jejich šťávu. Vinný mošt se poté ochladí na pokojovou teplotu.

Po tom všem přichází fáze fermentace. Budete potřebovat vinné kvasnice. Takto můžete použít půl sklenice kvašeného vína. Spolu s tím byste měli do mladiny nalít sklenici lístků černého čaje, pevně uzavřít víko a nechat 4 dny.

Po uplynutí této doby přelijte směs květů hlohu do 10litrové láhve a přidejte převařenou vodu. Poté by měla být nádoba uzavřena víkem s výstupní trubicí plynu a ponechána kvasit další 2 týdny.

Hotové víno se uchovává v chladu po dobu 3 měsíců, aby získalo intenzivnější chuť a vůni.

Kvásek si můžete připravit samostatně, k tomu byste měli přidat 100-150 g rozinek, 50 g cukru, zalít

převařenou teplou vodou a poté nechte 3-4 dny na tmavém místě. Nejlepší je použít vrstvu vaty jako zátku. Hotový startér se přidá do mladiny.

Víno je nejlepší vyrábět ze zmrazených bobulí, protože z nich lze získat více šťávy. Pokud sklízíte před prvním mrazem, dejte ovoce před přípravou nápoje na několik hodin do mrazáku. K přípravě vína ze sušeného ovoce podle tohoto receptu budete potřebovat pouze 1 kg surovin.

Pokud se rozhodnete vyrábět víno doma, nemusíte bobule mýt, protože mikroorganismy na povrchu fungují jako kvasnice pro fermentaci a bez nich nápoj nebude fungovat.

Domácí hlohové víno je velmi chutné, jeho vůně je vynikající. K jeho výrobě budete potřebovat dobrý recept a také trochu trpělivosti. Bobule jsou známé vysokým obsahem zdravého vitamínu C, takže se používají k výrobě mnoha různých pokrmů, jako jsou kompoty, džemy a samozřejmě domácí alkoholické nápoje. Abyste si vyrobili lahodné víno, nemusíte hledat těžko dostupné produkty. Ingredience si můžete vzít z dače nebo z trhu.

Hlohové víno

Budeme potřebovat:
– ovoce v množství pěti kg;
– 4 kg cukru;
– 10 litrů čisté vody;
– vinné kvasnice nebo domácí kvásek.

Způsob výroby

Nejprve je třeba pečlivě třídit všechny bobule. Poté je umístěte do skleněné nádoby. Pokud nemáte jednu velkou nádobu, můžete všechny ingredience rozdělit ve stejných dílech do třílitrových sklenic.

Do 10 litrů převařené, ale studené vody přidejte 1 kg cukru. Výslednou tekutinou pak zalijte hloh. Cukr by se měl důkladně rozpustit. Dále do hmoty přidejte vinné kvasnice nebo kvásek, který si lze připravit doma.

Na nádobu by měl být umístěn vodní uzávěr nebo rukavice. Nádobu umístěte na teplé místo, aby se zahájil proces kvašení. To bude trvat přibližně tři až čtyři dny. Poté vodní uzávěr odstraňte a do mladiny přidejte další 2 kg cukru. Ujistěte se, že se písek zcela rozpustil, a poté vraťte vodní uzávěr na své místo. Nyní by měl nápoj stát týden.

Hlohové víno přefiltrujte přes gázu složenou v několika vrstvách. Surovinu důkladně vymačkejte a veškerou výslednou šťávu přidejte do moštu. Znovu přidejte poslední porci cukru a směs uzavřete vodním uzávěrem. Nápoj by měl stát alespoň měsíc.

Během této doby proběhne hlavní kvašení. Důkazem ukončení procesu bude nečinnost uzávěru. To znamená, že bublinky, které se uvolnily dříve, se již neobjeví.

Dále je třeba hlohové víno velmi opatrně oddělit od zbytku. Nápoj nalít do lahví. Nádoby musí být čisté a suché. Pevně je uzavřete víčky. Poslední fází přípravy tohoto úžasného nápoje bude jeho zrání. Musí probíhat na chladném a tmavém místě. Pro tyto účely se nejlépe hodí běžný sklep. Domácí víno si můžete vychutnat za 90 dní.

Podle těchto pokynů získáte nejen chutné a aromatické, ale také velmi zdravé domácí víno. Síla nápoje bude střední. Ti, kteří dávají přednost alkoholizovaným vínům, by měli recept trochu upravit. Takže v poslední fázi přidávání cukru přidejte ne jeden, ale dva kilogramy krystalového cukru.

Takovým nápojem určitě překvapíte svou rodinu a přátele. Koneckonců, v obchodě je prostě nemožné něco takového najít. Chcete-li alkoholu dodat zvláštní chuť, připravte ho z čerstvých bobulí, které byly asi 12 hodin v mrazáku.

Hloh je jedinečná bobule. Vyrábí se z něj výborné kompoty, zavařeniny, marmelády a léčivé tinktury. Pokud máte bohatou úrodu, můžete si vyrobit víno z hlohu.

• Je lepší použít bobule sbírané po mrazu, protože jsou šťavnatější;
• pokud byl hloh sbírán před mrazem, musí být nejprve umístěn na několik hodin do mrazáku;
• Bobule by se neměly umývat, protože na jejich povrchu jsou mikroorganismy, které způsobují fermentaci.

Hlohové víno lze vyrábět po celý rok ze sušených plodů. Nápoj má tmavě hnědou barvu a bohatou chuť. V tomto případě je potřeba méně ovoce. Optimální množství je 1 díl hlohu a 10 dílů vody.

Klasický recept

K výrobě hlohového vína doma budete potřebovat:

• zralé bobule hlohu – 5 kg;
• vařená voda – 10 litrů;
• granulovaný cukr – 4 kg;
• nemyté rozinky – 200 gramů.

Při výrobě vína je třeba přísně dodržovat následující postup.

1. 3-4 hodiny před začátkem procesu výroby vína je třeba připravit startér. Do skleněné nádoby vložte neumyté rozinky. Přidejte k tomu 50–100 gramů krystalového cukru. Poté do sklenice s přísadami nalijte 300-400 ml vody. Přikryjte nádobu nahoře kusem čisté gázy nebo látky a umístěte ji do teplé místnosti. Předkrm je určitě hotový, pokud prská, pění a je cítit lehký charakteristický zápach kvašení.

2. Plody hlohu vytřídíme a nasypeme do skleněné nádoby, kterou plánujeme použít ke kvašení.

3. 10 kg krupicového cukru rozpustíme v 1 litrech převařené vody. Výslednou tekutinu nalijte do plodů hlohu tak, aby zůstalo 25% volného objemu.

4. Připravený předkrm spolu s bobulemi nalijte do fermentační nádoby.

5. Umístěte na nádobu vodní uzávěr nebo lékařskou gumovou rukavici s malým otvorem v prstu. Necháme 3 dny na teplém místě s rozsahem teplot od 18 do 24 stupňů Celsia. Během procesu fermentace se doporučuje sladinu denně míchat nebo protřepávat.

6. Po 3 dnech odstraňte vodní uzávěr a opatrně nalijte litr tekutiny do jiné nádoby. Nasypte do ní 2 kg krystalového cukru a důkladně promíchejte. Nalijte směs zpět do fermentační nádoby a znovu nainstalujte vodní uzávěr.

7. Po 7 dnech propasírujte víno kouskem gázy. Bobule důkladně vymačkáme a vyjmeme. V budoucnu nám nebudou k užitku.

8. Nalijte 1 litr vína do samostatné sklenice. Nasypte do ní 1 kg cukru a dobře promíchejte. Nalijte cukrový sirup do hlavní části vína. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte 30–45 dní až do konce fermentačního procesu.

9. Pokud uplynulo více než 55 dní a proces kvašení pokračuje, měli byste víno opatrně vypustit brčkem do samostatné nádoby. Usazeniny se nesmí dotýkat.

10. Mladé hlohové víno je hotové, uzávěr přestal vypouštět bublinky, tekutina se rozjasnila a na dně nádoby se vytvořila usazenina. Poté ji slijte ze sedimentu přes tenkou hadičku bez třepání.

11. V případě potřeby oslaďte podle chuti.

12. Hlohové víno nalijte do sklenice ke zrání. Nádoba by měla být naplněna až po okraj, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Nádobu hermeticky uzavřete. Pokud byl přidán cukr, uchovávejte víno pod vodním uzávěrem dalších 7–10 dní.

13. Zrání vína po dobu asi šesti měsíců na tmavém a chladném místě (v lednici nebo ve sklepě). Alespoň jednou za měsíc slijte nápoj z usazeniny. Když se sediment přestane objevovat, nalijte víno do lahví a pevně uzavřete.
Výkon je 8–10 litrů domácího vína o síle 10–12 stupňů. Při skladování nápoje ve sklepě je trvanlivost 3 roky.

Hotové víno z hlohu se liší od analogů zakoupených v obchodě. Má bohatou a jedinečnou chuť a také zdravé přírodní složení.

Výhody a ublížení

Prospěšné vlastnosti vína jsou založeny na složení plodů hlohu. Obsahují mnoho důležitých mikroelementů, včetně pektinů, flavonoidů, tříslovin, karotenu, vitamínu C, thiaminu, riboflavinu. Víno nasytí tělo mastnými oleji, fruktózou, přírodními cukry a kyselinami. Mezi hlavní výhody plodů hlohu patří léčivý účinek na srdce a cévy. Malé dávky vína jsou užitečné při tachykardii, hypertenzi, arytmii. Dokáže urychlit průtok krve v koronárních cévách a udržovat srdeční tonus.

Ale stojí za to připomenout, že hloh a víno z něj mohou přinést užitek i škodu. Pití vína z hlohu ve velkém množství může vést k vážnému poklesu krevního tlaku a poruchám srdečního rytmu. Nadměrné dávky vyvolávají zvracení, křeče v cévách a střevech. V těhotenství a kojení se nedoporučuje konzumovat hloh, pokrmy z něj a zejména víno.

Máte-li na dači bohatou úrodu hlohu, nebo tuto bobuli prostě milujete, ale její běžná konzumace vás již neláká, doporučujeme vyrobit neobvyklé, ale velmi chutné hlohové víno. I když jste víno nikdy nedělali, tento recept vám pomůže vytvořit jedinečný, aromatický a chutný nápoj doma, protože jeho příprava je poměrně snadná.

Technologie výroby vína doma

Na recept budete potřebovat:

• Převařená voda? 10 l
• Plody hlohu? 5 kg
• cukr? 4 kg
• rozinkou? 200 g
• Nádoby na pití
• Sterilní lékařské rukavice

Nejprve je třeba připravit suroviny. Vhodné jsou zralé bobule. Můžete použít i sušené nebo naložené, vlastnosti nápoje se nezmění. Pečlivě roztřiďte všechny plody: vyhoďte všechny nahnilé nebo prázdné. Ujistěte se, že v hlohu nejsou žádné mšice, protože takové bobule nejsou pro tento recept vhodné.

Jahody rozdrtíme a zalijeme cukrovým sirupem. Připravuje se předem, 1 kg cukru je třeba nalít do 10 litrů vody. Jako nádoby je nejlepší použít velké zavařovací sklenice nebo lahve s vodou.

K hlohu je třeba přidat startovací kulturu, kterou jsou rozinky. Poté začíná proces fermentace. Na nádobu je třeba nasadit rukavici, která bude sloužit jako vodní uzávěr, a poté vše nechat 3 dny na tmavém a suchém místě.

Po této době se do sklenice přidají další 2 kg cukru, po kterém by se budoucí víno mělo nechat další týden. Poté ji musíte přecedit a přidat zbývající cukr. Recept uvádí 1 kg, ale pokud máte rádi sladší víno, můžete přidat 2 kg. Nyní přichází ta nejdůležitější část: fáze fermentace. Trvá v průměru 40 dní. Během této doby by se rukavice měla nafouknout a znovu spadnout. Bublinky by se měly přestat tvořit a barva vína by měla být jasná.

Nakonec je třeba víno přelít do čistých skladovacích nádob, nejlépe pomocí gumové hadičky, aby se dovnitř nedostaly usazeniny. Dále je třeba víno zazátkovat a nechat ve sklepě nebo lednici další tři měsíce louhovat, aby získalo jemnější chuť a vůni.

Domácí víno z květů hlohu

Víno lze vyrobit nejen z plodů hlohu, ale také z květů. Recept na vaření je mírně odlišný, ale technologie je stejná. Měly by být shromažďovány na čistém místě za suchého počasí. Květy hlohu se dají sušit, pak budete potřebovat cca 70-80 g suroviny, nebo použijte čerstvé v objemu 4,5 litru.

Měly by být umístěny v gázovém sáčku v hrnci o objemu 6 litrů. Do ní se nalijí 4 litry vroucí vody. Květiny je třeba vařit na mírném ohni po dobu 15 minut, poté je přecedit do smaltované mísy a sáček důkladně vyždímat.

Musíte také přidat 1 kg cukru a důkladně promíchat, dokud se nerozpustí. Dále přidejte nastrouhanou kůru ze 2 pomerančů a citronů a také jejich šťávu. Vinný mošt se poté ochladí na pokojovou teplotu.

Po tom všem přichází fáze fermentace. Budete potřebovat vinné kvasnice. Takto můžete použít půl sklenice kvašeného vína. Spolu s tím byste měli do mladiny nalít sklenici lístků černého čaje, pevně uzavřít víko a nechat 4 dny.

Po uplynutí této doby přelijte směs květů hlohu do 10litrové láhve a přidejte převařenou vodu. Poté by měla být nádoba uzavřena víkem s výstupní trubicí plynu a ponechána kvasit další 2 týdny.

Hotové víno se uchovává v chladu po dobu 3 měsíců, aby získalo intenzivnější chuť a vůni.

Několik doporučení a komentářů

Startér můžete připravit samostatně, přidejte 100-150 g rozinek, 50 g cukru, zalijte převařenou teplou vodou a nechte 3-4 dny na tmavém místě. Jako korek je nejlepší použít vrstvu vaty. Připravený startér se přidá do mladiny.

Víno je nejlepší vyrábět ze zmrazených bobulí, protože z nich lze získat více šťávy. Pokud sklízíte před prvním mrazem, dejte ovoce před přípravou nápoje na několik hodin do mrazáku. K přípravě vína ze sušeného ovoce podle tohoto receptu budete potřebovat pouze 1 kg surovin.

Pokud se rozhodnete vyrábět víno doma, nemusíte bobule mýt, protože mikroorganismy na povrchu fungují jako kvasnice pro fermentaci a bez nich nápoj nebude fungovat.