Jak si vybrat zralé a chutné avokádo v obchodě! Důležité tipy a životní triky – články o

Za posledních deset let si tento zámořský zázrak získal srdce milionů lidí. Avokádo dnes není jen přísadou do jídel v restauracích nebo superpotravinou pro příznivce správné výživy, stalo se poměrně známým produktem denního menu.

Vzhled plodu, výhody a škody

Tvar avokáda může být v závislosti na odrůdě kulatý nebo hruškovitý a barva se může pohybovat od sytě zelené po černou. Jaké je tajemství jeho popularity? Toto jedinečné ovoce je neuvěřitelně bohaté na zdravé tuky a obsahuje asi 20 vitamínů a minerálů. Navíc má extrémně nízký obsah sacharidů a vysoký obsah vlákniny, a proto je avokádo tak často zařazováno do jídelníčku těch, kteří dodržují diety na hubnutí.

Ale stejně jako každý jiný produkt může přinést nejen výhody, ale i škody. Estragol a anethol obsažené ve svém složení ve velkém množství mohou vést ke komplikacím u lidí trpících onemocněním jater. Nepohodlí se může objevit i u těch, kteří mají žaludeční problémy, kteří mají příliš řídkou krev a vysoký obsah draslíku v těle. Navíc by ho měly s opatrností užívat těhotné a kojící matky, protože avokádo může snižovat tvorbu mateřského mléka. Ovoce by se měli zdržet i ti, kteří užívají protizánětlivé léky, aby se nesnížila účinnost léků. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, je znát míru. Mírné množství avokáda pro lidi, kteří na něj nejsou alergičtí, přinese výjimečné výhody.

Výběr avokáda

Pravděpodobně každý, kdo si koupí avokádo, se alespoň jednou setkal se zklamáním – ovoce se ukázalo být nezralé nebo přezrálé, když chtěl dosáhnout přesně opačného výsledku. Abyste nehráli loterii, musíte si zapamatovat několik jednoduchých pravidel.

Věnujte pozornost barvě a stavu slupky: čím je avokádo zralejší, tím je tmavší. Nezralé plody jsou zelenější (i když existují výjimky, protože vše primárně závisí na odrůdě, ale o tom později). Výběr barvy slupky je celkem jednoduchý na provedení – pokud potřebujete měkké ovoce, vezměte černé, a pokud chcete husté, zelené. Co se týče samotné slupky, měla by být mírně nerovná, ale bez viditelných důlků nebo známek poškození.

Cítit avokádo je jedním z nejjistějších způsobů, jak poznat, kdy je zralé. Hotové ovoce je docela měkké, ale po lehkém zatlačení prstem se slupka okamžitě vrátí na své místo. Pokud je možnost ovoce takto zkontrolovat, určitě ji využijte, protože výběr podle měkkosti vám poskytne mnohem více informací než vzhled.

Dalším způsobem, jak vizuálně určit zralost, je výběr z řezu. Ve zralém ovoci je jemně hnědý nebo světle zelený, u přezrálého je tmavý, až černý. Také zkontrolujte, zda řez není hnilobou a plísní. Tato metoda funguje s čerstvě utrženým stonkem. V jiných případech může být řezání ovlivněno světlem, teplotou a dalšími faktory a výsledky mohou být zkreslené.

Jednoduchá je i volba klepání a váhy, zvláště ta první. Přineste avokádo k uchu, lehce s ním zatřeste a poslouchejte: pokud uvnitř uslyšíte zvuk tlučícího jádra, pak je avokádo zralé. Nezralý plod nebude mít zvuk. S váhou je vše trochu složitější, chce to zkušenosti a praxi. Dejte si ovoce na ruku a zhodnoťte jeho váhu: příliš světlé může být stále zelené a příliš těžké může být přezrálé.

Zaměřme se také na která avokáda by se neměla kupovat:

• Zmáčknutý, s viditelným poškozením slupky;
• S plísní nebo hnilobou na rukojeti;
• Upřímně nezralý.

Další důležitou otázkou je, zda je možné jíst nezralé avokádo. Za prvé, takové plody nemají charakteristickou příjemnou chuť a texturu dužiny, obtížně se loupou a oddělují od pecky. Navíc mohou být skutečně zdraví škodlivé. Co ale dělat s nezralým avokádem, když už jste ho koupili? Ve většině případů pomůže čas – jen je potřeba nechat ovoce trochu dozrát. Pokud je avokádo opravdu sklizeno příliš brzy, pak se může začít kazit, než získá požadovanou texturu a chuť. Takže je lepší se držet dál od nezralého ovoce.

Jaké odrůdy jsou

Plánujete si koupit avokádo, už víte, jak si vybrat zralé ovoce podle stínu, ale zde může čekat nečekané překvapení, protože odrůdy, stejně jako barvy, mohou být různé. Odrůdy Fuerte, Charvil, Ettinger a Reed zůstávají zelené, i když dosáhnou optimální zralosti. Naproti tomu avokádo Haas se po zrání zbarví do tmavě fialové a dokonce i černé. Odrůda Gwen je jí velmi podobná, ale barva slupky se blíží spíše zelené, i když spíše tmavé. Tmavě zelená slupka je také u vyzrálé odrůdy Bacon. Proto při nákupu nezapomeňte uvést, jaký druh ovoce máte před sebou.

Avokádo: jak ho jíst, jak zvolit způsob krájení

Neexistuje jediný způsob, jak správně oloupat avokádo, vše záleží na tom, kde ho plánujete použít. Nejprve je třeba ovoce dobře umýt a mírně vysušit. Pokud potřebujete úhledné plátky například do salátu nebo předkrmu, můžete je oloupat škrabkou na zeleninu nebo jemně odstranit slupku prsty (z dobře vyzrálého avokáda se slupka velmi snadno sundá), páčením nožem . Předtím lze ovoce rozpůlit nožem nebo nechat celé.

Pokud je již nakrájená a potřebujete dužinu na rmutování nebo omáčku, pak je vhodnější vyjmout pecku, pak dužinu vyjmout lžící a půlky slupky jednoduše vyhodit.

Jak uložit

V lednici lze zralé plody dokonale uchovat až 5 dní. Chcete-li zajistit správné skladování avokáda, vložte je do těsného sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do krabice od ovoce.

Možné je i zmrazení plodu. Lze jej odeslat do mrazáku:

• Celé – omyjte, osušte a zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku.
• Půlky – nakrájejte, odstraňte kámen, každou polovinu zabalte do fólie.
• Nakrájené – oloupejte, dužinu nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou a dejte na plech nebo plech. Po ztuhnutí dužiny ji vložte do těsného sáčku nebo nádoby na zip.
• Ve formě bramborové kaše – dejte drcenou dužinu do těsně uzavřené nádoby.

Zmrazené ovoce lze skladovat 2 až 6 měsíců.

Jak udělat avokádo zralé a měkké

Pokud narazíte na hustý plod, nemějte obavy. Doma je docela možné tento problém vyřešit. Nejjednodušší způsob skladování je v tomto případě v papírovém sáčku nebo v novinách. Nezralé ovoce stačí zabalit a avokádo umístit na pár dní na teplé místo. Nebo dejte avokádo s jiným ovocem, například banánem. Protřepání ovoce jednou denně a kontrola měkkosti pomůže sledovat proces zrání. Jakmile se kost avokáda klepe a dužina už není příliš hustá, můžete oloupat, nakrájet a jíst.

Když potřebujete ovoce rychle připravit ke konzumaci, zahřejte avokádo v troubě předehřáté na 200 stupňů a vypnuté s hliníkovou fólií a ovoce do ní pevně zabalte. Zahřátí v troubě zabere asi 8-10 minut a na stole budete mít měkké avokádo.

To lze provést i v mikrovlnné troubě. Je to stále jednodušší a rychlejší, ale musíte proces pečlivě sledovat. Omyté ovoce dejte na vhodný talíř, proveďte několik hlubokých vpichů, zakryjte plastovým víčkem a avokádo zahřejte v mikrovlnné troubě na 30 sekund. Po kontrole a v případě potřeby dále změkčit.

Pokud jste již avokádo nakrájeli a je příliš husté, pak jej můžete zjemnit vroucí vodou. Vložte dužinu do cedníku a ponořte do hrnce nebo jiné nádoby s horkou vodou na 1 minutu.

Co vařit z avokáda

Zde jsou tři jednoduché recepty z tohoto zdravého a chutného ovoce, které lze připravit za pár minut.

Sendviče

Ve spěchu si můžete udělat vydatnou a chutnou svačinku s rybími konzervami.

• Konzervovaný tuňák – 140 gramů;
• Avokádo – 1 ks;
• Chléb – 4-6 plátků;
• Sůl, pepř, bylinky, citron – podle chuti.

Chléb trochu osušte na pánvi, v toustovači nebo v troubě. Avokádo oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Tuňáka rozmačkejte vidličkou. Citron nakrájejte na plátky. Zeleninu omyjte a osušte. Na chleba položte plátky avokáda, ryby, citron a zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme a podáváme.

Guacamole

K této svačině se hodí měkké a dobře vyzrálé avokádo.

• Avokádo – 1 ks;
• Rajčata – 2 ks .;
• Žárovka – 1/3 ks;
• Zelení – 1/2 svazku;
• Sůl, chilli paprička – podle chuti;
• Citronová šťáva – 1-1.5 polévkové lžíce. l.

Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu. Rozmačkejte ho vidličkou na pyré. Cibuli očistíme a nakrájíme. Rajčata nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymačkejte citronovou šťávu, nakrájejte zeleninu. Všechny ingredience smícháme, podle chuti přidáme sůl a chilli papričku. Promícháme a podáváme.

Smoothies

Je to neuvěřitelně zdravá svačina. Dá se podávat jak jako nápoj, tak i jako studená polévka například k odpolední svačině.

• Avokádo – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• Špenát – 1 svazek;
• Olivový olej – 2 kapky;
• Med – 1 polévková lžíce. l.;
• Voda – 1 sklenice (minerální nebo obyčejná).

Špenát omyjeme a osušíme. Jablko zbavíme jádřince a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu. Smíchejte všechny ingredience a rozdrťte v mixéru do hladka. Přidejte vodu, med podle chuti a kapku olivového oleje. Ihned podávejte.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Autor Zhanna Publikováno 03.08.2022. XNUMX. XNUMX

Dnes vám řeknu, jak snadno a jednoduše oloupat a nakrájet avokádo. Dokonce jsem dostal návod krok za krokem! Krémová, bohatá dužina avokáda může být nakrájena, nakrájena na kostičky nebo rozdrcena a přidána do předkrmů a salátů.

Jakmile se naučíte krájet avokádo, budete mít širokou škálu kulinářských možností. Zvládnutí techniky krájení a krájení avokáda na kostičky je klíčem k odemknutí jeho lahodné chuti a nutričních výhod. Avokádo dělá báječná jídla, recepty na které ukážu na konci článku. Avokádo je víc než jen guacamole! Je toho mnohem víc!

Na první pohled se může zdát docela obtížné odříznout hrubou a hrudkovitou slupku avokáda. Pak musíte nějak odstranit velkou kost. A pak také zvládnout extrahovat jemnou dužinu. Ale ve skutečnosti není všechno tak těžké! Slupku lze navíc jednoduše odstranit.

Jak oloupat a nakrájet avokádo

Pomocí této techniky můžete získat co nejvíce avokádové dužiny a zároveň ji zachovat krásnou pro prezentaci. Potřebujete jen jednoduché kuchyňské nářadí: prkénko, velký nůž, lžíci a kuchyňskou utěrku, která vás přiblíží k vychutnání krémově zelené dužiny. Postupujte opatrně a pomalu, vždy byste měli pracovat s nožem opatrně.

Krok 1: Avokádo rozkrojte podélně napůl

Vezměte zralé avokádo a položte ho na prkénko, nebo chcete-li, do dlaně. Rozřízněte ji podélně kolem důlku. Avokádo nakrájejte, dokud se nůž nedotkne důlku, a poté avokádo jednou rukou otočte, zatímco v druhé ruce držte nůž.

Krok 2: Otevřete avokádo

Půlky avokáda v dlaních otočte, v případě potřeby mírně otočte a rozdělte na dvě části.

Krok 3: Odstraňte jámu

Umístěte avokádo na kuchyňskou utěrku. Pevně ​​ji držte v ruce a opatrně zapíchněte do kosti čepelí nože. Mírně otočte a poté zvedněte nůž přímo nahoru, abyste odstranili důlek.

Krok 4: Avokádo nakrájejte na plátky nebo kostičky

Dužinu avokáda můžete nechat uvnitř slupky a poté ji podélně rozříznout a vyjmout lžící. V případě kostek je nejjednodušší nechat dužinu uvnitř a nakrájet ji rovně nahoru.

Krok 5: Extrahujte dužinu avokáda

Velkou lžící vydlabejte dužinu z avokáda.

O! Dokud nezapomenu. Mám také kanál Telegram – @SdelatVkusno.ru, kde se objevují oznámení o nových receptech, kulinářské poznámky a fotografie. Přihlaste se k odběru nyní, abyste nemuseli později hledat. A teď pokračujme.

Dalším způsobem je oloupat avokádo:

Přejeďte palcem pod slupku a sloupněte ji. Nejlépe funguje, když avokádo nakrájíte na čtvrtky. Poté jednoduše položte dužinu řeznou stranou dolů a poté nakrájejte avokádo na kostičky nebo plátky.

Jak si vybrat zralé avokádo

Naštěstí pro většinu z nás je avokádo dostupné po celý rok. Existuje mnoho odrůd avokáda, ale nejběžnější odrůdou na trhu je Hass.

Než vůbec začnete krájet, ujistěte se, že jste vybrali zralé avokádo. Za nejlepší známku zralosti se považuje slabý, ale pružný odpor při lehkém zmáčknutí avokáda prsty. A pokud narazíte na avokádo se stopkou, pak by ovoce pod ním mělo být zelené.

Jak dozrát avokádo

Doporučuje se konzumovat avokádo v maximální zralosti. A takto dovedete avokádo do požadovaného stavu. Chcete-li rychle dozrát, vložte avokádo přes noc nebo dokonce 24 hodin do uzavřeného sáčku s banánem nebo jablkem.

Avokádo vydrží v lednici dvakrát tak dlouho. Pokud se nechystáte jíst zralé avokádo ihned poté, co ho dostanete z obchodu, dejte ho do lednice, abyste zpomalili proces zrání. Mimochodem, mějte na paměti, že poté, co avokádo rozkrojíte, okamžitě přestane zrát.

Jak udržet avokádo zelené?

Olivovým olejem potřete řeznou stranu avokáda a poté jej řeznou stranou dolů položte na talíř s tenkou vrstvou olivového oleje. To vytvoří bariéru, kyslík nebude moci ovlivnit avokádo. Avokádo lze v této formě skladovat 1-2 dny.

Opláchněte celá avokáda ve vodě z vodovodu a poté je uložte do sáčku Ziploc nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Voda z kohoutku je zpravidla chlorovaná a právě to pomáhá zpomalit proces zrání avokáda.

Avokádo rozkrojené na polovinu můžete také nalít trochou citronové nebo limetkové šťávy, zabalit do potravinářské fólie a uložit do sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby.

To je vše. Nyní víte, jak oloupat a nakrájet avokádo. Nic složitého. A teď se s vámi podělím o své oblíbené recepty na jídla s avokádem, které dělám nejčastěji. Kdysi jsem uvažoval o tom, že udělám z guacamole vrchol kulinářské dokonalosti. Samotný název zní velmi důležitě a okázale. Pak jsem ale rychle pochopil, že není nic jednoduššího, než udělat guacamole. A pokračovala v experimentování s touto lahodnou přísadou. A tady je výsledek.

Věnujte pozornost těmto receptům:

• Salát s tuňákem, avokádem a čerstvou okurkou
• Letní salát s rajčaty, avokádem a piniovými oříšky
• Toast s avokádem, čerstvou okurkou a lehce osoleným lososem
• Salát s avokádem, cherry rajčátky, tvarohem a sezamovým dresinkem
• Růžový losos s avokádem, bylinkami a cherry rajčaty v sezamovém dresinku
• Avokádový hummus – lahodná chuť
• Sýrové vafle s avokádem a mozzarellou
• Avokádová krémová polévka s vejcem
• Jemná krémová avokádová polévka s krutony