S nástupem chladného počasí a koncem „vaší“ ovocné sezóny s jablky, švestkami a třešněmi z dachy se musíte v obchodě důkladně poohlédnout po zámořském ovoci. Naštěstí se v dnešních podmínkách do našich regálů dostává čerstvé ovoce po celý rok z celého světa.
Ale koupit něco skutečně exotického a neobvyklého, jako je mučenka, cherimoya, mangostana, kiwano a další manga a rambutany v našich zeměpisných šířkách, musíte uznat, je riskantní. Riziko získání „dubových“ nezralých plodů je velmi vysoké – koneckonců, aby je bylo možné dodat na druhý konec světa v obchodovatelném stavu, sbírají se ve své domovině ve zcela nezralém stavu. Koupíte si takové „dřevěné“ ovoce a přemýšlíte, zda bude moci plně dozrát v bytě, zda bude hnít, uschnout, nebo zda budete muset to tvrdé a zelené vyhodit a jen snít o tom, jaká by měla být ta pravá chuť. Není to skvělá vyhlídka.
Většina našich občanů proto v zimě sází na stejně chutné a známější, i když také jižní ovoce, na jehož kvalitu se dá spolehnout – citrusové plody, banány, granátová jablka, ananas, hroznové víno, kaki.
Ale někdy i s tak známým ovocem jsou chyby – zdá se, že jste koupili něco krásného zvenčí, ale ukázalo se, že je vysušené, kyselé nebo nezralé. Dá se vůbec podle vzhledu určit, zda je ovoce zralé, šťavnaté a chutné?
S největší pravděpodobností ano. Zkusme dnes společně přijít na to, jak z přemíry vašeho oblíbeného ovoce na pultu vybrat to nejčerstvější, nejšťavnatější a nejsladší ovoce a na co byste si měli dát pozor jako první.
Jak si vybrat lahodné mandarinky
Dnes se již divoké druhy mandarinky nenacházejí, ale v kultuře je toto citrusové ovoce velmi rozšířené.
Je to přednovoroční období, které si mnoho našich spoluobčanů od dětství spojuje s mandarinkami – s jejich elegantní oranžovou barvou, výjimečně šťavnatou sladkou dužinou v „plátcích“ a samozřejmě s úchvatnou „slavnostní“ vůní. A to není náhoda – většina odrůd mandarinek dozrává v listopadu až prosinci.
Jak vybrat ty nejsladší a nejšťavnatější mandarinky? Co se týče chuti a množství semínek uvnitř, musíte si ujasnit, jaký druh mandarinek kupujete – abcházské jsou tradičně sladké s výraznou jasnou kyselostí, španělské mají většinou neutrální sladkou chuť, ale mají hodně semínek, turecké mohou být příliš kyselé a mají těžko odstranitelnou slupku, marocké jsou velmi šťavnaté, izraelské mohou být suché atd. Bohužel s obrovským nárůstem výběru ovoce z různých zemí na našich pultech je v poslední době mnohem obtížnější porozumět mandarinkám pouze na základě jejich vzhledu.
Mandarinky vynikají mezi ostatními citrusovými plody tím, že se slupka jejich plodů ideálně snadno odděluje od dužiny (u některých odrůd je slupka od dužiny oddělena vzduchovou vrstvou a té se téměř nedotýká). Pokud je slupka mandarinky velmi tenká a hladká, s jemnými póry, může být docela problematické ji oddělit od dužiny, ale pokud je tlustší a mírně hrudkující a volná, s hrubými póry, bude se s největší pravděpodobností snadno oddělovat.
Barva slupky různých mandarinek se pohybuje od téměř žluté po sytě oranžovou, takže pokud se na tuto vlastnost chcete spolehnout, musíte porozumět odrůdám a zemím produkce. Jediná věc je, že mandarinky by neměly být jasně nazelenalé, s popraskanou slupkou, promáčklinami nebo pokryty hnědými nebo bělavými skvrnami od hniloby, mrazu, fyzického poškození atd.
Totéž platí pro velikost plodu a jeho tvar – některé mandarinky jsou velké, jiné menší, některé dokonale kulaté, jiné znatelně zploštělé, s vyčnívajícím „spodem“ – to nijak nesvědčí o jejich zralosti a kvalitě, pouze o odrůdě a původu.
Kůže by v každém případě měla být šťavnatá a pevná, ne příliš suchá, ale ani moc jemná. A samozřejmě pravé zralé mandarinky by měly mít výraznou vůni, i když je neoloupané.
Mandarinky byste neměli skladovat při pokojové teplotě, jinak rychle vyschnou. Je lepší je uložit na spodní polici chladničky, ale před tím je vyjměte z plastového sáčku.
5 nejlepších citrusových plodů, které si můžete snadno vypěstovat (a sníst) doma
Ze semínka si doma můžete vypěstovat víc než jen obyčejný citron!
Jak si vybrat lahodný ananas
Doufáme, že už dávno víte, že tropické ovoce jako ananas neroste na palmách, ale na vytrvalých bylinkách? Všechny pěstované potravinářské a dezertní odrůdy ananasů patří k druhu Ananas velkochocholatý (pravý).
Plod takového ananasu – našim očím již známá zlatooranžová „šiška“ se zeleným „chomáčkem“ krátkých hustých listů navrchu a nažloutlou sladkokyselou dužinou uvnitř – je botanicky víceplodým, to znamená, že se skládá z několika plodů srostlých kolem středové osy.
Jak vybrat zralý ananas? Ve své rodné zemi může toto ovoce vážit 2-15 kg. Je jasné, že ty nejgigantičtější ananasy v našich obchodech nenajdete, ale malinké roztomilé plody o váze 300-500 g budou nejspíš jen dekorativní dekorací stolu, protože s vysokou pravděpodobností se ukážou jako nezralé a bez chuti, žíravé a kyselé.
Kyselý enzym bromelain, který má silné projímavé účinky, je zodpovědný za štiplavou chuť nezralého ananasu, která dráždí sliznice rtů, tváří, jazyka a žaludku. V mírném množství bromelain podporuje dobré štěpení a vstřebávání bílkovinných potravin.
Druhým znakem zralosti plodů je jejich barva. Zralé plody ananasu, jak jsme již uvedli, mohou mít různé odstíny oranžové a hnědo-načervenalé s hnědými špičkami šupin. Malé nazelenalé skvrny na povrchu jsou přijatelné, ale pokud je ananas navrchu převážně jasně zelený, světle zelený nebo světle žlutý, s největší pravděpodobností ještě není zralý. Velké množství hnědých skvrn nebo bělavých pruhů na slupce, její získání šedavého nádechu, stejně jako ztráta jasu, lesku a lesku naopak svědčí o přezrálosti ovoce.
Slupka zralého ananasu je pevná a dá se stisknout prstem, ale není ani tvrdá, ani měkká. Listy na vrcholu jsou šťavnaté, zelené a nevysušené (přijatelné jsou pouze mírně vysušené špičky). Nezapomeňte také věnovat pozornost vůni ovoce – zralý ananas je velmi aromatický!
Celý ananas by měl být skladován při pokojové teplotě, ale nakrájený ananas by měl být skladován pouze v chladničce.
Jaké pokojové rostliny lze jíst (celkem nebo částečně)
Jedlé pokojové rostliny? Nedivte se, jsou jich!
Jak si vybrat lahodná granátová jablka
Granátové jablko je hovorový název pro plod stejnojmenné rostliny, které se botanicky říká „granátové jablko“. Zvenčí je to „koule“ velká asi jako pěst, mírně nepravidelného tvaru, zakončená „korunou“ zbytků květinového poháru a pokrytá hustou kožovitou slupkou. Uvnitř této „koule“ je několik hnízdních komůrek, oddělených tenkými fóliemi a naplněných několika stovkami semen pokrytých šťavnatou slupkou (to je jedlá část granátového jablka).
Jak vybíráte zralá granátová jablka, když je nemůžete otevřít a ochutnat na místě? Granáty také existují v několika odrůdách (ve skutečnosti několik stovek) a v závislosti na tom barvy – světlé a světle růžové, oranžově žluté, červené, cihlové a dokonce i bílofialové. Na barvu slupky se proto většinou spoléhat nemusíte – slupka nezralého granátového jablka je jen světlejší a zelenější, u přezrálého blíže hnědé, ale pokud nevíte, jakou odrůdu vám nabízí, můžete udělat vizuální chybu.
Ale je docela možné se při výběru řídit stavem slupky. Nezralá granátová jablka tak budou mít zelený a „scvrklý“ korunní ocas a přezrálá a stará budou mít slupku nadměrně suchou, vrásčitou až místy popraskanou, nebo naopak velmi jemnou. V prvním případě riskujete, že získáte semena se šťávou bez chuti a ve druhém – prakticky žádná šťáva nebo již shnilá a zčernalá. Kupodivu příliš hladká a lesklá, jakoby mokrá slupka může také naznačovat, že plody byly sklizeny příliš brzy a jsou nezralé.
Zralé granátové jablko, včas utržené ze stromu, by mělo mít pevnou, středně drsnou slupku, ale s lehkým lesklým leskem, bez hnědých skvrn nebo měkkých důlků, a samotný plod by měl být dosti těžký. Semena uvnitř zralého granátového jablka jsou rovnoměrná, šťavnatá a lesklá.
Někteří prodejci dokonce naznačují, že při výběru granátového jablka byste měli klikat prsty na dno a sud jako meloun – dobré ovoce by mělo vydávat poměrně zvonivý zvuk, zatímco staré bude matné a suché. Můžete také cítit granátové jablko – přezrálé ovoce bude vonět přehnaně jasně a ostře, zatímco granátové jablko ve správné zralosti voní téměř neutrálně a jen lehce sladce.
Granátová jablka skladujte doma na chladném místě, třeba ve spodních poličkách lednice, nebo ještě lépe každé zabalte do balícího papíru. Nakoupené plody se nedoporučuje skladovat déle než týden – vyschnou.
6 stromů pro minizahrádku v bytě
K pěstování stromu nepotřebujete velkou plochu. V případě potřeby můžete zařídit sad i na parapetu.
Jak si vybrat chutný tomel
Tomel je plod stálezelených nebo opadavých tropických stromů, kterému se pro podobnost chutí někdy říká „datlová švestka“. Kaki existuje několik stovek druhů, ale ne všechny mají jedlé plody. K prodeji nám dodáváme především orientální plody tomelu.
Botanicky jsou plody tomelu bobule – ty známější vypadají jako kulaté nebo mírně zploštělé velké “koule” (obvykle hladké, ale někdy i hrubě žebrované) s tenkou kožovitou oranžovou slupkou všech odstínů od nejsvětlejší až po velmi tmavou, masitou dužninu stejné barvy a několika velkými zploštělými semeny uvnitř nebo bez nich (partenokarpické odrůdy).
Některé exotické odrůdy tomelu, které jsou oblíbené ve své domovině například na Filipínách nebo v Malajsii, byste prostě nepoznali, kdybyste je viděli v našich obchodech – jejich plody mohou být neobvyklého tvaru a velikosti, fialové, zelené, jasně šarlatové nebo světle žluté, někdy dokonce s „nadýchanou“ slupkou.
Jak vybrat zralý tomel? Zde musíte pochopit, že existuje mnoho odrůd tomelu, jehož plody se liší chutí a vzhledem – některé jsou větší, jiné menší; některé jsou světlé, jiné tmavší; některé mají dosti hustou dužninu, jiné jsou měkké a masité a další jsou téměř rosolovité; některé by měly být neutrálně sladké, jiné by měly mít různé stupně trpkosti.
Obecně platí, že bez ohledu na to, jaký tomel si vyberete, jeho slupka by měla být lesklá, hladká a tenká a poměrně rovnoměrně zbarvená. Skvrny, praskliny a důlky naznačují, že ovoce je přezrálé nebo bylo nesprávně skladováno. Malé černé skvrny a tenké proužky však nejsou známkou zkažení, ale běžnou vlastností mnoha odrůd tomelu. Listy na stopce na bázi ovoce by měly být suché a hnědohnědé – to znamená, že tomel je zralý.
Slupka by měla být také měkká, ale dostatečně pevná – pokud jsou na ní důlky i poté, co plody jen jemně nasbíráte, pak je tomel přezrálý, zatímco ovoce tvrdé jako kámen s největší pravděpodobností naznačuje, že je tomel zmrzlý a po rozmrazení se změní na kaši.
Doma by se kaki měly skladovat na chladném místě (můžete je skladovat v lednici). Pokud jste omylem koupili nezralý kaki, můžete jej nechat dozrát při pokojové teplotě, zvláště dobře vedle zralých jablek nebo rajčat. Někteří lidé se tříslovin zbavují jiným způsobem: nezralé plody zamrazí v mrazáku na 10 hodin.
Chutné, zdravé, neobvyklé – pokrmy z tomelu a citrusových plodů
Věděli jste, že tyto úžasné plody se nejí jen čerstvé?
Doufáme, že vám naše malé životní hacky pomohou vybrat to nejšťavnatější a nejzralejší ovoce na dovolenou, abyste nezkazili hostinu.
