V Moskvě začala jahodová sezóna. Do vrcholu jahodové hojnosti samozřejmě zbývá ještě nejméně půl měsíce, ale dovážené aromatické bobule – dovážené a pěstované na jihu Ruska – jsou již v regálech. A každým dnem jich bude více: letos se v hlavním městě plánuje otevření 286 maloobchodních prodejen s jahodami a lesními jahodami. Prodávat se budou bobule více než 10 různých odrůd, včetně „Clery“, „Fleur“, „Alba“, „Jolie“, „Albion“, „Asia“, „Roxana“ a dalších.
Jak pochopit tuto nádheru a jaké jahody je nejlepší koupit, řekli šéfkuchaři hlavních restaurací v rozhovoru pro korespondenta Mir24.tv. Podělili se také o nápady, s jakými produkty ji lze kombinovat.
Jak vybrat jahody
„Jahody jsou úžasné bobule,“ říká Artem Chižňakov, šéfkuchař restaurace True Cost. „Jsou zdravé, chutné, hodí se k mnoha produktům a dokonce se doporučují i diabetikům. Moje první jahoda mi vždycky vyvolá vzpomínky na dětství. V naší rodině bylo zvykem ji rozkrojit napůl a na den posypat cukrem, aby pustila šťávu, a pak jsem ji smíchal s mlékem a bylo to neuvěřitelně lahodné!“
Podle Artěma Chižňakova je při výběru jahod na trhu třeba se ujistit, že bobule jsou celé, ne rozdrcené, s úhlednou zelenou kloboučkem a bohatou jahodovou vůní. Bobule, které se lesknou na slunci, nejčastěji obsahují dusičnany a s největší pravděpodobností pocházejí ze skleníku. Šéfkuchař je nedoporučuje konzumovat. Bobule se žlutými a nazelenalými skvrnami byly sklizeny nezralé, zkysly.
„Co se týče odrůd jahod, těch je teď neuvěřitelné množství: od černých jahod až po obrovské (Gigantella). Například do salátů je nejlepší použít odrůdu Victoria. Do smoothies – obří odrůdy,“ říká Artem. „Mezi nejúspěšnější odrůdy patří jahoda Micinova: velké, šťavnaté a velmi sladké bobule (stupnice hodnocení cukru 10 z 10) a jemná malinová vůně.“
S rybami, sýry a tequilou
Kromě toho, že jahody jsou dobré v jakýchkoli dezertech, lze je podle Artěma Chižňakova použít i v netriviálních kombinacích. Například s červenými rybami a tuňákem (v tatarském dresinku a salátech), ale i s melounem. „Jahody se skvěle hodí k šampaňskému. Přidávají se do salátů, používají se při vaření masa. Pokrmům dodávají neobvyklý jahodový odstín,“ říká Artěm.
„Jahody jsou docela samostatné bobule, ale i tak se dobře hodí k dalším ingrediencím. Například se skvěle hodí k sýrům,“ říká Kirill Berger, šéfkuchař rozvozové služby zdravého jídla Nosecret by Valeriya. „Dá se z nich také vyrobit různé džemy a sirupy. Jedním z mých oblíbených je hruškový a jahodový džem s cukrem a přídavkem rozmarýnu, citronové nebo limetkové šťávy a koření. Tento pikantní džem dokonale doplňuje chuť sýrů, zejména Camembertu.“ Podle šéfkuchaře se jahody dají přidat do salátů. Nejjednodušší a nejvíc vítězný je salát z rukoly, stracciatelly a jahod s přídavkem balsamikového octa.
Dobré jsou i smoothie s jahodami. Klasikou jsou například jahody s banánem a smetanou nebo s kokosovým mlékem. Aromatická bobule nejen dodá smoothie barvu, ale také ho nasytí vůní. „Navíc je to dobrá svačinka k tequile: plátky jahod pokapané čokoládou dokonale rozzáří zlatavou tequilu, na rozdíl od běžné limetky se solí,“ říká Kirill Berger.
Jahodový tuňák s melounem
Šéfkuchař restaurace „True Cost“ Artem Khizhnyakov se s čtenáři „MIR 24“ podělil o tento recept na neobvyklý salát s jahodami.
Jahody – 140 g Vodní meloun – 200 g Tuňák – 400 g Sezamový olej – 20 g Sójová omáčka – 20 g Sezamová semínka – 10 g Koriandr – 3 g Chilli paprička – 4 g
Toto je velmi jednoduchý salát. Jahody, meloun a tuňáka nakrájejte na stejné kostičky, smíchejte sezamový olej a sójovou omáčku jako zálivku.
Nakrájené ingredience dejte do misky, přidejte nasekaný koriandr a tenké plátky chilli papričky, vše smíchejte s dresinkem. Salát rozdělte na talíře (toto množství vystačí na 4 porce). Posypte sezamovými semínky.
Krevety s jahodami a avokádem
Jedná se o svěží letní salát s výraznou, originální kombinací chutí.
Vařené krevety – 200 g Ledový salát – 100 g Jahody – 50 g Avokádo – 1/4 ks
Citron ½ ks Olivový olej – 50 g Jahody – 1-2 ks Kopr – malá hrst Čerstvá máta – pár snítek Sůl – dle chuti
Na zálivku si nadrobno nasekejte bylinky, vymačkejte do nich citronovou šťávu, osolte, poté přidejte 1-2 jahody a olivový olej a vše rozmixujte v mixéru.
Krevety oloupejte a rychle opečte na troše rostlinného oleje, poté trochu osolte. Jahody nakrájejte na kousky. Avokádo oloupejte a nakrájejte na malé segmenty. Ledový salát natrhejte rukama. Vše kromě dresinku smíchejte, promíchejte a opatrně dejte na talíř. Navrch přelijte dresinkem. Ozdobte jahodami a bylinkami.
S rukolou a fenyklem pod wasabi omáčkou
Další recept na letní aromatický salát s jahodami a bylinkami nám dal šéfkuchař Dmitrij Šuršakov.
Foto s laskavým svolením restaurace SEVEN
Rukola – 60 g Quinoa – 30 g Fenykl – 40 g Čerstvá okurka – 2 ks Jahody – 120 g Pistácie – 10 g
Na wasabi omáčku:
Zakysaná smetana – 70 g Majonéza – 70 g Kondenzované mléko – 30 g Wasabi – 10 g Citronová šťáva – dle chuti
Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu, domácí majonézu, kondenzované mléko, wasabi a citronovou šťávu.
Quinou uvařte v osolené vodě. Fenykl nakrájejte na kolečka a oloupanou a semínkovou okurku na plátky. Zeleninu a rukolu smíchejte s quinoou a omáčkou, dejte na talíř a navrch posypte nakrájenými jahodami. Salát podávejte posypaný pistáciemi.
S nástupem sezóny jahod chcete tyto voňavé sladké bobule ochutnat nejen v čisté formě, ale i v různých kombinacích. Ve společnosti vína je lze podávat u slavnostního stolu, na romantické večeři a vzít si je s sebou na piknik. Je však důležité se s pitím nepřepočítat, proto vám prozradíme, které víno se k jahodám hodí.
Šampaňské a Franciacorta
Šampaňské s jahodami je klasikou svého žánru. Ovocno-květinová vůně šumivého nápoje a jemné vonné bobule vytvářejí ideální spojení. Kápněte jednu jahodu do sklenice – a máte zaručenou sváteční náladu!
Víno Franciacorta je stejné šampaňské, jen z Itálie. Také se kvaší a zraje na sedimentu v lahvích. Takže klidně vyzkoušejte Franciacortu s jahodami.
Při výběru nápoje dejte přednost sladším variantám, jinak bude víno v kombinaci s lesním ovocem velmi kyselé. Podle této zásady je ideální zvolit polosuché nebo polosladké šampaňské, extra brutům je lepší se vyhnout a vybrat si brut s obsahem cukru alespoň 10 g/l.
Cava a Prosecco
Dva další druhy šumivých nápojů k jahodám. I zde je třeba pamatovat na sladkost alkoholu.
Skutečnost, že se prosecco dobře hodí k jahodám, byla zaznamenána již v 1850. století. Podle legendy začal jeden z podniků v Benátkách v XNUMX. letech XNUMX. století podávat koktejl Rossini – směs prosecca a jahodového pyré s několika kapkami citronové šťávy.
Růžové víno
Růžové víno je jednou z nejlepších kombinací s aromatickými jahodami, ať už barvou nebo chutí. Vyberte si mladé nápoje. Francouzská Provence nebo severní Itálie, Jižní Afrika nebo Kalifornie – hledejte, zkoušejte a užívejte si nové chuťové kombinace.
Červená polosladká
K jahodám je lepší volit mladá červená vína. Mají lehkou ovocno-bobulovou vůni, která často zahrnuje jahodovo-lesní jahodové tóny. Věnujte pozornost polosladkým variantám od Montepulciana, Zinfandelu, Merlotu a Rulandského modrého.
Fragolino a frisata
Lehké šumivé víno ze severovýchodní Itálie se k jahodám skvěle hodí, protože již obsahuje šťávu z těchto bobulí. Fragolino je k dispozici v polosladké a sladké verzi, takže nebude kyselé. A pokud chcete bohatší a aromatičtější duo, vyzkoušejte chilskou frizatu.
Kromě výše uvedeného lze do seznamu alkoholických nápojů k jahodám zahrnout i super mladé červené Beaujolais Nouveau, polosuchý bílý Ryzlink rýnský, německé jahodové víno. Výběr je široký, takže si k jahodám snadno najdete víno podle svého vkusu.
Setrváním na našich webových stránkách nebo kliknutím na tlačítko „OK“ souhlasíte s používáním souborů cookie (ve formě anonymních identifikátorů prohlížeče) ke sledování návštěvníků webových stránek Kru LLC. O postupu zpracování souborů cookie si můžete přečíst na tomto odkazu.
- Moskva, sv. Profsoyuznaya, 16
- 10:00-22:00 denně
- +7 (495) 920-20-02
Alkohol a tabákové výrobky umístěné na https://www.cru.ru/ nepodléhají dálkovému prodeji v souladu s federálním zákonem č. 171-FZ ze dne 22. listopadu 1995 a nařízením vlády Ruské federace č. 612 ze dne 27. září 2007 a lze jej zakoupit pouze v maloobchodní prodejně KRU PROFI v Moskvě, st. Profsoyuznaya, 16. Prodej je realizován na základě licence pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů č. 10RPA77 ze dne 0015026. září 30.09.2020. Stránka není veřejnou nabídkou, proto se ceny v prodejně mohou lišit od uvedených. Katalog produktů zobrazený na webu nezaručuje jeho skutečnou dostupnost! Žádáme vás, abyste počkali na zavolání k potvrzení rezervace a dostupnosti produktu.
autorská práva
LLC “KRU”, INN 9725034405, OGRN 1207700273252, je výhradním vlastníkem autorských práv k materiálům, včetně textů, fotografií, zvukových materiálů, video materiálů (dále jen Obsah) zveřejněných na www.cru.ru. Přístup na Stránku neopravňuje uživatele k používání jakéhokoli Obsahu.
Reprodukce obsahu na webových stránkách www.cru.ru je povolena pouze pro soukromé a osobní použití. Jakákoli reprodukce nebo použití kopií pro jakýkoli jiný účel je přísně zakázáno.
Tisk nebo stahování Obsahu je povoleno pouze pro osobní použití a nikoli pro komerční účely. Žádné informace týkající se autorských práv nebo vlastnických práv nelze změnit a při použití je vyžadován aktivní hypertextový odkaz na www.cru.ru
POZORNOST! RUSKÉ MINISTERSTVO ZDRAVÍ VARUJE: NADMĚRNÁ KONZUMACE ALKOHOLU ŠKODÍ VAŠEMU ZDRAVÍ! KOUŘENÍ JE ŠPATNÉ PRO VAŠE ZDRAVÍ!
Pro přístup na stránky obchodu KRU PROFI musíte potvrdit svůj věk.
Informace zveřejněné na webu nepředstavují reklamu, slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.
Web https://cru.ru/ obsahuje informace pouze pro osoby starší 18 let.
Potvrzením plnoletosti souhlasíte s prohlížením fotografie a prostudováním prezentovaného materiálu.
18+ POZOR! RUSKÉ MINISTERSTVO ZDRAVÍ VARUJE: NADMĚRNÁ KONZUMACE ALKOHOLU ŠKODÍ VAŠEMU ZDRAVÍ! KOUŘENÍ JE ŠPATNÉ PRO VAŠE ZDRAVÍ!
