Jak se liší jedovaté houby od nejedlých?

Téměř všechny houby mají pro tělo nebezpečné protějšky, které lze poznat vizuálně nebo při vaření, ale je lepší se naučit při sběru oddělit jedlé od nepoživatelných.

Ne všechny houby jsou vhodné pro aromatickou polévku nebo smažené brambory: některé z nich jsou považovány za jedlé pouze podmíněně, jiné jsou zcela jedovaté – náhodné požití tohoto do těla může vést nejen k hrozné otravě, ale dokonce i ke smrti. Podívejte se do nápovědy Sputniku, jak rozeznat jedlé houby od nepravých nebo jedovatých.

Rozpoznat muchovník s červeným kloboukem a známými bílými skvrnami v lese není vůbec těžké – je téměř stejně snadné se nechat oklamat falešným hřibem nebo liškou, aniž bychom znali hlavní pravidla, jak je odlišit od jedlých.

Obecné rozdíly mezi jedovatými houbami a jedlými houbami

Existuje jen málo jasných znaků, ale někdy je znát může být velmi užitečné. První rozdíl mezi jedovatou houbou je charakteristická volva, která rámuje stonek zespodu: zdá se, že houba roste v jakémsi květináči. A výrazným znakem hub, které se dají jíst (s výjimkou satanské), je klobouk s houbovitou strukturou.

Stále jedovaté exempláře často houstnou až k samotné základně a mají také olivový nebo dokonce mírně perleťový nádech. Některé jedovaté houby mají výrazný zápach průmyslového alkoholu. Ale tvrzení, že se hmyz vyhýbá jedovatým houbám, je spíše mýtus.

Rozdíl mezi jedlými houbami a falešnými protějšky

Pravý hřib (nebo hřib hřib) od nepravého rozeznáte podle typické barvy klobouku: nosí vždy béžový, nikdy ne červený nebo hnědý. A pokud z ní kousek odlomíte, dužina jedovaté houby změní barvu, ale ta pravá zůstane nezměněna. Hřib žlučník je také podobný hřibu, rozeznáme jej pouze podle vzoru na horní části – černé nebo tmavě šedé pletivo.

READ
Je možné jíst meloun s bílými žilkami?

Je poměrně obtížné rozlišit jedlé medové houby od falešných: houby rostou ve skupinách a dokonce si vybírají stejná místa – pahýly nebo kořeny vyčnívající na povrch země. Charakteristickým znakem houby medonosné je „sukně“, která se táhne od klobouku k noze, to falešná houba nikdy nemá. Samotný klobouk může prozradit „podvodníka“: postrádá „šupiny“ a kromě toho je falešná medová houba jasnější a nepříjemně páchne.

Při sběru lišek byste měli být obzvláště opatrní. Nepravé a jedlé lišky se odlišují především okrajem klobouku – měl by být jakoby zvlněný. Dalším rozdílem je barva, ale to se nejlépe posoudí srovnáním tak, že do jedné dlaně vložíte zaručeně jedlou houbu: nepravá liška bude jasně červená nebo oranžová, zatímco liška jedlá bude spíše světle růžová nebo světle oranžová . Někteří odborníci tvrdí, že z rozbitých falešných lišek se uvolňuje bílá šťáva.

Skutečné hřiby se liší od nepravých podle „mastné“, lepkavé kůže na klobouku, která dala vznik názvu. Nejčastěji je to patrné ve vlhku, ale i za sucha bude víčko misky na jedlé máslo lesklé, slupka se dá snadno odstranit nožem a můžete ji i trochu natáhnout. Nepravý hřib se pozná podle odlomení kousku klobouku a pozorování dužiny: získá červený nebo modrý nádech. Jedovatá houba peprná, podobná olejničce, má žlutavě krémovou dužinu a její stonek se směrem k základně zužuje.

V lese je velmi důležité umět rozlišit extrémně jedovatou potápku bledou. Nezkušený houbař si ho snadno splete s žampionem lesním, má však hladký a kulatý klobouk, bílý nebo šedý, na bázi stonku je film a destičky pod kloboukem při dotyku tmavnou. V listnatých lesích navíc rostou muchomůrky a na sluncem osvětlených okrajích, podél cest a u bažin rostou žampiony lesní.

Jak poznat jedovaté houby při vaření

Podmíněně jedlé houby lze konzumovat po dlouhé tepelné úpravě: vařte alespoň 45 minut, poté opláchněte horkou vodou a teprve poté začněte vařit. Do této kategorie patří mléčné houby, smrže a medové houby, které se obvykle sbírají na podzim.

Tepelná úprava však neneutralizuje škodlivé účinky jedovatých hub na lidský organismus. Některé houby lze dezinfikovat povařením v roztoku s přídavkem octa a soli, ale muchomůrka se poté nestane méně toxickou.

READ
Jak se jmenuje nástroj na sklizeň listů?

Předpokládá se však, že je lze identifikovat během procesu přípravy pomocí tradičních metod. Pokud například během vaření vložíte stříbrnou lžičku do pánve, měla by ztmavnout a cibule a česnek do ní přidané by měly zhnědnout. Některé ženy v domácnosti testují houby s mlékem: při interakci s jedem se sráží.

Kteroukoli z reakcí zmíněných v některých případech mohou způsobit i látky obsažené v nejedovatých houbách, takže neexistuje žádný spolehlivý způsob, jak jedovatou houbu během vaření identifikovat. Sputnik doporučuje při sběru hub dávat pozor na charakteristické znaky nepravých hub a sbírat pouze jedlé.

Všichni odborníci zastávají názor, že do košíku byste měli dávat jen ty houby, které vás nenutí pochybovat o jejich poživatelnosti. Jako začátečník je lepší vyhledat pomoc v této věci od zkušených fanoušků „tichého lovu“ – předveďte jim svou sklizeň a ujistěte se, že v ní nejsou žádné jedovaté houby.

: Nejedlé houby

Ne všechny houby jsou stejné. Některé jsou dokonce jedovaté a mohou způsobit těžkou otravu. Abyste tomu zabránili, musíte znát hlavní rozdíly mezi jedlými houbami a nejedlými a jedovatými.

Všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé (nebo nejedlé) a jedovaté. Podmíněně jedlé houby nevedou vždy k otravě. Přitom ty houby, které se dají jíst, mohou tělu i škodit, akorát byla porušena pravidla pro jejich sběr, přípravu či skladování, což mělo nepříjemné následky.

Podmíněně jedlé houby lze bezpečně jíst po delším vaření. Například mléčné houby, smrže a podzimní houby, které patří do této kategorie hub, by se měly povařit alespoň 40 minut a poté opláchnout horkou vodou.

Konzumace jedovatých hub může vést k těžké otravě a dokonce smrti. Proto stojí za to vědět, jak se jedlé houby liší od jedovatých.

Bohužel neexistují žádné jasné známky tohoto rozdílu. I když jasně červenou muchovník s charakteristickými bílými skvrnami na klobouku jistě poznáte, protože jste je na stránkách dětských knížek viděli nejednou. Ale mnoho jedovatých hub tuto barvu nemá. Proto bude nutné použít jiná „kritéria“ hodnocení. Jedním z nejcharakterističtějších znaků potápky bledé a mnoha muchomůrek je tzv. „hrneček“, neboli Volvo. Zdá se, že noha houby roste právě z tohoto květináče.

READ
Jaké ovoce a zelenina by se andulkám neměly dávat?

Spolehlivým znakem jedlých hub je houbovitá struktura klobouku. Mezi zástupci „jedovaté“ rodiny je taková struktura typická pouze pro satanskou houbu, která je velmi podobná hřibu. Vyznačují se svými klobouky.

Falešné odrůdy jedlých hub mají naopak strukturu lamelárního klobouku vlastní většině nejedlých hub. Ale přesto je většina nejedlých hub velmi podobná těm jedlým. Proto považujeme za nejcharakterističtější rozdíly mezi nimi.

Jak rozeznat pravou hříbku od nepravé

Hřib obecný má několik jedovatých „dvojčat“. Liší se od nich barvou klobouku (béžová, bílá, ale ne hnědá nebo červená). Pokud se odlomí kousek z klobouku, pak se barva jedlého běli na zlomu nezmění, na rozdíl třeba od satanské houby, jejíž dužina postupně zmodrá.

Jak rozlišit jedlé houby od nepravých

Je velmi snadné zaměnit skutečné houby s falešnými, protože oba druhy hub rostou ve skupinách na stejných místech – na pařezech, padlých stromech a vyčnívajících kořenech. Jedlý vzhled těchto nádherných hub se od mnoha nejedlých „bratrů“ odlišuje především „sukní“ na noze. Tak nějak spojuje klobouk s nohou. Jedovaté houby ne. Klobouk také vypovídá. Za prvé, u skutečných hub je lamelární. Za druhé, jedlé houby budou mít na kloboucích šupiny. Kromě toho mají falešné houby často nepříjemný zápach a jasnější barvu.

Jak rozlišit skutečné lišky od nepravých

Je velmi těžké rozeznat falešnou lišku od jedlé. Hlavní rozdíly jsou jasně oranžová nebo červená barva, stejně jako hladké okraje klobouků. Liška jedlá má světle růžovou až oranžovou barvu a má nařasenou čepici.

Jak rozlišit falešné a jedlé motýly

Skutečná máslová ryba, kterou můžete jíst, má kluzký klobouk a stejnou nohu. Slupka je svrchu lepivá, jakoby v oleji (odtud název). Tato vlastnost je patrná zejména ve vlhkém počasí. Za suchého počasí je pokožka lesklá. Snadno se odstraňuje nožem, přitom se natahuje. Klobouk má vždy houbovitou strukturu. Co se týče barvy, ta se liší podle druhu jedlého oleje. Nejedlé druhy oleje často při přetržení nebo řezu mění barvu dužniny (červená, modře). Obecně je známo velké množství druhů olejů, mezi nimiž jsou jedlé, nejedlé a podmíněně jedlé.

READ
Je možné použít akvárium bez zeminy?

Jak rozeznat žampiona lesního od potápky bledé

Tuto houbu lze zaměnit s velmi jedovatou potápkou bledou. Pravý žampion má suchý, hladký nebo mírně šupinatý zakulacený klobouk, bílé nebo šedavé barvy. Destičky pod uzávěrem při dotyku ztmavnou. U potápky bledé desky nemění barvu. Muchomůrka navíc nemá na spodině nohy pytlovitý film, který je typický pro žampiony jedlou. A ještě jeden jasný znak rozdílu – skutečné žampiony rostou na otevřených, dobře osvětlených místech, na okrajích nebo podél lesních cest, v bažinatých oblastech a dokonce i na zahradě. A potápky bledé milují listnaté lesy.

Abychom parafrázovali známý výraz, můžeme říci, že sběr hub je delikátní záležitost. Každou sezónu sklizně této pochoutky skončí na nemocničním lůžku obrovské množství houbařů. A to vše proto, že nedokázali rozlišit jedlé houby od jedovatých nebo nejedlých. Chybu mohou udělat i zkušení milovníci tichého lovu. Zkušený houbař si ale houbu nikdy nevezme, pokud je o její kvalitě byť jen sebemenší pochybnost.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: