Konzervovací stroj je nezbytný pro každého letního obyvatele, protože značná část jakékoli sklizně se posílá do sklenic. V zimě je tak příjemné potěšit sebe a své blízké kouskem léta, že vám nevadí trávit hodiny a dokonce i dny přípravou zavařenin.
Mnoho žen v domácnosti používá nejjednodušší ruční švadleny staromódním způsobem a ani nepřemýšlí o tom, že se na trhu již dávno objevily pohodlnější alternativy. Abyste pochopili, který šicí stroj je pro vás ten pravý, podívejme se na jejich rozdíly a účel.
Typy Seamerů
Než si pořídíte šicí stroj, vyberte si ten, se kterým se vám bude pracovat nejpohodlněji. Ideálně se projděte s přáteli a vyzkoušejte různé možnosti.
Ruční stroj se šroubovým mechanismem
Princip: rukojeť se otáčí v kruhu, váleček se otáčí kolem víka a postupně stlačuje jeho okraj.
Hospodyňky byly úplně první, kdo vlastnil ruční stroje a mnohé je dodnes používají ze zvyku. Pokud se právě chystáte koupit svůj první těsnící přípravek na konzervy, neměli byste se rozhodnout pro tuto možnost. Tyto stroje jsou samozřejmě nejlevnější a prodávají se ve všech obchodech, ale bez zvyku je používat to není snadné: na každé plechovce strávíte spoustu času a úsilí. V zimě navíc může ve vašem sklepě často docházet k „výbuchům“, protože není snadné sklenice ručně dokonale vzduchotěsně srolovat.
Obšívací stroj “Snail”
Princip: Rukojeť se otáčí ve směru hodinových ručiček, zatímco se zátka pohybuje ve spirále, poté (když spirálový skluz skončí) je zátka odstraněna.
Tento model sešívacího stroje se stal nejoblíbenějším mezi svým druhem, i když existují také válečkové analogy. Jeho výhodou je, že spirálové drážky regulují tlak a pomáhají rovnoměrně přitlačit okraj víčka k hrdlu dózy ze všech stran. Mezi všemi komerčně dostupnými modely je lepší vybrat ty z nerezové oceli s galvanickým povlakem. Jsou o něco dražší, ale chrání vaše konzervy před oxidy, které produkují jiné kovy.
Poloautomatický šicí stroj
Princip: Válec se několikrát otočí ve směru hodinových ručiček a počkejte, dokud se nevrátí do původní polohy.
Hospodyňky milovaly tento stroj pro jeho snadné použití a jednotné těsnění plechovek. Poloautomat lze navíc přizpůsobit velikosti hrdla, což je také nepochybně ku prospěchu, pokud rolujete nestandardní konzervy. Je pravda, že tento stroj má také mínus – pokud to přeženete, plechovka může prasknout z příliš velkého tlaku.
Automatický šicí stroj
Princip: stroj se umístí na víko, vyrovná se a poté se páky (nebo páka) spustí úplně dolů.
Nejjednodušší, nejrychlejší, nejpohodlnější a nejbezpečnější dostupný je automatický šicí stroj. Tam, kde potřebujete se strojkem se šroubovacím mechanismem strávit 2-3 minuty, zvládne tento stroj za 40 sekund a omezovací zátky nedovolí ani té nejsilnější z hospodyňek rozbít křehké sklo zavařovací sklenice.
Stroje se vyrábějí s jednou nebo dvěma pákovými rukojeťmi a druhá možnost je považována za spolehlivější.
Elektrický Seamer
Princip: kazeta se nasadí na plechovku, zafixuje a poté se stroj zapne. V závislosti na modelu se sám vypne nebo musíte proces švů upravit ručně.
Elektrické šicí stroje se nejčastěji používají v konzervárenských továrnách, ale někteří řemeslníci dokážou vyrobit podobná zařízení vlastníma rukama. V tomto případě existuje mnoho modelů, stejně jako autorů. Některé zahrnují upevnění plechovky, úpravu velikosti hrdla a automatické vypnutí, jiné jsou naopak extrémně jednoduché a mohou se pochlubit pouze kvalitním a rychlým těsněním, jehož vytvoření nevyžaduje velkou fyzickou námahu.
Jak vybrat víčka pro šití
Sešívací víčka koupíte v sezóně v každém obchodě, ale je správné popadnout první balíček, na který narazíte, a běžet k pokladně ve snaze rychle srolovat další várku zralých bobulí nebo zeleniny? Nekvalitní víčka zkazí produkty stejně jako špatně umyté přísady nebo netěsnící uzávěry.
Víčka na sklenice jsou vyrobeny z různých materiálů a používají se k různým typům konzervace:
- skleněné poklice – v současnosti se nevyrábí, ale některé hospodyňky je stále používají ze zvyku a kvůli jejich odolnosti;
- víčka se „šroubem“ (závitem) – slouží ke konzervaci ve speciálních sklenicích, pohodlné, lze znovu použít;
- plastová víčka (nylonová) – v prodeji méně běžná, slouží k přípravě rychlých zavařenin. Vydrží zimu, ale vyžadují dlouhodobou sterilizaci;
- hliníková poklice – při stlačení pruží zpět, jsou vhodná pro všechny typy švů a lze je rychle sterilizovat;
- plechové poklice – aktivně odolávají oxidačním procesům, vhodné pro konzervaci zeleniny a hub s velkým množstvím kyselin.
Všechna kovová víka je vhodné z hygienických důvodů použít pouze jednou.
Jak poznáte, že víko, které jste našli na poličce, je vhodné k použití a zda má tento produkt datum spotřeby? Oficiální termín není na víčkách uveden, ale to je docela snadné pochopit. Pečlivě zkontrolujte gumový těsnicí kroužek umístěný uvnitř boční strany víček – pokud je měkký, pružný a nedrolí se vám v rukou, lze víko použít. Pokud ale prsten ztvrdne nebo se začne drolit, je lepší ho vyhodit, protože sklenice uzavřená takovým víčkem stejně nevydrží do chladného počasí.
Všechny kryty musí být opatřeny lakem odolným vůči kyselinám. Nejlépe na obou stranách, ale možné pouze na vnitřní straně.
Obecně platí, že nezáleží na tom, který stroj si vyberete, protože pokud víte, jak používat seamer a nešetříte žádné úsilí, vaše kulinářské mistrovské kousky budou určitě zachovány celou zimu.
