Jak se červené banány liší od běžných banánů?

Žluté banány pro nás dávno přestaly být něčím exotickým. Naopak, je to jedno z nejoblíbenějších, levné ovoce dostupné v každém ročním období. Ne každý ale zkusil červené banány. V našich supermarketech se objevují velmi zřídka kvůli složitosti dopravy a krátké trvanlivosti. Pokud ale uvidíte toto neobvyklé ovoce v prodeji, rozhodně byste si ho měli koupit.

Existují červené banány?

Červené banány jsou jednou ze vzácných odrůd ovoce. Červená odrůda se nepěstuje komerčně, jako žluté dezertní banány. Je to kvůli vlastnostem plodů a potížím s jejich přepravou. Jejich dužnina je ve zralosti velmi jemná a krémová. Abychom doručili červené banány z oblastí, kde rostou, do naší země, musí být sklízeny v nezralém stavu. Ale, stejně jako jejich žluté protějšky, červené banány jsou schopny dosáhnout zralosti poté, co jsou odříznuty z větve.

Zajímavost: kromě červené odrůdy existují také banány pruhované, zelené a modré. Jako zelenina se více používají zelené, před konzumací se tepelně upravují. Pruhované, nazývané také Ae Ae, mají žebrovanou slupku a hořkou dužinu. Modré banány se pěstují na ostrově Jáva, jejich dužina má příjemnou smetanovou chuť, připomínající zmrzlinu.

Jak vypadají banány?

Navenek je červený banán podobný žlutým, na které jsme zvyklí, ale má některé vlastnosti:

• barva kůže je červenohnědá;
• tvar je protáhlý, podlouhlý, mírně zakřivený;
• velikost průměrného ovoce dosahuje 8 – 9 centimetrů na délku a 2 – 2,5 centimetrů na šířku;
• kůže je tlustá a hustá, zvenčí načervenalá a uvnitř krémově zbarvená;
• Dužnina je hustá, bílo-krémová, při zrání žloutne, měkčí a je křehčí.

Místa růstu

Banánové plantáže se nacházejí v tropech a subtropech. Červená odrůda se pěstuje na Jamajce, Seychelách a Kostarice. Za nejlahodnější se považuje seychelská odrůda – banány Cavendish. Plody rostou na vysokých bylinách, jejichž výška může dosáhnout 10 metrů.

Zajímavost: i přes vnější podobnost s palmou jsou banánovníky podle botanické klasifikace považovány za bylinu. Ale jejich gigantická velikost je v rozporu s našimi představami o bylinných rostlinách. To je vlastně pravda. Samotné plody jsou považovány za bobule.

Chuť a vůně

Prodejci povzbuzují lidi ke koupi exotiky tím, že popisují úžasnou chuť ovoce:

• dužina chutná sladší, bohatší;
• dužina má lehké malinové aroma;
• Zralé plody mají příjemnou bobulovou dochuť.

Červené banány skutečně chutnají sladší a jemnější. Ale pouze v případě, že se jedná o zralé ovoce. Nezralé ovoce vás pravděpodobně nepřekvapí tak mnohostrannými chuťovými vlastnostmi. Navíc, když je ovoce nezralé, je kyselé a hořké.

Nezralé plody nemají žádný zápach nebo mají jemné ovocné aroma. Zralé plody mají sladkou, příjemnou vůni.

Složení a hodnota

Banánové slupky mají načervenalou barvu kvůli vysoké koncentraci beta-karotenu. Jedná se o provitamin A, který dává mrkvi a dýni jejich slunečnou barvu. Je důležitý pro zrakovou ostrost a udržení zdravé pokožky. Stimuluje syntézu kolagenu a zajišťuje obnovu epiteliálních tkání. Konzumací červených banánů dodáte tělu cenný vitamín s antioxidačními vlastnostmi.

Červené plody mají navíc 10x více draslíku než běžné. Draslík zajišťuje zdraví kardiovaskulárního systému a zabraňuje rozvoji srdečního infarktu a mozkové mrtvice. Draslík reguluje vodní a kyselou rovnováhu v těle.

Ovoce dále obsahuje:

• vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H, PP;
• stopové prvky křemík, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek.

Kalorický obsah červených banánů je asi 95 kcal na 100 g. Průměrně velké ovoce váží 80 – 90 g, jeden průměrný plod obsahuje asi 85 kcal. BZHU na 100 g výrobku je:

• bílkoviny – 1,5 g;
• tuky – 0,5 g;
• uhlohydráty – 20 g.

Důležité! Banánová dužina neobsahuje prakticky žádný tuk. Vysoký obsah sacharidů z nich dělá zdroj energie pro fyzickou aktivitu i duševní aktivitu.

100 g banánové dužiny obsahuje asi 1,7 g vlákniny. Skládá se z přibližně 70 % vody.

Výhody banánů

Banány jsou považovány za jedno z nejzdravějších druhů ovoce na světě. Jsou syté, výživné, lehce stravitelné a dobře vstřebatelné. Díky velkému množství přírodních cukrů se ovoce stává zdrojem rychlé energie a dobře a na dlouhou dobu zasytí. Ovoce je užitečné jíst při vysoké fyzické aktivitě a intenzivní duševní aktivitě. Ale prospěšné vlastnosti produktu se objevují, když se konzumuje s mírou. Pokud jich jíte příliš mnoho, překročení denního příjmu kalorií může způsobit nadměrné přibírání na váze.

Kromě toho, že se banány užívají vnitřně, mohou poskytnout výhody při vnějším použití. V domácí kosmetologii se banánová dužina používá jako přísada do pleťových a vlasových masek.

Ovocné pyré lze smíchat se smetanou, vaječným žloutkem a přírodními oleji. Výsledná pasta se nanese na vlasy a aplikuje se na pokožku obličeje. Tento přírodní kosmetický přípravek zlepšuje vzhled pokožky, podporuje tvorbu kolagenu a zvyšuje elasticitu. Pokud kompozici aplikujete na vlasy, pomáhá zbavit se roztřepených konečků, posiluje je a urychluje růst.

Zdravotní přínosy

Konzumace exotického ovoce je prospěšná pro dospělé i děti. Mají mnoho užitečných vlastností a mají příznivý účinek na všechny tělesné systémy:

• banánová dužina nedráždí gastrointestinální trakt, protože prakticky neobsahuje organické kyseliny, lze ji jíst i při onemocněních trávicího traktu, rychle se tráví a zlepšuje trávení;
• banány téměř nikdy nezpůsobují alergické reakce, takže je mohou jíst dospělí i děti;
• banány obalují sliznici jícnu a žaludku a zmírňují nepříjemné příznaky pálení žáhy, gastritidy a vředů;
• zlepšují stav oběhového systému, posilují cévy, podporují činnost srdce;
• pomáhají normalizovat funkci jater a předcházet problémům s jejich zdravím;
• Jsou užitečné pro pacienty s hypertenzí k jídlu, protože mají schopnost normalizovat krevní tlak;
• Díky vysokému obsahu železa zabraňují rozvoji anémie z nedostatku železa.

Banány jako dieta

Červené banány jsou považovány za sladší než žluté. Jejich dužina obsahuje o něco více cukru, takže jejich obsah kalorií je o něco vyšší. To ale není tak výrazný rozdíl.

Obecně jsou banány považovány za vysoce kalorickou potravinu. Jeden střední banán může být úplnou svačinkou z hlediska kalorií pro ty, kteří drží dietu. Proto je musíte používat při hubnutí bez fanatismu.

Banány však nejsou považovány za zakázané potraviny pro hubnutí. Navíc obsahují sacharidy, které dodávají sílu během tréninku a obnovují sílu po něm. Navíc urychlují metabolické procesy, což také podporuje hubnutí.

Nezralé banány mají nízký glykemický index 35. Zralá dužina má glykemický index 50. Proto ti, kteří drží dietu, raději volí nezralé, tvrdé plody. Je pravda, že jejich chuť bude mnohem nižší.

Existují různé dietní recepty na dezerty a sladká jídla s banány. Banánová dužina se díky vysokému obsahu cukru používá jako základ pro zdravé a chutné pečivo.

Červené banány pro kuřáky

Mezi prospěšné vlastnosti červených banánů stojí za zmínku jejich schopnost neutralizovat škodlivé účinky nikotinu. Pomáhají lidem závislým na cigaretách přestat kouřit. Když budete jíst půlku banánu 3x denně, můžete si po několika týdnech všimnout snížení chuti na cigaretu. Tento objev učinili argentinští vědci.

Díky jejich výzkumu se zjistilo, že banány také snižují pravděpodobnost návratu ke špatnému návyku. Snížení chuti na cigaretu se vysvětluje obsahem vitamínů A, C, B6 a B12 v banánové dřeni a také hořčíku a draslíku, které pomáhají bojovat s následky nedostatku nikotinu.

Zlepšení psycho-emocionálního stavu

Mnoho lidí slyšelo, že banány podporují produkci serotoninu, hormonu potěšení. To platí jak pro běžné žluté plody, tak pro červené. Proto se doporučují lidem se sklonem k depresím. Když sníte banán jako svačinu nebo dezert, můžete pociťovat příval energie, lepší náladu, elán a zvýšený tonus.

Banán jako potravinové antidepresivum je vhodné zařadit do jídelníčku zejména v období podzim-zima, kdy člověku chybí sluneční světlo. Jeho nedostatek se stává jedním z důvodů rozvoje deprese. Naštěstí v tomto období jsou banány v našich obchodech ještě dostupnější.

Jak jim mohu pomoci dozrát doma?

Červené banány jsou často dodávány do našich obchodů nezralé. Producenti tak minimalizují rizika a možné ztráty, protože tyto plody dozrávají mnohem rychleji než běžné žluté. Po zakoupení nezralého ovoce v supermarketu mnoho lidí neví, co s nimi.

Pokud si v obchodě vyberete nezralé ovoce, nezoufejte. Dejte jim čas, dozrají. Nejlepší je dát banány do papírového sáčku a nechat je na lince nebo v kuchyňské skříni při pokojové teplotě.

Kvůli zrání byste je neměli skladovat v lednici. V takových podmínkách ztmavnou a zkazí se, ale nestanou se chutnějšími ani měkčími. Ale při pokojové teplotě ovoce aktivně uvolňuje ethylen, který podporuje jejich zrání. Za pár dní bude i husté, nezralé ovoce chutné a sladké. Nezapomeňte pravidelně nahlížet do sáčku a kontrolovat stav ovoce.

Tip: Chcete-li urychlit proces zrání banánů, můžete k nim dát do sáčku pár zralých jablek nebo hrušek.

Jak se liší od žlutých?

Hlavním rozdílem od žlutých banánů je jejich vzhled. Chuť plodů je také mírně odlišná. Ale kromě toho mají červené banány jemnější dužinu, která rychle dozrává a mění se v kašovitou hmotu. Vzhledem k tomu, že dužina rychle změkne, není tato odrůda ovoce vhodná pro přepravu a dlouhodobé skladování.

Rozdíl oproti žlutým banánům navíc spočívá v chemickém složení ovoce. Červené obsahují více živin a na organismus působí výrazněji.

Jak jíst červené banány?

Po zakoupení červených banánů vyvstává otázka, jak je jíst. V čerstvém stavu přinesou tělu maximální užitek. Po tepelné úpravě se mnoho prospěšných látek z jejich složení ztrácí, proto se nedoporučuje vystavovat dužinu banánu teplu.

Ale v oblastech, kde červené banány rostou, se nejedí jen čerstvé, ale používají se i k přípravě různých pokrmů. Jsou pečené, smažené, grilované, smažené na pánvi a dokonce i dušené. Banány nakrájené na kroužky se navíc suší a konzumují jako hranolky.

Indonésané opečou banány na pánvi s olejem a podávají je jako přílohu k rybám a mořským plodům. V Kostarice se z banánové dužiny dělá kaše, kterou lze namazat na chleba. Kostaričané jedí tyto sendviče k snídani a svačině.

Co můžu vařit?

Mezi způsoby přípravy červených banánů je nejoblíbenější přidávání dužiny do smoothies a mléčných koktejlů. Sladká, krémová dužina se hodí k dalšímu ovoci a mléku, nejen kravskému, ale i rostlinnému (kokosovému, mandlovému). Lahodná kombinace je mix banánů, kiwi, marakuji. Ovocnou dužinu lze také smíchat s dostupnějším ovocem a bobulemi, například hrozny a jahody.

Exotické ovoce využijete k přípravě teplých předkrmů a hlavních jídel. Neobvyklé jídlo – pečené banány ve slanině. Tenké proužky slaniny se obalí kolem kousků ovoce a pečou se v troubě. K takovému občerstvení je lepší zvolit tvrdé a ne sladké ovoce.

Dezerty

Nejoblíbenější banánová jídla jsou dezerty a pečivo. Sladká jídla z banánové dužiny jsou chutná a aromatická. Přírodní cukry v ovoci dodávají pokrmům mírnou, příjemnou sladkost a snižují jejich kalorický obsah, protože není třeba přidávat cukr do dezertů nebo pečiva.

Banánová zmrzlina

Banánovou dužinu lze zmrazit a rozmixovat na pyré a připravit tak lahodnou a zdravou zmrzlinu. Než uvaříte červené banány, musíte se ujistit, že jsou dostatečně zralé. Pouze zralé ovoce vytvoří lahodný dezert.

Chcete-li připravit porci zmrzliny, musíte vzít jeden středně zralý banán a nakrájet ho na 5 – 6 kusů. Jsou umístěny v sáčku na zip a umístěny do mrazáku na 3 – 4 hodiny. Poté se kousky banánu hodí do mixéru a rozmixují na kaši. Pokud chcete, můžete do zmrzliny přidat kakao a smetanu. Na fotografii níže můžete vidět připravenou pochoutku.

Banánové palačinky

K snídani si můžete udělat banánové palačinky. Jsou výživné, chutné a mají nízký obsah kalorií. Porce pokrmu z uvedených surovin nebude obsahovat více než 300 kcal. K přípravě palačinek s červeným banánem potřebujete:

• 1 zralé ovoce;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mouky;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• vanilin.

Všechny ingredience jsou odeslány do mixéru a pyré, dokud nejsou hladké. Vzniklé těsto po částech nalijeme na nepřilnavou pánev a z obou stran pečeme palačinky. Hotové palačinky lze přelít marmeládou nebo kondenzovaným mlékem.

K masu jako příloha

Banány můžeme podávat jako přílohu k masitým pokrmům. K tomu je lepší použít husté, nezralé ovoce. Nejsou tak sladké a při vaření si lépe udrží tvar.

Před přípravou červených banánů se oloupou a nakrájí na kousky. Pokud se budou plody dusit, je lepší je nakrájet na kostky nebo kolečka. Pro smažení můžete ovoce nakrájet na tenké plátky.

Banánovou dužinu můžete smažit v rostlinném oleji: slunečnicový, avokádový olej, kokos. Stačí 5-6 minut a pokrm je hotový. Aby získal chuť, přidává se do něj koření a aromatické bylinky. K banánům se hodí oregano, koriandr, mletý černý pepř a obilná hořčice. Jako omáčku k této příloze můžete použít brusinkovou nebo brusinkovou omáčku.

Banány můžete upéct i v troubě. Toto jídlo bude méně kalorické a zdravější. Buničina se nakrájí na kousky, poté se osolí, opepříme, posype bylinkami a pošle do trouby. Zapečené banány přelité sýrem mozzarella jsou vynikající. Můžete použít jiný sýr, včetně tvrdého.

Zajímavé na pohled, příjemné na chuť a ještě prospěšnější chemickým složením, červené banány rozhodně stojí za vyzkoušení, a pokud je to možné, zařaďte je do svého jídelníčku pravidelně. Exotičtí „bratři“ žlutých dezertních banánů budou skvělým doplňkem zdravé výživy.

Doporučujeme zhlédnout video o červených banánech