Dnes jsem navštívil Pyaterochku a na polici jsem viděl čerstvý med vyrobený 01.07. července 20017 v Novgorodské oblasti (nápis na etiketě je přesně „Harvest 2017“). Napadla mě velká lidská myšlenka. To znamená, že včely musí přinést poslední nektar nejpozději do 15. června a předtím ho musí nosit alespoň týden, to znamená, že úplatky měly začít 8.-9. (v našem středním pásmu v běžném létě začínají úplatky kolem 1. července).
Dobře si pamatujete, jaké bylo v té době počasí a arktický vítr procházel Novgorodskou oblastí, která je minimálně 2 kilometrů severně od našeho pásma. Med sbíraný v červnu, zejména v severních oblastech, je něco nového. To znamená, že tento med přišel do severních oblastí buď z řepkových polí na jihu, nebo ze slunné Číny. V této době plodiny nekvetou ani v naší zóně, ani v severních oblastech.
A pak jsem narazil na překladový překlad o medu. Výzkum proběhl v USA a Evropě v roce 2016: ukázalo se, že 30 % studovaného medu neobsahovalo pylová zrna, která musí být v přírodním medu přítomna.
Byly pokusy přefiltrovat med a zbavit se pylu (na počest alergiků – vždyť je to pyl, který způsobuje alergie), ale kvůli vysoké viskozitě medu to vyžaduje vysoký filtrační tlak, který med ničí a od této myšlenky se upustilo. Ale jednoho dne byl k velkému úžasu objeven med bez pylu, a kde by sis myslel? – v obchodních řetězcích. Původ bezpylového medu byl z 90 % určen jako Čína. Naši čínští partneři se naučili vyrábět med s minimální účastí včel. Tato „pokročilá zkušenost“ se začala u nás přejímat.
O způsobech falšování medu jsem toho napsal již hodně. Již několik let dochází po celém světě k masivnímu úhynu včel a redukci včelstev. Vše probíhá přesně podle Nostradamových předpovědí o „prahu konce světa“. Výroba a prodej medu však roste.
Nyní začíná medová sezóna a opět se objevují dotazy mých čtenářů a zákazníků na med. Otázka kvality medu je poměrně akutní, i když máme možnost tento produkt před nákupem vyzkoušet. Pokud jde o „chemickou“ falzifikační složku, musím vás zklamat. Bez slušné laboratoře a nezanedbatelné finanční částky není možné zjistit přírodní původ medu. Pokrok ve výrobě chuťových zlepšováků a dochucovadel shodných s přírodními umožňuje vyrábět nejen bezmasé uzeniny a párky, ale také med s minimálním obsahem medu. Nebo snad úplně bez medu? Vše je tedy o důvěře ve včelaře.
Nedávno jsem si všiml, že někteří včelaři začínají čerpat med, který není zcela zralý, aby ho stihli prodat před konkurencí. Každý kupující může identifikovat nezralý med. K tomu musíte mít na paměti, že obsah vlhkosti normálního medu je 14-20% (20% je maximum podle staré GOST SSSR), med s vyšší vlhkostí velmi často zkysne, nebo pokud je sterilovaný (tedy zahřátý na více než 60 stupňů), pak se delaminuje.
Jaký osud stihne například ručně vyráběnou kosmetiku, pokud bude jednou ze složek kyselý med, můžete snadno odhadnout. Při použití pouze medu (stále mluvím o kyselém medu) jako pleťové či vlasové masky nelze očekávat žádný efekt a obsažená kyselina nebude mít žádný pozitivní efekt.
Úplně prvním způsobem, jak zjistit vlhkost medu, je nabrat med na lžičku a vylít ji proud medu by měl ležet na hromadě při pokojové teplotě, a když se lžíce otáčí kolem své osy, medová nit by měla být; omotat kolem lžíce. Když musíte zralý med nalít dostatečně hustým proudem, uslyšíte charakteristické vrzání.
Vlhkost medu můžete zhruba odhadnout následujícím způsobem. Nalijte vodu do odměrné nádoby a zvažte. Podmíněně hmotnost vody je 1. Nádobu osušte a nalijte stejné množství medu a zvažte. Hmotnost medu vydělíme hmotností vody a získáme hustotu medu, která je uvedena v tabulce. Vzhledem k chybě vah bude výsledek přibližný.
Téměř skleněná nádoba o objemu 1 litr, naplněná medem až po samý vrch, váží 1500 gramů +/- 10-15 gramů. To je výsledek s průměrnou vlhkostí medu 15-17%.
Můžete tak vyhodnotit jeden z hlavních ukazatelů vámi zakoupeného medu, který výrazně ovlivňuje možnost jeho skladování.
Možná se v tématech svého blogu opakuji, ale vaše otázky mě nutí vracet se k tomuto naléhavému problému znovu a znovu a pokaždé podrobněji.
