Jak rozlousknout vlašský ořech bez poškození skořápky?

Vlašské ořechy jsou zdravým produktem, který mnozí milují, ale většina žen v domácnosti se potýká s problémem, jak správně rozdělit ovoce, aby jádra zůstala neporušená. Nezáleží na tom, zda jsou ořechy zakoupeny v obchodě, na trhu nebo pěstovány na vlastní zahradě, protože například pro kulinářské účely jsou často vyžadována celá jádra. Existuje několik možností, jak loupat vlašské ořechy, článek uvádí některé z nejběžnějších.

Příprava ořechů na čištění

Není problém rozlousknout ořech, zvláště pokud potřebujete oloupat nejen jedno nebo dvě jádra, ale mnoho dalších, pomůže přípravná fáze. K tomu se velké plody oddělují od malých a bere se v úvahu i to, odkud v domě pocházejí: zakoupené nebo vypěstované na vlastní zahradě. Příprava je nutná i v případě použití odrůd s tvrdými plody. Ovoce z obchodu není potřeba sušit, ale je nutné opláchnout a utřít do sucha. Nalijí se vařenou vodou, nechají se půl hodiny, poté se umyjí a osuší papírovou utěrkou.

Jak vyloupat vlašský ořech ze skořápky

Mezi běžné odpovědi na otázku – jak vyloupat vlašský ořech ze skořápky, existují rychlé způsoby a ne tak rychlé, někdy trvá oloupání jádra dostatečné množství času.

Mechanické metody

Jedná se o metody čištění ovoce, při kterých se snaží otevřít skořápku tím, že na ni působí nějakým předmětem, například:

Louskáček

Jednou z možností, jak správně nasekat vlašský ořech, je louskáč ořechů, protože toto zařízení bylo vytvořeno přesně pro tento účel. Zvenčí tento kuchyňský spotřebič vypadá jinak, ale jeho podstatou je, že se jedná o dvě kovové části spojené dohromady na základně, která má vybrání pro matici. Ovoce se vloží dovnitř a obě části se přitisknou rukou k sobě. Vlivem vzniklého tlaku plášť praskne.

Tato metoda má své nevýhody, protože slupky z ovoce se mohou rozptýlit po prostoru nebo se náhodně dostat do oka. Proto se při tomto způsobu čištění jader doporučuje držet louskáček druhou rukou.

Kromě kovu může být zařízení vyrobeno ze dřeva a mít tvar houby. V takovém louskáčku se noha skládá ze dvou otvorů. Do jednoho z nich (umístěného na boku) je vložena matice a druhá, umístěná nahoře, je lis se spirálou. K rozštípnutí ovoce se začne postupně (podobně jako u vývrtky) zašroubovávat lis (víčko na houby). Působením gravitační síly skořápka praskne a jádro se uvolní.

Kladivo

Kladivo je snadný způsob, když vyvstane otázka, jak doma nasekat vlašské ořechy. Je však obtížné zajistit integritu jádra, protože může utrpět silnou ránu spolu se skořápkou.

Pro usnadnění práce použijte dřevěnou desku; je dobré, když má malé vybrání. Tímto způsobem bude ovoce umístěno téměř nehybně a bude mnohem snazší udeřit. Zároveň jej nebudete muset držet rukama a riziko poškození prstů bude minimální. A úlomky ze skořápky nebudou moci létat příliš daleko.

Použití dveří

Svým dětským a uvolněným způsobem – jak jinak si můžete doma rozlousknout vlašský ořech, říkají tomu dveře. Koneckonců nejde o účelné opatření, ale spíše o extrémní opatření, protože jejich neustálé používání může vážně poškodit dveře. Proto se extrahování chutného ořechu touto metodou doporučuje pouze v extrémních případech.

Ovoce je umístěno na podlaze mezi samotnými dveřmi a jejich zárubní, neměli byste je držet rukama. Zavření dvířek vyvíjí tlak na skořepinu, což způsobí její prasknutí a rozštěpení. Vzhledem k tomu, že úder může být poměrně silný, může slupka proniknout do jádra. Chcete-li co nejvíce zachovat jeho celistvost a vyhnout se čištění skořápek roztroušených po místnosti, doporučuje se ovoce nejprve zabalit do látky nebo vložit do hadrového sáčku.

S lahví

Chcete-li získat celá jádra, můžete si nacvičit otevírání ořechů pomocí láhve. Navíc je lepší použít nádobu na šampaňské nebo jinou podobnou láhev ze silného skla. Toto nádobí není tak křehké, což znamená, že je menší pravděpodobnost jeho poškození při tomto způsobu čištění.

Na přípravu masových řízků potřebujete kromě láhve kladivo, a to ani ne tak velké, ale kuchyňské. Tento postup se provádí vsedě, nádobu držíte hrdlem nahoře mezi nohama, ovoce položíte navrch ostrou hranou dolů. Na skořápku narazí kladivem, a jakmile praskne, oddělí ji od jádra.

Jak sekat vlašské ořechy nožem

Mnoho hospodyňek louská ořechy nožem. Vkládá se svým ostrým koncem do otvoru na zploštělém okraji pláště. Pak se nůž pomalu otáčí a skořápka praskne. Nejčastěji se takto vyčištěná jádra také lámou na dvě poloviny. Při dobré zručnosti po takovém čištění zůstane jádro neporušené.

Jiný výsledek může nastat, když se od jádra oddělí pouze část slupky, ale není možné získat dužinu. Pak byste měli znovu použít kteroukoli z navrhovaných metod čištění vlašských ořechů.

kleště

Pokud problém není vyřešen a otázka, jak jinak sekat vlašské ořechy, je relevantní, použijte kleště. Navíc se doporučuje, aby je používali jak jako louskáč ořechů, to znamená k mačkání ovoce mezi dvěma částmi nástroje, tak jako kladivo – k silnějšímu úderu do skořápky kleštěmi.

Tepelné metody

Pokud tyto metody nepomohou, což se u tvrdých odrůd často stává, a není zcela jasné, jak ořechy vyčistit, doporučuje se použít tepelné zpracování ovoce.

Metoda namáčení

Pro snadné rozlousknutí ořechů s tvrdou skořápkou a při zachování co možná neporušeného jádra se doporučuje plody namočit do vody o vysoké teplotě. Vloží se do velkého hrnce a naplní se převařenou vodou. Uchovávejte v horké vodě až půl hodiny, poté vyjměte a otřete ubrouskem. Jakmile jsou plody suché, otevřou se některou z výše uvedených metod, ale je pohodlnější to udělat jednoduchým nožem.

Kalcinací

Celá část zdravého produktu se položí na plech na pečení a poté se vloží do trouby. Udržujte asi 10 minut při nastavené teplotě 200 stupňů. Nechte ovoce vychladnout. Po takovém zpracování ustupuje do pozadí otázka, jak rozlousknout vlašský ořech, protože skořápka se z jádra jednoduše (po malém tlaku rukou) odlepí.

Podobný postup lze provést na pánvi. K tomu se ořechy ve skořápce smaží na ohni asi 30 minut za stálého míchání a otáčení plodů, aby se jádra uvnitř nespálila.

Manipulace s vlašskými ořechy po loupání

Hospodyňky se vždy nezajímají pouze o jednu otázku – jak rozlousknout ořechy, protože po odstranění skořápky vyvstává stejně složitý problém – jak vyčistit vlašský ořech od zbytečných žil a slupek? Tato slupka nebo slupka zároveň určuje její svěžest. Pokud to vypadá spíše jako béžová barva, pak je ovoce docela čerstvé, ale pokud je hnědé, pak leží na pultech obchodů už docela dlouho. Tento film často dodává jádrům hořkou chuť, proto je nutné jej před použitím odstranit. Vyvstává proto otázka nejen o tom, jak loupat vlašské ořechy ze skořápek, ale také z „druhé“ kůže.

K tomu je vhodná metoda namáčení. Jádra se skořápkou se vloží do hrnce, zalijí se převařenou vodou a nechají se asi pět minut louhovat. Hořký film se po takové „lázni“ otevře a snadno se čistí.

Fólii lze čistit i při vysokých teplotách. Tedy kalcinováním vyloupaného ovoce v troubě nebo smažením na pánvi, také po dobu 5 minut.

Takové metody pomohou nejen zjistit odpověď na otázku – jak rychle a snadno loupat vlašské ořechy, ale také zajistit dobrou chuť čistých jader.

Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy a v jakém množství

Pokud mají být vyčištěná jádra skladována po delší dobu, je třeba dbát na to, aby na ně vnější faktory působily co nejméně.

1. Omezte přístup kyslíku do nádoby, kde jsou jádra uložena.
2. Udržujte nízkou skladovací teplotu.

Při dodržení všech skladovacích podmínek se může trvanlivost výrobku prodloužit téměř o rok. V tomto případě nebude ovlivněna kvalita ovoce. To znamená, že jádra mohou být skladována v chladničce po dobu asi 6 měsíců a v mrazničce – až rok. Pokud mluvíme o konzervaci oloupaných jader na krátkou dobu, pak se nalijí do skleněných nebo plastových nádob a uchovávají se pouze 3 měsíce. V látkovém sáčku se takových plodů skladuje ještě méně – asi dva měsíce.

Je třeba mít na paměti, že jádra shromážděná koncem září nebo začátkem října lze nazvat plně zralými. Proto se vyplatí počítat možné doby skladování nikoli od data nákupu, ale od doby sklizně.

Jak loupat zelený ořech

Doma vypěstované plody se před rozštěpením oloupou od zelenohnědé slupky. To by mělo být provedeno v rukavicích, protože ovoce, když je oloupané, vylučuje šťávu, která snadno zabarví pokožku vašich rukou do poměrně nápadné hnědé barvy. Poté se na slupce provede několik řezů, které usnadňují loupání ovoce. Pokud ořech není zcela zralý, můžete jeho slupku oloupat nožem (obdobně jako u brambor). Nebo jednoduše zatlačte na ovoce nohou/rukou a slupka praskne. Po odstranění slupky se skořápka očistí od žilek, položí se v jedné vrstvě na rovný povrch a suší se 6 týdnů. Poté je produkt připraven k použití.

Průmyslové čištění

Průmyslové zpracování trvá poměrně dlouho a probíhá v několika fázích:

1. Nejprve se ořechy suší.
2. Oddělení samotných plodů od všech druhů odpadků.
3. Čištění jádra ze skořápky.
4. Fáze sušení samotných jader.

V tomto případě lze použít jak vysoké teploty, tak ošetření plodů tekutým dusíkem. Po oloupání se jádra třídí podle norem GOST, protože při zpracování vlašských ořechů je lze rozdělit na čtvrtiny nebo poloviny. Dnešní zařízení umožňuje vyrábět jádra různých velikostí a obsahu (loupaná i neloupaná, případně glazovaná).