Jak rozeznat jedlou Ryadovku od nejedlé?

Veslaři (tricholomy) jsou středně velké přízemní houby, které preferují jehličnaté prostředí a rostou ve skupinách. Nevkusný vzhled a specifická vůně děsí milovníky „tichého lovu“. Mnoho druhů této čeledi skutečně není vhodných ke konzumaci. Rozlišovat mezi jedlými a jedovatými řadovými houbami není snadné. Ale stojí za to se naučit, protože jídla z triholomu jsou vynikající.

Jak vypadá řadovka

Celkem je známo přibližně 100 odrůd řad, mezi nimiž jsou jedovaté houby. Proto musíte vědět, jak vypadají jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé exempláře. K tomu pomůže popis řádkových hub a fotografie – dále v textu.

Důležité! Pokud si člověk není jistý svými znalostmi a zkušenostmi, je lepší houbu nebrat, než připustit situaci, která ohrožuje zdraví a život.

Hřibové tělo řady se skládá z klobouku a stonku. Externě se zástupci rodiny jeřábů vyznačují variabilitou znaků. Klobouky mladých exemplářů v různých druzích mají tvar koule, kužele nebo zvonu. U dospělé houby se klobouk při růstu narovná. Průměr je od 3 do 20 cm, uprostřed má znatelný, ale malý hrbolek a okraje mohou být zvlněné, rovné, zastrčené nebo obrácené.

Slupka houby je podle druhu suchá, sametová nebo hladká, kluzká se slizem, čistě bílá nebo všechny odstíny žluté, zelené, červené, hnědé. Jak se vyvíjí, barva se také často mění.

Pod kloboukem tricholomu jsou výtrusné plotny, které jsou podle druhu tenké, často umístěné, nebo řídké, tlusté, srostlé se stopkou. Samotné výtrusy jsou hladké, protáhlé, bělavé nebo průhledné a prášek výtrusů je buď bílý nebo hnědý.

Lodyha řad může být zcela holá, šupinatá nebo slabě vláknitá. Barva růžovo-hnědá. Některé odrůdy mají fialovou. Tvar nohou hub tohoto rodu je různý: válcovitý, kyjovitý, zesílený u klobouku nebo u základny. Zbytky přikrývky chránící sporonosnou vrstvu, pokud jsou přítomny, jsou ve formě vláknitého prstence pod čepicí.

Kde řádky rostou

Řádky rostou v oblastech s mírným klimatem. Největší druhová rozmanitost je pozorována v jižních oblastech Ruska.

Častěji si tricholomy vybírají za mykorhizního souseda borovici, o něco méně často jiné jehličnany a jen velmi málo druhů volí listnáče. Nejlepším typem půdy pro tricholomy je jehličnatá, nízkotučná vápenitá nebo písčitá půda. Hodí se pro ně ale i smíšený les.

Jak rostou řádkové houby

Způsob, jakým houby rostou ve skupinách – v řadách – dostal své jméno. Některé odrůdy, jak rostou, tvoří koloniální prstence – „čarodějnické kruhy“.

Houbařské společnosti mohou být četné a zabírají velké lesní plochy. Častější jsou malé skupiny. Některé vzácné druhy rostou samy.

Když řady rostou

Téměř všechny druhy řadových hub jsou podzimní. Některé z nich se objevují již v polovině nebo koncem srpna. Jednotlivé exempláře na jaře – duben, květen. Většinou však plodí od začátku září do listopadových mrazů. Existují odrůdy, které rostou v zimě bez strachu z mrazu. Vrchol zrání je pozorován po ochlazení vzduchu na +15°C, tedy v říjnu. Optimální teplota půdy by v tomto případě měla být asi +20°C.

Krymské druhy plodí neustále, s výjimkou pozdní zimy, ale nejvíce „masitých“ hub se stále získává na podzim.

Odrůdy řad

V Rusku roste 45 druhů řadových stromů. Podle jejich poživatelnosti jsou zástupci rodu rozděleni do podskupin:

• jedlý;
• podmíněně jedlé;
• nejedlé jedovaté.

Jedlý

Mnohé z jedlých druhů jsou mimořádně chutné. Některé jedlé řádkové houby s fotografiemi a popisy jsou uvedeny níže.

1. Veslař šedý (Tricholoma portentosum) je oblíbená jedlá houba. Klobouk je světle šedý a masitý (do 12 cm). Zatímco řada je mladá, má kuželovitý vzhled, ale u starších je nerovnoměrně plochá. Střed čepice je tmavší než okraje. Noha je šedá nebo bělavá. Dužnina je na řezu mírně nažloutlá. Vůně je slabá, chuť nevýrazná.
2. Šeříková řada (Lepista saeva, Blueleg) – patří do kategorie jižních jedlých hub. Čepice (do 15 cm) je žlutavě krémová s fialovým povlakem. Noha je nízko fialová, méně často světlá s fialovými žilkami. Dužnina je hustá, hustá, velmi chutná. Plod je od dubna do října.
3. Májovka (Calocybe gambosa) je lahodná jedlá houba. Klobouk u mladých jedinců je polokulovitého tvaru, zatímco u starších jedinců je vypouklý a rozprostřený (až 10 cm). Od nažloutlé po bílou. Noha (až 7 cm, 1-3 cm silná) se rozšiřuje blízko země. Dužnina je sněhově bílá, hustá. Roste ve středoasijských stepích, Číně a Mongolsku, kde je také vysoce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Plod – květen, červen.
4. Nasazená řada (Tricholoma caligatum, Matsutake). V překladu z japonštiny „matsutake“ znamená „borová houba“. Má vůni borovice a jemnou chuť vlastní ušlechtilým jedlým houbám. Hedvábně hnědý klobouk (od 6 do 20 cm) v dospělých řadách praská. Dužnina je sněhově bílá, noha je silná, svrchu bělavá a na bázi nahnědlá (5-20 cm a až 2,5 cm silná), někdy se ohýbá k zemi.

Podmíněně jedlé

Houby této skupiny jsou často hořké. Nejlépe se jedí mladé.

1. Řada je fialová. Klobouk má až 15 cm sytě fialovou barvu se světlou lila dužinou. U mladého tricholomu má tvar polokoule, u dospělého je plochý. Noha (do 8 cm) je lehčí než čepice a tužší. Elastická dužina je velmi hustá.
2. Řada je zemitá šedá. Houba s kuželovitou čepicí (až 9 cm), rostoucí, má plochý tvar s tuberkulózou uprostřed. Často se jim říká malé myšky. Hedvábná kůže je myší hnědá nebo barva cihlového zdiva. Sněhově bílá noha (až 9 cm na výšku) stárnoucí houby se u země stává dutou a žlutou. Elastická dužina nemá téměř žádnou chuť, ale má nevtíravou práškovou vůni.
3. Topolová řada. Cení ve stepích, kde je vždy málo hub. Tato houba je krátká (do 6 cm) s nerovným světle nahnědlým kloboukem, jehož okraj často praská. Noha je válcovitá, až 3 cm silná, Dužnina je hustá, bílá.
4. Řada je žluto-červená. Klobouk je od 7 do 15 cm, s matným žlutooranžovým nebo žlutočerveným povrchem, na kterém jsou drobné šupinky. Noha je válcovitého tvaru od 5 do 10 cm, stejné barvy jako čepice, u základny rozšířená.
5. Řada je bílá a hnědá. Klobouk je blanitý, červenohnědý, zploštělý s hrbolem uprostřed a zvlněnými okraji. Na povrchu jsou patrné ztmavlé žilky a okraj je bledý. Noha je červenohnědá, sametová s bílou skvrnou. Dužnina je bílá s charakteristickou moučnou vůní.
6. Řada je svázaná. Povrch konvexního vláknitého klobouku s vlnitým okrajem je zbarven nerovnoměrně, což je potvrzeno přítomností žilek a skvrn na něm červené, žluté, olivové nebo hnědé. Talíře pod čepicí jsou zamotané a pokryté tmavými skvrnami. Před plstnatým kroužkem na noze je kůže světle béžová a po ní tmavě rezavé šupiny
7. Řada je sírově žlutá. Tento druh se vyznačuje jedovatě žlutou barvou klobouku a stonku. Povrch plodnice má sametovou strukturu. Noha je tenká. Buničina je také sírově zbarvená s ostrým acetylenovým zápachem.
8. Řada mýdla. Uzávěr kávovo-mléčné pomazánky má tmavý střed a světlejší hladký okraj. Noha, zakřivená s vláknitou povrchovou strukturou, je natřena o tón světlejší než čepice. Řez dužiny zčervená a vydává silnou chemickou vůni mýdla s ovocnými tóny.

Nejedlé – jedovaté

Odrůd nejedlých řad je znatelně méně než jedlých. Mezi nimi jsou některé zvláště jedovaté druhy, o kterých musíte vědět. Mezi jedovatými jsou nejnebezpečnější ty, které lze snadno zaměnit s jedlými houbami.

1. Řada je bílá. Vyznačuje se bílou barvou plodnice. Méně časté jsou mírně nažloutlé bílé řady. Natažená čepice má hladký, sametový povrch. Válcová noha je mírně prohnutá. Charakteristickým znakem houby je dužnina s pronikavou vůní ředkve, která na zlomu zrůžoví.
2. Řada je špičatá. Čepice má charakteristický kuželovitý tvar se špičatým tuberkulem uprostřed. Jeho slupka je suchá, tmavě šedá, okraj je rozpraskaný. Noha je světle šedá, tenká, mírně prohnutá.
3. Řada je skvrnitá. Slezená čepice pokrytá hlenem má uprostřed malou prohlubeň a je zbarvena špinavě hnědě. Na jeho povrchu se zřetelně objevují tmavě hnědé skvrny a žilky. Stonek, široký u základny, odpovídá barvě čepice níže a je nahoře bílý.
4. Tygří řada. Výrazným znakem jsou charakteristické tmavě šedé skvrny na světle šedém povrchu natažené čepice. Lodyha, dole zesílená, je bílá.

Jak rozeznat jedlý řádek od jedovatého

Každý typ jedovaté řady má charakteristické vnější znaky. Tyto znaky musíte znát a umět je vizuálně identifikovat.

Jedovaté houby mají jedno společné. Dužina nejedlých exemplářů na vzduchu mění barvu, to znamená, že když se rozbije, získá jinou barvu.

Také nejedlé houby mají pronikavý chemický zápach. Ale neměli byste se soustředit na vůni, protože některé podmíněně jedlé tricholomy mají specifickou vůni.

Chuťové vlastnosti hub

Mnoho odrůd má specifickou moučnou vůni a chuť, charakteristickou pouze pro tyto houby. Téměř všechny řádky jsou v různé míře hořké. Mnoho jedlých druhů se může pochlubit vynikající chutí a nemají hořkou pachuť.

Pravidla shromažďování

Podzimní jedlé řadovky sbírejte raději ve společnosti zkušenějších houbařů při dodržení pravidel sběru:

• Neměli byste brát houby, o kterých pochybujete, že jsou jedlé;
• neberte poškozené nebo staré kopie;
• pohybujte se pomalu, pomocí tyče hledejte houby;
• jako nádoby používejte prodyšné proutěné koše a koše, ale ne plastové sáčky a kbelíky;
• v lese noste pohodlnou obuv a uzavřené oblečení;
• Trubkové houby položte stonky dolů a u velkých ihned odřízněte čepici a položte je samostatně;
• Okamžitě očistěte půdu a nečistoty a nenechávejte je na houbách;
• neustále sledujte své pohyby, vedené sluncem a kompasem, abyste se neztratili v lese.

Pokud bylo delší období bez deště, tak je zbytečné chodit na houby. Pouze po vydatném dešti za teplého počasí bude „tichý lov“ produktivní.

Jak vařit řádkové houby

Příprava jedlých řádků začíná odstraněním nečistot a nečistot pomocí papírových ručníků. Pak se musíte zbavit hořkosti. Za tímto účelem se před tepelným zpracováním namočí a pravidelně vyměňují vodu po dobu 12 hodin.

Konzervování řádků se provádí solením nebo mořením. Před solením se houby povaří. Na 1 kg vařených hub vezměte 4 jemně nasekané listy křenu, 5 stroužků česneku nakrájených na plátky, 10 ks. kuličky pepře a 2 polévkové lžíce. sůl. Solené houby a koření jsou umístěny ve vrstvách v sudu nebo jiné nádobě. První a poslední vrstva by měla být koření. Udržujte pod tlakem po dobu 3 dnů při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo.

Nakládané řádkové houby se na zimu uzavírají do sterilních sklenic.

Existuje několik způsobů, jak sušit řádky:

• rozvěsit houby navlečené na provázcích po místnosti se suchým vzduchem;
• v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, troubě, troubě;
• na slunci rozprostřete v tenké vrstvě.

• nesušit ve vlhkých prostorách,
• používejte pouze čisté houby bez plísní,
• nesušit při teplotách nad 40°C,

Příznaky a příznaky otravy řádkem

První příznaky otravy se objevují během 1-3 hodin po jídle. Příznaky vypadají takto:

• hojné slinění;
• vyčerpání;
• nevolnost a zvracení;
• průjem;
• ostrá a silná bolest žaludku;
• bolesti hlavy;
• zvýšené pocení;
• závratě;
• zvýšení teploty;
• tinnitus;
• ospalost;
• v těžkých případech dezorientace a ztráta vědomí.

Důležité! První příznaky otravy jsou důvodem k okamžité konzultaci s lékařem. Některé druhy jedovatých řad mohou způsobit zmatek, halucinace, a to je velmi nebezpečné.

První pomoc při otravě řádkem

Správně poskytnutá první pomoc může zachránit člověka otráveného houbami nebo snížit následky intoxikace. V případě otravy je třeba dodržet následující postup:

1. Vypláchněte žaludek velkým množstvím vody. Když jsou částice manganu úplně rozpuštěné, je lepší použít slabý roztok manganu. Pacient by měl pít po malých doušcích v krátkých intervalech. Poté vyvolejte zvracení tlakem na kořen jazyka. Postup opakujte alespoň čtyřikrát. Pokud není manganistan draselný, použijte teplý roztok stolní soli (0,5 lžičky na 1 litr vody).
2. Po výplachu žaludku podejte pacientovi dvojnásobnou dávku jednoho z adsorbentů: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum nebo aktivní uhlí v dávce 1 tableta na 10 kg hmotnosti osoby.
3. Nechte střeva očistit. Pokud není průjem, vezměte si projímadlo.
4. Uložte pacienta do postele, přikryjte přikrývkou a na končetiny položte vyhřívací podložky.
5. Často podávejte otrávené osobě silný, sladký černý čaj nebo heřmánkový nálev.

Důležité! V žádném případě nepodávejte pacientovi léky proti průjmu, antiemetika nebo antipyretika před příjezdem sanitky. Alkohol a jídlo jsou přísně zakázány, dokud vás nevyšetří lékař.

Závěr

K rozlišení jedlých a jedovatých řadových hub nestačí pouze teoretické znalosti o různých druhových vlastnostech. Je vhodné, aby zkušenější houbař názorně ukázal, co jsou jedlé a nejedlé exempláře. Musíte být schopni poskytnout první pomoc v případě otravy, abyste pomohli sobě i ostatním vyhnout se vážným následkům v případě intoxikace.

Mnoho milovníků „tichého lovu“ se snaží neriskovat a sbírá pouze takzvané ušlechtilé houby – hřiby hřibovité, osiky, hřiby a mechovky. Další zpestřují svůj sortiment v košících s neméně slavnými a oblíbenými medovými houbami, lišky, russule, mléčnými houbami a šafránovými kloboučky.

Náruživí houbaři jsou si jisti, že skutečný specialista na les by měl „pohledem rozpoznat“ nejen zástupce z tohoto krátkého seznamu! Vždyť jen v ruských lesích je více než 300 druhů jedlých hub, z nichž mnohé jsou chutné a zdravé, ale bohužel málo známé – a většina lidí kolem nich prostě projde, jinak si pohrdavě nakopnou klobouk , říkám, že je to nějaký nesmysl, který mě chytil na cestě.

Aby pro vás bylo cestování lesem zajímavější, rádi vás i nadále seznamujeme s bohatstvím houbové říše – kdo ví, třeba si příští sezónu budete chtít zpestřit jídelníček o nové druhy!

Pokud máte byť jen sebemenší pochyby o přesném názvu a poživatelnosti konkrétní houby na mýtině nebo v košíku, v každém případě je lepší ji bez prodlení vyhodit a neohrozit své zdraví!

O lahodných řadách a smržech jsme vám již řekli, dnes si povíme o řadách, které jsou na první pohled nenápadné.

Co je to za houby, co to je?

Ryadovka (Tricholoma) je rod středně velkých lamelárních přízemních hub z čeledi Rowadovaceae. Jedná se o jedny z nejběžnějších jedlých hub v našich lesích, které pro svůj skromný vzhled procházejí nejčastěji – a marně.

Podle sovětské klasifikace nutriční hodnoty hub patřily jedlé řádky do kategorie 4 – spolu s hlívou ústřičnou, hlívou luční, pestrými nebo například deštníky. Mnoho moderních zdrojů však považuje některé druhy mléčných hub (například topol a matsutake) za mnohem hodnotnější houby ve výživovém smyslu a staví je na roveň stejným skutečným mléčným houbám.

V širokém slova smyslu se houby jiných rodů čeledi Rowaceae často nazývají „řádkové houby“. Takže květnová řada ve skutečnosti patří do rodu Kalotsibe a fialová řada patří do rodu Govorushka.

Řady často rostou v prstencových nebo lineárních koloniích („řady“, proto dostaly své jméno), což usnadňuje jejich nalezení a sběr. Obvykle preferují lehké písčité půdy, mnoho druhů tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy.

Řady mají středovou nohu hustou, často napůl i více zapuštěnou do substrátu a hladkou nebo šupinovitou polokulovitou s hrbolem ve středu (ve věku je již plošně rozprostřený nebo dokonce s okrajem otočeným nahoru), matně zbarvený čepice, suchá, ale v dešti lepkavá. Mnoho řad je pojmenováno podle barvy čepice nebo stonku – šedá, fialovonohá, zelená, fialová, tečkovaná, zlatá, bílá, žlutočervená. Mezi lidmi má mnoho typů řad svůj název, což může nezkušeného houbaře zmást.

V Rusku roste asi 40 druhů řadových stromů (celkem je jich více než 100). Mezi nimi jsou cenné jedlé i podmíněně jedlé a dokonce jedovaté houby. Pro vaši pozornost – několik nejběžnějších typů řad v našich lesích s fotografiemi a popisy – abyste je mohli okamžitě identifikovat, když je potkáte.

Šedá řada (šedá tráva, borová tráva, myší tráva, zelená tráva, jespák)

Dobrá jedlá houba s poměrně jasnou, mírně sladkou chutí bez hořkosti a lehkou „moučnou“ vůní.

Preferuje písčitou půdu, vyskytuje se v mechu a pod listnatým a jehličnatým opadem, tíhne k borovicím (vytváří mykorhizu s borovicí) a smíšeným lesům, roste ve skupinách, někdy v „čarodějnických kruzích“. Sbírat můžete od začátku podzimu až do zimních mrazů. Při zmrazení po rozmrazení obnoví chuť.

Klobouk je hladký, o průměru 4-15 cm, šedý s jemným fialovým nádechem, od středu k okrajům světlejší, uvnitř bílo masitý, s nepříliš častými širokými plotnami. Noha je bílá, silná (pevná, věkem se stává dutou), hladká, nízká, dužina je hustá a v místě řezu netmavne.

Májová řada (májový hřib, svatojiřský hřib, májový kalocybe)

Dobrá jedlá houba s poměrně jasnou, mírně nasládlou „moučnou“ chutí a vůní. Některé poznámky okurky v chuti.

Preferuje okraje smíšených lesů, pastviny, louky a okraje polních cest, roste především na písčitých půdách. Sbírat můžete od konce dubna do července – houba doslova otevírá sezónu „tichého lovu“ v našich zeměpisných šířkách.

Klobouk je hladký, o průměru 4-10 cm, bílý nebo s velmi světlým krémovým nádechem, uvnitř bílo-masitý, s častými úzkými plotnami. Noha je bílá, silná, válcovitá (často směrem dolů rozšířená), až 9 cm vysoká, dužnina je hustá, v místě řezu netmavne.

Fialová řada (sýkora, modronožka, fialová lepista)

Jedlá houba s příjemnou nasládlou chutí bez hořkosti a houbovou vůní s tóny anýzu.

Preferuje hnijící listí. Vyskytuje se v blízkosti hromad klestu a slámy, na opadaném jehličí, v jehličnatých a smíšených (s dubem, smrkem) lesích, stejně jako v zahradách a kompostech. Roste jednotlivě nebo ve skupinách, někdy v „čarodějnických kruzích“. Sbírat můžete od srpna do prosince. Při zmrazení po rozmrazení obnoví chuť.

Čepice je hladká, lesklá, až 20 cm v průměru, jasně fialová, s věkem od středu k okrajům světlejší, uvnitř hustá, světle fialová, s častými tenkými destičkami. Noha je šedofialová nebo jasně fialová, silná, hladká, až 10 cm vysoká, dužina je velmi hustá, v místě řezu netmavne.

Řada zemitá (zemitě šedá, nadzemní)

Jedlá houba slabé, příjemné chuti bez hořkosti a mírné „moučné“ vůně.

Preferuje vápenaté, písčité nebo hlinité půdy, tíhne k borovicím (vytváří mykorhizu s borovicemi) a smíšeným lesům, roste ve skupinách. Sbírat můžete od srpna do poloviny října.

Klobouk je hladký (v mládí výrazně kuželovitý), do 15 cm v průměru, šedohnědé barvy, vnitřek je bílomasitý, vláknitý, s nepříliš častými nerovnými plotnami. Noha je bílá, dole žloutnoucí, ne široká, hladká, na bázi rozšířená, nízká, dužnina je hustá, v místě řezu netmavne.

Ryadovka šupinatá (sladká, nahnědlá ryadovka)

Jedlá houba moučnaté, lehce nahořklé chuti a lehké ovocné vůně.

Preferuje slunná místa, tíhne k borovicím (vytváří mykorhizu s borovicí) a smíšeným lesům, vyskytuje se podél cest, roste ve velkých skupinách, často v „čarodějnických kruzích“. Sbírat můžete od poloviny srpna do poloviny října.

Klobouk je konvexní, sametový, jemně šupinatý, 3-10 cm v průměru, tmavě hnědé barvy, někdy od středu k okrajům mírně světlejší, uvnitř bílo masitý, s nepříliš častými širokými plotnami. Noha je bílá (dole žlutohnědá), silná, kyjovitá, vysoká až 10 cm, dužina je hustá, v místě řezu netmavne.

Zelená řada (zeleň, žloutenka, citronová houba)

Podmíněně jedlá houba s nevýraznou chutí bez hořkosti a mírnou „moučnou“ vůní. Zachovává si neobvyklou nazelenalou barvu i po uvaření.

Preferuje písčitou půdu, tíhne k jehličnanům (vytváří s nimi mykorhizu) a smíšeným lesům, roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Často se nachází vedle řady síry. Sbírat můžete od začátku podzimu až do zimních mrazů. Při zmrazení po rozmrazení obnoví chuť.

Klobouk je hladký s jemně šupinatým středem, o průměru 4-15 cm, zelenožluté, nahnědlé nebo žlutoolivové barvy, od středu k okrajům světlejší, zvenčí lepkavý, uvnitř nažloutlý, s častým řídnutím desky. Noha je žlutozelená, silná, hladká (směrem k bázi se mírně rozšiřuje), krátká, dužnina je hustá, v místě řezu netmavne.

Jedovaté řádky

Jedovaté a nejedlé řady (zleva doprava/shora dolů): špičaté, skvrnité, žíhané, mýdlové, sirné, bílé. Zdroj fotografií: wikipedia.org

Ne všechny řádky by měly být shromažďovány. Špičatá (pruhovaná), sirná (sírově žlutá), tygří (leopard) a skvrnitá (zničená) série, vyskytující se v našich lesích, jsou jedovaté (mohou způsobit gastrointestinální poruchy) a bílé a mýdlové jsou nepoživatelné (jednoduše od – pro nepříjemné chuť).

Hlavním příznakem těchto hub je nejčastěji ztmavnutí nebo změna barvy (zarudnutí, zmodrání) na lomu dužniny. Často jedovaté a nejedlé řádky také ostře „chemicky“ zapáchají a/nebo mají pálivou či nepříjemnou chuť, pokud syrovou dužinu vyzkoušíte na jazyku.

Výše popsané znaky však ne vždy „fungují“, například tygří řada nemá ostrou nepříjemnou chuť a vůni a nemění barvu dužiny na zlomu a od velmi podobné zemské řady se liší pouze v šedozelené dužině, nepřítomnost „moučtiny“ ve vůni a soustředné řady tmavých šupin na čepici.

Podívejte se tedy pozorně na fotografie nejedlých a jedovatých řadových stromů, nejčastěji se vyskytujících ve středním pásmu, a zkuste si vzpomenout na jejich vzhled. A v každém případě se řiďte pravidlem: „Pokud si nejste jisti, že je konkrétní houba jedlá, okamžitě ji vyhoďte z koše.“

Jak připravit řadu

Veslaři se nejí jen v Rusku, ale po celém světě. V japonské a jiné asijské kuchyni je tak velmi ceněna houba matsutake (borovice řadovka, která mimochodem hojně roste v Severní Americe a Švýcarsku, odkud se do Japonska vyváží), v mnoha evropských zemích jsou různé druhy houby se prodávají v obchodech s potravinami a například ve Španělsku je obyčejná jedlá houba zařazena na seznam nejběžnějších jedlých hub v regionu.

Jedlé řádky mají výraznou svěží „moučnou“ vůni a „nehoubovou“ nasládlou chuť, ve které mnozí labužníci dokonce zaznamenávají ovocné tóny a přirovnávají je k vařenému masu. Chuť je často zvýrazněna vařením. Před vařením se doporučuje houby důkladně opláchnout, oloupat kloboučky a povařit je 15 minut v osolené vodě (aby se odstranila případná mírná hořká chuť) a poté řádky dusit, smažit, nakládat, zavařovat, sušit nebo mrazit . Jediná věc je, že kvůli nedostatku jasného houbového aroma by se většina řádků neměla používat v polévkách. Podmíněně jedlé řádky se doporučuje především nakládat a osolit – tím jejich chuť ztrácí hořkost.

Zde je jednoduchý recept na nakládané řádky na zimu.

Budete potřebovat: 2,5-3 kg zelí, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. 9% ocet, 5-7 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, voda a sůl na vaření hub .

příprava. Houby očistíme od písku, důkladně opláchneme a v případě potřeby nakrájíme. Předem namočte na 8-10 hodin do mírně osolené studené vody. Poté vodu slijte a houby několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Velké vzorky nakrájejte na několik kusů. Vložíme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a s trochou soli vaříme alespoň půl hodiny. Vzniklý vývar sceďte.

Houby zalijeme 1 litrem čerstvé vody, osolíme, opepříme a přidáme bobkový list. Vařte dalších pět minut, poté zalijte octem a promíchejte.

Hotové houby vložte do sterilizovaných litrových sklenic a srolujte.

Pokud jste také příznivci „tichého lovu“, pravděpodobně se vám budou líbit naše další tematické „houbové“ materiály.

Poprvé jste vzali své dítě s sebou na „tichý lov“ – jaké houby může v lese sbírat samo, aniž by hrozilo, že udělá chybu?