Jak rozeznat hřib od jiných hub?

Hřib je jedním z oblíbených objektů klidného lovu. Jaké druhy hub se vyskytují v lese, jak vypadají části plodnice houby – klobouk a stonek, fotografie a popis, užitné vlastnosti a pěstování doma – v materiálu RIA Novosti Hřib hřib Hřib hřib je jedlý zástupce kloboučkovitých hub z čeledi Boletaceae, rodu Leccinum. Lidé mu říkají obabok, černohlávka, hřib březový, brant, vosa hřib, babka, hřib šedý nebo černý. Celkem je na světě asi 40 odrůd hřibů a všechny jsou povoleny ke konzumaci. Tyto houby se vyskytují v březových hájích, často rostou ve smíšených lesích, od druhé poloviny června do konce října. Pozoruhodné je, že tato houba tvoří symbiózu neboli mykorhizu (kořenový systém) s kořeny břízy a může také růst v blízkosti jiných stromů. Tato blízkost se ukazuje být stejně prospěšná jak pro houbu, tak pro strom PopisVzhledově je hřib hřib velmi podobný hřibu a dalším zástupcům rodu hřib Klobouk Hřib hřib má velký klobouk o průměru 5 -15 cm různých barev – od bílé po hnědou a její odstíny. Jeho barva závisí na podmínkách pěstování a stromu, se kterým se mykorhiza tvoří. Povrch je hladký, za vlhkého počasí je pokryt slizovou vrstvou. U mladých plodů je vypouklý, kulovitý, při růstu se stává polštářovitým Hymenofor Na vnitřní straně klobouku je trubkovitý hymenofor šedé nebo bílé barvy. Trubičky se snadno oddělují od uzávěru, takže se většinou ihned při vaření vyjmou Noha Tvar nožičky je válcový, směrem dolů se rozšiřující. Dosahuje délky 20 cm, s průměrným průměrem dva až tři centimetry. Má vláknitou strukturu. Na světlém povrchu (bílá, šedá, nažloutlá) jsou dobře patrné tmavší podélné šupiny Dužnina Dužnina je bílá s příjemnou houbovou vůní, barva na přelomu se může lišit podle druhu houby Výtrusný prášek Výtrusy, kterými hřib se rozmnožuje se nachází v trubicích porézní vrstvy (hymenofor) . Výtrusný prášek je olivově hnědé barvy.Jak jej odlišit od hřibu.Obě houby patří do stejného rodu a jsou považovány za cenné druhy. Hlavní rozdíly mezi hřiby a hřiby: Typy a jejich vlastnosti Hřib má několik odrůd: Běžný (hřib, hřib březový) Nejznámější a nejrozšířenější zástupce. Klobouk je konvexní, hladký, o průměru 6-15 cm. Jeho barva závisí na podmínkách pěstování a pohybuje se od světle šedé po tmavě hnědou. Válcová noha je bílo-šedá, pevná, pokrytá vzorem nahnědlých šupin, dosahuje délky 15 cm a průměru až 3 cm. Dužnina je aromatická, na řezu bílá a nemění barvu. Vyskytuje se v celé Eurasii a Americe v okolí bříz, ve smíšených lesích – mezi mladými smrky a břízami Šedá (habr) Pozná se podle šedého klobouku s nahnědlým nebo olivovým nádechem, o průměru 8 až 15 cm . Dužnina houby je vatovitá s výraznými vlákny a na řezu se zbarvuje do fialova. Noha je nízká, válcovitého tvaru s hnědými šupinami, Habr roste v listnatých lesích, preferuje bukové, bukové, dubové, habrové háje, objevuje se i v břízách a topolech. Plody lze sbírat od června do října Černý (černohlavý) Velký zástupce hřibů. Klobouk je tmavě hnědý nebo téměř černý, u mladých plodů dosahuje průměru 16 cm, nejprve je půlkruhový, u zralých hub polštářovitý. Noha je bělavá s tmavými šupinami, silná až 12 cm. Dužnina je hustá a pevná s výraznou houbovou vůní, na řezu může lehce zmodrat, Černé tečky plodí od konce července a celý podzim. Milují vlhko a rostou především na březích jezer a bažin. Po vydatných deštích se mezi hustou trávou a mechem na lesních trávnících, mýtinách, okrajích i po stranách cest a cest objevuje hřib černý. Vyskytují se na území od západní Evropy po Sibiř. Optimální doba sběru je od srpna do září Popelavě šedá Zástupce této čeledi má nerovný, mírně zvrásněný povrch. Zráním mění barvu z olivově hnědé na hnědošedou. Velikost čepice dosahuje v průměru 14 cm. Noha je pokryta šupinami, směrem k základně se zahušťuje, její výška není větší než 13 cm. Při řezání buničina velmi mění barvu – od světlé až po téměř černou. Dužnina má příjemnou chuť a vůni, u mladých plodů je volná a měkká, zráním tvrdne, vrchol její plodnosti nastává v podzimních měsících. Hřib popelavo šedý se vyskytuje v listnatých lesích pod jilmy, habry a břízami v oblasti Kavkazu Vícebarevný Nejelegantnější ze všech druhů hřibů. Barevná škála plodů je pestrá – od popelavě šedé až po tmavě hnědou. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích jižních oblastí. Roste od června do října. Klobouk s charakteristickými tahy na povrchu dosahuje průměru 7-12 cm. Mění se, jak dozrává z konvexního tvaru do tvaru polštáře. Dužnina příjemně voní, je měkká, na řezu zrůžoví. Stonek houby dosahuje výšky 15 cm, ve spodní části se ztlušťuje na 3. Má světlý odstín, je pokrytý hnědými šupinami a na řezu se zbarvuje do modra Harsh Tak pojmenován podle tvrdosti dužniny. Tyto druhy rostou pod břízou, topolem a osikou, ale je velmi vzácné je najít. Velikost čepice se pohybuje od 15 do XNUMX cm. Barva se pohybuje od načervenalé po hnědou s fialovým nádechem. Mladé plody mají na klobouku malý okraj, který dozráváním mizí. Noha je podsaditá a lehká, někdy s modrými skvrnami na bázi. Dosahuje délky 16 cm, průměru jeden až pět centimetrů, roste ve skupinách i jednotlivě na vápenitých půdách, méně často na písčitých a hlinitých půdách. Období plodů je od poloviny července do konce října Hřib bahenní se liší od svých příbuzných. Nachází se v blízkosti jezer a bažin, mechů. Jedná se o jeden z nejstarších druhů hřibů. Roste od května do zámrazu převážně jednotlivě na vlhkých místech smíšených lesů. Má volné maso, suchý a velký klobouk (od 15 cm) bílý nebo slabě hnědý. Šedé trubkové desky. Tenká šedobílá noha o délce od 30 do XNUMX cm, přechází do růžova, na rozdíl od jiných odrůd se na přelomu barva dužniny mění z bílé na růžovou. K tomu dochází v důsledku oxidace vzduchem. Začíná plodit na podzim a je rozšířena v severních ruských zeměpisných šířkách – kolem vysychajících bažin a jezer, ve vlhkých lesních depresích. Čepice má šedohnědou nebo hnědou barvu, noha je tenká a nízká, ohýbá se ke slunci Šachovnice Vyskytuje se v teplých evropských zeměpisných šířkách a na Kavkaze. Roste v malých skupinách. Konvexní klobouk má v průměru až 15 cm a má charakteristickou mramorovanou žlutohnědou nebo hořčicovou barvu se světlými skvrnami. Dužnina má žlutý nádech, na řezu zfialoví a poté úplně zčerná. Noha s tmavými šupinami se směrem dolů zahušťuje a dosahuje výšky nejvýše 12 cm. Roste vedle dubů a buků. Vrchol úrody je pozorován v letních měsících a začátkem podzimu Podobné druhy Hřiby bývají často zaměňovány s hřiby osiky, někdy s hřiby mechovými. Ale to není děsivé, protože všichni tito zástupci houbového království jsou jedlí. Nezkušení houbaři si mohou hřib hřib zaměnit za hřib žlučový, se kterým je spojuje tvar a barva plodnice Abyste se vyhnuli „zlému dvojčeti“ hřibu v košíku, musíte znát následující rozdíly : Rozšíření Hřiby tvoří symbiózu s kořeny některých stromů – břízy, topolu, buku, dubu, habru. Houby z nich dostávají potřebnou výživu a na oplátku vytvářejí minerály pro stromy.Spektrum těchto hub je poměrně široké. Vyskytují se ve světlých listnatých a smíšených lesích s převahou břízy v Eurasii, Severní a Jižní Americe, dále v tundře a lesní tundře vedle zakrslých bříz. Houby milující vlhko rostou aktivně po deštích. V březových lesích nejčastěji klíčí v malých skupinách, ve smíšených lesích – jednotlivě. Neschovávají se v trávě, ale usazují se na očích – podél lesních pásů, na pasekách, v roklích, v řídkých březových lesích na okrajích a na okrajích lesů Když se v červnu začíná sbírat první úroda hřibů. Vrchol aktivního růstu nastává koncem července – v polovině září. Pokud jsou však příznivé povětrnostní podmínky, je teplé a vlhké léto a podzim, pak lze obabki nalézt v lese i v listopadu. Charakteristickým znakem bříz je rychlý růst plodnic. Za jediný den přidají až čtyři centimetry na výšku.Období zrání hřibů se vyznačuje dlouhou dobou sběru – od května do konce podzimu. Různé druhy hub mají své vlastní období zrání. Například hřib obecný lze sbírat od června do října, hřib tvrdý se objevuje jednotlivě nebo v malých rodinách od července do poloviny října, hřib růžový aktivně plodí v srpnu až září a hřib bahenní – pouze v září a až do mrazu. K úplnému zrání houby dochází kolem pátého nebo šestého dne. Známkou stárnutí je výskyt červů v dužině Pěstování Červy si můžete vypěstovat sami na místě vašeho domu nebo chaty. Snadno se pěstují. Při použití houbového substrátu připraveného k výsadbě se postup provádí v květnu až červnu. Musíte jednat podle pokynů na obalu. A vyberte strom pro výsadbu hub, který není starší než pět let, jinak nebude schopen poskytnout myceliu živiny. Po vyklíčení podhoubí plodí každé dva až tři týdny až do mrazů.Houby je možné množit i pomocí výtrusné vrstvy klobouků nebo podhoubí s půdou přivezenou z lesa. Hlavní věc je, že podmínky pro klíčení hub jsou totožné s přírodními. Povinnými parametry jsou vlhkost a teplo. Preferují dobře větrané prostory, chráněné před přímým sluncem, ideálně v blízkosti bříz. Pro sázení hub: Pro udržení vlhkosti v odpoledních hodinách se doporučuje půdu pravidelně (alespoň jednou týdně) rosit rozprašovačem a přikrýt ji mulčem. První sklizeň hřibových hub lze získat rok po výsadbě mycelia. V příštích pěti až sedmi letech dojde k aktivnímu plodu.Jak sbírat hřiby milují vlhká a stinná místa, schovávající se před přímými paprsky slunce pod spadaným listím. Je lepší je sbírat brzy ráno. Opatrně řezejte nožem na základně nebo ji vykroucejte z půdy. V tomto případě nebude mycelium narušeno. Nachází se hluboko pod zemí a roste, proto se málokdy objevuje samostatně. Pokud v minulé sezóně na nějakém místě rostly, určitě se tam objeví i v další sezóně Poživatelnost a nutriční hodnota Všechny hřiby jsou jedlé houby a jen nepatrně se liší nutriční kvalitou. Jsou nízkokalorickým produktem a jsou vhodné pro dietní výživu. Složení obsahuje potřebné mikroelementy, které příznivě působí na nervový systém, odstraňují toxiny z těla a regulují hladinu cukru v krvi.Kulinářsky je obabok na stejné úrovni jako hřib, chuťově mu v žádném případě nezaostává. Nemusí se namáčet jako např. mléčné houby a dužnina má jemnou konzistenci a je zdrojem hrubé dietní vlákniny Obsah kalorií Obsah kalorií ve 100 g syrového produktu je pouze 20 kcal. Nutriční hodnota: Využití při vaření Hřib je univerzální a vhodný ke konzumaci v různých pokrmech a úpravách – vaří se, smaží, nakládá, suší, zmrazuje, přidává do polévek a salátů Nejoblíbenější jídla z hřibů: Chutné obabki vařené na grilu s kuřecím masem a lilky, dušené s cibulí a zakysanou smetanou, stejně jako v omáčce na nudle a špagety. Hřiby jsou chutné jak samotné, tak v kombinaci s žampiony, liškami, máslovými a medovými houbami Sklizeň a skladování Pro uchování hřibů na zimu můžete zvolit jeden z oblíbených způsobů zpracování: Zpracování hřibů nezdržujete houby po sklizni. Houby je lepší připravit – očistit od nečistot, roztřídit a odstranit trubicovou vrstvu – do 12 hodin. A pak pokračujte ke sklizni pomocí jakékoli vhodné metody: konzervování, zmrazení, sušení. Ve všech případech je nutné plodnice nejprve uvařit a poté se řídit kulinářskými recepty.Výhody a škody hřibů obsahují kompletní bílkoviny se všemi esenciálními aminokyselinami, tuky a sacharidy. Dužnina houby obsahuje: Hřib zaujímá první místo mezi všemi houbami v obsahu manganu. Vláknina dužiny bohatá na bílkoviny dobře čistí střeva a příznivě působí na činnost jater a ledvin. Kromě toho mají houby pozitivní vliv na tělo: Houba může způsobit poškození zdraví, pokud existuje individuální nesnášenlivost, i když je to extrémně vzácné. Hřiby byste neměli jíst, pokud máte chronická onemocnění gastrointestinálního traktu nebo během exacerbací. A také s opatrností pro osoby náchylné k zácpě Kontraindikace Hřib má řadu kontraindikací. Nedoporučuje se jíst: Chitin v houbě je těžko stravitelný a způsobuje nepříjemné pocity v žaludku. Staré plodnice hřibů byste neměli jíst, mohou způsobit poruchy trávení, komplikace včetně otrav.

Ne všechny houby jsou jedlé – existují některé, které se snaží vydávat za bezpečný produkt, ale ve skutečnosti jsou jedovaté nebo prostě nejsou jedlé. Jedním z nich je nepravý hřib. Je hořký, žlučník, hořký. Nepravá houba patří do rodu Tilopil.

Popis falešného zástupce

Nepravý hřib ve vnějších ukazatelích připomíná pravý hřib nebo hřib. Nelze si ji splést s jinými houbami. Jak rozpoznat:

• Čepice. Liší se kulatým, polštářovitým tvarem. V průměru se pohybuje od 12 do 15 cm.Hlavní barva je žlutohnědá, žlutohnědá, doplňkový odstín je kaštanový nebo našedlý. Povrch je v příznivých nebo suchých podmínkách suchý a při deštích naopak mokrý a lepkavý.
  Struktura čepice je vláknitá a textura sametová.
• Buničina. Liší se sněhově bílým odstínem, ale pokud je houba nakrájena, dužina mírně zčervená, ale nikdy neztmavne, na rozdíl od pravých dvojčat. Aroma nepravého hřibu je sotva postřehnutelné.
• Spore systém. Výtrusy jsou růžovohnědé nebo čistě růžové, trubkovitá vrstva je v mladém věku houby bělavá, ale postupně i růžová. Pokud na něj stisknete, zčervená. Trubky jsou pevně drženy na noze, proto jsou považovány za přilnavé.
• Noha. Je shodná s jedlými houbami, neboť má kyjovitý tvar, to znamená, že je zespodu ztluštělá, směrem nahoru se zužující, hlavní barva je krémově žlutá nebo žlutohnědá, pod kloboukem však vždy bělavá nebo slabě krémová. Povrch je pokryt bohatým síťovaným vzorem, který má nahnědlý, černý nebo hnědý odstín.

Hořec, hřib a hřib jsou tři zcela odlišné houby, které nepatří do stejného rodu. Navzdory tomu je hořká tykev velmi podobná jedlým druhům.

Podle jakých parametrů lze rozeznat nepravého hřiba od jedlého?

Obzvláště obtížné je rozlišit hořkou tykev od jedlých příbuzných v mladém věku – dokud se póry nestihnou plně zabarvit. Lze je však odlišit následujícími vlastnostmi:

• Podle klobouku – je pokryta sametovým povrchem ve falešné houbě. U jedlých zástupců houbové říše má mírný lesk a je naprosto hladká.
• Barva v mnohém připomíná hřib, ale sytost nepravého hřiba je mnohem vyšší. Pokud je oranžová, pak je ohnivá, pokud je hnědá, pak je jedovatá.

Rozšíření, ekologie a variabilita nepravého hřiba

Nepravý hřib roste po celém Rusku, preferuje stejně listnaté i jehličnaté lesní plantáže. Poměrně často se vyskytuje na pařezech, které už dávno shnily. Jedinou příznivou podmínkou úspěšného množení je úrodnost a kyselost substrátu.

Gorchak nikdy nenajdete na slunné lesní mýtině nebo okraji, daleko od vody a vysoké vlhkosti. Je pro ně důležité mít řadu shnilých prvků – dřevo, listí atd.

Jedlí zástupci rodin hub jsou vždy stabilní – pokud houba při řezání ztmavne, stane se to neustále, pokud ne, bohužel to nebude jiné. Hřib nepravý se vyznačuje variabilitou fyzických vlastností. Totiž – může změnit barvu, nebo možná ne.

Poživatelnost a chutnost

Hřib nepravý nepatří mezi jedovaté houby, jako je potápka, muchovník. Proto nevede ke smrti. Navzdory tomu je hořký považován za nepoživatelný (nebo podmíněně jedlý). Houba je dobrá, protože ji lidé nebudou moci jíst – je nadměrně hořká (odtud název hořká, hořká).

• kvůli stejné hořkosti není falešná houba ovlivněna hmyzem;
• tepelnou úpravou se chuť žluči jen zesílí.

Podívejte se také na video na toto téma:

Příznaky otravy falešnými hřiby

Dužnina nepravého hřiba se skládá z různých látek, včetně toxických, které způsobují chuť žluči. Jedná se o pryskyřičné prvky, které dráždí sliznice trávicího traktu.

Zahraniční odborníci nedoporučují hořkou tykev ani sbírat, protože je zdraví nebezpečná. Zjistili, že toxiny obsažené v kompozici otravují játra.

K otravě dochází ve vzácných případech – pouze tehdy, když člověk úmyslně sní několik hub (to se může stát při dysfunkci chuťových pohárků). Další možností je zavařování nepravých hřibů spolu s jinými druhy hub, zeleniny apod. Faktem je, že mnoho koření dokáže hořkost zamaskovat.

Pokud dojde k intoxikaci, bude stav pacienta provázet následující příznaky:

• syndrom bolesti v žaludku;
• nevolnost a zvracení;
• průjem;
• slabost;
• závratě.

První symptomatologie je zaznamenána po nejméně 30 minutách, maximálně po 3 hodinách.

První pomoc

Intenzita projevu symptomů přímo závisí na konkrétním organismu. Někteří lidé mají dokonce úplnou dehydrataci, proto je důležité poskytnout první pomoc včas a okamžitě zavolat záchranku.

Co je třeba s obětí udělat především:

1. Opláchněte žaludek. K tomu nechte pacienta vypít alespoň 600 ml čisté neperlivé a mírně osolené vody. Nejlepší je 1-1,5 litru.
2. Pokud nedochází k přirozenému zvracení, vyvolejte ho uměle. Dělejte to, dokud se stav neuvolní.
3. Dejte oběti jakýkoli střevní sorbent, který pomůže odstranit toxické látky. Například aktivní uhlí (počet tablet závisí na tělesné hmotnosti člověka – užívá se 10 tableta na každých 1 kg).

I když pacient není dehydrovaný, je důležité následující dny držet dietu – vzdát se smaženého, ​​kořeněného, ​​mléka, uzenin. Je povoleno jíst libové obiloviny, vařené dietní maso (králík, telecí), zeleninu, která prošla fází dušení (bez předchozího smažení) nebo grilování.

Je bezpodmínečně nutné normalizovat vodní a alkalickou rovnováhu. Konkrétní lék a dávkování předepisuje pouze ošetřující lékař.

Prognóza po otravě falešným hřibem je vcelku příznivá, to znamená, že nenastanou výrazné komplikace. Navzdory tomu je lepší takovému stavu předcházet, pro který je důležité naučit se rozeznávat hořkost podle vnějších znaků.