Lískové ořechy, bohaté na vitamíny, cenné tuky a bílkoviny, dnes na pultech najdete v několika podobách. Lískové ořechy se prodávají nevyloupané ve skořápce, v jádrech, syrové vyloupané a také pražené. Ořechy ve skořápce jsou levnější, protože nevznikají žádné náklady na zpracování a déle vydrží. Z pohledu kupujícího se tedy jedná o velmi výhodný nákup.
Nákupem ekologických lískových ořechů bez přeplatku, které si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a vonné charakteristické aroma, se kupující potýká pouze s jednou nevýhodou: je nutné trávit více času zpracováním ořechů a vynaložit určité úsilí na to.
Jak opatrně odstranit skořápku z lískového ořechu
Když potřebujete získat krásná celá jádra, například na ozdobení pokrmů, je třeba opatrně odstranit skořápku. Ne každý má v kuchyni elektrický louskáč vlašských ořechů a ruční louskáč vlašských ořechů si s lískovými ořechy nemusí poradit, protože ve skořápce ořechu není žádný šev.
Zde mohou pomoci dva nástroje: svorka a rázové kladivo. Jako fixátor můžete použít:
- louskáček;
- lis na česnek;
- kleště;
- kuchyňské kleště;
- ruční svěrák mlýnku na maso a podobné improvizované prostředky.
Chcete-li se rozdělit, vezměte jakýkoli těžký předmět, který se vám pohodlně drží v rukou, a dávejte přesné rány. Může to být kladivo, brousek nebo jiný poměrně hustý předmět.
Ořech upevněte do svěráku, položte na tvrdý povrch – nejlépe dřevěné prkénko položené na stole. Poté aplikujte lehký a přesný úder na matici. Skořápka by měla snadno prasknout.
Zde je několik tajemství, jak odstranit skořápku z lískového ořechu bez poškození jader:
- Pracujte s každou maticí zvlášť. Zabere to více času, ale zrnka rozhodně zůstanou nepoškozená.
- Použijte ručník, sáček nebo ubrousek, abyste zabránili rozsypání skořápky a udrželi jemný tlak na ořech.
- Buďte opatrní, aby fragmenty shellu nepoškodily jádro.
Jak rychle rozlousknout lískové ořechy
Pokud integrita jader není příliš důležitá a na zpracování je málo času, existuje rychlý způsob. Ořechy vložte do plátěného sáčku nebo je položte na polovinu rozprostřeného ručníku – a ořechy přikryjte druhou částí plátna. K rychlému a opakovanému úderu použijte kladivo a pravidelně zastavujte, abyste rukou prohmatali obsah. Celé skořápky lze většinou snadno nahmatat – pak je potřeba pokračovat v jejich lámání.
Poté je třeba ořechy pečlivě roztřídit a odstranit i malé úlomky skořápky. Touto metodou se mohou některá jádra rozbít nebo rozpadat.
Co dělat, když se vám nedaří rozlousknout lískové ořechy
Tepelná úprava pomáhá změkčit skořápky ořechů. Vařte vodu a vařte ořechy 10 minut, poté je nechte asi 20 minut vychladnout. Po uvaření by skořápka měla být méně tuhá a poddajná nárazu i bez kladiva – bude stačit louskáček nebo kleště lehce zmáčknout v ruce.
Ořechy můžete mít i v troubě nebo uhlí, pokud mluvíme o vašem vlastním bydlení.
Alternativní metody
Pokud nemáte po ruce žádný konkrétní nástroj, ale přesto potřebujete získat výživná jádra, můžete se uchýlit k jiným metodám. Někdo používá dveřní křídlo k rozlousknutí ořechu. K tomu je ovoce umístěno mezi rám dveří a křídlo – a dveře jsou zataženy, působí na matici. Z bezpečnostních, hygienických důvodů a pro zachování dekorativního nátěru dvířek je potřeba jako přehoz použít ručník.
Existuje možnost „pole“ – použijte 2 cihly, desky nebo dřevěné trámy. Ořechy se vloží do sáčku, položí se na tvrdý povrch a přitlačí se silnou vrstvou nahoře. Dále musíte vyvinout další tlak. Můžete stisknout břišní svaly nohou nebo si sednout nahoře.
Tyto metody nejsou vždy účinné, ale mohou pomoci, pokud neexistují jednodušší metody. Dodržujte bezpečnostní opatření – a práce půjde rychle a snadno.
skladování lískových oříšků
Přírodní skořápka pomáhá zachovat blahodárné vlastnosti ořechu a prodlužuje jeho čerstvost. Loupaný ořech naopak vysychá a ztrácí příjemnou vůni. Lískové ořechy je proto lepší skladovat ve skořápce a předem je neloupat. Pokud jste si však koupili vyloupaný ořech nebo vyleštili více, než bylo požadováno, holá jádra vydrží sušená déle. Za tímto účelem opečte ořechy v troubě nebo je smažte na suché pánvi dozlatova a nevytvoří se pikantní příjemná vůně.
Připravené ořechy je vhodné skladovat v těsně uzavřené sklenici, bez přístupu vzduchu. Bylo by lepší jíst tmavé sklo. Zabraňte vystavení produktu přímému slunečnímu záření.
