Podzim si přišel na své, což znamená, že je čas nakládat zelí. Jaké to bude tentokrát – záleží jen na vás, protože každá hospodyňka má svůj vlastní originální recept. My jsme pro vás zase připravili několik originálních možností šťavnatého a křupavého nakládaného zelí.
1. V gruzínštině
Gruzínské kysané zelí. Foto: arzi-tver.ru.
Gruzínské zelí je pokrm, který ozdobí každý stůl, i ten slavnostní. Šťavnaté a svěží v pravém slova smyslu, potěší svou bezkonkurenční sladkou a pikantní chutí a příjemnou křupavostí.
• Bílé zelí – 2–2,5 kg;
• Středně velká řepa – 2 ks;
• Středně velká mrkev – 2 ks;
• Velký česnek – 1 ks;
• Pálivá paprika – 1 lusk;
• Černý pepř – 6–8 hrášků.
• Voda – 1–1,5 litru;
• Cukr – 0,5 šálku;
• Sůl – 4 lžičky;
• Stolní ocet – 0,5–1 hrnek.
Šťavnaté, zářivé a neuvěřitelně křupavé gruzínské kysané zelí. Foto: google.com.ua.
• Mrkev a řepu důkladně omyjte;
• Oloupejte a nakrájejte na středně velké proužky;
• Omyjte zelí;
• V případě potřeby odstraňte vrchní listy;
• Zelí rozkrojte na čtyři části;
• Odstraňte stopku;
• Samotné zelí nakrájejte na velké plátky;
• Česnek prolisujte nebo jemně nasekejte;
• Omyjte pálivé papriky;
• A nasekejte velmi jemně;
• Vložte veškerou zeleninu do hluboké mísy;
• Přidejte pepř;
• Důkladně promíchejte a přelijte do třílitrové lahve;
• V hrnci smíchejte vodu s cukrem a solí;
• Zamíchejte a zapněte;
• Vařit;
• Zalijte octem a lehce promíchejte;
• Vzniklý nálev zalijte přes zelí;
• Přikryjte pevným nylonovým víkem;
• Nechte působit 14–16 hodin;
• Hotové kysané zelí skladujte v chladničce.
2. S jablky
Křupavé kysané zelí. Foto: parovarovkitchen.ru.
Recept na kysané zelí s jablky vás jistě potěší svou jemnou, nenápadnou chutí. Navíc se takové zelí dá snadno podávat s jakoukoli přílohou a také jako náplň do koláčů, polévek, dušených pokrmů a mnoha dalších pokrmů.
• Bílé zelí – 2–2,5 kg;
• Středně velká jablka (nejlépe zelená) – 4 ks;
• Středně velká mrkev – 2 ks;
• Sůl – 4 lžíce;
• Cukr – 4 polévková lžíce;
• Bobkový list – 5–6 ks;
• Černý pepř – 8–10 hrášků;
• Nové koření – 5–6 hrášků.
Domácí kysané zelí s jablky. Foto: vsegdavkusno.ru.
• Umyjte veškerou zeleninu;
• Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na velmi hrubém struhadle;
• Nakrájejte zelí nebo ho nastrouhejte na speciálním struhadle;
• Umyjte jablka;
• Nakrájené na kousky;
• Odstraňte jádro;
• Dužinu nakrájejte na tenké plátky;
• Vše dejte do hluboké mísy;
• Smíchejte sůl s cukrem a přidejte k zelenině;
• Důkladně promíchejte, aby se uvolnila šťáva ze zelí;
• Pak přidejte pepř a bobkový list;
• Vše znovu promíchejte;
• Přelijte do třílitrové lahve, pevně upěchujte a vrstvu po vrstvě přitlačujte, aby zelí pustilo šťávu;
• Důležité! Zelí neutlačujte až na vrchol, nechte asi 4–5 centimetrů volného prostoru.
• Přendejte láhev do misky;
• Umístěte sklenici vody pod tlak;
• Nechte zelí 6–7 dní na teplém místě;
• Každý den a několikrát denně propíchávejte zelí dřevěnou špejlí až do samého dne;
• Za 6-7 dní bude zelí hotové;
• Uchovávejte v chladničce.
3. Se švestkami
Kysané zelí. Foto: volshebnaya-eda.ru.
Zde je další originální recept na kysané zelí s čerstvými švestkami. Jak se vám tento nápad líbí? Zní to velmi chutně a zajímavě, že? Je čas zkusit to uvařit a samozřejmě ochutnat.
• Bílé zelí – 2–2,5 kg;
• Čerstvé švestky – 0,5 kg;
• Sůl – 1-1,5 lžíce;
• Cukr – 1 polévková lžíce;
• Voda – 0,5 l.
Lahodné domácí kysané zelí. Foto: google.com.ua.
• Omyjte zelí;
• Nakrájejte na několik kusů a jemně nasekejte;
• Omyjte švestky;
• Odstraňte jámu;
• Dužinu nakrájejte na plátky;
• Umístěte ve vrstvách do třílitrové lahve;
• Smíchejte vodu se solí a cukrem;
• Umístěte na oheň a přiveďte k varu;
• Vařte několik minut;
• A přelijte přes zelí;
• Zelí uchovávejte při pokojové teplotě alespoň 24 hodin;
• Poté přikryjte víkem a dejte do lednice;
• Lze podávat po 2–3 dnech.
4. Se sladkou paprikou
Kysané zelí se sladkou paprikou. Foto: google.com.
Recept na kysané zelí se sladkou paprikou oživí známý pokrm svou zářivou a bohatou, podzimně šťavnatou chutí.
• Bílé zelí – 2–2,5 kg;
• Sladká paprika – 0,5 kg;
• Středně velká mrkev – 2 ks;
• Sůl – 1-1,5 lžíce;
• Černý pepř – 5–6 hrášků.
Mňam a křupavě. Foto: master-opt.ru.
• Omyjte zelí;
• Nakrájejte na kousky a nasekejte nebo nastrouhejte na speciálním struhadle;
• Omyjte mrkev;
• Oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle;
• Papriku omyjte;
• Odstraňte vřeteno a jádro;
• Nakrájejte dužinu na proužky;
• Vše smíchejte v míse;
• Přidejte sůl a pepř;
• Smíchejte;
• A přelijte do třílitrové lahve;
• Láhev přikryjte gázou a nechte na teplém místě alespoň 4–5 dní;
• Pak dejte na den do lednice a můžete podávat.
5. S rozinkami
Kysané zelí s rozinkami. Foto: pinterest.com.
A další originální recept na kysané zelí, a to s rozinkami. Taková neobvyklá kombinace ingrediencí vás nakonec potěší úžasnou chutí.
• Bílé zelí – 1 kg;
• Středně velká mrkev – 2 ks;
• Rozinky – 0,5 šálku;
• Sůl – 1 lžíce;
• Černý pepř – 5–6 hrášků.
Domácí nakládané zelí. Foto: eda-land.ru.
• Umyjte zeleninu;
• V případě potřeby odstraňte ze zelí vrchní listy;
• Hlávku zelí rozkrojte na několik kusů a jemně nasekejte;
• Oloupejte mrkev;
• A nastrouhejte na středním struhadle;
• Vše přendejte do hluboké mísy;
• Posypte solí, přidejte pepř a rozinky;
• Dobře promíchejte;
• Přelijte do dvoulitrové sklenice;
• Umístěte sklenici vody jako závaží;
• Nechte zelí 3–4 dny na teplém místě;
• Pak to dejte na jeden den do lednice a pak to můžete podávat.
Přečtěte si také, co všechno se dá z fazolí připravit kromě boršče a polévek – pokrmů, které si váš manžel i děti zamilují.
