Králíci jsou chováni pro chutné dietní maso a krásnou nadýchanou kůži. Proto je porážka zvířat nedílnou součástí práce každého farmáře.
A aby kvalita produktu neutrpěla, je důležité vědět, kdy je lepší zabít, jak porazit králíky a jak to udělat nejhumánnějším způsobem.
Porážkový věk
Doba zabíjení se volí s ohledem na požadovaný výsledek. Pokud byl králík chován pouze pro dietní maso, může být zvíře poraženo, jakmile dosáhne určité velikosti.
Na maso
Zástupci raně dospívajících plemen brojlerů, zejména činčila, kalifornská a novozélandská bílá, jsou obvykle zabíjeni pro maso po dosažení čtyř měsíců. Na jednotlivých, zejména velkých farmách, se provádí dříve – ve 3-3,5 měsících, kdy hmotnost králíků dosahuje 2,5-2,7 kg.
V malých soukromých farmách se zvířata chovají až šest měsíců, dokud jejich hmotnost nedosáhne 3,5-4,5 kg. Králíci velkých plemen jsou vykrmováni do 6-9 měsíců, kdy jejich hmotnost dosahuje 7-8 kg.
Chcete-li získat kůži
Pokud byl králík chován nejen pro masné výrobky, ale také pro kůži, při volbě doby porážky se berou v úvahu určité body související s línáním a velikostí zvířete. Zabitím zvířete před plánovaným termínem farmář riskuje, že obdrží nekvalitní produkt s rozpadajícími se žmolky.
Králíci začínají línat s příchodem teplejšího počasí a končí v zimě. Za optimální dobu porážky se proto považuje období od října do března. Ubývání související s věkem závisí na plemeni a obvykle začíná v 6-8 měsících.
Je snadné pochopit, že změna srsti byla dokončena následujícími příznaky:
- Síla vlny. Pokud srst dobře drží a nevypadává při pokusu o vytrhávání chlupů, pak je s línáním konec.
- Tón pleti. Oblasti těla, kde je proces tavení dokončen, jsou natřeny bílou barvou. Na jiných místech je kůže zvířete tmavá.
Vzhledem k tomu, že u sněhově bílých králíků zůstává tón pleti nezměněn, není poslední kritérium považováno za hlavní.
Příprava zvířat
Králíci vybraní k porážce podléhají povinnému školení, včetně:
- Vyšetření u veterináře. Mnoho majitelů tento požadavek zanedbává a zapomíná, že kůže a maso králíka mohou být infikovány parazity, viry nebo bakteriemi přenosnými na člověka.
- Izolace Zvířata jsou poslána do malých individuálních klecí 24 hodin před usmrcením.
- Čištění gastrointestinálního traktu. Poté, co izolovali králíka od zbytku, přestali krmit zvíře a nechali pouze vodu k pití. Gastrointestinální trakt zvířete se díky půstu vyčistí od stagnujících výkalů, v důsledku čehož se výrazně sníží pravděpodobnost protržení střeva při usmrcování.
Základní nástroj
Základní sada zařízení nezbytných pro vlastní porážku králíků zahrnuje:
- spacer. Vyžaduje se k přidržení jatečně upraveného těla během stahování kůže. Můžete si vzít hotovou nebo použít domácí, postavenou ve formě 30centimetrové tyčinky s nabroušenými hranami a prohlubní uprostřed.
- Dlouhá tyč nebo násada lopaty. Aby se zabránilo modřinám na těle králíka, je lepší zabalit nástroj do látky nebo gumy.
- Několik nabroušených nožů. Potřebný pro krájení jatečně upravených těl a odstraňování kůží.
- Prázdné nádoby. Bude potřeba ke sběru krve, drobů a dalšího odpadu.
K umytí a osušení rukou byste měli mít připravenou také vodu a čistý ručník. A pro oblékání kůží je vyžadován další rám pro natahování.
Všechny povrchy včetně podlah v místě zabíjení je lepší zakrýt utěrkou nebo novinami. Je vhodné si připravit staré oblečení, které se nebojíte zašpinit, silné rukavice a plátěnou zástěru.
Důležité! Pokud se porážka provádí poprvé, doporučuje se mít poblíž láhev čpavku.
Jak rychle porazit králíka doma: metody porážky
V závislosti na počtu zvířat vybraných k porážce, vybavení farmy, počtu a kvalifikaci zaměstnanců se používají různé techniky usmrcování.
Nekrvavý
Králík visící hlavou dolů je ostře zasažen zezadu hlavou takovou silou, že první rána je smrtelná. Je lepší to udělat hranou dlaně než tyčí.
francouzský
Králík je bezpečně upevněn na stole nebo na jakémkoli vodorovném povrchu, přičemž jednou rukou drží zadní nohy a druhou ucho nebo hlavu zvířete. Když se zvíře uklidní a přestane se třepotat, paže jsou ostře roztaženy v opačných směrech, což vyvolává bleskovou smrt v důsledku prasknutí krevních cév.
Pro zjednodušení úkolu můžete králíkovi zafixovat hlavu svěrákem a táhnout zvíře za zadní nohy.
zlomenina korunky
Technicky složitá technika, nedoporučovaná začátečníkům, je založena na smrtelném úderu pěstí, kladivem nebo hranou dlaně do temenní části lebky. Pokud se to udělá správně, zvíře okamžitě zemře na poškození mozku.
Zabití elektrickým proudem
K zabití králíka elektrickým šokem budete potřebovat dvouvodičový elektrický drát, vybavený zástrčkou na jednom konci a párem kovových jehel na opačném konci.
Ty jsou propíchnuty do těla zvířete. Jeden ve svalu mezi ušima, druhý v zádi. Ve chvíli, kdy je zařízení zapojeno do zásuvky, pronikne tělem zvířete proudový výboj, v důsledku čehož zvíře okamžitě zemře.
Vzduchová embolie
Metoda vyžaduje ošetřovatelské dovednosti, proto není mezi zemědělci oblíbená. Do ušní žíly zvířete se zavede jehla injekční stříkačky naplněné vzduchem.
Smrt nastává během 60-90 sekund, během kterých zvíře zažívá bolestivé křeče.
Krk roll
Králík je upevněn mezi koleny, sevře hlavu zvířete dlaněmi tak, aby pokryl celou oblast od zadní části hlavy až po bradu. Při silném a ostrém pohybu do strany o 240 stupňů se krk zvířete zkroutí a zlomí obratle.
Střelecký kolík
Nabité zařízení, vizuálně připomínající automatickou injekční stříkačku s jehlou, je přivedeno do požadované oblasti na hlavě a „vystřeleno“ propíchnutím prodloužené míchy.
Krvácení a odlupování
Mrtvola poraženého zvířete musí být vykrvena zavěšená za zadní nohy tak, aby hlava byla nad nádrží, aby mohla odtéct krev. U zabitého králíka se odříznou krční žíly nebo se usekne hlava mezi zadní částí hlavy a prvním krčním obratlem. V obou případech úplné krvácení netrvá déle než pět minut.
Jatečně upravené tělo se pak stáhne z kůže. Aby byla kůže hladká a snadno se natáhla na rozpěrku, je kostra stažena z kůže, dokud nevychladne. Předtím se omyjí nečistoty a zbývající krev a srst se vyčeše. Stahování kůže z jatečně upraveného těla začíná u zadních končetin.
Srst u tlapek se nařeže do kruhu ostrým nožem a poté se řeže od nohy k noze ve středu řitního otvoru. Kůže je otočena dovnitř a pomalu stažena dolů k předním končetinám. Usazeniny tuku a silné šlachy jsou pečlivě řezány nožem.
Srst u předních tlapek je vystřižená, aby nekazila srst. Udělejte totéž s kůží kolem rtů, nosu a očí a poté ji opatrně stáhněte z lebky. Pokud je během porážky uříznuta hlava, poslední fáze se vynechá. Kůže stažená z králíka se napne na předem připravenou rozpěrku.
Video
Likvidace a sanitace
Speciální sanitace po porážce králíků a bourání jatečně upravených těl se provádí pouze v průmyslových podnicích. Provádí se v souladu s požadavky schváleného řádu hygienické služby a aktuální Státní normy.
Pokud je maso určeno pro osobní potřebu a ne na prodej, je jatečně upravené tělo důkladně omyto tekoucí vodou a spáleno foukačem. Nakrájené maso je odesláno do chladničky a kůže je zpracována v souladu s požadavky na úpravu. Střeva se spolu s dalšími nepotřebnými zbytky spálí nebo vyhodí a krev se důkladně smyje.
Na listu. Pro rychlé vyčištění místa porážky se porážecí plocha posype senem a pilinami.
Jak správně řezat králičí kostru
Pro vykuchání mrtvého těla staženého z kůže poraženého zvířete se doporučuje dodržovat následující algoritmus:
- Přeřízněte klouby pánevních kostí.
- Mírně zatáhněte zadní nohy za kyčelní klouby, abyste posunuli střeva a orgány urogenitálního systému pryč od těla.
- Proveďte podélný řez podél linea alba břicha, dávejte pozor, abyste se nožem nedotkli vnitřku. Jinak budou chuťové vlastnosti masa značně ovlivněny.
- Opatrně odstraňte reprodukční orgány a střeva. To se obvykle provádí ručně nebo pomocí speciální kuchací vidle.
- Vyjměte žaludek, játra a srdce a uvnitř jatečně upraveného těla ponechte pouze ledviny.
- Odřízněte hlavu v oblasti nejvzdálenějšího krčního obratle.
- Výrobek důkladně opláchněte nebo spalte na otevřeném ohni.
- Utvořte kostru vložením konců předních končetin do bočních řezů poblíž hrudní dutiny v oblasti 3. a 4. žebra.
- Vyrovnejte a spojte zadní nohy dohromady, překřižte je přes řezy v hlezenních partiích.
Zabíjení králíků a následné rozřezávání zdechlin vyžaduje nejen určité znalosti a dovednosti, ale také psychickou sílu. Při rozhodování o zahájení chovu králíků je důležité pochopit, že dříve nebo později přijde okamžik, kdy budou muset být zvířata poražena.
Dmitry / autor článku
Hlavní agronom zemědělského výrobního družstva Pobeda, okres Zacharovský, oblast Rjazaň.
Líbí se vám tento článek? Sdílet s přáteli:
Mohlo by vás také zajímat.
Chov králíků 0
Falešná březost u králíků je příčinou ztráty ziskovosti. Ty totiž přinášejí hlavní zisk díky
Chov králíků 0
Králíci se rychle rozmnožují: samice přináší 5 až 7 mláďat najednou. Rekordmani rodí
Chov králíků 0
Malá dekorativní a velká masná plemena králíků jsou v raném věku navenek k nerozeznání. Pro chov
Chovatelé králíků často používají pouze chutné dietní maso ze zvířat, odstraněné kůže vyhazují, ale
