Jak pěstovat mikrozeleninu na parapetu – Abeceda zahradníka

Zastánci zdravého životního stylu a zdravých stravovacích návyků si velmi oblíbili tzv. mikrozeleninu, kterou si kupují nebo sami pěstují. Mikrozelenina je užitečná pro každého a jak ji pěstovat, si přečtěte v článku.

Mikrozelenina se poprvé objevila v San Franciscu na začátku 1980. let. V té době ji šéfkuchaři v luxusních restauracích začali přidávat do svých pokrmů a brzy se šílenství kolem mikrozeleniny rozšířilo po celé jižní Kalifornii. Zpočátku byl sortiment mikrozeleniny malý a zahrnoval plodiny jako rukola, bazalka, řepa, koriandr, kapusta a směs duhových rostlin. Nyní sortiment zahrnuje desítky různých plodin, takže si každý najde svou oblíbenou variantu.

Mikrozelenina jsou mladé výhonky různých rostlin. Mezi mikrozeleninu patří tradiční zelenina, jako je hlávkový salát, cibule, kopr, petržel a koriandr, ale i rostliny, které se jako zelenina používají jen zřídka, jako jsou ředkvičky, daikon a červená řepa. Mikrozeleninu lze také pěstovat z rostlin, které se obvykle nekonzumují jako čerstvá zelenina, jako jsou obiloviny, amarant, slunečnice, cizrna a kapusta kadeřavá.

Mladé výhonky jsou chutným a zdravým doplňkem našeho jídelníčku, zejména v chladném období, kdy tělu chybí vitamíny a minerály. Je dobré, že mikrozeleninu můžete pěstovat i v bytě, a to i za slabého osvětlení.

Pokud nemáte vlastní zahradu ani čas na pěstování zeleniny, můžete si pravidelně dopřávat čerstvé klíčky bohaté na živiny. V tomto článku vám řekneme, jak pěstovat klíčky ze semen zeleniny a obilovin.

Pěstování mikrozeleniny: Základy v kostce

Mikrozelenina je zdravá potravina bohatá na vitamíny a minerály, která může být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, zejména pro vegany. Pěstování mikrozeleniny doma není vůbec obtížné a nepotřebujete k tomu žádné speciální vybavení.

Vše, co potřebujete, je sklenice s klíčky, mělká miska s vlhkou vatou nebo rounem a semínka. V závislosti na způsobu pěstování bude pravidelné zalévání nebo oplachování semínek hrát klíčovou roli v úspěchu vašeho experimentu.

Klíčky jsou sazenice, které obvykle klíčí spolu se semínky, ze kterých se vyvinuly. V závislosti na fázi vývoje můžeme rozlišit několik fází: klíčení je první fáze, kdy se teprve začínají vyvíjet kořeny. Klíčky klíčí za slabého osvětlení. Zelené klíčky již mají při sklizni vyvinuté děložní lístky a mikrozelenina má také první „pravé“ listy. Tato dvě fáze potřebují pro svůj vývoj světlo.

Počínaje zelenými výhonky se části určené ke konzumaci obvykle oddělují od kořenů, tj. zastřihávají se. Výhonky – v závislosti na fázi vývoje – jsou zralé ke sklizni za 3–14 dní.

V asijské kuchyni jsou klíčky nejznámější. Co se týče nutriční hodnoty, je zajímavé, že klíčky obsahují spoustu vitamínů a minerálů.

Jaká semena jsou vhodná pro pěstování klíčků?

Mikrozeleninové klíčky jsou skvělým způsobem, zejména v zimě, jak do svého jídelníčku přidat zdravé a čerstvé ingredience. Obsahují vysoké množství vitamínu C a různých vitamínů skupiny B, cenné aminokyseliny a fytochemikálie, stejně jako bílkoviny, železo, zinek, vápník a hořčík – abychom jmenovali alespoň některé. Proto se klíčky tak snadno pěstují a tak dobře rostou ve sklenicích na parapetu nebo v místnosti – je to nejen zábava, ale také velmi zdravé. V neposlední řadě jsou lahodné. Vhodné jsou rychle klíčící druhy a odrůdy, jako je řeřicha, ředkvičky a brokolice.

Existuje obrovské množství příchutí klíčků, od mírných až po pikantní. Například klíčky brokolice mají lehkou zelnou chuť, zatímco klíčky ředkvičky jsou pálivé a kořeněné. Chcete-li zjistit, která chuť vám chutná, prostě ji vyzkoušejte.

Neočekávejte, že klíčky budou chutnat jako dospělá zelenina nebo obiloviny. Klíčky se mohou u různých druhů zeleniny a obilovin velmi lišit. Například kromě brokolice a ředkviček lze klíčky vyrobit z vojtěšky, pohanky, quinoy, mungo fazolí, čočky, řeřichy, červené řepy nebo hořčice.

K pěstování klíčků používejte pouze bio semena. Běžná semena jsou při pěstování venku částečně ošetřena, aby byla chráněna před škůdci. Při kontrolovaném pěstování v interiéru však takové nebezpečí neexistuje a do vašich potravin se nedostanou žádné chemikálie.

Kde pěstovat mikrozeleninu

Existují speciální nádoby na klíčení semen, například klíčicí miska nebo klíčicí sklenice. V nich klíčky klíčí v několika vrstvách. Můžete ale použít i skleněnou nádobu se šroubovacím uzávěrem nebo něco podobného. Někdy stačí semínka jednoduše přenést na talíř přikrytý vlhkou utěrkou, rounem nebo vatou.

Mikrozelenina se také vysévá do půdy. Klíčky pěstované v půdě mají bohatší chuť, protože (organická) půda jim na rozdíl od vaty nebo netkané textilie poskytuje další živiny. Hnojení by se však mělo vyhnout.

Pro pěstování klíčků je však nejlepší použít klíčkovou sklenici. V ní klíčící semínka najdou optimální podmínky a během několika dní se promění v jedlé klíčky. Za prvé, v klíčkové sklenici můžete okamžitě vytvořit vlhké a teplé mikroklima, které podporuje klíčení a růst. Za druhé, manipulace s ní je velmi snadná a pěstování zůstává hygienické a čisté.

Jak si vyrobit vlastní pěstební sklenici pro mikrozeleninu

S klíčicí sklenicí obvykle trvá tři až sedm dní, než semínka vyrostou v klíčky připravené k jídlu. Klíčicí sklenice se dodávají v různých provedeních a dají se dokonce vyrobit i doma.

Potřebné materiály a nástroje jsou obvykle již k dispozici doma. Budete potřebovat:

• Skleněná nádoba s víkem;
• Gumička nebo provázek pro domácnost;
• Nůžky;
• Gázový obvaz / Gázová tkanina;

Před použitím je třeba skleněnou nádobu důkladně vyčistit a nejlépe ji převařit. Poté byste měli nastříhat gázový obvaz nebo tenkou gázovou tkaninu tak, aby těsně přiléhala k otvoru nádoby a ponechala několik centimetrů po okrajích po celém obvodu.

Poté by měla být promytá semínka klíčků umístěna do sklenice a zalita vodou jako obvykle. Poté je třeba sklenici uzavřít hadříkem a zajistit ji gumičkou nebo provázkem.

Jakmile semínka nabobtnají, můžete sklenici postavit dnem vzhůru. Pokud chcete, aby vaše domácí klíčicí sklenice stála také šikmo, použijte stávající víko (nebo stojan, pokud nějaký máte) jako držák, o který sklenici opřete.

Jak pěstovat klíčky?

Klíčení semen

Pro naklíčení semínek je namočte přes noc do teplé vody. Za tímto účelem vezměte jednu nebo dvě polévkové lžíce semínek a zalijte je vodou, aby mohla nabobtnat. Poté přebytečnou vodu slijte. Sklenici nakloňte šikmo nebo ji volně uzavřete víčkem.

Pokud nemáte speciální víčko se sítkem, zakryjte otvor bavlněnou látkou a připevněte ji k okraji sklenice gumičkou. Po namočení semínka propláchněte vodou a vodu znovu slijte. Tento postup opakujte alespoň jednou denně.

péče o klíčky

Klíčky denně větrejte a oplachujte, aby nevyschly nebo nezplesnivěly. Pokud klíčíte zeleninu, zalévejte ji podle potřeby. Věnujte pozornost specifickým vlastnostem semínek, jako je ideální teplota pro klíčení a potřeba světla. Tyto informace jsou obvykle uvedeny na obalu.

Použití microgreens

Nejlepší je použít klíčky ihned po sklizni, protože v lednici vydrží jen několik dní. Před použitím klíčky vždy důkladně opláchněte.

Klíčky nejsou jen zdravou, ale také lahodnou ingrediencí, kterou lze použít v různých pokrmech. Mohou se péct, přidávat do polévek, dělat z nich náplně do sendvičů nebo se používají jako doplněk do salátů, cereálií, smoothies nebo wrapů.

Některé klíčky lze jíst syrové, zatímco jiné je nejlepší předem uvařit. To pomůže odbourat škodlivé látky, jako je například fázin, který se nachází v klíčcích. Zelené klíčky jsou obzvláště křehké a rychle se tráví, proto je nejlepší je jíst syrové.

Doporučené články

• 5 ovocných rostlin na balkon
• 8 mělkých kořenových zelenin pro pěstování v malých květináčích
• Melouny na parapetu a balkonu
• Choroby a škůdci pokojových rostlin
• Vše o pěstování hrášku v nádobách a květináčích

V poslední době můžete v zahradních centrech najít balíčky semen označených jako „mikrozelenina“. Zkusme zjistit, jaké plodiny a proč se pěstují kvůli drobným klíčkům s pár lístky.

Vitamíny pro „miminka“

Mikrozelenina je mírně vzrostlý výhonek rostlin s párem děložních lístků. Nyní je tento produkt na vrcholu popularity. Navzdory vysoké ceně těchto produktů je aktivně používají ve vaření příznivci zdravého stravování. Mikrozeleninu si však může pěstovat každý doma. Uspořádáním mini záhonu na okně můžete získat vitamínovou zeleninu téměř po celý rok.

Jako mikrozeleninu lze použít jakoukoli rostlinu: řeřicha, hlávkový salát, rukola, ředkvička, hrášek, slunečnice, mangold, červená řepa, různé druhy zelí a mnoho dalších plodin. V raných fázích vývoje mají listy a stonky téměř všech zahradních rostlin příjemnou jemnou chuť a obsahují velké množství prospěšných látek.

Speciální semena jsou dražší

Často vyvstává otázka, která semena použít pro pěstování mikrozeleniny. Odpověď je nejednoznačná. Faktem je, že producenti semen je často ošetřují přípravky, které je chrání před infekcemi. Informace o tom jsou obvykle uvedeny na obalu a samotná semena jsou pokryta barevnou skořápkou (někdy ošetřená semena takovou skořápku nemají). Je lepší takový semenný materiál pro pěstování mikrozeleniny nepoužívat.

Zdá se, že semena označená „mikrozelení“ by měla být levnější než běžná, protože jejich výrobce neutrácel peníze za zpracování přípravky. Ve skutečnosti jsou naopak mnohem dražší. To je běžný reklamní trik: člověk, kterému záleží na jeho zdraví, si koupí něco dražšího, ale „bez chemie“. Proto je lepší zvolit běžná semena pro setí mikrozeleniny bez zpracování, glazury a reklamních sloganů. Existuje i takové východisko – zasít semena pro mikrozeleninu nasbíraná na vašem pozemku (o to se musíte v nadcházející sezóně postarat).

Voda, keramzit, vermikulit a vatové tampony

Nadšenci do vnitřního zahradničení pěstují mikrozeleninu různými metodami. Velmi pohodlné jsou například speciální klíčky, které obsahují plastovou nádobu, jemnou síťku a průhledné víko. Návod k použití je jednoduchý – dno vyložte síťkou, zalijte vodou, hustě rozprostřete semena a přikryjte víkem. Po 3–5 dnech (v závislosti na plodině) se objeví klíčky.

Pokud neplánujete koupit klíčku, můžete použít pečlivě omyté a vysušené průhledné nádoby z polotovarů. V tomto případě můžete postupovat podle výše uvedeného postupu a dno vyložit vzácnou látkou nebo gázou složenou ve dvou nebo třech vrstvách. Jako „substrát“ lze použít i vatové tampony.

Další možností je na dno nádoby nasypat vrstvu čistého jemného keramzitu o tloušťce asi 2 cm, poté na ni vrstvu vermikulitu o tloušťce asi 4 cm a zalít tak, aby na dně byla trocha vody. Semena rozprostřete po povrchu, posypte je vermikulitem a navlhčete plodiny postřikovačem pro pokojové rostliny. Nádoby lze přikrýt fólií nebo podobnou průhlednou nádobou a umístit na světlý, teplý parapet. Péče o mikrozeleninu spočívá v pravidelném vlhčení vermikulitu.

Pokud nemáte po ruce keramzit nebo vermikulit, můžete použít vatové tampony a položit je na dno nádoby. Tento vatový „substrát“ je třeba navlhčit.

Zeleninu lze řezat, jakmile se rozvinou děložní listy, nejpozději však do objevení jednoho nebo dvou pravých listů. Mikrozeleninu lze skladovat v chladničce asi týden.

Vytvořili jsme zelený dopravník

Po řezání je třeba počkat, až vermikulit zaschne, odstranit kořeny řezaných rostlin, poté substrát důkladně navlhčit a provést další výsev semen.

Dobrým nápadem je pěstovat mikrozeleninu ve třech nebo čtyřech nádobách a semena vysévat v intervalech 4-5 dnů. To umožňuje vytvořit zelený dopravník. Zajímavou možností je smíšené pěstování mikrozeleniny. Pokud do jedné nádoby zasejete semena různých plodin, například mangoldu, červené řepy, hlávkového salátu, kadeřávku, hořčice a ředkviček, můžete získat velkolepý vícebarevný mini záhon.