Olivový olej má jedinečné vlastnosti. Je velmi výživný a prospěšný pro lidské zdraví. Jeho znalci jsou ti, kteří sní o dlouhém životě bez nemoci. K tomu stačí ráno nalačno zkonzumovat jednu dezertní lžičku dobrého oleje.
Relevance produktu
Tajemství olivového oleje spočívá v přítomnosti mononenasycených mastných kyselin. Hlavní je kyselina olejová. Složení produktu pomáhá:
- snížit hladinu cholesterolu v těle;
- zabránit rozvoji různých gastrointestinálních onemocnění;
- zabránit tvorbě žlučových kamenů;
- zlepšit funkci střev.
Pozor: na rozdíl od slunečnicového oleje, který je v lidském těle stravitelný pouze z 80 %, je olivový olej stravitelný 100 %.
Odrůdy olivového oleje
Podle typu se olivový olej dělí na:
- Extra panenský. Je nerafinovaný a té nejvyšší kvality. Vyrábí se lisováním oliv a neobsahuje biochemické ani chemické přísady. Díky tomu si produkt zachovává všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny. Používá se k zálivce salátů a přípravě omáček. Olej se vyznačuje svíravostí a zelenou barvou.
- Čistý olivový olej. Tyto produkty jsou také vysoce kvalitní. Obsahuje 85 % rafinovaného oleje a 15 % nerafinovaného oleje. Nejčastěji se používá na smažení.
- Romantický olivový olej. Rafinovaný olej získaný z koláče. Výrobek nemá vynikající chuť, ale obsahuje všechny prospěšné vlastnosti a minerály.
Rozdíl mezi kategoriemi extra panenského a romantického oleje a čistých oliv je v tom, že první je určena na zálivku salátů a druhá dvě na smažení.
Jaká jsou nebezpečí konzumace nekvalitního produktu?
Nekvalitním olejem lze nazvat výrobek, který leží na polici v obchodě déle než 2 roky. V tomto případě ztrácí své prospěšné vlastnosti pro tělo.
Je to důležité,: pouze první za studena lisovaný olej, tedy Extra panenský olej, lze označit za kvalitní a zdravý.
- neměli by jej užívat lidé s onemocněním žlučových kamenů;
- zneužívání produktu způsobuje obezitu;
- lidé trpící cukrovkou by měli vzít v úvahu, že snižuje hladinu cukru v krvi a její kombinace s léky může způsobit vážné komplikace;
- Nadměrná konzumace produktu také snižuje krevní tlak. To způsobí závratě, únavu, bolesti hlavy a další vedlejší účinky.
Při identifikaci skutečného olivového oleje se řiďte těmito tipy:
- vyberte si produkt ve skleněné lahvičce (zelená nebo hnědá). Protože na světle rychle oxiduje;
- zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby. Výrobek je nejlepší použít pro potraviny do jednoho a půl roku od data výroby;
- prostudujte si informace na etiketě o složení mastných kyselin. U dobrého produktu by se měl index kyseliny olejové pohybovat mezi – 55-83 %, hmotnostní podíl vlhkosti by měl být – 0,11 – 0 %.
Autenticitu produktu si můžete doma ověřit různými způsoby.
Kontrola lednice
Umístěte láhev oleje do chladničky na několik dní. Po vychladnutí by se na dně přírodního produktu měla vytvořit bílá sraženina ve formě vloček. To se děje proto, že mastné kyseliny při nízkých teplotách houstnou. A když se produkt zahřeje na pokojovou teplotu, získá svůj normální vzhled.
Pozor: Olivový olej by se neměl skladovat v lednici, ale spíše na chladném a tmavém místě, jako je kuchyňská linka.
Kontrola lahví
Před nákupem byste si měli pečlivě prostudovat štítek produktu a zkontrolovat, zda láhev neobsahuje vady a vady. U dobrých producentů bude na etiketě uvedena doba zpracování oliv (neměla by přesáhnout XNUMX hodin), odrůda oliv, období a oblast sběru.
Je lepší vybrat produkt ve skleněných nebo plechových lahvích. Padělky se zpravidla prodávají v plastových obalech. Barva láhve by měla být hnědá nebo tmavě zelená. Protože na světle ztrácí olej své prospěšné vlastnosti. Nádoba musí být také vzduchotěsná a bez jakýchkoliv závad nebo vad.
Testování barvy, vůně a chuti
Kvalitu oleje můžete zkontrolovat podle: chuti, barvy a vůně:
- Abyste cítili celou škálu vůní, musíte do sklenice nalít trochu oleje a držet ji v teplých dlaních. Aroma musí být přirozené, bez chemických nebo mechanických pachů;
- Chcete-li určit kvalitu chuti, stačí si dát malý doušek a rovnoměrně rozložit olej na jazyku. Můžete tak cítit jeho intenzitu. Nasycení oleje nijak neovlivňuje jeho kvalitu, ale labužníkům mnohé napoví o období jeho sběru a přibližném stáří. Čerstvý olej bude mírně hořký a při dlouhodobém skladování hořkost zesílí.
- Barva oleje také neovlivňuje jeho kvalitu. Může být od světle zelené až po sytě zlatou.
Pozor: vysoce kvalitní olej by měl obsahovat ovocné tóny, mírnou hořkost a mírnou horkost. Při užívání by však neměl zůstat žádný pocit tuku.
Roskontrol a roskachestvo
Roskoshestvo také poskytlo svá doporučení ohledně výběru oleje. Můžete se s nimi seznámit pomocí odkazu.
Výzkum společnosti Roskontrol naleznete zde.
Na závěr stojí za zmínku, že správný olivový olej vás potěší dokonalou chutí, příjemnou vůní a přítomností vitamínů a živin nezbytných pro tělo.
