Je těžké zapomenout na sladké, jemné aroma babiččina třešňového džemu. Aby vám vůně zůstala nejen v paměti, ale vládla i v kuchyni, můžete si sami vyrobit třešňový džem nebo kompot. K tomu potřebujete dostatečné množství zralých bobulí a cukru. Nejchutnější džem se vyrábí z domácích třešní, ale pokud žijete ve městě, jděte na trh pro „sklizeň“.
Před přípravou konzervy se semeno odstraní z bobulí nejen pro pohodlí. Obsahuje pro lidský organismus nebezpečnou látku – amygdalin glykosid. Při procesu hniloby uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou, díky které jsou semena skutečně jedovatá. Při konzumaci čerstvých třešní žádné nebezpečí nehrozí. Ale konzervované ovoce se stává nebezpečným po 1 roce skladování. Proto je třeba před přípravou sladkých zásob odstranit semínka. Jak se z bobulí odstraňují kosti?
Všechny babičky to zpravidla dělají běžnou vlásenkou. Rychlost tohoto postupu v jejich schopných rukou byla vždy působivá. Udělali to rychle, zatímco třešně zůstaly v bezpečí. V současné době se v obchodech začaly prodávat speciální jednotky na odstraňování jader jablek a semen z bobulí. Ale nikdo nezrušil tradiční metody a mnoho žen v domácnosti nadále odstraňuje semínko ručně.
Kosti se můžete zbavit pomocí:
- speciální zařízení;
- spínací špendlík;
- knoflíky;
- ostrá rukojeť čajové lžičky;
- nehet;
- koktejlová trubice.
Ruční metody odstraňování semen
Nejjednodušší způsob, jak rychle oddělit jádro od dužiny, je odstranit semeno holýma rukama. Tato metoda je vhodná pouze pro ty, kteří mají dlouhou manikúru. Zralou třešeň uštípněte třemi prsty – palcem, ukazováčkem a prostředním. Poté nehtem propíchněte místo uchycení stopky, lehce na bobuli zatlačte a semínko by mělo „vyskočit“ z plodu. Jakmile na to přijdete, můžete se semínka poměrně rychle zbavit.
Dalším způsobem, jak snadno odstranit semeno z bobule, je použití ostrých předmětů. Můžete použít zavírací špendlík. Místo, kde je stopka připevněna, propíchněte ostrým zaobleným koncem, vypáčte kost a vyjměte ji z třešně. Místo špendlíku můžete semínko odstranit pomocí vlásenky.
Některé ženy v domácnosti se naučily odstraňovat semínka koktejlovým brčkem. Tato metoda je ideální pro plstěné třešně: jsou menší velikosti. Místo, kde je stopka připevněna, propíchněte trubičkou a třešeň podél ní natáhněte. Semena zůstanou uvnitř tuby. Postup musí být prováděn opatrně, protože jasně červená šťáva se z oblečení obtížně myje.
Speciální zařízení
Toto zařízení vypadá jako lis na česnek se speciální kovovou trubicí pro odstraňování semen. Má to mnoho výhod: vaše ruce zůstanou prakticky čisté a procedura půjde mnohem rychleji. S jeho pomocí můžete bez zkušeností loupat semínka z bobulí. Obsluha bude zábavná a snadná.
Zařízení má speciální drážku, kam je třeba umístit běžnou nebo plstěnou třešeň. Pak je potřeba zmáčknout páku a kost vyskočí z třešně velkou rychlostí do speciálně připravené nádoby na odpad.
Používání zařízení má nejen výhody, ale i nevýhody:
- velmi vysoká spotřeba dužiny (pokud je již málo bobulí, je lepší odstranit kosti ručně);
- zaseknutí zařízení (bobule musí být správně nainstalována v drážce, jinak může sklouznout nebo uvíznout v separátoru);
- změna tvaru (při ručním oddělování pecky zůstane třešeň téměř celá a oddělovač prorazí bobule přímo skrz).
Pokud jste příliš líní ručně odstranit jádra, můžete si vybrat peníze a zakoupit speciální elektrický stroj. Tento nákup vám pomůže zpracovat velké množství bobulí rychle a efektivně a přitom si zachováte čisté ruce. Ale takovému stroji může chybět nějaká třešeň (asi 15 % zůstane s peckou). Taková nespolehlivost speciálních zařízení nám nedovoluje zapomenout na staré dobré ruční metody.
Plstěná třešeň, lépe známá jako čínská třešeň, je mnohými považována za okrasnou rostlinu. Jedná se o malé keře s lesklými listy, zcela poseté shluky karmínových bobulí. Malé sladké plody obsahují mnohem více živin než běžné odrůdy. Využijte to, co příroda dává zdarma. Abyste v zimě nepociťovali nedostatek vitamínů, uvařte si plstěný třešňový kompot. Voňavý nápoj příjemné chuti je dobrou alternativou džusu a limonády z obchodu.
Kompot z plstěných třešní s peckami. Chutné, ale nebezpečné
Zimní třešňový nápoj lze uvařit s peckami. Kompot s celými bobulemi je „bohatší“ s příjemnou mandlovou chutí. Konzervování má trvanlivost do příští sklizně. Jinak vlivem enzymů vzniká v kameni kyselina kyanovodíková. Je to v podstatě jed.
Samozřejmě se nic špatného nestane, když před dvěma lety sníte pár třešní s peckami z konzervy. Pokud se ale necháte unést a zkonzumujete celou sklenici, je možná mírná otrava. Aby nedošlo k záměně, nalepte na sklenice nálepky s datem.
Jak vařit plstěný třešňový kompot
Bobule jsou velmi jemné a dokonce i v chladničce nemohou být skladovány déle než 2 dny. Proto je nutné ihned po sklizni uchovat na zimu. Kompoty můžete připravit na několik způsobů.
Recept se sterilizací
- Umyjte sklenice a víčka, abyste odstranili prach. Nečistoty čistíme sodou. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Sklenice otočte na papírovou utěrku, aby odkapaly.
- Bobule je třeba důkladně umýt a nahnilé zlikvidovat. Poté otrháme ocásky a vyjmeme semínka. Abyste zabránili ztrátě šťávy, umístěte bobule přímo do sklenic.
- Nádoby lze naplnit do 1/3. Možná, že někdo má rád koncentrovanější nápoj, pak jej naplňte do poloviny.
- Vařte sirup. Na jeden a půl litru vody potřebujete asi 400 gramů cukru. Sladkost nápoje lze upravit. Ani s minimálním množstvím cukru se konzervace nezkazí.
- Naplňte sklenice s bobulemi sirupem. Zakryjte víčky. Poté je vložte do hrnce s vroucí vodou. Voda by se měla dostat k závěsům nádoby. Třílitrové sklenice sterilizujeme 20 minut, litrové 10 minut. Po uplynutí času je třeba sklenice opatrně vyjmout a srolovat víčka.
Chcete-li zkontrolovat těsnost víčka, otočte sklenici a nechte ji tak vychladnout.
Jednoduchý recept bez sterilizace
Trik je v tom, že sklenice nejprve dobře sterilizujete. Kovová víčka musí být naplněna vroucí vodou. Sklenice lze opéct v troubě nebo napařit nad konvicí. Pro větší spolehlivost se celé bobule spaří vroucí vodou v cedníku.
- Třešně – 1 kg;
- Pro sirup:
- Voda – 1 litrů;
- Cukr – 300 gr.
Připravené bobule se umístí do nádob a nalijí se vroucím sirupem. Sklenice se hned srolují, převrátí a do úplného vychladnutí zabalí například do deky.
V multivariátu
Kompot lze připravit z čerstvých i mražených třešní. Na 2 litry vody musíte vzít 400 gramů třešní a 100 gramů cukru. Smíchejte všechny ingredience v misce a zapněte režim „Vaření“ na 30 minut. Tato doba stačí, aby bobule uvolnily všechny své prospěšné látky a nerozvařily se v kaši. Můžete zvolit režim „Hasení“. V tomto případě se bobule pomalu dusí a nápoj je aromatičtější a bohatší. Vitamíny a minerály se vysokou teplotou nezničí.
Trochu o výhodách plstěných třešní
Malá čínská bobule je skladištěm užitečných prvků. Nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. Lidé s problémy s játry a ledvinami si nemohou pochutnat na běžných třešních, ale na plstěných třešních – bez omezení. Doporučuje se ženám během těhotenství ke zvýšení hemoglobinu. Obsah železa a kyseliny listové je 10x vyšší než v jablkách. Vitamíny a polyfenoly posilují cévy a výrazně snižují riziko mrtvice.
Pokud pravidelně pijete plstěný třešňový kompot, můžete na lékárenské projímadlo zapomenout. Trávicí systém bude fungovat jako hodiny. A to není úplný výčet blahodárných účinků čínských bobulí na lidský organismus.
Skončil jsem u kompotu z čínských třešní příliš vodnatý a bez chuti, i když jsem se držel receptu.
Nápoje vyrobené z plstěných třešní jsou obvykle aromatické s bohatou chutí. Možná jste použili třešně, které nebyly dostatečně zralé. Vyberte pevné, tmavě zbarvené bobule. Zkuste přidat více třešní nebo zvýraznit chuť kořením.
Stopky a semena by měly být odděleny bezprostředně před konzervací. Bobule jsou velmi jemné a rychle ztrácejí šťávu.
Jak odstranit pecky z plstěných třešní? Bobule jsou tak malé, že je těžké třešeň nerozdrtit a nechat ji bez pecky.
U plstěných třešní stačí jedno blanšírování pro zachování barvy a chuti. Pokud jsou víčko a sklenice dobře umyté a sterilizované, kompot nezkvasí.
