Toto ovoce má krémovou, šťavnatou dužinu s osvěžující chutí a tropickou vůní. Mango lze v kuchyni využít různými způsoby, od dezertů až po večeře. Pojďme přijít na to, jak správně jíst mango.
Jaké mango jedí Rusové?
Přestože tento druh rostlin zahrnuje asi 50 druhů tropických ovocných stromů, které se vyskytují především v Indii a Indočíně, pouze jeden z nich – indické mango – se vyskytuje převážně na ruských stolech.
Pro naše krajany, kteří na toto ovoce narazí na pultě, je důležité vědět, jak správně jíst syrové mango. Nejcennější jsou plody pokryté tuhou žlutočervenou slupkou, pod kterou je hustá žlutá dužnina nasládlé osvěžující chuti.
Mango je přítomno v indické kuchyni již několik tisíc let. Indové umějí mango nejen jíst, ale využívají ho i k léčebným a kosmetickým účelům – k přípravě osvěžujících a omlazujících pleťových masek.
Mango se do Evropy dostalo v 16. století, přivezli ho námořníci vracející se z výprav do asijských zemí. V Rusku se donedávna jednalo o exotické ovoce, které bylo těžké sehnat v obchodech. Dnes ho můžete koupit v supermarketech a dokonce i na tržnicích.
Jak loupat mango
Existuje několik způsobů, jak oloupat mango. Podle prvního se ovoce před loupáním omyje pod studenou tekoucí vodou a vysuší papírovou utěrkou.
Zralé mango je velmi šťavnaté. Proto se doporučuje krájet a loupat velmi opatrně, abyste nepřišli o příliš cenné a chutné šťávy. Ovoce je potřeba držet opatrně v rukou a moc netlačit.
Odřízněte kousek ovoce poblíž pecky podél úzké strany. Pak další 1/3 ovoce a poté pokračujte v pohybu nožem podél ovoce. Vzniknou vám dva velké kusy ovoce – se slupkou a s peckou. Odstraňte kůži z vypeckovaného plátku pomocí malého nože nebo škrabky na zeleninu. Pomocí nože odřízněte zbylé kousky dužiny z kousku, který obsahuje pecku.
Lžící můžete vyškrábat dužinu vedle slupky. Nejoblíbenějším a nejúčinnějším způsobem loupání manga je udělat v dužině zářezy šachovnicového typu. K tomu použijte malý nůž a nakrájejte dužinu na proužky a poté znovu na proužky, ale napříč.
Opatrně odřízněte dužinu, abyste nepoškodili slupku ovoce. Nakrájené mango otočte naruby. Kousky ovoce lze postupně odebírat nožem nebo lžící.
K oloupání manga po umytí a osušení můžete použít i škrabku na zeleninu. Při tomto zpracování však mango ztrácí hodně šťávy a stává se velmi kluzkým. Musíte dávat pozor, aby vám mango nevypadlo z rukou.
Šťávu se doporučuje sbírat do samostatné nádoby. Tence oloupané mango můžete oříznout nožem těsně u pecky a hotovou dužinu pak nakrájet na delší proužky nebo čtverce.
Vzhledem k vysoké koncentraci pektinu, ale nízkému obsahu kalorií (100 g ovoce obsahuje pouze 60 kcal), by mango mělo být pravidelně zařazováno do jídelníčku lidí, kteří se starají o své tělo. Jeho užívání také pomáhá obnovit narušenou acidobazickou rovnováhu v těle, což je velmi častý problém moderních Rusů.
Jak si vybrat a koupit mango
Než přijdete na to, jak mango správně jíst – se slupkou nebo bez ní, stojí za to znát pár tipů, které vám pomohou je koupit. Chcete-li vybrat zralé ovoce, musíte na něj lehce zatlačit – mělo by být elastické, ne příliš tvrdé, ale ne příliš měkké.
Dobré je zkontrolovat stav stonku, zda má sladkou tropickou vůni. Pokud to necítíte, je lepší nákup odmítnout.
Slupka manga by měla mít žlutočervenou barvu. Vrásčité, šupinaté nebo černé skvrny jsou varovným signálem, který obvykle naznačuje, že ovoce nebylo správně skladováno. Zelená barva obvykle naznačuje, že mango je nezralé.
Mango doma rychle dozraje, zvlášť když ho dáte do papírového sáčku s jablkem. Jak jíst mango
Mnoho lidí se diví, jak je lepší jíst mango – se slupkou nebo bez ní. Tato tropická pochoutka je skvělá jako samostatný předkrm, ale hodí se i jako přísada do salátů, a to jak ovocných (například s banánem, švestkami a ananasem, ochucené limetkovou šťávou), tak konkrétnějších například se smaženým kuřetem, modrým sýrem, vlašskými ořechy a rukolou.
Mango se hodí k rýži, konzervované kukuřici a majonéze. Obvykle se jí bez slupky, protože může způsobit alergie. Ale ve skutečnosti je jedlý, a pokud nemáte sklony k alergickým reakcím, můžete to zkusit. Ale její chuť je chuť získaná.
Aromatické ovoce lze grilovat v pikantní verzi: plátky posypte solí, černým a kajenským pepřem a poté je pár minut grilujte z obou stran. Hotové mango podávejte s limetkovou šťávou a koriandrem posypané navrchu.
Kebab z manga můžete grilovat i s kuřecím masem marinovaným ve slaném nálevu s olejem, citronovou šťávou a chilli. Jako přílohu můžete vyzkoušet mangovou salsu – je velmi osvěžující.
Kuřecí a mangový salát je skvělou volbou k obědu nebo večeři. Kromě toho se snadno připravuje. Mango dělá lahodné smoothies. Dužninu lze přidat do koláčů a tvarohových koláčů nebo její šťávou polevat koláče a palačinky.
Smíchejte mango s vinným octem, limetkovou šťávou, javorovým sirupem, olivovým olejem a strouhaným zázvorem a vytvořte lahodnou omáčku k masu a rybám. Ovoce je také základem nápojů, jako je slavné mango lassi. Připravuje se smícháním sladké dužiny manga s kokosovým mlékem nebo přírodním jogurtem do hladka.
Lahodné smoothie se vyrábí smícháním manga, okurky, pomerančové šťávy, kousků zázvoru a kostek ledu. Na druhou stranu, mangová pěna je skvělý dezert jak na léto, tak na chladnější měsíce. Nechybí ani mangový sorbet – perfektní osvěžující dezert v horkých dnech.
V obchodech je k dispozici mnoho zdravých mangových přesnídávek. Mango chipsy mohou být chutnou a přirozenou alternativou běžných svačin. Mohou být použity k ozdobení vašich oblíbených nepečených dortů.
Mango je jedním z nejsladších a nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Než začnete vytvářet lahodná jídla s tímto ovocem, nezapomeňte se naučit, jak rychle a efektivně oloupat a nakrájet mango. Mango před loupáním důkladně omyjte. Dá se jíst samostatně nebo jako doplněk k ovocnému salátu. Jedná se o skvělou svačinu pro horké letní dny.
