Ibišek je červeně zbarvený nápoj, kterému se někdy říká „súdánský čaj“. Ve skutečnosti se jedná o tisane neboli bylinnou infuzi, jako je ohnivá tráva nebo sagan-dailya.
Řekneme vám, jak se z jednoho obrovského tropického keře stáčejí provazy, vyrábí se marmeláda a získává se ibišek.
Co je ibišek
Ibišek se připravuje ze sušených sepalů květů ibišku, Hibiscus sabdariffa. Jedná se o vytrvalou rostlinu z čeledi Malvaceae, známou také jako rosela nebo súdánská růže. Roste v tropických a subtropických oblastech. Hlavními producenty a vývozci ibišku jsou Čína, Thajsko, Mexiko, Egypt a Súdán.
Ibišek se často používá v zahradnictví a krajinářství. Keř může dosáhnout výšky dvou až pěti metrů, má světlé velké květy o průměru 4 až 18 centimetrů s odstíny od bílé po fialovou. Květiny přitahují motýly, včely a kolibříky, což je užitečné pro opylování jiných rostlin.
Když květy vyblednou, tmavě červené kališní lístky, které tvoří misku pod okvětními lístky květu, rostou, několikrát se zvětšují a stávají se šťavnatými.
Sepaly nové odrůdy ibišku, která byla vyšlechtěna v Austrálii, jsou mnohem větší, tmavší a sladší než ty z divokého keře. © tropicalhousegarden.com
Téměř celá rostlina kromě kořene je jedlá nebo se používá k výrobě. Stonky se rozeberou na vlákna, přidá se juta a vyrábí se z nich pytlovina a provaz. Šťavnaté listy, chuťově podobné pikantnímu špenátu, se přidávají do salátů a zavařují, semena se suší a používají se jako koření. Džem se vyrábí z sepalů, vyrábí se tinktury, omáčky a sirupy. Sepaly se také suší a připravuje se z nich stejný nápoj, kterému je v Rusku a na Středním východě přiřazen název „ibišek“.
Ibišek jako nápoj v čisté formě a ve směsích
Sušené ibiškové sepaly, když se naplní vodou, získají sytou rubínovou barvu. Chuť ibišku je sladkokyselá, s mírnou hořkostí. Vůně se vyznačuje tóny květin, bylin a ovoce. Aroma zesílí spařením v horké vodě.
Do ibišku, stejně jako do jiných tisanů, můžete přidat bylinky, ovoce, bobule a kořeny. Hodí se k rostlinám, které mají kyselou chuť, jako jsou šípky. A také s bylinkami, které mají uklidňující účinek, jako je heřmánek, máta, meduňka, levandule nebo mateřídouška.
Náš internetový obchod nabízí tisans Ibišek mátový a Ibišek s lesními plody
Lze ibišek považovat za léčivý nápoj?
Súdánská růže, stejně jako jiné rostliny, obsahuje biologicky aktivní složky. Ibišek ale neobsahuje kofein, na rozdíl od čaje nebo kávy. Lístky súdánské růže obsahují především antioxidanty antokyany a právě ty dodávají lístkům tmavě červenou barvu. Ibišek dále obsahuje karotenoidy, flavonoidy, organické kyseliny, vitamíny V2, V3, С, stopové prvky a další sloučeniny.
Neexistují žádné jasné důkazy o jakýchkoli výhodách konzumace ibišku. Byly publikovány výsledky klinických studií, během kterých byl testován vliv ibišku na arteriální hypertenzi, hladinu cholesterolu a laktaci. Hibiscus sabdariffa ve srovnání s placebem, preventivní dietou, jinými čaji a farmaceutickými léky s prokázanou účinností. V důsledku toho vědci neviděli, že by pití nápoje mělo významný vliv na krevní tlak, „špatný“ cholesterol a hladinu glukózy.
Ibišek jako léčivá rostlina byl poprvé zmíněn v Ebersově papyru, „lékařské encyklopedii“ starých Egypťanů. Dokument byl sestaven kolem šestého století před naším letopočtem. © Robert Lens na Pixabay.com
V některých případech může nápoj z ibišku způsobit alergickou reakci, je to kvůli individuální nesnášenlivosti. Nejčastěji je však při mírné konzumaci ibišek dobrým zdrojem antioxidantů, vitamínů a mikroelementů. A jen lahodný nápoj.
Jak vařit a pít ibiškový čaj
Ibišek se připravuje různými způsoby. Zde jsou hlavní tři:
- Vařte jako čaj. Zalijte horkou vodou 90–95 °C v poměru 2 g (asi jedna čajová lžička) ibišku na 100 ml vody. Nechte působit 3-5 minut. Ibišek má čistě rubínovou barvu a chutná jako směs brusinek a malin.
- Trvejte na parní lázni. Ibišek zalijte horkou vodou o teplotě asi 60 °C, poté nechte 30 minut v parní lázni.
- Ibišek připravíme metodou cold brew: přidáme čistou studenou vodu v poměru 2 g ibišku na 100 ml tekutiny a necháme minimálně 12 hodin v lednici. Tato metoda umožňuje extrahovat maximum užitečných látek z rostliny.
Na Jamajce a v Mexiku, kde se ibišku říká jamajský šťovík, je oblíbený studený nápoj s přidaným ledem. © Anna Taskaeva na Pixabay.com
Na co si vzpomenout
Hibiscus je tisane, bylinná infuze vyrobená ze sušených ibiškových sepalů. Nápoj je oblíbený v mnoha zemích a pije se teplý i studený.
Ibišek neobsahuje kofein, a proto nemá stimulační účinek. Studie ukázaly, že konzumace ibišku nemá významný vliv na krevní tlak, „špatný“ cholesterol a hladinu glukózy v krvi.
Titulní foto: medicalnewstoday.com
