Nejzajímavější rostlinou, kterou člověk používá k jídlu, jsou houby a rychlost jejich růstu je velmi vysoká, ale zpravidla je příliš vysoká, samotnými houbaři. Jen se některé houby při sběru houbaři nedostanou do očí a po několika hodinách průchodu jimi tedy na stejném místě vidí ty zmeškané a předpokládá, že už vyrostly nové!
Přijde-li houbař na místo houbaření o pár dní později, vidí již přerostlé, staré houby.
Jak rychle houby rostou? ? Nejrychleji rostou kloboučnické houby, ale během dne vidíte, jak vám ta či ona houba vyrostla před očima a malý hřib, hřib nebo hřib osika zbyde do zítřka.
Za dobrých povětrnostních podmínek lze hřiby, hřiby a rusuly sbírat každý den na stejném místě, ale obecně houby rostou tři až šest dní.
Houby nejčastěji rostou v zemi, aniž by se dostaly na povrch, když se objeví na povrchu země, jsou již téměř plně vytvořeny. Mohou ale růst až dva týdny, infekce různými larvami zpomaluje růst hub. Průměr klobouku se za den zvětší asi o centimetr nebo jeden a půl, záleží to však na mnoha faktorech a samotném druhu houby. Růst do výšky hub končí o několik dní dříve než růst klobouku v průměru, ale v prvních pěti až osmi dnech růst probíhá zcela rovnoměrně a den po zastavení růstu se houba začíná hroutit! K intenzivnímu růstu hub dochází v noci, sluneční záření prý růst hub vůbec neovlivňuje, ale srážky růst urychlují.
Průměrná hmotnost hub v létě – podzimní sklizeň a čtvrtý den růstu je přibližně stejná – koza a lišky – 9 gramů; skutečná mléčná houba – 79 g; Russula – 12 g; vlna – 17 g; hřib – 45 g; hříbky – 160 g; setrvačník – 33 g; hřib – 74 g; máslová miska – 35 g;
K čemu jsou nejvýhodnější podmínky růst různých hub ? Mnoho lidí mylně tvrdí, že les příznivý pro houby je mladý. Kořeny mladých stromků nejsou tak hluboko v zemi a jsou houbám přístupné, ale ve skutečnosti je vše jinak a nejvhodnější les je starý les s bohatou podestýlkou (humus), kde se vyvíjí podhoubí a v praxi se prokázáno, že ve starých lesích je mnohem více hub než u mladých lidí.
První houby se zpravidla objevují v blízkosti velkých stromů, kde u povrchu půdy prakticky nejsou žádné malé kořeny a v mladých lesích v této době žádné houby nejsou. Rozlišujeme ale houby, jako jsou kloboučky šafránové a hřiby, ty nejraději rostou na okrajích, blíže světlu a mladé lesy jsou pro ně velmi vhodné.
Počasí závisí na tom, kde houby rostou, pokud je sucho a nejsou žádné srážky, pak je třeba houby hledat v nižších oblastech lesa, kde je vlhko. Ale pokud je naopak srážek příliš mnoho, pak rostou houby na vyvýšených místech, protože houby nesnesou velkou ani malou vlhkost a houbaři na to dbají.
Není divu, že říkají: “Rostou jako houby po dešti.” Doba růstu a vývoje plodnice od objevení se prvosenky po její dozrání je obvykle 10–14 dní. V tomto případě samozřejmě záleží na teplotě a vlhkosti půdy a vzduchu.
Pro srovnání si připomeňme, že od okamžiku květu do okamžiku zrání zahradních jahod ve středním Rusku uplyne asi 1,5 měsíce, pro rané odrůdy jablek – asi 2, pro zimní odrůdy – až 4 a pro mandarinky, v závislosti na odrůdě – až 6 měsíců.
Za 10–14 dní se houby plně rozvinou a některé pýchavky dosáhnou průměru 50 cm i více! Jaký je důvod tohoto zázračného růstu?
Mimořádně rychlý vývoj kloboučkových hub za příznivého počasí je částečně vysvětlen tím, že na myceliu v půdě se tvoří více či méně pro nás neviditelné mladé plodnice – primordia (latinsky „primordium“ – „primární, rudimentární “), ve kterém jsou již dobře tvarované prvky budoucího plodnice: stonek, čepice, talíře.
Houba v této době hltavě saje půdní vlhkost a obsah vody v plodnici dosahuje 90–95 %. Zvyšuje se tlak obsahu buněk na jejich membránu (turgor), čímž se tkáň houby stává velmi elastickou. Pod vlivem tohoto tlaku dochází k protahování všech částí plodnice.
Vlhkost a teplota jsou pro primordia jako startovací impulsy: na jejich signál se houby rychle prodlužují a rozkládají své klobouky jako deštníky, načež začíná tvorba a rychlé dozrávání spor.
Nelze však vždy očekávat, že se houby objeví po dešti, protože samotná vysoká vlhkost na to nestačí. Bylo zjištěno, že za teplého a vlhkého počasí dobře roste pouze mycelium (ze kterého se ve vzduchu objevuje příjemná houbová vůně).
Růst plodnic většiny hub začíná při nižší teplotě. Faktem je, že pro jejich vývoj je kromě vlhkosti nutný i teplotní rozdíl. Pro růst mycelia žampionu je například nejpříznivější teplota 24–25 °C, pro růst jeho plodnice 15–18 °C.
V září začíná království podzimní houby medonosné, která je chladnomilná a velmi citlivá na výkyvy teplot. Jeho teplotní limity jsou od 8 do 13 ° C, a pokud jsou takové ukazatele dodrženy v srpnu (jako tomu bylo v Moskevské oblasti v letech 1968 a 1969), pak se hlavní ovoce medové houby přesune na srpen. Jakmile ale teplota vzduchu stoupne na 15 °C nebo více, plodování okamžitě ustane a houby zmizí.
Mycelium zimní houby neboli Flammulina velvetypodia se vyvíjí při 20 ° C a samotná houba roste při teplotě 5–10 ° C nebo ještě méně až do mrazu. Zdá se, že to je to, co o něm lidé říkají: “Pozdní houba – pozdní sníh.”
Všechny tyto rysy růstu a vývoje hub je třeba vzít v úvahu při pěstování hub v otevřeném terénu.
Houby mají další vlastnost – rytmické plodování během vegetačního období. Zvláště patrné je to u kloboučkových hub. Houby plodí ve vrstvách nebo vlnách.
Houbaři to vědí a často říkají: „První vrstva hub je pryč“ nebo „První vrstva hub je pryč“. První vrstva hub – jako jsou hřiby, hřiby – obvykle není příliš hojná, vyskytuje se koncem června – začátkem července a shoduje se ve středním pásmu s hlavičkou obilí (odtud název hub -“ houby klasnaté“).
V této době je lze nalézt na vyvýšených místech podél polních cest a pasek, kde rostou duby a břízy. V srpnu – druhá, pozdně letní vrstva (“strniště”) a nakonec v září až říjnu – podzim. Houby, které se objevují v této době, se nazývají opadavé houby.
Na severu, v tundře a lesní tundře, se všechny tyto vrstvy spojují do jedné – podzimní, a to je pozorováno v srpnu. Toto míšení vrstev je pozorováno i ve vysokohorských lesích. Nejhojnější houbové sklizně nastávají v závislosti na počasí obvykle na druhém nebo třetím patře, t.j. koncem srpna – září. „Jaro je červené s květinami a podzim je červený s houbami,“ říká přísloví.
Vlnovitá plodnost hub je spojena se zvláštnostmi vývoje mycelia; po celou sezónu ustupuje doba vegetativního růstu kloboučkových hub jejich plodnosti. Tato období se u různých hub liší a závisí na povětrnostních podmínkách.
Například v pěstovaném žampionu ve skleníku, kde je pro něj vytvořeno nejpříznivější prostředí, pokračuje růst mycelia 10–12 dní a poté dochází k intenzivnímu plodení po dobu 5–7 dnů, které je opět nahrazeno 10denní období růstu mycelia atd. .
Podobný rytmus lze pozorovat i u dalších pěstovaných hub – hlívy ústřičné, kroužkovce, zimních hub, což se odráží v technologii jejich pěstování a ve zvláštnostech péče o úrodu. Zvláště zřetelná periodicita se projevuje při pěstování hub uvnitř za kontrolovaných podmínek (ve volné půdě je tento proces značně ovlivněn povětrnostními podmínkami, které mohou poněkud zkreslit obraz a posunout vlny plodnosti).
Těmto houbám nebudete rozumět – rostou, kdy chtějí. Ne, když je les suchý, pak je vše jasné – houby nejsou. Ale když začnou deště, není tak snadné vysledovat vzor a ne všechno je jasné.
Les u Evminky Například jeden krymský houbař s bohatými zkušenostmi se sběrem hub si je naprosto jistý, že houby by se měly chytat přibližně 12. den po deštích (viz). Jednou jsem také zkoušel stopovat tento vzor na vlastní kůži v polesích, kontroloval jsem houbová místa každý den, jakmile přešly deště, po dobu 10 dnů, ale vše bylo k ničemu, a pak mě to omrzelo. ale o dalších 4-5 dní později houby doslova zmizely všude. Ale na druhou stranu maminka vyprávěla o jednom slavném amatérském houbaři v jejich podolské vesnici, který při prvních deštích šel do lesa a vždy se vrátil s košíkem plným hub.
Vidíš tu lišku? A já nevidím. o čem to mluvím? Mám volno, dnes od 3 do 6 hodin a chci jít do přírody, do lesa. Asi před 4 dny byly slabé deště, předtím bylo dlouho sucho. Nějaká šance na houby? No, dnes se uvidí. Směr není moc daleko, ale to je nám snad nejbližší opravdový houbařský les, protože v těch lesích, které jsou blíž, se ani ve vrcholné houbařské sezóně nedá vždy počítat se slušným úlovkem.
Dorazili jsme co nejrychleji na jedno dříve známé místo v borovém lese s mechovými pasekami u Evminky, kde jsme dříve sbírali, a také koncem léta – začátkem podzimu (např. zde je reportáž).
A jsou tam! Cesta trvala 35 minut. To znamená, že máme k dispozici, s ohledem na schůzku naplánovanou na dům 6, hodinu a půl klidného hledání hub. Zaparkovali jsme na trávě, mimo polní cestu. Vystoupili jsme z auta – oh, ale přímo pod našima nohama – lišky ! Hmm. To je dobrý začátek :-). Dokonce jsme museli s autem trochu pohnout, protože pod autem se schovalo několik lišek. No, pokračujeme v hledání.
Opravdu, tu a tam byly lišky. Ne že by jich bylo mnoho, ne že by byly velké, ale přesto. Skrývají se jako obvykle v mechu nebo pod spadaným jehličím. Z dálky si toho nevšimnete, musíte jít na správné místo, pozorně se podívat shora, všimnout si žluté skvrny, nebo ji dokonce „vykopat“ – oprášit staré jehličí z podezřelého valu.
Polský hřib v červenci V červencovém jehličnatém lese byla i další zajímavá houba, o jejím druhu jsme se i trochu pohádali. Jednak tvarem a povahou skvrn na hymenoforu vypadá houba jako polská. Na druhé straně jsou na uzávěru praskliny jako na nějakém setrvačníku.
Sami jsme nemohli dojít ke společnému názoru, a tak jsme otázku přinesli veřejnosti – po příjezdu domů jsme nahráli fotku a položili otázku ostatním houbařům na VKontakte (skupina Houbaři Ukrajiny). Řekli – klobouk byl prasklý horkem.
Šli jsme také do nedalekého mladého borového lesa s malými břízami v naději, že tam uvidíme nebo jako loni.
Hřib hořký je nepoživatelný klon hřibu hřibovitého, bohužel, marně, je nyní zcela prázdný a holý. Dokonce tam nejsou ani muchomůrky. Jen nějaká houba, které jsem nerozuměl, byla nalezena v dutině starého pařezu. Přestože se v knize píše, že červenec je časem druhé vrstvy másla (viz), toto tvrzení zpochybňujeme. Možná to nebylo napsáno pro naše zeměpisné šířky?
Vracíme se zpět pod vysoké borovice. I dnes jsme čas od času narazili na hřiby. I přes zjevné známky ušlechtilého původu této houby jsem pro každý případ ukousl kousek dužiny, abych se ujistil, že chuť nebude opět hořká. Ne, dužina je obecně nasládlá – to znamená, že určitě!
No, ukázalo se, že nemusíte počítat 12 dní po deštích a jít za kořistí s prvními dešti? Stačí znát ta místa.
Přidejte se k naší novince skupina milovníky tichého lovu
Podzim je období dešťů, což znamená houbařská sezóna! Každý z nás, kdo v tomto vlhkém období zavítal do přírody, mohl vidět obrovské množství houbařů s velkými košíky plnými tohoto lahodného daru přírody. A mnoho lidí rádo tráví volný den v jednotě s přírodou, procházkami v lese a zásobami hříbků, medových hřibů, rusuly a šafránových kloboučků.
Ale kdy byste za nimi měli vyrazit? Zatímco zkušení houbaři vědí, jak dlouho konkrétní houbě vyroste, začátečníci se často hned po dešti vrhnou do lesa, ale na botách nenasbírají nic než špínu. Proto si dnes povíme, kdy po deštích vyrazit za dary přírody.
Co je houba
Abychom odpověděli na otázku, jak rychle mohou houby růst, musíme nejprve mluvit o rysech jejich vývoje. Především je důležité vědět, že jde o zástupce jedné ze tří říší klasifikace biologických druhů živých organismů. Dovolte nám proto upozornit na skutečnost, že houby nejsou rostliny a už vůbec ne živočichové. Jedná se o zcela samostatné organismy.
Ve skutečnosti jsou houby ovocem, které vyrůstá ze zvláštního vegetativního těla – podhoubí. To, co vidíte navenek, je jen nepatrná část toho, čím daný organismus ve skutečnosti je. Ve skutečnosti je mycelium celý systém, jehož větve mohou jít hluboko pod zem. Neustále roste, hromadí živiny, ale začíná přinášet ovoce pouze v určitém období.
Okamžitě poznamenejme, že ničení houby začíná 24 hodin po jejím objevení, takže musíte jít do lesa včas!
Většina hub, které nasbíráme v lesích naší země, plně vyroste do 14 dnů. Toto období často stačí k tomu, aby plody plně dozrály a získaly potřebnou velikost a tvar. V některých případech však stačí 5-7 dní k úplnému dozrání.
Nutno podotknout, že houba roste nejen do výšky, ale i do šířky. Kromě toho, jak stopka, tak čepice nadále zvětšují svůj průměr i po ukončení růstu plodu směrem nahoru. Klobouk však nepřestává růst ani poté, co spodní část houby konečně dozraje. Nať totiž spojuje vrchol plodu s myceliem, které je zdrojem živin. Vlákna mycelia, stoupající vzhůru, se vzájemně proplétají a tvoří něco, co připomíná plodnici. Doslova za 5-14 dní tedy uvidíme plnohodnotnou formovanou houbu, kterou si lze vzít domů.
Pamatujte, že před řezáním houby je třeba ji zkontrolovat. Pre-screening je kritickým krokem, který vám pomůže zůstat zdravý. Každý houbař ví, že se dělí na dva hlavní typy:
U nejedlých hub je vše jasné. Obsahují jed takové síly, že mu mohou závidět i ti nejjedovatější živočichové a rostliny na naší planetě. Pokud jde ale o jedlé houby, v žádném případě je nesbírejte u silnic. Charakteristickým rysem organismů tohoto typu je schopnost akumulovat všechny toxické látky, které se usazují v půdě. Jedovaté kovy z výfukových plynů se dostávají do země a následně se hromadí v zemi. Mycelium je absorbuje při hledání živin. Pokud se proto rozhodnete vyrazit na houby poprvé, snažte se dostat co nejdál od silnic. Většina lesů má navíc speciální stezky, které houbaři využívají, takže se o nich dozvíte co nejvíce.
Takže jsme přišli na to, co jsou houby, a zjistili jsme některé jejich vlastnosti. Dále si povíme, jak dlouho musíte po pořádném dešti čekat, než vyrostou.
Kdy jít do lesa
Upozorňujeme, že v lesích mohou houby růst rychlostí až několik cm za den. Rychlost růstu ovoce je následující:
- Aspen houby.
- Houby.
- Hřib.
- Medové houby.
- Lišky.
Houby, stejně jako všechny ostatní živé organismy, mají řadu růstových charakteristik. Proto je v závislosti na druhu různá i rychlost dozrávání plodů. Pokud jsou například hřiby schopny se plně zformovat již po 5 dnech, pak lišky získají za stejnou dobu maximálně třetinu těchto ukazatelů. Houbaři, kteří se sběru věnují již řadu let, identifikují tři hlavní roční období, ve kterých lze nalézt velké množství hub. Za prvé, mezi ně patří:
- Od konce května do konce června.
- Několik týdnů od konce července (pokud počasí dovolí).
- Od chvíle, kdy ze stromů začnou padat listy.
Proto, pokud se chcete vyzkoušet jako houbař, zkuste od konce května do konce září vyrazit na dovolenou. Pak budete mít poměrně dost času na doplnění domácích zásob houbami v nejrůznějších podobách, od smažení až po konzervaci.
K plnému růstu hub však samotná sezóna nestačí. Micelární prameny se vyvíjejí pouze tehdy, pokud k tomu příroda vytvoří určité podmínky. Konkrétně se jedná o tři z nich:
- Hojnost vzduchu.
- Vhodná teplota.
- Optimální vlhkost.
Jak víte, houby rostou po dešti. Není divu, protože během tohoto období je půda nasycena vlhkostí, což je předpokladem pro vývoj micelových nití. Stejně důležitá je však i dobrá teplota. Předpokládá se, že plody se nejlépe vyvíjejí při teplotách 10-20 stupňů Celsia. Co se týče vzduchu, toho je, jak známo, v lesích dost. Ale doma to nemusí stačit. Lidé, kteří se snaží pěstovat hlívu ústřičnou nebo žampiony doma, proto při nedodržení této podmínky často nedosahují žádného výsledku.
Je však důležité vědět, že pokud přijdou potřebné povětrnostní podmínky, houby se v určený čas hned neobjeví. Pro jejich tvorbu musíte počkat na úplné vytvoření mycelia, takže plody se mohou objevit v různých dnech “houbového” období. Proces reprodukce a vývoje hub probíhá zcela nezávisle, člověk neurychluje proces jejich zrání.
Pamatujte, že abyste nasbírali plnou úrodu, musíte se pár dní po dešti projít lesem. Například stejné hřiby se mohou objevit na hladině 10 hodin poté, co na zem dopadla poslední kapka. Opět je důležité věnovat pozornost tomu, do kterého konkrétního „houbového“ období se chystáte. Takže v květnu až červnu houby dozrávají nejrychleji. Když ale přijde podzim, růst se výrazně zpomalí. Například některé odrůdy zářijového a říjnového ovoce mohou růst pouze 3 dny po dešti.
Během inkubační doby je nutné vytvořit určité podmínky:
- Minimální teplota pro přerůstání tvárnic není nižší než 20 stupňů, jinak bude zarůstat pomalu.
- Maximální teplota není vyšší než 24, protože vyšší teploty způsobují přehřívání podkladu.
- Vlhkost by měla být alespoň 80 % u inkubátoru s bloky smíšeného věku.
- Během inkubační doby není potřeba žádné osvětlení!
Mikroklimatické podmínky jsou podrobněji popsány v mém článku, odkaz na něj je na konci tohoto materiálu.
Etapy vývoje mycelia hlívy ústřičné:
- aktivní kolonizace rostlinné hmoty myceliem, která je doprovázena uvolňováním tepla – od prvního do osmého – desátého dne,
- bělení bloku a stabilní teplota v něm – 11-14 dní,
- mírný pokles teploty, zhutnění struktury houbového substrátu, nakypření nebo zarůstání štěrbin – 14 – 16 dní,
- vzhled první primordie, přenést do nucené místnosti.
První týden inkubace
Perforace (řezy) v pytlích by měly být provedeny ihned po výsevu, aby rostoucí mycelium mohlo dýchat.
Přečtěte si, jak a jaký tvar provádět řezy v článku „Perforace“
První den po výsevu začne načechrat samotné zrno mycelia.
Při setí, kdy jste mycelium pečlivě hnětli na jednotlivá zrna, jste smazali vrchní vrstvu mycelia.
Nyní roste zevnitř a na povrchu zrna rostou hyfy, viz foto vpravo.
Po dni pokračuje růst hyf na surovinách – slupkách nebo slámě.
Pokud je podhoubí kvalitní, má dobrou růstovou energii a za den může vyrůst 8-10 mm ze zrna.
Kolem zrna se tvoří tzv. hvězdičky – bílé chmýří, které roste rovnoměrně různými směry – takto roste mycelium, viz foto vlevo.
Čím lépe je podhoubí promícháno v substrátu, tím více růstových bodů vzniká a tím rychleji podhoubí hlívy zabírá území.
Na tomto obrázku je dobře vidět, že hvězdy jsou rovnoměrně rozptýleny po celém povrchu, tzn. mycelium a slupky slunečnice byly důkladně promíchány.
Pokud se mycelium nashromáždilo celé na jednom místě, jako na první fotografii níže, bude tato oblast zarůstat rychleji.
Ale tam, kde žádná zrna nejsou, začnou klíčit spóry plísní nebo bakterií.
Objeví se místo růstu (druhý obrázek), které je jasně viditelné 6-7 dní po výsevu.
Po pár dnech se tam objeví zelená skvrna plísně (obrázek vpravo), případně se shromáždí žlutá či hnědá kaše, často s velmi nepříjemným zápachem. To znamená, že se tam zaktivizovaly a rozmnožily bakterie.
Při dobré tepelné úpravě surovin nedochází k plesnivění a kyselosti odrostů. Jednoduše velmi pomalu přerůstají – vždyť hyfy mycelia jsou poslední, které se do těchto oblastí dostávají. Příroda ale netoleruje prázdnotu a nějaká ta flóra, nejčastěji nevlídná, se tam stále tvoří. Proces znečištění a bělení je zpožděn, takže výtěžnost takové šarže bude nižší, než by mohla být při dobrém promíchání.
Často se na filmu objevuje kondenzace zevnitř – houbový blok se potí nebo zamlžuje. Je normální, že kapičky jsou malé a světle žluté nebo čiré. V době, kdy blok vybělí, obvykle zmizí. Nebo zůstávají, ale nezasahují do vývoje.
Druhý týden inkubace
Při správné tepelné úpravě plev nebo slámy a použití kvalitního podhoubí začne substrát 6. – 7. den měnit barvu a stává se bělavým.
V této době je nutné obzvláště pečlivě ovládat vytápění ve středu bloku. Nejaktivnější růst je doprovázen uvolňováním tepla. Přehřátí houbového bloku se nejprve navenek neprojevuje. Proto jej musíte ovládat teploměrem a ne okem.
Maximální teplota houbového bloku by neměla překročit 30-32 0. Krátkodobé zvýšení je přijatelné, ne více než 8-10 hodin, až do 36 0. Je ale vhodné nenechat situaci volný průběh.
Přečtěte si, co dělat zde.
Při jaké teplotě mycelium odumírá, závisí na podmínkách v místnosti a na kmeni. Při 36 stupních ve středu bloku po dobu delší než jeden den mycelium ve středu odumírá. Pak může znovu vyklíčit. Pokud se vsázka dále zahřívá, hyfy odumírají i na periferii a blok může zcela zčernat.
Ve druhém týdnu inkubace vyroste mnoho nových mladých hyf, které pronikají do slámy nebo slupky slunečnice a přijímají z nich výživu.
Pokud se vakem v tuto chvíli pohne, nebo pokud náhodou spadne, může se růst mycelia zastavit.
Toto je nejzranitelnější období, i když je lepší se bloků do konce inkubace vůbec nedotýkat.
Po 36-48 hodinách se teplota ve středu brikety stabilizuje a jak se substrát zhutňuje a bělí, začíná klesat. Dosáhne fáze plató, zůstane o 3-4 stupně výše než v inkubátoru.
Podívejte se na obrázek vpravo, abyste viděli rozdíl v barvě mezi taškami různého věku. Ty níže jsou 9. dne a jsou bělavé. Další várka je 15 dní. Slupka je zcela porostlá myceliem, sáčky jsou bílé a husté.
Začátek tvorby primordia hlívy ústřičné
Jak hlíva ústřičná vzniká?
Ve dnech 12-14 slámový substrát zcela zbělá.
Po dalším jednom nebo dvou dnech se v blízkosti perforace objeví výrazné bílé halo a poté se na štěrbině objeví hyfální fuzz.
Po pár dnech se z nich tvoří základy těl hub. Tomu se říká primordium.
Končí zde inkubační doba hlívy ústřičné.
Velikost primordia závisí do určité míry na typu a velikosti štěrbiny. Ale v podstatě by se mělo jednat o hustou bílou kulovitou fúzi s jasně definovanými body – základy hub.
Doslova po dni se tečky oddělí na jednotlivé houby a získají šedou nebo tmavě šedou barvu.
Jedno primordium může obsahovat až stovky primordií. Někteří z nich později zemřou. Ale kolik hub přežije a kolik uschne, to závisí na podmínkách, které vytvoříte v lisovací komoře.
U slunečnicových slupek začíná tvorba embryí hub o několik dní dříve.
Vysoká vlhkost 90-92% podporuje přátelské klíčení houbových primordií.
Po hromadném vytvoření shluků hub se redukuje na optimální hodnotu pro daný kmen (obvykle 89-85% v závislosti na teplotě v pěstírně hlívy ústřičné).
Kdy přenést houbové bloky do lisovací komory.
Jak poznáte, že je blok hlívy ústřičný zralý?
Pokud sáček zbělá a zhoustne na dotek a štěrbiny jsou dobře načechrané, můžete s ním pohnout, aniž byste čekali, až se objeví poupata hub.
Určitě počkejte, až substrát zcela přeroste a zmonolitní se! Stanovení hustoty přichází se zkušenostmi, níže je video (dvouzónový pěstební systém), podívejte se na něj.
Když se objeví primordia Šarže musí být okamžitě odvezena do pěstírny. Signálem pro přenos je vytvoření 5-10% vaků podél jednoho nebo dvou primordií. Tak se jim říká – signální signály. Vyhněte se hromadnému shlukování v inkubátoru.
Obsahuje vysoký obsah oxidu uhličitého a pokud se s briketami včas nepohne, základy odumřou. Ale to se projeví až druhý, nebo dokonce třetí den. Mnoho houbařů proto nevěří, že se houby udusily CO2.
Taková primordia vypadají jako vysušená nebo namočená. Stávají se žlutými a letargickými. Takové mrtvé houby určitě sbírejte, aby se na nich neusadila infekce. Normální trs začne ze stejných děr vyrůstat za 4-5 dní.
Jak rychle hlíva ústřičná po objevení se primordie roste, závisí na mikroklimatu v pěstební komoře.
Při optimální teplotě pro tento kmen (při 14-17 stupních) trvá zrání plodnic přibližně 5-6 dní. Při 20 – 22 0 se základy vyvinou za dva dny.
Je důležité vědět!
Není potřeba stříkat otvory vodou ani před, ani po výskytu primordia.
Fólii z přerostlého pytle nelze odstranit.
Substrátové mycelium
Lze přerostlý hřibový blok použít jako mateřský blok? To znamená, že je možné reprodukovat houbový blok s hotovým zarostlým substrátem?
Substrátové mycelium je zcela přerostlá briketa, dokud se neobjeví prvotní prstenec.
Hlavní myšlenkou je, že hyfy mycelia začnou klíčit do čerstvě napařených surovin z již přerostlých. Nevím, jak nadějná je tato činnost, protože takovou zkušenost nemám. Z nějakého důvodu se mi zdá, že po dozrání se hyfy začnou diferencovat na plodnice a proto při přidání nového substrátu budou špatně růst.
Ale pokud máte zájem, zkuste to.
Pro experiment vezměte jednu briketu připravenou k plodování.
Sáček naplňte čerstvými dušenými surovinami, vrstvěte na něj kousky přerostlé hmoty. Z jedné takové tašky sbalíte pouze tři, maximálně čtyři tašky. Už to nemá smysl – špatně bude zarůstat. Tyto balíčky podepište a umístěte je samostatně, abyste mohli sledovat jejich vývoj. Poté houby posbírejte, zvažte je a sledujte výtěžnost dané dávky.
Samostatně zaznamenejte hmotnost hub vypěstovaných na pokusných pytlích se substrátovým myceliem a hmotnost hlívy ústřičné, která vyrostla z pytlů s myceliem obilí. Pokud je % výtěžek stejný, pak je experiment úspěšný!
Proveďte experiment třikrát až čtyřikrát, abyste se ujistili, že výsledek je stabilní.
Spočítejte si své úspory při nákupu mycelia a rozhodněte, zda hra stála za svíčku nebo ne.
