Nejčastěji dělám želé takto: koupím si v obchodě sáček želatiny, připravím sirup z třešní, meruněk, malin (co mám na skladě).
Na obřadu s želé nestojím vůbec dlouho – nikdy předem nenamáčím želatinu ve studené vodě. za co? Je to okamžité! Ihned nalévám do studeného sirupu a – na oheň!
Po 5 minutách se sirup vaří. Vše. Nalijte do misek. Pokud to chcete udělat vícevrstvé, nebo chcete, nalijte každou barvu zvlášť, po ztuhnutí vyjměte z kapsy želé, nakrájejte na kostičky, vložte zpět do kapes a tyto vícebarevné kostky naplňte zakysanou smetanou želé.
Moje děti to milují nejvíc. A výroba takového želé je rychlejší než vícevrstvé želé.
Rychle a zběsile dělám i želé ze zakysané smetany: sáček želatiny rozředím ve vodě (půl sklenice), dám na mírný oheň, aby se želatina akorát rozpustila, a přidám ke zakysané smetaně a cukru. Poté míchám (šlehám), dokud se cukr nerozpustí.
Shilov_Ruslan před 2 lety
Mám moc ráda dezerty s želatinou. A ten nejoblíbenější, chutný a hlavně – rychlý jsem v posledních letech často dělal. Obsahuje tvaroh a zakysanou smetanu, ale já beru nízkotučný tvaroh, v balení a beru 15% zakysanou smetanu. Poměry jsou následující: 400 gramů tvarohu (2 balení), 450 gramů zakysané smetany (zavařovací sklenice), 4-5 lžiček želatiny (balení 20 gramů želatiny), 6-8 lžic cukru. Želatinu rozpusťte ve 100 gramech teplé vody a nechte 20 minut působit. Smíchejte všechny přísady, tuto hmotu můžete rozdělit na 2 nebo 3 části a přidat kakao nebo bobulovou šťávu. Do každého proporcionálně rozdělte připravenou želatinu a tyto směsi na sebe postupně nalévejte lžící – vyjde to moc krásně. Želatina tuhne velmi rychle – do hodiny, nebo lépe dvou, aby dezert vychladl, si tento dezert můžete vychutnat.
Aleksandrov před 2 lety
Rozhodl jsem se tedy nahlásit, jak mé experimenty skončily). Tak:
Těsto: 100 gramů mouky smíchané se zarovnanou lžičkou sody; 100 gramů cukru; 100 gramů rozpuštěného másla; 2 vejce; vanilka podle chuti. Vše promícháme, dáme do formy nebo plechu, na vymaštěný pečicí papír a upečeme.
Želé: 40 gramů želatiny nalijeme do 0.5 hrnku vody (studené), necháme nabobtnat. Šlehejte 300 gramů zakysané smetany s 250 gramy moučkového cukru, rozpusťte želatinu na velmi mírném ohni a míchejte. Nalijte do zakysané smetany, dobře promíchejte, nechte vychladnout. Mezitím upečený piškot nakrájíme na malé kousky, mísu zakryjeme fólií, na dno dáme vrstvu lesních plodů (já použila jahody), pak kousky piškotu (můžeme střídat s lesním ovocem) a vše naplňte želé ze zakysané smetany. Dejte na 2 hodiny do lednice. Ukázalo se to krásné a chutné.
Zakysaná smetana “Izyuminka”
Želatinu rozpustíme ve vodě, šleháme zakysanou smetanu do ztrojnásobení objemu, přidáme cukr, zašleháme, promícháme s roztokem želatiny, přidáme omyté a nabobtnalé rozinky, promícháme a nalijeme do misek, navrch posypeme nastrouhanou čokoládou, dáme do lednice ztuhnout. Toto želé můžete použít jako vrstvu na dort Bird’s Milk pomocí formy, jejíž průměr odpovídá velikosti dortů.
Místo rozinek můžete přidat bobule!
Zakysaná smetana 700 g
Cukr 250 g
Želatina 20 g
Voda 100 g
Adonis před 2 lety
Po předchozí odpovědi je to trapné říkat, ale používám želé z obchodu v sáčcích 
Ve své podstatě je to rychlé a v letních vedrech velmi chutné. A můžete do něj nacpat bobule. Ale žádný problém: nařeďte ji ve vroucí vodě, vložte do lednice a za 2 hodiny je hotová. A dokonce jsem dělala listové těsto: když jedna vrstva ztuhla, nalila jsem navrch další. A děti milují, když je to přelité zmrzlinou. Mmm.. šel jsem pro nějaké želé
Belyakov před 2 lety
Doba skladování a teplota želé, stejně jako jeho koncentrace, ovlivňují tvrdnutí želé. Želé tvrdne po dlouhou dobu při nízkých koncentracích. Přibližná doba tuhnutí želé je jedna až dvě hodiny, pokud je teplota v lednici průměrná.
Ermakov_Mihail před 2 lety
Nezáleží ani tak na chladu, ale na kvalitě a množství zahušťovadla (želatina, škrob atd.)
Ponomaryov_Andrey před 2 lety
obecně asi hodinu. ale je možné, že je želatiny málo!
Pokud se to udělá správně, pak není potřeba nic moc dělat za studena. Za hodinu bude vše v pořádku. Počítejte však s tloušťkou vrstvy.
Tatev před 2 lety
Stepanov_Artyom před 2 lety
Žádné želé rychle netvrdne. Od večera do rána v lednici.
Když to udělám, mám 3 hodiny
Larionov_Dmitriy před 2 lety
Želé se připravuje z mléka, vína s přidaným cukrem, bobulových a ovocných šťáv nebo bobulí a ovoce, vařených v cukrovém sirupu. Želé je ochuceno bobulemi, ovocem a dalšími příchutěmi, vanilinem.
Před přípravou želé naplňte želatinové pláty vodou na 10-15 minut, nechte nabobtnat a teprve poté zahřejte. Při zahřátí se želatinové pláty velmi rychle roztaví a vytvoří průhlednou hmotu.
Namočte želatinový prášek na 30-40 minut a nechte nabobtnat. Poté slijte přebytečnou vodu a želatinu zahřívejte do úplného rozpuštění, ale ne k varu, jinak želé získá nepříjemnou chuť a ztratí své želírovací vlastnosti.
Je lepší použít želatinové pláty, protože bobtnají rychleji než želatinový prášek.
Do želatiny můžete nalít i rybízovou, brusinkovou, mangovou nebo mandarinkovou šťávu a nechat nabobtnat. Poté přidejte cukr a zahřejte tekutinu. Želatina by se měla úplně rozpustit.
Agar-agar namočte na 30-40 minut do studené vody a poté vařte s tekutinou (1/2 lžičky agar-agaru na 1/2 šálku vody). Připravenou želatinu sceďte a spojte s připraveným bobulovým nebo ovocným sirupem.
Recept na vinné želé: cukr – 100 g, voda – 100 ml, víno – 100 ml, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, želatina – 8 g.
Recept na barevné želé z ovoce a bobulí: brusinkový džus – 1 sklenice, pomerančový džus – 1 sklenice, mléko – 1 sklenice, vanilkový cukr – 1/2 sáčku, cukr podle chuti, želatina – 40 g.
Recept na želé z červeného rybízu: červený rybíz – 150 g, cukr – 110 g, voda – 350 ml, želatina – 13 g.
Recept na barevné (duhové) ovocné a bobulovité želé:
Do formy jednu po druhé nalijte želé různých barev. Například: brusinka (červená), mléko (bílá), pomeranč (žlutá).
Z želé můžete vykrajovat květiny, kosočtverce, kostky a další postavičky na ozdobu dortu nebo pečiva.
Je nutné si pamatovat: po každém nalití musí být forma ochlazena, dokud želé úplně neztuhne. Želé můžete nalít do sklenice a podávat jako dezert.
Recept na mléčné želé:
Samostatně v různých formách připravte želé různých barev, které pak nakrájejte na kostky a kolečka. Vložte želé všech barev do jedné formy a naplňte ji světle průhledným nebo mléčným želé.
Povrch dortu můžete ozdobit vícebarevnými kostkami. Toto želé lze přidat do smetany.
Recept na mramorové želé (ovoce, bobule, mléko, citronové želé):
Mramorové želé lze připravit ze dvou, tří i více druhů, například jako základ vezměte červené (brusinky) a přidejte několik dalších druhů želé (mléko, citron atd.).
Do formy nalijeme červené želé, a když zhoustne a začne lehce tuhnout, nalijeme do ní mléko a citronovou želé, náhodně promícháme tyčinkou a ihned dáme do lednice. Získáme vzor mramorového želé.
Hotové zmrazené želé nakrájíme na kostičky, kosočtverce, nebo z želé vykrajujeme pomocí formiček různé postavičky.
Toto želé podáváme se šlehačkou a ovocným a bobulovým sirupem.
Recept na želé z červeného rybízu:
Plody omyjeme, zalijeme vroucí vodou, povaříme a scedíme. Do vzniklé tekutiny přidejte cukr a přiveďte k varu, poté přidejte nabobtnalou želatinu. Kapalina se musí neustále míchat, dokud se želatina nerozpustí. Hotové želé nalijte do forem a ochlaďte.
Trvá mi to 2-4 hodiny.
