Švestka je chutná a zdravá bobule, obsahuje vitamíny různých skupin, dále draslík, fosfor, vápník, železo, hořčík. Sezóna čerstvého ovoce ale rychle ubíhá, takže musíte vědět, jak švestky skladovat do příští sklizně.
Jak připravit švestky na skladování
Chcete-li odstranit ovoce ze stromů, musíte si vybrat jasné slunečné dny. Švestky nedozrávají hned, proto je třeba dbát na to, aby neopadaly.
Ovoce z větví musíte odstranit nůžkami a ponechat stopky. Bobule není třeba omývat, nechte na nich voskový povlak. Nádobu na nasbírané švestky zakryjte papírem. Je potřeba je tam položit tak, aby tam bylo co nejméně vrstev – od 3 do 4. Pak se plody nedeformují.
Skladování nezralých švestek
Nezralé plody lze také konzervovat, a to hned několika způsoby. Nejprve však musíte vybrat bobule ve stejném stádiu nezralosti, bez poškození.
Mohou být ponechány v teplé, světlé místnosti po dobu několika dní, ale pod podmínkou, že na ně nesmí dopadat přímé sluneční světlo. Švestky také dozrají, pokud je vložíme do papírových pytlů. Díky etylenu, který plody uvolní, dozrají.
Není třeba dávat nezralé bobule do chladničky – stanou se bez chuti. Je lepší je nechat dozrát uvnitř a pak je přenést do lednice.
Při správném vyzrání švestky změknou a zesládnou. Tyto plody budou skladovány po dlouhou dobu. Přezrálé švestky je nutné ihned spotřebovat, jinak se velkým množstvím šťávy zkazí.
Jak uchovávat švestky v lednici
Ovoce se dobře udrží, pokud je teplota v chladničce udržována na +5 stupňů. Nemůžeš jít níž. V opačném případě dužina ztmavne a produkt bude bez chuti.
Skladování švestek na balkoně nebo ve sklepě
Bobule a ovoce lze skladovat tímto způsobem, stačí dodržet následující podmínky:
Důležité! Neskladujte švestky v plastových sáčcích, objeví se plíseň a plíseň. Plody začnou hnít.
Pro skladování švestek potřebujete odvětrávanou nádobu.
Velké švestky mohou být umístěny v kartonové krabici od vajec, ale musí být dezinfikovány antiseptiky. Takto švestka vydrží čerstvá asi tři týdny.
Na lodžích jsou švestky skladovány pouze v dřevěných bednách, plody jsou rozloženy maximálně ve dvou vrstvách.
Švestky můžete mít i ve sklepě, jen s vlhkostí cca 80 – 90 % a teplotou +3/+5 stupňů. Při vysoké vlhkosti začnou plody hnít, při nízké vlhkosti uschnou.
Pokud dodržíte všechny parametry, pak švestka vydrží čerstvá až 4 týdny. Vše ale záleží na odrůdě. Některé odrůdy vydrží ne více než 14 dní.
Mražené švestky
Zmrazené švestky vydrží až rok. Nezralé bobule je lepší nezmrazovat, protože budou bez chuti. Je potřeba je nechat dozrát a pak dát do mrazáku.
Pro zmrazení potřebujete:
- Zralé ovoce omyjeme a osušíme.
- Rozdělte na poloviny, odstraňte semínka.
- Umístěte na ploché talíře a vložte do mrazáku.
Po zmrazení shromážděte a uložte do pytlů.
Důležité! Opakované zmrazování/rozmrazování by se nemělo provádět. Proto je třeba připravit malé porce na zmrazení, aby dávka stačila na jednou.
Skladování sušených švestek
Sušit je potřeba pouze vyzrálé švestky. Jsou omyty, odeslány k blanšírování a poté na několik hodin v sušičce s mírně otevřenými dvířky trouby. Nebo použijte konvektorovou troubu k odpaření vlhkosti
Teplotní režim je nastaven na 40 – 60 stupňů. Zatímco plody suší, je třeba je několikrát obrátit. Takové švestky lze skladovat v dřevěných, plastových, skleněných nebo kovových nádobách, případně s perforací.
Pokud skladujete švestky v sáčcích, je nutné je nejprve ošetřit v roztoku se solí a poté usušit. Sušené bobule by měly být skladovány na suchých místech, jako jsou spíže, při teplotě 18 -24 stupňů.
Jak dlouho vydrží čerstvá švestka?
Čerstvé bobule mohou zůstat v lednici zabalené v papíru až 14 dní. Některé odrůdy – až 20 dní.
Pokud používáte sklep nebo suterén, švestka vydrží asi 30 dní. Jen je potřeba neustále hlídat, aby se kolem nepovalovaly nahnilé plody.
Mražením je možné švestky využívat po celý rok.
Chcete-li minimalizovat ztráty a zachránit sklizeň, musíte vědět, jak správně skladovat švestky.
