Jedinečná a voňavá chuť jahod je dělá stále oblíbenějšími mezi milovníky bobulovin. Jak ji ale uchovat déle čerstvou bez vaření na zimu, není snadný úkol.
Správné sklizeň
Aby bobule zůstaly čerstvé na zimu co nejdéle, musíte je správně nasbírat a připravit.
- Sklízejte jahody pouze za suchého počasí, kdy na plodech nejsou kapky deště ani rosy: nadměrná vlhkost urychluje rozvoj hniloby.
- Vyberte jahody se stopkami, snažte se plodinu několikrát nepřelévat z nádoby do nádoby: z rozdrcených bobulí se začne uvolňovat šťáva, po níž nebude možné dlouhodobé skladování takových surovin.
- Většina zkušených žen v domácnosti kategoricky nedoporučuje mytí bobulí, i když je máte v úmyslu na krátkou dobu uchovávat v chladničce. Sklizeň je lepší ihned protřídit, abyste odstranili poškozené a pohmožděné bobule, a omyjte je až těsně před použitím.
- Chcete-li zachovat sklizeň jahod bez vaření, vybírejte k tomu pouze husté plody. Při dodržení správných teplotních podmínek vydrží nepoškozené jahody celou zimu při zachování jemné chuti a vůně.
Doporučení: Plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou s nízkým tlakem, nalijte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda, a teprve po všech postupech odtrhněte z bobulí stopky. Pokud to uděláte před mytím jahod, většina šťávy vyteče spolu s vodou.
Chladný sklad
Uchovávejte jahody několik dní při pokojové teplotě: každý den ztratí chuť. V lednici se dá skladovat o něco déle, takže pokud plánujete sníst plody více než na jedno posezení, ale alespoň několik dní předem, vložte je v tenké vrstvě do nádoby se širokým dnem a přikryjte potravinářskou fólií. .
Při teplotách do 6° C můžete sklizeň skladovat pouze 4 dny, ale pokud budete udržovat teplotu v lednici od 0° C do + 2° C, prodlouží se skladovatelnost bobulí až na týden.
Správné zmrazení
V lednici v mrazáku si jahody mohou uchovat svou chuť po celou zimu a dokonce až do příští sklizně.
Správně připravte suroviny na zmrazení: důkladně je roztřiďte, omyjte, abyste odstranili hrudky zeminy a písku. Oddělte stonky od bobulí a jahody položte v jedné vrstvě na papírový ručník, aby důkladně oschly.
Existuje několik způsobů, jak zmrazit bobule, které je udrží čerstvé po dobu 10 měsíců – vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.
- Ovoce nasypte na speciální tác, rozložte bobule tak, aby ležely v jedné vrstvě, a zmrazte je na -18° C. Když jsou jahody úplně zmrzlé, rozsypejte je po částech do plastových sáčků. Snažte se ho na tácku nedržet příliš dlouho – maximálně den, aby bobule nezmrzly. Pokud jahody nejsou zmrazené na podnosu, ale okamžitě nalité do plastového sáčku, mohou bobule přimrznout k sobě.
- Pokud se jahody během přepravy trochu udusily, rozdrťte ovoce v mixéru a rozdrťte přes síto (tento postup zabere více času a úsilí, když plody nejsou dostatečně zralé). Vzniklé pyré nalijte do formiček – formiček na led, malých jednorázových kelímků – dejte do mrazáku. Po úplném ztuhnutí hmoty přendejte do nádob, igelitových sáčků a skladujte pro dlouhodobé skladování při teplotě nepřesahující -18°C.
- Pokud si přejete, můžete do pyré před zmrazením přidat cukr – v tomto případě si budete moci připravit hotovou bobulovou zmrzlinu na zimu.
Jiné způsoby skladování bobulí
Omyté a sušené jahody (1 kg) nalijte do smaltované nádoby, přidejte cukr (500 g), jemně promíchejte a výslednou hmotu zabalte do sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonovým víčkem. Jahody posypané cukrem lze skladovat bez vaření v lednici při nulové teplotě až šest měsíců.
Až budete jahody třídit, nespěchejte s vyhazováním drobných plodů s listy: pořádně je usušte a celou zimu si z nich buď uvařte aromatický a zdravý čaj, nebo je přidejte do svařeného vína.
Prodlužte si sezónu lahodných jahod osvědčenými způsoby, jak voňavé bobule uložit.
