Jak dlouho lze brusinky skladovat v mrazáku?

jak uchovávat brusinky

Brusinky jsou extrémně zdravé bobule s příjemnou kyselou chutí. Obsahuje hodně vitamínu C, dále minerální látky, soli jódu, pektin a třísloviny. Z této bobule se připravují šťávy, želé, džemy, džemy, kompoty a také se melou s cukrem a medem a čerstvé se zmrazují. Jak uchovat brusinky na zimu a všechny vitamíny, které obsahují, vám prozradíme v tomto článku.

Jak dlouho lze brusinky skladovat?

Při pokojové teplotě nevydrží zralé bobule déle než 3 dny.

Brusinky lze skladovat v chladničce v čerstvé zóně až 6 měsíců.

Správně zmrazené bobule lze skladovat v mrazáku až 5 let.

Jak uchovávat čerstvé brusinky

Chcete-li sbírat bobule, měli byste si koupit speciální nástroje, které brusinky nerozdrtí a ponechávají plody nedotčené. Brusinky se sklízejí třikrát ročně:

  • v září;
  • po prvním mrazu;
  • brzy na jaře.

Po správném sběru se tato bobule tak rychle nekazí. Jak dlouho lze brusinky skladovat bez chlazení při pokojové teplotě, závisí na způsobu zpracování čerstvě nasbíraných bobulí:

  • vybrané zralé nemyté bobule – 3 dny;
  • umyté zralé bobule – 1 den.

Pro dlouhodobé skladování jsou bobule tříděny, důkladně omyty a vysušeny. Zmačkané nezralé a přezrálé brusinky se používají k výrobě kompotů, ovocných nápojů nebo džemů, které se ihned zpracovávají. Také ty bobule, které byly shromážděny po mrazu nebo na jaře, jsou okamžitě zpracovány. Pečlivě se třídí a následně suší nebo zmrazují.

Bez zmrazení může být trvanlivost čerstvých brusinek dlouhá, pokud je teplota vzduchu v rozmezí -2 až +2°C a vlhkost 65-70%.

Brusinky obsahují kyselinu benzoovou, přírodní konzervant, který zabraňuje růstu bakterií. Proto může při nízkých teplotách zůstat dlouho čerstvý. Tuto vlastnost znali již naši předkové, kteří ji skladovali bez lednic až do jara.

Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu bez zpracování se suché, čisté bobule vloží do koše nebo krabice a odnesou se do místnosti, kde se udržuje výše uvedená teplota a vlhkost. Brusinky můžete skladovat:

  • na balkoně;
  • ve sklepě;
  • v suterénu.
READ
Jak dlouho dekorativní slunečnice vydrží?

Jak skladovat nezralé brusinky

Ke skladování jsou vhodné pouze nezralé bobule, které mají červenou barvu. Zelené brusinky při sběru nedozrávají!

Skladování brusinek doma je organizováno při pokojové teplotě. Pro skladování si vezměte proutěný koš nebo kartonovou krabici, zakryjte dno a stěny čistým ručníkem a opatrně nasypte nezralé bobule. Umístěte ji na teplé místo – můžete ji dát do pokoje nebo do kuchyně.

Při domácí teplotě 18-20°C a vlhkosti 70% bobule dozrají za 1,5-2 týdny. Poté je třeba je vyřídit.

Aby brusinky rychleji dozrály, můžete do nádoby vložit jablko. Toto ovoce produkuje etylen, díky kterému lze nezralé bobule „donutit“ k rychlejšímu dozrání. Ovoce rozkrojte napůl a skladujte tak, jak je. Vyměňte polovinu jablka, když vyschne, aby se zabránilo hnilobě.

Jak uchovávat brusinky v lednici

Pokud máte volné místo, můžete čerstvé brusinky skladovat v lednici v nádobách s víkem. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze elastické bobule bez důlků. Je velmi výhodné koupit několik malých plastových nádob s těsným víkem o objemu 250-300 ml a uspořádat bobule po částech.

Trvanlivost je až 6 měsíců, při teplotě 3-5°C u stěny lednice. Sklizené zahradní nebo lesní brusinky můžete také skladovat v „zóně čerstvosti“ při 0 °C po dobu až šesti měsíců.

Jak uchovávat brusinky v mrazáku

Brusinky dokonale snášejí mražení, protože si zcela zachovávají svou barvu, chuť a výhody. Pečlivě vybrané bobule se omyjí, suší a po částech umístí do malých nádob nebo plastových sáčků. Pro zmrazení můžete použít i speciální opakovaně použitelné sáčky se zapínáním na zip. Je důležité, aby bobule byly suché, protože se mohou při skladování slepit.

Zmrazené brusinky při teplotách mezi -10 a -18°C mají trvanlivost až pět let.

Tak dlouhou trvanlivost vysvětlují taniny obsažené v bobulích, které zabraňují jejich zkažení.

Pokud máte v lednici speciální plochou polici na zmrazení bobulí, určitě ji použijte. Teplota při mrazu by měla být minimální, od -18°C a níže. Po 3 hodinách je třeba bobule nalít do nádoby nebo zabalit. Mělo by být zmrazeno v jedné vrstvě. Pro skladování můžete nastavit teplotu na -10°C. Při skladování byste měli zajistit těsné víko nádoby, aby bobule nebyly nasyceny cizími pachy.

READ
Jaký zvlhčovač koupit v roce 2023?

Bobule můžete také rozemlít s cukrem a zmrazit jako pyré. K tomu se balí do plastových nádob nebo sáčků na zip po částech a skladuje se při teplotě -10 až -18°C. Trvanlivost brusinek v mrazáku v této formě je 3 roky.

Pamatujte, že brusinky nelze znovu rozmrazit.

Jak uchovávat brusinky ve vodě

Jedním z nejstarších způsobů skladování bobulí je studená voda. Za tímto účelem se pečlivě vybrané zralé elastické bobule umyjí a umístí do smaltované nádoby a poté se naplní čistou studniční vodou.

Brusinky by měly být správně skladovány ve vodě o teplotě asi 0°C po dobu 6 měsíců. K tomu je třeba nádobu umístit na balkón, do sklepa, do sklepa nebo vynést do nevytápěné garáže.

Vodu není třeba měnit, bobule uvolňují konzervační látky, které je chrání před hnilobou. Jedinou důležitou podmínkou je, že místnost musí být čistá, bez hub a plísní.

Jak uchovávat sušené brusinky

Sušení je skvělý způsob, jak ukládat bobule. To lze provést několika způsoby, z nichž nejoblíbenější jsou čerstvý vzduch, trouba a elektrická sušička pro domácnost.

Jak sušit brusinky venku

Čisté, suché, pečlivě vybrané bobule se umístí na plech a suší se několik týdnů na vzduchu při teplotě 25-30 ° C ve stínu. Můžete je vynést na půdu nebo položit plech na balkon a přikrýt ho gázou.

Je nutné pravidelně pravidelně míchat bobule a vyhazovat ty, které se začaly kazit. Bobule jsou hotové, když se stanou elastickými, ale při stlačení se nedrolí.

Jak sušit brusinky v troubě

Brusinky můžete také sušit v troubě na 50°C po dobu 4-5 hodin. Za tímto účelem se suší s mírně otevřenými dvířky, dokud se nestanou elastickými, ale již nejsou lepkavé.

Bobule můžete nalít na skladování až po úplném vychladnutí.

Jak sušit brusinky v elektrické sušičce

Pokud máte speciální domácí sušičku, můžete v ní brusinky uvařit. Bobule jsou rozházené na paletách v jedné vrstvě, aby se vzájemně těsně nedotýkaly. Při sušení v elektrické sušičce je nutné pro urychlení procesu měnit podnosy každou hodinu. V závislosti na modelu a výkonu zařízení může proces sušení trvat 6 až 10 hodin.

READ
Jaký dům lze postavit bez stavebního povolení?

Sušené brusinky by měly být ochlazeny a poté nality do skladovací nádoby. Stojí za zmínku, v jaké nádobě je lepší skladovat sušené bobule. Pro skladování se nalije do skleněných nebo plastových nádob a skladuje se v chladu a temnu při teplotě 10-20°C pod dobře uzavřeným víkem. Doba použitelnosti je 12 měsíců.

Pokud chcete bobule skladovat déle, měli byste nádoby umístit do mrazáku. Doba skladování zmrazených sušených brusinek by neměla přesáhnout 2 roky.

Jak uchovávat brusinky v cukru

Účinným způsobem, jak zachovat všechny vlastnosti brusinek, je připravit je v dóze s cukrem bez vaření.

Vrstvy bobulí a cukru se nalijí do suchých, čistých, sterilních skleněných nádob. Horní vrstva by měla být cukr.

Těsně uzavřené sklenice skladujte při teplotě 0-5°C ve sklepě, sklepě, garáži, na balkoně nebo v lednici.

Lahodná je i brusinková příprava s medem na zimu. Omyté suché čerstvé brusinky je třeba rozemlít přes síto nebo rozdrtit v mixéru, přidat med v poměru 1: 1.

Takto rozmačkané bobule skladujte ve sklenici v lednici na horní polici při teplotě 5°C.

Dalším oblíbeným způsobem, jak uchovat bobule po dlouhou dobu, je příprava kandovaného ovoce. Za tímto účelem se bobule vaří v hustém sirupu a každých 15 minut je vypnou, aby byly namočené v sirupu a vychladly. Proces trvá 3-4 hodiny, než se bobule stanou průsvitnými. Poté se filtrují a rozkládají na plech nebo jiný povrch v jedné vrstvě. Vařené bobule by měly být sušeny v troubě předehřáté na 50 ° C po dobu 2 hodin a ochlazeny.

Tento způsob přípravy neučiní bobule zdravé, protože tepelná úprava ničí vitamín C. Kandované ovoce by mělo být skladováno v chladničce v těsně uzavřené nádobě na střední polici nebo na dveřích při teplotě 5 °C.

Jiné způsoby skladování

Z brusinek se připravují také džemy, kompoty, zavařeniny a bobule ve vlastní šťávě.

Všechny přípravky se skladují, stejně jako ostatní konzervy, při teplotě 5 až 25 °C:

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: