V troubě Pečte velký kus vepřového masa (700 gramů-1 kilogram) v rukávu nebo fólii hodinu a půl při teplotě 180 stupňů, vepřové kotlety – půl hodiny.
V mikrovlnné troubě Vepřové kotlety pečte 3 minuty z každé strany na nejvyšší výkon (800 wattů).
Jak upéct vepřové maso
Jak upéct velký kus vepřového masa
Výrobky pro pečené vepřové maso
Vepřové maso (šunka, krkovice nebo plec) – 1 kilogramový kus
Marináda – podle chuti
Sůl a pepř na dochucení
Jak vařit pečené vepřové maso
Rozmrazte kus vepřového masa, pokud je zmrazený. Odstraňte důlek, pokud existuje; Vepřové maso opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Při zpracování vepřového masa před pečením můžete nechat tuk, protože. při pečení velmi změkne nebo se upeče do šťávy. Vepřové maso osolíme a opepříme.
Připravte si marinádu (recepty vpravo), vepřové maso marinujte v marinádě.
Pro měkkost lze marinované vepřové maso zabalit do alobalu, předem namazat rostlinným olejem (nebo je vepřové maso hermeticky zabalit do fólie), nebo do pečící manžety, kterou na několika místech propíchneme nožem.
Předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu 10 minut. Vložte vepřové maso zabalené do fólie nebo rukávu na plech. Umístěte plech na střední mřížku trouby. Kousek vepřového masa pečte 1 hodinu 20 minut. Aby bylo vepřové maso křupavé, rozbalte alobal (nebo odřízněte rukáv) a pečte dalších 10 minut.
Upečené vepřové maso podáváme na talíři, nakrájíme na porce.
Jak upéct vepřové kotlety
Ingredience pro pečení vepřové kotlety v troubě
Vepřové maso – 500 gramů
Česnek – 4 stroužky
Skořice – 1 lžička
Mletý černý pepř – půl lžičky
Kardamom – 8 kusů
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Hořčice – 3-4 polévkové lžíce
Sůl – 2 lžičky
Příprava produktu
Připravte vepřové maso: odřízněte tuk a blány, omyjte a osušte ubrousky. Vepřové maso nakrájejte na vrstvy silné jeden a půl centimetru, každou vrstvu odklepněte.
Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno (nebo prolisujeme lisem na česnek), dáme do mísy, přidáme skořici, pepř, kardamom, hořčici a promícháme.
Vepřovou kotletu potřete směsí soli a koření.
Jak péct vepřové kotlety v troubě
Vložte vepřové maso do pekáče. Předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu 10 minut. Vložte pánev s kotletami do trouby a pečte 30 minut.
Jak upéct vepřové kotlety v mikrovlnné troubě
Vložte vepřové kotlety do ploché nádoby vhodné do mikrovlnné trouby vymazané rostlinným olejem. Vložte misku s kotletami do mikrovlnné trouby a pečte 3 minuty při výkonu 800 wattů. Poté kotlety otočte a méně propečené kotlety položte na okraj misky. Pokračujte ve vaření – kotlety pečte další 3 minuty. Poté nechte bez otevření mikrovlnné trouby 10 minut. Pro měkkost pečte vepřové maso v mikrovlnce ideálně na zeleninovém (cibulovém, bramborovém, mrkvovém) lůžku.
Jak péct vepřové kotlety v pomalém hrnci
Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ a počkejte 5 minut, než se zahřeje. Nalijte rostlinný olej do spodní části multicookeru, položte kotlety a pečte 15 minut se zavřeným víkem multicookeru.
Jak upéct vepřové kotlety ve vzduchové fritéze
Střední rošt vzduchové fritézy vyložte alobalem a položte vepřové kotlety. Pečeme při 260 stupních a vysoké rychlosti vzduchu 20 minut.
Doba a teplota pečení vepřového masa
Velký kus bez marinování – 1,5 hodiny, s marinováním 1 hodina, teplota 180-200 stupňů
Malé kostky v 1 vrstvě na plechu – 40 minut as marinováním – 25 minut, teplota 180-200 stupňů
Vepřové kotlety, obalované nebo bez chleba, stejně jako řízky – 15-20 minut na 200 stupňů
Vepřový kebab v troubě na grilu nebo špízy – 15-20 minut při teplotě 250-270 stupňů
Vepřové marinády
Na 1 kilogram vepřového masa:
1. Provensálská marináda
2 mrkve, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, bobkový list, provensálské bylinky: marinujeme 1 hodinu, pečeme 1 hodinu při 180 stupních.
2. Česneková sýrová marináda
2. Česnekovo-sýrová marináda: 6 stroužků česneku, 5 lžic přírodní majonézy, „ruský“ sýr. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, sýr nakrájíme na velké proužky. Vepřové maso naplníme sýrem a česnekem, osolíme, opepříme a potřeme majonézou. Vepřové maso marinujeme 1 hodinu, pečeme 1,5 hodiny při 180 stupních.
3. Marináda z jablečného vína
Vepřové maso naplňte jablkem (2 kusy), zalijte sklenicí suchého bílého vína, marinujte 30 minut a každých 10 minut maso otočte. Pečeme hodinu a půl na 180 stupňů.
4. Sójová marináda
100 mililitrů sójové omáčky, cukr nebo med podle chuti, 3 stroužky česneku. Marinujte pár hodin, pečte 1 hodinu při 180 stupních.
5. Hořčičná marináda
4 lžíce hořčice, sklenice jablečné šťávy, 3 lžíce jablečného octa, 2 bobkové listy. Marinujte 2 hodiny, pečte 1 hodinu při 180 stupních.
Tajemství měkkého vepřového masa
1. Vybírejte kousky vepřového masa vhodné k pečení: ne příliš suché, s tukem po celém kousku masa, ale tuku by mělo být dostatek. Vhodné řezy jsou krk, hřbet, vnitřní a vnější části kýty, hřbet, plec, krk.
2. Pokud je maso bez tuku, marinujte ho.
3. Pokud je maso staré, kromě marinování můžete maso nakrájet na kousky a lehce naklepat.
4. Pokud se peče celý kus vepřového masa, nejprve pečte při teplotě 230-250 stupňů, aby celý kus ztuhl do kůrky, a poté teplotu snižte – šťáva v kousku masa tak zůstane zachována a maso nebude suché.
