Jak dlouho by se měly lilky dusit?

Dušený lilek s rajčaty a česnekem se vaří na pánvi a je velmi chutný díky samotnému česneku a čerstvým bylinkám, které použijete. Nejčastěji přidávám koriandr a petržel. Mnoho lidí nemá rádo koriandr pro jeho zvláštní, jasnou, štiplavou vůni. Pokud jste proti této pikantní bylince, pak použijte pouze petržel nebo třeba bazalku, která je také zajímavá, ale úplně jiným způsobem.

• Celkem aktivní doba vaření: 45 minut 25 minut
• Hodnocení: 4.9 / 5 7 recenzí Přečtěte si více o hodnocení

Jak vařit dušený lilek s rajčaty a česnekem

Složení:

• Lilek – 550 g
• Rajčata – 350 g
• Cibule – 80 g
• Česnek – 2 zub
• Zelení – 10 g čerstvé
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti
• Chilli paprička – volitelné
• Cukr – volitelné

Příprava: Krok 1

Na pánev si připravíme všechny ingredience na dušený lilek s rajčaty a česnekem. Lilky by měly být elastické, s lehce lesklou slupkou, bez skvrn a vrásek. Ty jasně ukazují, že zelenina již dobře proležela, takříkajíc „odležela“. Rajčata je lepší zvolit masitější odrůdy. Lepší, ale není to nutné. Česnek – 2 velké stroužky. Pokud se vám nelíbí jeho chuť nebo vůně, vezměte 1 hřebíček. Chilli paprička se přidává podle potřeby. Cukr, pokud jsou rajčata kyselá, pro vyvážení chuti.

Krok 2

Cibuli oloupeme a nakrájíme ne moc velkou. Může to být buď krychle, nebo poloviny nebo čtvrtiny kroužků. Tady není velký rozdíl. Lilek opláchneme, osušíme a také nakrájíme na centimetr silné plátky. Ihned je posypte asi lžičkou soli, promíchejte a nechte 10 minut stát, dokud se na nich neobjeví vlhkost.

Krok 3

Slupku rajčete nařízněte do kříže, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou. Necháme asi minutu odstát, horkou vodu slijeme, zalijeme studenou vodou a po deseti sekundách vyjmeme. Pleť se stáhne perfektně bez problémů. Rajčata nakrájejte na kousky asi 2-3 centimetry.

Krok 4

Nasekejte petržel a koriandr. Oloupejte dva stroužky česneku a protlačte lisem. Pokud není lis na česnek, pak jen jemně nasekejte nožem. Pokud nemáte rádi koriandr, vezměte více petržele. Pokud chcete získat úplně jiný odstín pokrmu, můžete přidat nasekanou bazalku. V tomto případě můžete přidat i lžíci kaparů, hrst zelených oliv a získáte sicilskou caponatu!

Krok 5

Plátky lilku opláchněte vodou a jakoby vymačkejte, odstraňte přebytečnou tekutinu. To vše je děláno s cílem odstranit charakteristickou hořkost většiny odrůd. Pokud znáte svou odrůdu lilku a rozhodně není hořká, pak můžete celé toto solení a mytí vynechat.

Krok 6

Pražení. Nalijte lžíci rostlinného oleje do předehřáté pánve a vložte nakrájenou cibuli. Smažíme pár minut, zalijeme další lžící oleje, přidáme lilek a ihned vše promícháme, aby byly všechny naše kousky rovnoměrně pokryty olejem. Smažte za stálého míchání asi 5 minut na poměrně vysoké teplotě.

Krok 7

Dále přidáme nakrájená rajčata, nasekaný česnek, sůl, pepř, jemně a trochu promícháme, přiklopíme pokličkou, snížíme teplotu a vše dusíme asi 10 minut. Po této době by měl být lilek hotový. Ochutnejte měkkost a osolte a opepřete, možná budete chtít trochu přisladit, pokud je chuť intenzivně kyselá. Při dušení lilků s rajčaty a česnekem nemusíte do pánve přilévat žádnou vodu, protože zelenina pustí šťávu, a to by mělo stačit.

Krok 8

Posledním krokem je přidat nakrájenou zeleninu, trochu zamíchat, znovu zavřít víko a po vypnutí ohně počkat dalších pět minut, aby se všechny ingredience spojily a nasytily vůněmi a chutěmi.

Krok 9

Dušené lilky s rajčaty a česnekem na pánvi jsou hotové. Jsou dobré jako teplá nebo studená příloha i jako zcela nezávislé vegetariánské jídlo. Ne nadarmo jsem celou dobu mluvil o jemném a málo častém míchání. To se děje tak, aby se naše jídlo nezměnilo na kaši, ale zůstalo krásné, samostatné kousky. Dobrou chuť všem!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.

TOP 4 recepty krok za krokem s fotkami přípravy dušených lilků se zeleninou, rajčaty, česnekem. Užitečné tipy a videorecept.

Lilky. čerstvé a elastické, šťavnaté a aromatické, chutné a zdravé, zelenina přímo prosí, aby se dala na stůl. Mají bohatou chuť a hodí se k mnoha zeleninám a bylinkám. Proto existuje mnoho způsobů, jak je připravit. Jsou pečené, dušené, grilované, marinované. Výsledkem jsou lahodné svačiny a lahodné přílohy, které skvěle doplní každý stůl. Nejoblíbenějším způsobem přípravy tohoto ovoce je smažení na pánvi. Ale při takové tepelné úpravě lilek absorbuje hodně tuku. Proto je těžké to nazvat užitečným. Proto je lepší lilky dusit. Je chutnější i zdravější.

Dušené lilky – užitečné tipy

• Vyberte si malé, pevné, středně velké lilky s jasnou, lesklou slupkou a bez skvrn. Lístky by měly těsně přiléhat k plodu a stopka by měla být čerstvá. To znamená, že zelenina je čerstvá a právě sklizená ze zahrady.
• Lilky obsahují mnoho škodlivé látky „solanin“, která dodává ovoci hořkost. To platí zejména pro zralé, přezrálé plody, které nabraly vlhkost a byly v období růstu vystaveny chladu. Někdo má rád mírně nahořklou chuť a kdo ji nemá rád, měl by hořkost odstranit. Za tímto účelem namočte ovoce do osolené vody (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Nakrájejte je půl hodiny, celé 2 hodiny a poté opláchněte. Většina solaninu odejde a hořkost zmizí.
• Aby lilky při smažení nenasákly hodně tuku jako houba, spařte je před smažením vroucí vodou. Nebo smažit na teflonem potažené pánvi, na kterou se jídlo nelepí ani s minimálním množstvím oleje.
• Dužnina ovoce nezčerná, pokud lilek vaříte na vysoké teplotě.
• Aby kousky lilku během vaření neztratily svůj tvar, neodstraňujte z ovoce slupku.
• Při přípravě lilkového kaviáru zeleninu neotáčejte přes mlýnek na maso ani ji nekrájejte kovovým nožem. V opačném případě bude mít pamlsek nepříjemnou pachuť. Modré nakrájejte dřevěným nebo keramickým nožem.

Studený předkrm z lilku

Studený předkrm z lilku je výbornou pochoutkou na sváteční stůl v doprovodu silného alkoholu. Pokrm se hodí k vydatné snídani i lehké večeři, stane se svačinkou během dne i jen přílohou k masovému steaku.

• Kalorický obsah na 100 g – 198 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 45 minut

• Lilek – 4 ks.
• Mletý černý pepř – špetka
• Cuketa – 1 ks.
• Vinný ocet – 1 polévkové lžíce
• Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
• Rostlinný olej – na smažení
• Rajčata – 8 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Cukr – 0,5 lžička

Příprava studeného předkrmu z lilku:

1. Připravené lilky nakrájíme na plátky, ochutíme solí, pepřem a opečeme na pánvi z obou stran do zlatova. oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vložte jej do hrnce spolu s opečenými lilky.
2. Cuketu omyjeme, nastrouháme a přidáme k zelenině.
3. Rajčata nakrájejte na větší kousky, zlehka orestujte na oleji a protřete přes síto nebo nasekejte mixérem.
4. Do rajčatového protlaku nalijeme vinný ocet, sůl, černý pepř a cukr. Vše promícháme a nalijeme na zeleninu.
5. Předkrm z lilku vařte 15 minut, poté ochlaďte na pokojovou teplotu a poté v lednici.

Lilek dušený se zeleninou

Lilek dušený se zeleninou je univerzální zeleninová příloha, která se hodí k masu, drůbeži i rybám. A při postní, vegetariánské nebo dietní stravě lze podávat jako samostatný teplý pokrm.

Složení:

• Lilek – 3 ks.
• Rajčata – 3 ks.
• Česnek – zub 2
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Cibule – 1-2 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Petržel – 1/2 svazku
• Rostlinný olej – na smažení
• Černý pepř – špetka
• Sůl – 1 lžička. bez skluzavky nebo podle chuti

Příprava lilku dušeného se zeleninou:

1. Lilek nakrájejte na kostky o straně 1,5 cm, oloupejte krabici se semínky a nakrájejte na kousky o velikosti 1,5-2 cm.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a lilky smažte 7–8 minut. Položte je na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
5. Zbytek zeleniny dejte do pánve, kde se smažil lilek, a přikryté vařte na mírném ohni 10 minut. Dochuťte je solí a mletým černým pepřem.
6. Rajčata nakrájejte na kostičky a přidejte je do pánve se zeleninou spolu s lilky.
7. Ingredience promíchejte a vařte 10 minut, dokud nebudou hotové.
8. 5 minut před koncem vaření okořeníme dušené lilky se zeleninou s nasekaným česnekem a před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

Dušené lilky s rajčaty

Lahodný, rychlý a snadný recept na rodinnou večeři – dušené lilky s rajčaty. Kombinace produktů je harmonická a vaše oblíbené koření a bylinky zpestřují chuť jídla.

Složení:

• Lilek – 3 ks.
• Sladká paprika – 2 ks.
• Rajčata – 3 ks.
• Česnek – zub 2
• Rostlinný olej – na smažení
• Černý pepř – špetka
• Sůl – 1 lžička. bez skluzavky nebo podle chuti
• koriandr – 1/2 svazku

Příprava dušených lilků s rajčaty:

1. Lilek nakrájíme na 5 mm plátky.
2. Sladkou papriku oloupejte z krabičky na semena a nakrájejte na 6-8 kousků. omyjte, spařte vroucí vodou a odstraňte kůži. Dužinu nastrouhejte nebo rozdrťte v mixéru.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Koriandr omyjeme, osušíme a nakrájíme.
5. Lilky opečte na pánvi na středním plameni z obou stran dozlatova a položte je na papírový ubrousek, aby absorboval všechen přebytečný tuk.
6. Poté na stejné pánvi smažte papriky do zlatova.
7. Kolečka lilku a plátky sladké papriky naskládejte ve vrstvách do zapékací mísy, ochuťte solí a mletým černým pepřem.
8. Zeleninu zalijeme rajčatovým protlakem a posypeme nasekaným koriandrem.
9. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a dušené lilky s rajčaty pečeme 30 minut.

Dušené lilky s česnekem

Nejlepší variantou dietní večeře je dušený lilek s česnekem. Pokrm je navíc cenově dostupný a rodinný rozpočet příliš nezasáhne.

Složení:

• Lilek – 2 ks.
• Cuketa – 1 ks.
• Česnek – zub 3
• Rajčata – 2 ks.
• Petržel, kopr, koriandr – každý několik snítek
• Rostlinný olej – na smažení
• Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
• Pálivá červená paprika – 0,5 lusky

Příprava lilku dušeného s česnekem:

1. Lilek a cuketu nakrájíme na 5 mm plátky.
2. Rajčata nakrájíme na střední plátky.
3. Oloupaný česnek s feferonkou a bylinkami nasekáme nadrobno.
4. Na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem opečte plátky cukety a lilku do zlatova.
5. Všechny osmažené cukety a lilek dejte na pánev a přidejte rajčata.
6. Dále přidejte česnek, feferonku a bylinky. Zeleninu dochutíme solí.
7. Ingredience promícháme a lilky s česnekem dusíme na mírném ohni pod pokličkou 15 minut.

Video recepty:

5 receptů na lilek.

Dušené lilky v gruzínském stylu.

Dušené lilky v pomalém hrnci.