Sójové boby, arašídy a sladký hrách jsou příbuzné s běžnými fazolemi a hráškem. Tyto a další rostliny tvoří čeleď bobovitých (Leguminosen). Fazole a hrách jsou díky své chuti, prospěšným vlastnostem a rozmanitosti odrůd již dlouho základem široké škály jídel a především národní kuchyně.
Pojďme si o tom trochu promluvit, jak a kdy sklízet fazole a hrách, jak fazole a hrách správně skladovat co nejvíce zachovat vypěstovanou úrodu.
Jak sklízet a skladovat fazole
Fazole se sklízejí od července do října. Pokud ji vysejete například do skleníku, plody se objeví v červnu.
Zelené keřové fazole a žluté voskové fazole: lusky se sbírají, jakmile jsou zralé. Čím více lusků vyberete, tím více nových vyroste.
Zelené fazolky se sklízejí, když jsou lusky dlouhé asi 8 cm.
Později se stanou hrubými. Keře kontrolujte 2-3krát týdně a sbírejte všechny zralé lusky.
Pole fazole: Čím dříve fazole nasbíráte, tím silnější budou mít chuť. Sklizeň se sbírá 2-3x za sezónu.
Ohnivé fazole (turecké fazole): mladé fazole mají obzvláště jemné a intenzivní aroma.
Fazole je nejlepší ihned po sklizni očistit, blanšírovat a zmrazit.
Když mladé luštěniny začnou rašit úponky, měly by se kolem nich umístit kůly nebo dřevěné latě, které je podpoří.
Buďte opatrní! Nejezte syrové fazole: obsahují aromatické látky nebezpečné pro člověka. Ale při vaření se tyto látky ničí, takže pokrmy z fazolí lze bez obav jíst.
Jak sbírat a skladovat hrách
Mladý hrášek je křehčí a aromatičtější než přezrálý. Sklizeň začíná v červnu. Pokud zvolíte správné odrůdy a hrách vyséváte postupně, můžete jej sklízet až do srpna.
Hrách se sbírá oběma rukama, aby nedošlo k poškození jemných stonků rostliny. Jednou rukou drží stonek, druhou vybírají lusky. Pokud se tak nestane, rostlina bude v budoucnu nést méně ovoce.
Pokud se chystáte jíst hrách mozkovny a loupané odrůdy syrové, měli byste je sbírat dříve, než lusky zežloutnou.
Pokud si chcete hrášek připravit na zimu (například uvařit a zmrazit), sbírejte ho, když lusky zežloutnou.
Cukrový lusk se sklízí dříve, než je hrách v luscích zřetelně vidět – čím dříve, tím lépe.
Čerstvý hrášek lze zmrazit propláchnutím horkou vodou a vložením do plastového sáčku nebo nádoby.
Hrášek můžete vyloupat z lusků a usušit rozložením na rozložené noviny.
Fazole a hrách – praktické tipy
- Luštěniny vyžadují hodně vody. Položte k nim hadici a jednou týdně rostliny u kořenů na 5-10 minut zalévejte (aby se vlhkost nedostala na listy).
- Aby se zajistilo, že rostliny pevněji zakoření v zemi, jejich spodní část je posypána zeminou. Rostlina by měla stoupat nad záhon o 50-55 cm.
- Ptáci opravdu rádi jedí mladý hrášek nebo fazole. Umístěte na své zahradní záhony strašáka, jinak riskujete ztrátu úrody.
- Pokud hrách a fazole při loupání zbavíte houževnatých stopek, jejich chuť bude jemnější.
- Vědci vyvinuli odrůdy fazolí, které v luscích neobsahují hrubá vlákna. Je mnohem jednodušší takové fazole vyčistit a rychleji se uvaří.
- Ohnivé fazole jsou nejen chutným ovocem, ale také ozdobou zahrady a ochranou před zvědavými pohledy.
Pěstujte hrách a fazole – zdravé a chutné zahradní rostliny. Doufáme, že vám k tomu alespoň trochu pomohou naše tipy na sklizeň a skladování fazolí a hrachu.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
