Krůtí maso se prodává chlazené nebo mražené. Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování tohoto druhu masa. Chyby mohou vést nejen k porušení chuti pokrmů, ale také způsobit nepříjemné následky po jejich konzumaci.
Krůtu můžete skladovat následujícími způsoby::
- zmrazením;
- v chlazené verzi.
Krůtí maso může být:
- čerstvé (tzv. maso získané bezprostředně po porážce drůbeže);
- vychladnout (od zabití ptáka uplynul nějaký čas);
- chlazené (uložené v chladničce);
- zmrazené (šokově zmrazené nebo zmrazené v mrazáku).
Skladování Turecka zmrazením
Způsob skladování krůty v mrazáku se používá při nákupu chlazeného nebo mraženého masa. Tato možnost má své vlastní nuance. Pouhé vložení masa do mrazáku v tomto případě nestačí.
Vlastnosti zmrazení krůty:
- pokud bylo krůtí maso zakoupeno v obalech, nedoporučuje se je před zmrazením odstraňovat (poškozený obal nebo skladování krůty bez něj zkracuje trvanlivost masa a otevírá cestu bakteriím);
- maso bez obalu je nutné před vložením do mrazáku vložit do igelitového sáčku, krůtu nejprve utřít do sucha papírovým ubrouskem;
- Celou krůtu můžete skladovat v mrazáku rok a její jednotlivé části až devět měsíců;
- Krůtu se doporučuje rozmrazovat v lednici nebo ve studené vodě, poté je třeba ji co nejdříve uvařit a znovu ji nezmrazit.
Vlastnosti skladování krůty po rozmrazení:
- pokud byla krůta rozmrazena na čerstvém vzduchu, pak její další doba skladování nepřesáhne 6 hodin (tento ukazatel se vztahuje na celkovou dobu, po kterou bylo maso při pokojové teplotě);
- při rozmrazování krůtího masa v lednici může být skladováno jeden den (celková doba, po kterou je maso v chladničce, včetně procesu rozmrazování);
- Rozmrazování krocana ve vodě a jeho další skladování se rovná možnosti chladničky.
Názor lékařů:
Krůtí maso by mělo být skladováno v chladničce při teplotě 0 °C až 4 °C. Lékaři doporučují balit maso do speciálních těsných nádob nebo sáčků, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty a kontaminaci. Pro dlouhodobé skladování lze krůtí maso zmrazit. K tomu je třeba ho zabalit do fólie nebo plastového sáčku, aby se zabránilo tvorbě námrazy. Při rozmrazování vložte maso na několik hodin do chladničky. Je důležité si uvědomit, že se maso nedoporučuje znovu zmrazovat, protože to může negativně ovlivnit jeho kvalitu a bezpečnost.
Zkušenosti jiných lidí
Když se mluví o tom, jak skladovat krůtí maso, lidé obvykle radí dodržovat několik důležitých pravidel. Zaprvé, po zakoupení masa by se mělo skladovat v chladničce při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Zadruhé, pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje maso zabalit do fólie nebo sáčků, ideálně do vakuového balení. Důležité je také si uvědomit, že krůtí maso se nejlépe skladuje ve spodní části chladničky, kde je teplota stabilnější. Dodržováním těchto jednoduchých doporučení si můžete dlouhodobě zachovat čerstvost a kvalitu krůtího masa.
Skladování krůty v chladu
- maso umístěné blíže ke kostem se rychleji kazí, proto se nedoporučuje skladovat v této formě (maso a kosti jsou skladovány odděleně);
- po uchování v chladu musí být krůta tepelně upravena, zmrazení v tomto případě může zničit její chuť (zmrazování chlazeného krůtího masa není zakázáno, je však nutné jej provést buď ihned po zakoupení výrobku, nebo co nejrychleji);
- Krůta by měla být skladována výhradně v plastovém sáčku;
- pokud byla krůta zakoupena bez obalu, pak před uskladněním v chladničce je třeba maso otřít papírovým ubrouskem a odstranit případnou vlhkost;
- Pokud do dvou dnů od uchování v chladničce nebylo maso uvařeno, musí se zmrazit.
Vliv teploty na skladovatelnost krůt:
- od 0 do -4 stupňů – 3-4 dny;
- od 0 do -2 stupňů – 48 hodin;
- od -12 do -14 stupňů – až 7 dní;
- od -25 stupňů až do jednoho roku.
Pokud se během skladování krůty objeví nepříjemný zápach, měli byste se vyhnout konzumaci takového masa. Tepelná úprava nevrátí produktu čerstvost a nezastaví již započaté procesy kažení. Takového masa se musíte co nejdříve zbavit.
Rozmražené krůtí maso nelze znovu zmrazit!V tomto případě bude ovlivněna nejen chuť produktu, ale také bude existovat riziko škodlivých bakterií, které mohou negativně ovlivnit proces trávení. Porušení pravidel skladování může způsobit otravu.
Často kladené dotazy
Jak dlouho můžete uchovávat syrové krůtí maso v lednici?
Za chlazené maso se považuje maso s teplotou v tloušťce výrobku od 0 do +4 °C včetně. Doporučená trvanlivost chlazeného krůtího masa při teplotě vzduchu v chladicí komoře od -1 do +2 °C je nejvýše 5 dní pro jatečně upravená těla a nejvýše 2 dny pro části jatečně upravených těl od data výroby [4, 5]. https://youtube.com/watch?v=cuwceg97Uvo
Můžete zmrazit krůtu?
Krůta by měla být zmrazená buď v obalu, nebo v igelitovém sáčku (je důležité, aby maso bylo suché). Celé tělo můžete skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku, části těla – ne déle než 9 měsíců). Krůtu je lepší rozmrazovat v lednici, ale můžete použít i studenou vodu. Maso nelze znovu zmrazit.
Jak skladovat maso v lednici v sáčku nebo ne?
Čerstvé maso lze po předchozím vyjmutí z igelitového sáčku bez problémů skladovat v lednici. Při skladování v sáčku se může maso „dusit“, měnit barvu a rychleji se kazit.
Kde je lepší skladovat maso v lednici nebo mrazáku?
Maso v chladničce můžete skladovat pouze krátkodobě. V tomto případě je nutné co nejvíce snížit teplotu v komoře a produkt co nejrychleji spotřebovat. Pro dlouhodobé skladování masa je nejlepší použít mrazák.
Užitečné tipy
TIP #1
Krůtí maso skladujte v chladničce při teplotě 0 °C až +4 °C. Tím zabráníte množení bakterií a udržíte produkt čerstvý.
TIP #2
Před uskladněním zabalte krůtí maso do potravinové fólie nebo ho vložte do těsně uzavřeného sáčku, abyste zabránili kontaktu s jinými potravinami a zachovali si jeho chuť.
TIP #3
Pokud plánujete krůtu dlouhodobě skladovat, zmrazte ji. Zabalte ji do těsně uzavřených sáčků nebo nádob, abyste zabránili tvorbě námrazy a zachovali kvalitu produktu.
