Jak a jak dlouho správně vařit knedlíky.

Jak správně vařit knedlíky, aby zůstaly hutné a rovnoměrné a zároveň se sekaná dobře propekla a těsto se nerozpadalo?

Klasický postup: polotovar vhoďte do vroucí vody, zamíchejte a po opětovném varu vařte 7–10 minut. Zdá se, že to nemusí vyjít? Ale ve skutečnosti existuje mnoho nuancí, konkrétně:

• velikost pánve;
• množství vody;
• úroveň vytápění;
• velikost samotných knedlíků;
• koření atd.

Je skvělé, když si můžete uvařit tříchodový oběd nebo večeři. Stává se ale, že na vaření není téměř žádný čas a energie, ale přesto chcete jíst. Tehdy přijdou na pomoc knedlíky. Najdou se proto v mrazáku jak bachařů, tak i šetrných hospodyněk.

Mnoho lidí považuje knedlíky za obyčejný polotovar. Pravé knedlíky, zvláště jsou-li připravovány ručně, jsou však nejen kompletním, ale také chutným masovým pokrmem.

Zjistěte všechny možné způsoby a vlastnosti přípravy knedlíků.

Jak vařit knedlíky na pánvi

Nejprve vyberte nádobu vhodné velikosti. Pokud připravujete jednu nebo dvě porce knedlíků, postačí rendlík nebo malý rendlík. Pokud se u stolu sejde velká společnost, potřebujete velký kastrol. Aby se knedlíky neslepily a dobře se uvařily, musí mít dostatek místa. Proto byste pro jejich přípravu měli zvolit širokou a ne příliš hlubokou nádobu.

Proporce

Voda je potřeba 3/1, to znamená:

• 1 kg knedlíků – 3 l;
• 0,5 kg – 1,5 l.

Středně velká porce knedlíků (15 kusů) bude vážit asi 250 g.

Jak vařit

1. Přiveďte vodu k varu. Chcete-li urychlit proces přípravy knedlíků, dejte vařit vodu do konvice a nalijte ji do kastrůlku.

2. Nainstalujte Střední teplota na sporáku.

3. Přidat do vody:

• sůl;
• pepře;
• bobkový list;
• další koření (podle chuti).

Pokud do pánve s vodou přidáte kurkumu nebo kari, budou mít knedlíky veselý nažloutlý odstín a zvláštní aroma. A bazalka a rozmarýn dodají pokrmu italské tóny.

4. Pošlete knedlíky do vroucí vody a zlehka mícháme, aby se nepřichytily ke dnu a neslepily.

5. Počkejte, až se znovu uvaří, občas knedlíky promícháme.

6. Po vynoření vařit. Jak dlouho po uvaření knedlíky vařit, závisí na velikosti: čím větší, tím delší. Střední knedlíky by se měly vařit 5-7 minut, velké – 10-12 minut a malé (například dětské knedlíky) – 4-5 minut.

7. Podávejte knedlíky s máslem, bylinkami, zakysanou smetanou a dalšími omáčkami.

Jak vařit čerstvě vyrobené knedlíky

Výroba vlastních knedlíků je skvělým řešením, protože si můžete být jisti ingrediencemi a kvalitou produktu. To je také fascinující proces, kterého se může zúčastnit celá rodina a hosté pozvaní na knedlíky. Pokud je hostina plánována hned po modelaci, knedlíky se vaří rychleji než z mrazáku.

• vařit vodu;
• přidat sůl;
• Opatrně vložte knedlíky do hrnce s vroucí vodou;
• po minutě zamíchejte;
• Po uvaření a vyplavení knedlíky ještě pár minut povaříme.

Jak dlouho se tyto knedlíky vaří, lze určit podle jejich velikosti. U malých knedlíků bude stačit 4-5 minut, u středních – asi 6-7 minut.

Knedlíky s vývarem

Knedlíky se mohou stát základem kompletního oběda. Chcete-li to provést, vařte je s vývarem. Jako základ můžete použít buď hotový masový nebo zeleninový vývar, nebo výsledný vývar, ve kterém se vařily samotné knedlíky. Pro zvýraznění chuti přidejte do vody nakrájenou zeleninu, jako je restovaná mrkev a cibule. Při podávání ozdobte misku bylinkami a zakysanou smetanou.

Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci

Dalším jednoduchým způsobem vaření knedlíků je použití pomalého hrnce. Hodí se ale pouze v případě, že vaříte pro malou rodinu nebo společnost, protože množství pokrmu bude omezeno kapacitou mísy.

Knedlíky můžete vařit v multivarku pomocí režimů, jako jsou:

• vaření;
• vaření v páře;
• pekárenské produkty.

Pokud zvolíte první možnost:

• vařit vodu;
• doplňte po značku „max“;
• přidat sůl;
• přidat koření;
• vložíme knedlíky do vody.

Podíl: voda – 3 díly (1,5 l), knedlík – 1 díl (0,5 kg). Doba vaření: 5–7 minut.

Vaření pokrmu v páře bude vyžadovat více času – asi 20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Knedlíky je potřeba umístit na speciální gril.

Při použití režimu „pečení“ je třeba na dno misky nalít trochu vody a nechat knedlíky zakryté 15 minut.

Jak vařit knedlíky ve dvojitém kotli

Existují různé druhy těsta a masných výrobků, které se tradičně připravují v páře. Například pózy, manti a khinkali. Knedlíky se dají i na páře. Ve dvojitém kotli to bude trvat asi 30 minut.

• osolte vodu v misce;
• namažte povrch olejem, aby se knedlíky nelepily;
• knedlíky pokládejte tak, aby se navzájem nedotýkaly (k vaření můžete použít 2 úrovně pařáku bоvětší množství);
• zapnout časovač;
• počkejte 25–30 minut.

Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě

Téměř každá rodina má mikrovlnnou troubu. Obvykle se používá k ohřevu hotového jídla. Poradí si však i s vařením knedlíků.

Za to my Potřebujete:

• hluboký talíř;
• trochu vody;
• sůl;
• koření;
• víko nebo talíř k zakrytí misky;
• knedlíky.

Podrobný recept:

1. Vyberte si nádobí vhodné do mikrovlnné trouby s víkem (skleněné, keramické nebo plastové).
2. Na dno misky nalijte trochu vroucí vody a vodu osolte.
3. Položte zmrazené knedlíky.
4. Přidejte tolik horké vody, aby knedlíky lehce pokryly.
5. Přikryjte misku poklicí.
6. Nastavte maximální výkon a časovač na 5 minut.
7. Každé 2 minuty otevřete dvířka a knedlíky zamíchejte, aby se nepřilepily.

Bez vody

Knedlíky uvaříte v mikrovlnce i bez vody. Za to;

• namažte plech olejem;
• rozložte knedlíky;
• vložte do mikrovlnné trouby, nastavte maximální výkon a časovač na 2 minuty;
• promíchejte a vařte další 2-3 minuty.

Knedlíky smažené na pánvi

Pokud knedlíky smažíte, získáte křupavou a sytou svačinu. Lze je předvařit a poté smažit do zlatova, nebo je lze vložit do pánve syrové nebo zmrazené. Pak bude proces trvat trochu déle.

Podrobný recept:

1. Vezměte širokou pánev, nalijte do ní olej a položte na střední teplotu.
2. Když je olej rozpálený, přidáme knedlíky.
3. Po 2-3 minutách je otočte.
4. Zakryjte speedo poklicí.
5. Ke konci odklopíme poklici a knedlíky opečeme do zlatova.

Tipy na výrobu knedlíků

1. Nejlepší koření na vaření knedlíků je bobkový list, černý pepř a sůl. Pokud si ale přejete, můžete si chuť vývaru zpestřit bazalkou, oreganem, sušeným česnekem, rozmarýnem, šafránem a dokonce i kari.
2. Knedlíčkový vývar lze použít jako základ polévky. Například s knedlíkem, mrkví a cibulí.
3. Knedlíky by se neměly rozmrazovat, protože ztratí tvar a slepí se.
4. K přípravě knedlíkového těsta potřebujete mít po ruce pouze 3 ingredience: mouku, vejce a vodu.
5. Tradiční knedlíky a jejich obdoby se podávaly se zakysanou smetanou nebo jinými kysanými mléčnými výrobky.
6. Pokud k mletému masu přidáte více cibule a trochu studené vody, budou knedlíky šťavnatější.
7. Abyste ušetřili čas, vařte vodu na vaření v konvici, protože vaření na sporáku bude trvat déle.
8. Pokud jsou knedlíky zmrazené, lze je skladovat až šest měsíců. Jedná se o univerzální polotovar pro rychlý oběd nebo večeři. Pokud je nalepíte pro budoucí použití, budete mít v mrazáku vždy jednoduchý a uspokojivý pokrm.
9. Do mletého masa můžete přidat zelí, sádlo a dokonce i sýr. V tomto případě získá známé jídlo neobvyklou chuť.
10. Standardní porce knedlíků v jídelně a restauraci je 22 kusů, ½ porce je 11 kusů.
11. Knedlíky jsou velmi výživné jídlo. Obsah kalorií: 280 kcal/100 g produktu.
12. Poté, co se knedlíky opět rozvaří a vyplavou na povrch, je lepší snížit oheň, jinak mohou prasknout.
13. Varná nádoba by měla být široká, ale ne příliš hluboká.
14. Knedlíky po ponoření do vroucí vody důkladně promícháme. Neměli byste to však dělat příliš často, abyste těsto nepoškodili.

Pokud do vroucí vody přidáte 0,5 lžičky 9% octa, knedlíky při vaření nepopraskají.

Jak vybrat knedlíky

Někdy se knedlíky převaří a slepí ne kvůli problémům s vařením, ale proto, že jsou nekvalitní. Jak vybrat dobré knedlíky z obchodu?

1. Přečtěte si složení a podívejte se na kategorii. Kategorie A – nejvyšší. Zde je masný výrobek, Б – s malými přísadami, В – s bоvíce přísad. Složení musí obsahovat skutečné maso (strojně neoddělené) a těsto vyrobené z prémiové mouky a vajec. Výrobci často zlevňují výrobek přidáváním aditiv, které nejen ovlivňují chuť, ale nejsou ani příliš zdravé.
2. Podívejte se na vzhled. Vyberte si produkt v průhledném obalu. Knedlíky musí být stejně velké, bez prasklin a poškození, s hladkými okraji.
3. Nekupujte levný produkt. Dobré knedlíky obsahují hodně masa, vajec, přírodního koření a mouky. Nemohou být proto levné. Nízká cena může naznačovat náhražky ve složení a pochybné kvalitě.
4. Průměrná cena za 1 kg knedlíky v Rusku je 700–1 000 rublů*.

Nejlepší omáčky na knedlíky

Samotné jídlo má jasnou chuť, ale s různými omáčkami budou knedlíky ještě chutnější. Nejoblíbenější přísady: majonéza, kečup, zakysaná smetana a hořčice. A pokud vše smícháte dohromady, získáte univerzální koření. Nabízíme ještě 2 zajímavé možnosti.

Pikantní rajče

K vaření budete potřebovat:

• strouhaná nebo nakrájená rajčata bez slupky;
• horká červená paprika (podle chuti);
• sůl;
• černý pepř;
• česnek;
• zelené.

Všechny ingredience nakrájíme najemno a promícháme. Nebo použijte mixér. Do omáčky můžete přidat olivový olej a bazalku.

Smetanově sýrová omáčka

• vzít jakýkoli tvrdý sýr;
• nastrouhejte ho na jemném struhadle;
• přidejte zakysanou smetanu, 2 lžíce majonézy, stroužek česneku, trochu sójové omáčky a 1 lžičku citronové šťávy;
• jemně nasekejte zeleninu a přidejte do omáčky;
• vše důkladně promícháme.

Něco málo o historii knedlíků.

Knedlíky jsou známé, ale zároveň tajemné jídlo. V mnoha zemích existují analogy našich tradičních knedlíků. Pro Itala je to ravioli a tortellini, pro Židy je to kreplach. V Gruzii jedí khinkali a v Burjatsku jedí buzy.

Stále se vedou spory o tom, kdo je praotcem tohoto pokrmu. Mnoho lidí věří, že jejich domovinou je Čína. V Rusku jsou přesvědčeni, že knedlíky se poprvé objevily na Sibiři. V každém případě jsme vděčni našim předkům za jednoduchý a uspokojivý pokrm, který nyní s chutí jíme.

Vaření knedlíků je snadné, pokud znáte technologii a máte po ruce vše, co potřebujete. A hlavní je vzít si kvalitní knedlíky. V případě potřeby si je můžete vyrobit sami. Chutné ale může být i jídlo z obchodu. Uvařte knedlíky správně a vychutnejte si jejich vůni a chuť!

*V době zveřejnění článku

Foto: Shutterstock / FOTODOM