Na podzim, kdy končí období lesních sklizní, by bylo skvělé udělat si doma zásoby smažených hub na zimu. Pokud jsou správně připraveny, mohou být skladovány poměrně dlouho. Zároveň si zachovají nejen úžasnou lesní chuť a nezapomenutelnou vůni, ale stanou se v zimním mrazu i výborným zdrojem minerálů a vitamínů pro celou rodinu.
Také zásobu smažených žampionů připravenou k přímé spotřebě bude potřeba správně uskladnit a ohřát, až přijde správný čas.
Vařit před smažením nebo ne?
Ne všechny hospodyňky vědí, že ne všechny houby se musí před smažením vařit, takže to často hrají na jistotu a dělají to se všemi druhy hub. Předběžná tepelná úprava před smažením není na škodu, ale při dodatečné tepelné úpravě výrobek ztrácí své blahodárné vlastnosti, chuť a vůni.
Doporučuje se vařit pouze svinushki, mléčné houby, podgrudki a russula.
Zbylé zástupce lesní říše lze skladovat jednoduše smažením na pánvi. Je však lepší je nejprve namočit na pár minut do studené vody s přidanou solí. Doporučuje se smažit na rozehřáté pánvi na oleji nebo tuku 15 až 20 minut.
Jak a jak dlouho skladovat smažené houby
Chladná místnost, jako je sklep nebo suterén, pomůže uchovat smažené houby na zimu. V bytě je lepší takové přípravky skladovat v lednici nebo mrazáku. Další možností, kde můžete uložit lesní produkty v chladném počasí, je zasklený balkon nebo lodžie. Při dodržení technologie vaření zůstává hlavní otázkou: jak dlouho lze smažené houby skladovat? Při různých podmínkách skladování je trvanlivost různá.
Při pokojové teplotě
Připravený pokrm je lepší skladovat v chladu. Pokud však z nějakého důvodu plánujete toto pravidlo ignorovat, pak nevyhnutelně vyvstává otázka: jak dlouho byste měli skladovat smažené houby při pokojové teplotě v chladném období? Skladujte ne déle než 2 hodiny. Hotový pokrm je však lepší uložit na parapet, k mírně otevřenému oknu, maximálně však na 3 – 4 hodiny a poté sníst nebo dát do chladu, aby se nezkazil.
V lednici a mrazáku
Nejběžnějším způsobem, jak v moderní době uchovávat smažené houby, je v lednici.
Mohou být ponechány na pánvi, misce, talíři, nádobě nebo skleněné nádobě nejdéle 2 dny. Nezapomeňte je zakrýt víkem, sáčkem nebo potravinářskou fólií.
Nádoba se smaženými houbami by měla být umístěna na horní polici.
Aktuální možností skladování je také mrazák. V něm může lesní těžba trvat až 8 měsíců.
Jako nádoby se používají plastové nebo nylonové nádoby s víkem a plastové sáčky. V mrazáku byste neměli nechávat skleněnou nádobu. Před vložením do mrazničky nechte pokrm vychladnout, nedoporučuje se vkládat horké jídlo do chladničky nebo mrazničky.
V bankách
Smažené houby ve sklenicích můžete na zimu skladovat ve sklepě, sklepě, na zasklené lodžii a balkoně. Pokud je teplota velmi nízká, lze skleněné nádoby zabalit shora a po stranách do přikrývky, aby se zabránilo jejich prasknutí mrazem.
Před uložením sklenic je ale nutné je sterilovat, smažené houby tak déle vydrží.
Produkt umístěte horký spolu s olejem, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout, poté jej můžete vynést do chladné místnosti. Při dodržení zásad vaření vydrží pokrm v chladu 6 – 8 měsíců.
S dalšími přísadami
Není zajímavé posílat smažené houby na zimu samotné. Nejlepší je doplnit je cibulí, zakysanou smetanou a bramborami, je to chutnější, domácí polotovar se bude muset pouze zahřát. Stojí za zmínku, že smažené houby s bramborami, cibulí a zakysanou smetanou musí být ponechány v chladničce při teplotě ne vyšší než 5 stupňů a ne déle než jeden den.
Toto jídlo lze skladovat ve skleněných dózách a v chladničce nebo v mrazáku až 6 měsíců.
Zelenina a houby Zelené fazolky – zmrazení na zimu a recepty
Zelenina a houby Jak zmrazit hříbky na zimu v mrazáku – kolik vařit a smažit, připravovat syrové, rozmrazovat a vařit
