Jahody: výhody a škody pro tělo, složení, kalorický obsah – Rossiyskaya Gazeta

Jahoda je vytrvalá bylina z čeledi Rosaceae s voňavými růžovo-červenými bobulemi. Milují je děti i dospělí. V botanickém smyslu jsou plody jahod šťavnatým víceoříškem (malé oříšky na povrchu přerostlé nádoby – přibližně „RG“). V produkční klasifikaci jsou označovány jako bobule – jahody a lesní jahody jsou klasifikovány jako bobulovité plodiny.

Složení a obsah kalorií v jahodách

Energetická hodnota (obsah kalorií): méně než 40 kcal na 100 gramů produktu.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v jahodách

• Obsah kalorií, kcal – 32
• Bílkoviny, g – 0,67
• Sacharidy, g – 5,68
• Tuky, g – 0,3

Vitamíny v jahodách

• Vitamín B1 (thiamin), mg – 0,024
• Vitamín B2 (riboflavin), mg – 0,022
• Vitamín B6 (pyridoxin), mg – 0,047
• Vitamín B9 (listová), mcg – 24
• Vitamín C, mg – 58,8
• Vitamin E (TE), mg – 0,29
• Vitamín K (fylochinon), mcg – 2,2
• Vitamín PP (ekvivalent niacinu), mg – 0,386
• Cholin, mg – 5,7
• Vitamín A (VE), mcg – 1
• Beta-karoten, mg – 0,007
• Vitamín B5 (pantotenový), mg – 0,125

Kolik jahod můžete sníst každý den?

Obsah kalorií v jahodách je nízký – do 40 kcal na 100 g Obsahují málo cukru a téměř žádný tuk. Takže ti, kteří drží dietu, si mohou bez obav pochutnat na jahodách. To však platí pouze pro čerstvé bobule. Pokud porovnáme kalorický obsah, pak 100 g čerstvých jahod – 39 kcal, zmrazených – 28 kcal a v džemu – 286 kcal, v jahodách se smetanou – 360 kcal.

Samozřejmě chcete jíst jahody každý den, ale doporučuje se dodržovat normu – 200-500 g denně pro zdravého dospělého. Neměli byste sníst více než 500 g.

Jaké jsou výhody jahod pro lidský organismus?

Bojujte proti nedostatku vitamínů

Jahody pomáhají v boji s nedostatkem vitamínů, protože jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Obsahuje vitamíny A, C, B5, P, E, železo, zinek, vápník, kyselinu listovou, fosfor.

Posilování imunity

Jahody také pomáhají posílit imunitu a bojovat proti cizím choroboplodným zárodkům. Je také užitečný při léčbě onemocnění krve a kloubů, včetně anémie nebo aterosklerózy. Čerstvé jahody působí jako mírné diuretikum a jsou výborné i při léčbě onemocnění dutiny ústní.

Jahody jsou zásobárnou antioxidantů

Kromě toho jahody obsahují také antioxidanty a bioflavonoidy, které zpomalují proces stárnutí a chrání tělo před volnými radikály.

„Na flavonoidy jsou nejbohatší zralé jahody, které mají vínovou barvu. Měli byste proto počkat, až bobule zcela dozrají, a pak je sníst,“ poznamenává Elena Chulková, přednostka interní kliniky Lékařské fakulty Univerzity Synergy.

Blahodárné vlastnosti jahod pro ženy a muže

Jedna sklenice jahod obsahuje 9 % denní hodnoty kyseliny listové. Kyselina listová při přípravě na těhotenství může snížit riziko vrozených anomálií a pomoci předcházet anémii.

Hořčík a draslík, na které jsou jahody bohaté, normalizují krevní tlak a zabraňují stagnaci tekutin, která způsobuje otoky na kůži.

Pro ženy jsou jahody zajímavé tím, že obsahují alfa hydroxykyseliny, které omlazují pokožku a pomáhají účinně bojovat proti vráskám. Kromě toho obsah vitamínu C v jahodách pomáhá posilovat kolagen v pokožce a zabraňuje předčasnému stárnutí. Jahody jsou proto jednou z oblíbených přísad v kosmetologii, zvláště pokud mluvíme o přírodní kosmetice.

Škodlivost jahod

alergie

Alergie mohou způsobit zahradní jahody. Ale to se stává velmi zřídka: způsobuje takovou reakci pouze u 3% populace. Alergie může způsobit otoky očních víček, rtů, jazyka, hrdla, zarudnutí kůže a výskyt vyrážky. V tomto případě je nutné užít antihistaminikum.

Střevní infekce

Docentka katedry ošetřovatelského managementu Univerzity RUDN Margarita Korosteleva v rozhovoru pro RG připomněla, že jahody obsahují až 2 gramy vlákniny a jejich nadměrná konzumace může způsobit dyspeptické příznaky.

„Přítomnost malých semen navíc ne vždy umožňuje řádně omýt bobule od prachu a půdy, což může zvýšit riziko pronikání střevních patogenů do těla. Jahody byste neměli kupovat mimo speciálně vybavené prostory, bez doprovodných dokladů,“ řekl odborník. Kromě toho může přítomnost malých kostí způsobit nepohodlí lidem, kteří nosí zubní protézy.

Je možné jíst jahody během těhotenství a kojení?

Těhotenství je zvláštní období v životě ženy. V tuto chvíli dochází v těle k určitým změnám, které je potřeba vzít v úvahu při plánování jídelníčku.

Expertka Elena Chulková radí především dodržovat takzvanou „sezónnost“ – to znamená upřednostňovat bobule a ovoce, které v tuto dobu dozrávají ve vašem regionu. Do jídelníčku by měly být zařazeny jako první.

Jahody obsahují velké množství vitamínu C, který je pro člověka jistě prospěšný, nicméně překročení 70 mg na 100 g u těhotné ženy (a jahody obsahují cca 58 mg na 100 g) může krátkodobě způsobit zvýšení tonusu hladkých svalů (děloha), což může způsobit hrozbu potratu.

Jahody obsahují poměrně velké množství kyseliny šťavelové, která vyplavuje z těla vápník a tvoří nerozpustné sloučeniny. Vápník je v těhotenství velmi důležitý, protože se podílí na tvorbě kostry plodu.

Také kyselina šťavelová a vitamín C mohou způsobit podráždění žaludeční sliznice. Pokud má tedy těhotná žena onemocnění, jako je urolitiáza, gastritida, gastrointestinální vředy, osteoporóza, kloubní onemocnění, pak by měla být konzumace jahod omezena nebo zcela odstraněna.

Je možné jíst jahody, pokud máte určité nemoci?

Jahody jsou kontraindikovány v případě exacerbace gastrointestinálních onemocnění, zejména gastritidy, vředů, pankreatitidy. Nedoporučuje se jíst, pokud máte urolitiázu a různá onemocnění kloubů.

Ale pro cukrovku kvůli nízkému obsahu kalorií a diuretickým vlastnostem nejsou jahody kontraindikovány, naopak je dokonce doporučují někteří odborníci na výživu.

Jahody také účinně pomáhají při onemocnění ledvin a močového měchýře. Má uklidňující účinek na játra.

Nakonec odvar z listů jahodníku obnovuje metabolické procesy v těle a pomáhá při nespavosti.

Mohou jahody jíst ti, kteří chtějí zhubnout?

Jahody jsou nízkokalorický produkt. Je docela vhodný pro ty, kteří chtějí snížit svou váhu. Je na něm dokonce založena speciální dieta, kterou mnozí označují za jeden z nejchutnějších způsobů, jak se rychle zbavit přebytečných kilogramů. Tohoto efektu je dosaženo díky vysokému obsahu manganu v jahodách, který podporuje intenzivní spalování tuků.

Jahody lze použít jako zdravou svačinku, přidat do cereálií, smoothie a dezertů. Pomůže nejen zhubnout, ale také udržet výsledek, pokud jste již dosáhli požadovaných výsledků.

V jakém věku mohou být jahody podávány dětem?

Nedoporučuje se zavádět jahody do stravy malých dětí před 12 měsíci, říká odbornice Margarita Korosteleva.

Pokud máte v anamnéze alergie, může být tato bobule zavedena do vaší stravy pouze po konzultaci s alergologem. „Jako každý nový produkt se jahody zavádějí v první polovině dne, nenabízejí dítěti více než čtvrtinu bobule, a poté je několik dní pozorována reakce jeho těla. Pak lze množství jahod postupně zvyšovat, ale stále je lepší se držet porce ne větší než 50–100 g,“ poradila Korosteleva.

Jak správně skladovat jahody

I když dáte jahody do lednice, neměly by se skladovat dlouho. Trvanlivost jahod je pouze 1-2 dny. Kromě toho může být zdraví nebezpečné, pokud byly při pěstování bobulí použity dusičnany. V lednici se mění v karcinogenní látky. Delší trvanlivost mají pouze konzervované jahody, které prošly tepelnou úpravou, tzn. džem vyrobený z těchto bobulí.

Světlé, sladké, aromatické. Jahody jsou jedním z nejchutnějších bobulí, které se v našich zeměpisných šířkách objevují v polovině května – začátkem června a nejoblíbenější přísadou do dezertů podávaných v nejlepších restauracích světa. Jaké vlastnosti má tato bobule a co zajímavého, důležitého a užitečného bychom o ní měli vědět?

Projděte si stránky historie

První dort na světě byl vyroben z jahod. Američtí indiáni kombinovali kukuřičnou mouku a pestrobarevné ovoce a pekli je. Španělští kolonialisté si „jahodový chléb“ natolik oblíbili, že si vytvořili vlastní recept. Brzy se objevila celá kolekce sladkých dezertů.

Od pradávna byly jahodám předepisovány magické vlastnosti. Například v Bavorsku se jeho bobule musely zavěšovat do speciálních košů na rohy krav. Lidé věřili, že víly milují jahody a výměnou za ně mohou dát svému dobytku dobrou dojivost.

V různých dobách se jahody používaly k léčbě „zlomeného srdce a špatné nálady, nachlazení a žaludečních nemocí. Pěstoval se pro královské a královské stoly, ale dlouho byl luxusem i na slavnostní hostinu.

Dnes si jeho chuť může vychutnat každý. Jahody se pěstují ve všech koutech planety, s výjimkou Austrálie a pólů je na světě více než šest set odrůd jahod! Vědci zároveň ujišťují: sladké bobule jsou velmi dobré pro zdraví!

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

O chuti a výhodách: 9 zajímavých faktů o jahodách

Největší jahodník byl vypěstován v roce 1983 ve Spojených státech amerických. Její hmotnost byla 231 gramů a to byla jediná výhoda plodu. Bobule byla velmi vodnatá a kyselá.

Podle vědců je z hlediska nutriční hodnoty nejužitečnější tmavá bobule – obsahuje více vitamínů, antioxidantů, minerálů a na její velikosti nezáleží. Na Zemi jsou ale i světlé jahody. Bílé plody s červenými semeny tedy chutnají jako ananas.

Nejdůležitější je vědět o tomto zdravém dezertu, že byste měli jíst jahody pouze v sezóně, pravidelně a ve významném množství. Každý rok mezinárodní organizace Pracovní skupina pro životní prostředí vydává seznam „nejšpinavějších“ potravinářských výrobků na světě – tedy s vysokým obsahem pesticidů a jahody v něm rozhodně nechybí. Takže pokud jíte bobule, je lepší jíst své vlastní – pěstované na vlastním pozemku nebo zakoupené od důvěryhodného výrobce. Pouze takové jahody mají prospěšné vlastnosti:

1. Pomáhá zachovat zrak

Tři porce jahod denně pomáhají snižovat riziko makulární degenerace sítnice, která je jednou z častých příčin ztráty zraku v dospělosti. Antioxidační vlastnosti bobulí také pomáhají předcházet vzniku šedého zákalu a vitamíny C a B pomáhají posilovat rohovku a sítnici a chrání oči před škodlivým UV zářením.

Jahody jsou zásobárnou vitamínu C. Pouhý jeden šálek bobulí denně zaručí 100 % denní potřeby vitamínu! Je zajímavé, že množství „kyseliny askorbové“ v mraženém ovoci je prakticky stejné jako v bobulích čerstvých ze zahrádky, ale neměli byste spoléhat na marshmallows a džem – vaření ničí vitamín C.

2. Zlepšuje paměť

Každodenní konzumace sladkých bobulí pomáhá posilovat krátkodobou paměť a může sloužit jako jedno z opatření k prevenci Alzheimerovy choroby. Studie provedené mezi staršími ženami ukázaly, že pravidelné zařazování borůvek a jahod do jídelníčku, kvůli jejich obsahu antokyanů a dalších flavonoidů, je spojeno s pomalejším poklesem kognitivních funkcí. Jahody navíc pomáhají udržovat správnou činnost nervového systému posilováním nervových spojení.

V jedné jahodě je asi 200 semen a všechna jsou uložena nikoli uvnitř plodu, jako většina existujících rostlin, ale venku.

3. Snižuje pravděpodobnost rakoviny

Jahody drží rekord v obsahu kyseliny elagové. Poslední jmenovaný je vědcům známý svou schopností zastavit mutaci rakovinných buněk a bojovat s hlavními viníky zánětlivých procesů v těle – volnými radikály. Mezi produkty s vysokým obsahem této látky zaujímá čestné třetí místo.

Je to legrace!

Nejsladší jahody jsou malé odrůdy a jsou i voňavější. Zároveň je obsah cukru v jahodách nižší než množství obsažené v citronech.

Recept!
Jahodový koláč za 30 minut

3 slepičí vejce vyšleháme se 120 g cukru do běla, přidáme balíček vanilinu a postupně přidáváme 150 g mouky. Zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem, posypeme moukou a vyskládáme 250 g jahod. Navrch nalijeme těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia půl hodiny.

4. Normalizuje krevní tlak

Zralé jahody obsahují usazeniny hořčíku a draslíku, známé pro svou schopnost regulovat krevní tlak. Stojí za to mít na paměti, že ne každý může jíst bobule. Podle doktora medicíny Petr Gelfand vysoká koncentrace draslíku v dezertu je neslučitelná s užíváním některých léků, například kategorie beta blokátorů. Pokud užíváte léky, prodiskutujte konzumaci jahod se svým lékařem.

Jeden šálek bobulí obsahuje 30 % denní hodnoty hořčíku. Pro ženy je tato skutečnost užitečná, protože hořčík pomáhá přežít příznaky PMS – uvolněním hladkého svalstva a tím snížením bolesti.

5. Snižuje riziko srdečního záchvatu

Vědci v jahodách Harvardská Univerzita objevili antokyany, třídu flavonoidů, které při pravidelné konzumaci snižují pravděpodobnost srdečního infarktu u 32 % žen. Účinek je způsoben ochranou cév před poškozením způsobeným cholesterolem. Abyste získali výhody, měli byste jíst bobule alespoň třikrát týdně.

Jahody musíte umýt bezprostředně před jídlem, pokud to uděláte dříve, v důsledku poškození velmi tenké slupky se bobule vyčerpají a ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

6. Snižuje výskyt vrásek

Jahody jsou bohaté na vitamín C, bez kterého není možné udržet krásu a mládí pokožky. Tento vitamín je nezbytný pro tvorbu kolagenu v těle, který udržuje pevnost a pružnost pokožky a také odolává škodlivým účinkům volných radikálů – hlavních viníků předčasného stárnutí. Pravidelná konzumace sladkých bobulí způsobí, že vrásky a záhyby na pokožce budou méně nápadné a kosmetické masky na bázi bobulového pyré pomohou zesvětlit stařecké skvrny.

Jahody obsahují kyselinu jablečnou, která má schopnost bělit zuby. Zubaři proto doporučují jíst častěji sladké, zralé ovoce.

7. Pomáhá při hubnutí

Jahody mají nízký obsah cukru a neobsahují žádný tuk, což z nich dělá vynikající svačinu pro dietáře. Navíc 100 gramů produktu obsahuje pouze 33 kalorií. Kromě toho mají jahody nízký glykemický index (40), což znamená, že pochoutku lze konzumovat, pokud máte cukrovku. Bobule je užitečná pro všechny, kteří si chtějí během dovolené udržet tělo v tonusu nebo se naopak konečně rozhodli pečovat o svou postavu.

Vědci tvrdí, že zařazení jahod do denní nabídky zvyšuje účinnost hubnutí o 24 %, za předpokladu, že si člověk vybírá zdravá jídla, jí vyváženou a racionální stravu. Za efekt hubnutí je třeba poděkovat látce anthokyan, která má vlastnosti „spalování tuků“.

Recept!
Knedlíky s jahodami v parním hrnci

Snadný recept, který je skvělou snídaní nebo obědem pro ty, kteří drží dietu a nejen to!

Smíchejte 800 g mouky s 1,5 polévkové lžíce. teplý kefír 3,2% tuku, dejte lžičku sody a špetku soli, rozklepněte jedno vejce. Uhněteme těsto a necháme 20 minut pod utěrkou. Těsto rozválíme a pomocí sklenice vykrojíme základ na knedlíky. Na každý dáme náplň – na kostičky nakrájené jahody a cukr podle chuti (budete potřebovat 0,5 kg bobulí), okraje zaštípneme. Knedlíky vložíme do parní nádoby a vaříme 5–6 minut.

8. Užitečné pro nastávající maminky

Jahody jsou dobré k jídlu pro nastávající maminky. Výzkum ukazuje, že pokud zástupkyně něžného pohlaví jí bobule již těhotná, riziko alergie na červené ovoce u jejího dítěte je minimální. Jahody jsou užitečné i proto, že obsahují kyselinu listovou, jejíž včasný příjem snižuje pravděpodobnost defektů neurální trubice u plodu.

Díky vysokému obsahu vlákniny stimulují jahody trávení a pomáhají předcházet zácpě.

9. Indikováno ve stáří

Jahody jsou bohaté na hořčík, draslík, vitamíny K a C, které jsou nezbytné pro zdravé kosti. Není žádným tajemstvím, že s věkem jsou kosti méně pevné a křehčí. Bobule se také doporučují těm, kteří pravidelně cvičí, protože pomáhají vyrovnat se s bolestí svalů po cvičení.

Zneužívání jahod může přispět ke vzniku nebo exacerbaci stávajících chronických onemocnění. Opatření dodržujte, zvláště pokud vám byla diagnostikována onemocnění trávicího traktu a onemocnění ledvin.

Komentář odborníka
Natalya Fadeeva, MD, PhD, nutriční specialistka, endokrinoložka

Jahody jsou zdrojem vody, rostlinné vlákniny (pektin, vláknina), jednoduchých sacharidů, ovocných kyselin, vitamínů a minerálních látek. Jahody jsou součástí stravy spolu s dalšími bobulemi, ovocem, zeleninou a bylinkami. Jako zdroj vitamínů C, B a PP je užitečný zejména pro imunitní, nervový a cévní systém. Pomáhá čistit střeva a je indikován při zácpě.

Užitečné pro lidi s vysokým krevním tlakem, protože působí močopudně a snižuje otoky.

Obsahuje velmi málo kalorií (40 na 100 g), proto se doporučuje pro obézní lidi a ty, kteří si hlídají váhu.

Děti, těhotné a kojící ženy, stejně jako lidé s intolerancí by měli zralé plody používat opatrně, protože. jahody mohou způsobit alergii podobnou reakci v důsledku uvolňování histaminu v přítomnosti fotodermatózy, mohou proces zesílit. Může být kontraindikován u lidí s exacerbací onemocnění trávicího systému.

Komentář odborníka
Rukhshana Valerievna Neupokoeva, lékařka nejvyšší kategorie, odborník na výživu, kardiolog

Jahody jsou jedním z nejvoňavějších bobulí, které obsahují úžasnou rozmanitost vlastností a kvalit. Jasná barva, nádherná vůně a chuť zázračně zlepší vaši náladu a sníží chutě na sladké, pomáhá při hubnutí. Obsah velkého množství prvků v jahodách z nich dělá nepostradatelný zdroj zdraví. Co obsahuje?

Jahody jsou výborným dodavatelem antioxidantů, jako je vitamín C, kyselina ellagová, což znamená, že nám pomáhají udržovat mládí, zpomalují stárnutí pokožky a udržují naši imunitu na dostatečné úrovni pro boj se stresem, infekcemi a dalšími patogenními činiteli, dokonce i rakovinnými buňkami. Kyselina listová, vápník, fosfor, železo a mangan dodají sílu a elán ve chvílích únavy a letargie.

Jahody, stejně jako ostatní bobule, obsahují hodně pektinu, který potřebujeme ke zlepšení trávení a snížení špatného cholesterolu v krvi. Draslík stabilizuje krevní tlak a zabraňuje negativnímu působení sodíku na organismus, což snižuje otoky. V rozumných mezích je dobré 15-25 jahod týdně pro lidi s hypertenzí a arytmií, anémií, cukrovkou, zánětlivými onemocněními krku a nosu, zápachem z úst a zvýšenou duševní a fyzickou aktivitou.