Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné – ABC zahradníka

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné se od extenzivního způsobu liší složením použitého substrátu a schopností uvést proces do provozu. Pojďme se bavit o detailech technologie.

Výhodou intenzivního pěstování je, že celý proces je řízený, pěstování probíhá v pěstebních prostorách s řízeným mikroklimatem, kde je snadnější bojovat proti chorobám a škůdcům. Hlavní výhodou této metody je, že se pěstování stává nezávislé na ročním období, tedy může být prováděno po celý rok. Pokud je pro extenzivní metodu jako substrát vhodný téměř jakýkoli dřevní odpad nebo i čerstvé pařezy, pak pro intenzivní metodu je třeba substrát speciálně připravit, což bude vyžadovat více práce a peněz.

Bylo zjištěno, že mycelium hlívy ústřičné se může vyvinout na různých materiálech rostlinného původu: slámě, kukuřičných stéblech a klasech, na jiném zemědělském odpadu a také na rákosí. V přirozených podmínkách se však hlíva ústřičná na těchto materiálech nevyvíjí, protože její mycelium neobstojí v konkurenci plísňových hub. V umělých podmínkách lze vývoj těchto konkurentů zpomalit a dokonce úplně zastavit.

Základní metody intenzivního pěstování hlívy ústřičné

Jsou známy dva způsoby intenzivního pěstování hlívy ústřičné: sterilní a nesterilní.

Nesterilní metoda

Koncem 1920. let XNUMX. století. Byl vyvinut nesterilní způsob pěstování hlívy ústřičné, při které je nutná pouze pasterizace (napaření) substrátu a všechny ostatní procesy probíhají za nesterilních podmínek. Tato metoda nevyžaduje zavedení bakteriální přísady, ale musí být použita s povinným dodržováním hygienických podmínek, které zabraňují plesnivění substrátu, zanášení plísní a jejich rozvoji.

Velký podíl na rozvoji nesterilního způsobu intenzivního pěstování hlívy ústřičné měli pracovníci výzkumného centra zemědělského družstva Duna a Šoproňského lesnického ústavu Maďarské lidové republiky. Sovětští specialisté z Botanického ústavu pojmenovaní po. Akademie věd N. G. Kholodného Ukrajinské SSR (Kyjev) výrazně zlepšila technologii. Také v Německu se používá metoda nesterilního průmyslového pěstování hlívy ústřičné, vyvinutá ve výzkumném centru Sengbusch v Hamburku.

Nesterilní metoda je pro amatérské houbaře vcelku dostupná a s jejím používáním jsou již zkušenosti. Je třeba poznamenat, že nesterilní metoda stále neposkytuje 100% záruku získání dobré, stabilní sklizně: vždy existuje hrozba plesnivění substrátu. Pro amatérské houbaře je proto stále lepší pěstovat hlívu ústřičnou v malém měřítku, pak je snazší provádět preventivní opatření.

Sterilní metoda

Sterilní metoda spočívá v tom, že se navlhčené živné médium umístí do autoklávu a sterilizuje, díky čemuž odumírají konkurenční mikroorganismy a mycelium hlívy se nechá volně vyvíjet. Po sterilizaci se k substrátu přidá mycelium.

Tato metoda dává dobré výsledky, ale je nevhodná pro farmářství: vyžaduje zachování sterilních podmínek po celou dobu kultivace nebo přidání tzv. mikrobiologické přísady (skládající se z komplexu bakterií, které brání rozvoji plísní, nikoli však hlívy ústřičné) do sterilizovaného substrátu. Taková mikrobiologická přísada se u nás zatím nevyrábí a je patentována pouze v Maďarsku a Francii.

Substrát pro intenzivní pěstování hlívy ústřičné

Jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné můžete využít zemědělský odpad: slámu obilných plodin (pšenice, žito, ječmen, oves, proso), slupky slunečnicových semen, stonky a jádra kukuřičných klasů, plevy, piliny, hobliny atd. Je nutné zajistit, aby tyto odpady nebyly napadeny plísněmi, jinak se stanou zdrojem infekce. Uvedené odpady lze míchat v různých poměrech, což umožňuje amatérským houbařům na jedné straně experimentovat a na druhé straně racionálně využívat odpad ze svých zemědělských usedlostí.

Substrát se rozdrtí na velikost velkých pilin (můžete použít řezačku slámy). Poté se k němu přidají 2 % (hmotnostní) mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny, 0,5 % superfosfátu a voda (do vlhkosti 75 %). Pro urychlení plodování a zvýšení výnosu se přidávají další zrna nebo otruby. Všechny tyto přísady by neměly tvořit více než 10 % hmotnosti substrátu.

Poté se substrát pasterizuje. Pasterizace se provádí uchováváním po dobu 2-3 hodin při teplotě 80-90°C v nádobách vhodných k sušení za míchání. Substrát můžete také ošetřit párou v malé místnosti, přičemž jeho teplotu udržíte na 55-60 °C po dobu 12 hodin.

Amatérští houbaři, kteří pěstují hlívu ústřičnou v malém množství, mohou substrát ošetřit tak, že jej v nádobách přelijí vroucí vodou a nechají přikryté 2–4 hodiny. Poté se voda scedí, substrát se vysuší na požadovanou vlhkost (70-75 %) a přidají se výše uvedené minerální přísady.

Dalším způsobem pasterizace substrátu je naplnit jím sáčky (síťované, plastové nebo pytlovinové) a umístit je do nádob, kde je přiváděna pára nebo horká (80-90 °C) voda. Doba zpracování je 6-10 hodin.

Zásadní pro všechny metody je tepelné zpracování substrátu pro odstranění konkurenčních plísní. Obecně jsou možné různé možnosti přípravy substrátu pro pěstování hlívy ústřičné touto metodou.

Po tepelné úpravě by měl být pasterizovaný substrát postupně ochlazován a poté přenesen na místo výsadby. Pro pěstování hlívy ústřičné lze substrát umístit do plastových sáčků, krabic, květináčů a jiných nádob, jejichž velikosti se mohou lišit; optimální rozměry pytlů nebo boxů jsou 40 x 40 x 20 cm Množství substrátu by mělo být takové, aby příliš rychle nevysychal – 5-15 kg. Substrát je mírně zhutněný. Při vkládání do nádob na pěstování hub je velmi důležité udržovat ji v čistotě.

Pěstování hlívy ústřičné

Míchání pasterizovaného substrátu s myceliem zrna

Výsadba mycelia hlívy ústřičné se provádí po ochlazení substrátu na 25-28 °C. Mycelium se zavádí rovnoměrně se substrátem do hloubky 10-15 cm rychlostí 5-7 % hmotnosti substrátu: při nižším obsahu mycelia se zpomaluje přerůstání substrátu a dochází k je nebezpečím šíření konkurenčních plísní.

Do pasterizovaného vychlazeného substrátu můžete přidat obilné mycelium, než jím naplníte pěstební nádoby. V tomto případě se pasterizovaný substrát rovnoměrně promíchá se sterilním myceliem (stejné 5-7% mycelia na hmotnost substrátu) a poté se směs umístí do nádob na pěstování hub. V tomto případě je zajištěno rychlejší a rovnoměrnější prorůstání substrátu. Při tomto způsobu zavádění mycelia je zvláště důležité udržovat čistotu v místnostech, kde se tento postup provádí.

Vývoj mycelia hlívy ústřičné

Mycelium hlívy ústřičné roste a vyvíjí se dobře při teplotě 20-25 °C a relativní vlhkosti 90 %. Světlo v tuto chvíli není potřeba. Po 3-5 dnech by měl být povrch substrátu pokryt bělavou vrstvou mycelia. Po 8-10 dnech, při přísném dodržování technologie, získá celý substrát nejprve světle hnědou barvu a poté se proplétá bílými hyfami mycelia, což bude indikovat začátek jeho zrání.

Důležité! Při růstu podhoubí je nutné 1-2x denně měřit teplotu v tloušťce substrátu. Když vystoupí na 28 °C nebo více, místnost by měla být velmi dobře větraná.

Na konci doby zrání mycelia, která trvá přibližně 20-30 dní, se substrát propletený myceliem promění v hustý, homogenní blok. Tyto bloky se v plastových sáčcích nebo jiných nádobách přemisťují do tzv. pěstírny, kde je udržována teplota 12-15°C a zajištěno světlo. Ve stejné místnosti můžete nechat kulturu hlívy ústřičné, pokud je možné zajistit snížení teploty a přístup světla.

Období plodů hlívy ústřičné

Uspořádání bloků

Hlíva ústřičná lépe plodí, když jsou bloky uspořádány svisle, proto se obvykle umisťují do stohů o výšce 80-100 cm a šířce 40-60 cm (nejdříve musíte bloky vyjmout z plastových sáčků). Mezi bloky v hromadách je ponechán volný prostor o šířce 90–100 cm pro snadnou péči a sklizeň. Způsob pokládky tvárnic závisí na místnosti.
Intenzivní metoda pěstování hlívy ústřičné

Bloky z igelitových sáčků se nesmějí odstraňovat, ale pak, aby se na všech stranách bloku tvořily houby, je třeba do sáčků udělat otvory o průměru 3-4 ve vzdálenosti 10-15 cm (podle další experimentální údaje – 1-2 cm) svisle a vodorovně cm nebo proveďte svislé nebo křížové řezy ve filmu, aby se uvolnily výsledné plodnice.

Někteří houbaři montují podlouhlé bloky v plastových sáčcích svisle na kovové tyče nebo je zavěšují do řad. V truhlících a květináčích se houby objevují na horní, otevřené ploše substrátu. Krabice lze instalovat i na konec, takže houby tvoří jakoby na svislé stěně.

Pro stimulaci tvorby plodů v tomto období můžete substrát prostoupený myceliem hlívy uchovávat 2–3 dny při teplotě 3–5 °C. Tento postup je nejlepší provést před přenesením substrátu obrostlého myceliem do pěstírny. Tato technika je však volitelná.

Влажность

Vlhkost vzduchu v místnosti během plodování by měla být udržována v rozmezí 80-100%. K tomu stačí při teplotě 12-16 °C 1-2 zálivky za den podlahy a částečně i stěn místnosti. Pokud se ukáže, že blok vyjmutý z plastového sáčku trochu vyschl z povrchu, lze jej mírně navlhčit konvem nebo hadicí s rozprašovačem.

V posledních letech se rozšířila technologie pěstování hlívy ústřičné, kdy bloky nejsou odstraněny z pytlů a prostory nejsou prakticky zalévány, protože substrát obsahuje dostatečné množství vlhkosti pro tvorbu hub. Pod fólií se dobře drží vlhkost. V tomto případě se zalévání v místnosti provádí pouze tehdy, pokud teplota vzduchu stoupne nad 18-20 ° C, aby se snížila.

Důležité! Během plodování se v prostorách hromadí přebytečné množství oxidu uhličitého, který je nutné odstranit větráním.

osvětlení

Během zrání mycelia není prvních 5-6 dní nutné osvětlení v pěstírně: hlavní procesy probíhají ve tmě v tloušťce substrátu. S výskytem základů plodnic je však nutné vytvořit optimální osvětlení (70-100 luxů po dobu 6-10 hodin denně).

V malé tmavé místnosti (suterén, stodola) použijte zářivku nebo běžné sluneční světlo, ale zastíněné. Světlo ovlivňuje stavbu plodnic hlívy ústřičné: stonky hub jsou zkrácené; čepice, které měly zpočátku bělavou barvu, začínají tmavnout a hnědošedé; Jak čepice dozrávají, rychle se zvětšují a opět zesvětlují.

Sklizeň hlívy ústřičné

Houby by se měly sbírat (nejlépe řezat) stopkami dolů k základně, aby se zabránilo hnilobě bloků. 2-3 týdny po první sklizni přijde druhá vlna hub. Péče o bloky v tomto okamžiku zůstává stejná a osvětlovací systém se zapne, když se vytvoří primordia plodnic.

Praxe ukazuje, že v první vlně se sklidí až 75 % úrody a celkově při optimálních podmínkách a dobrém substrátu bude ve dvou vlnách sklizeň hub přibližně 25-30 % hmotnosti substrátu. To je ekonomicky výhodné, zejména proto, že se hlíva ústřičná dobře skladuje, přepravuje a při nízkých teplotách se nekazí.

Po druhé vlně je vhodné bloky vyměnit za nové porostlé čerstvým myceliem. Plodové bloky lze použít jako objemné krmivo pro hospodářská zvířata a jako přísadu do krmiv pro drůbež.

Doporučené články

• Choroby a škůdci hub
• Pěstování cév
• Pěstování smržů a provázků
• Rostoucí lanýže
• zimní medovník

Pro ty, kteří si chtějí v postní době pochutnat, není nic lepšího než houby, které mají téměř stejný přísun bílkovin jako maso, jsou chutné, aromatické a zdravé. Co ale dělat, když zásoba sušených hub vyschla, do nové úrody je ještě daleko a ty naložené v octě způsobují zděšení v žaludku? Některé houby se prý dají pěstovat doma. Zkontrolujeme?

Tašky musely být připevněny ke zdi, protože je převážily těžké „shluky“.

Drn nebo sláma s pilinami

Říká se, že když drcené houby skladujete na stinném a vlhkém místě na pozemku a neustále je zaléváte, můžete sklízet úrodu na zahradě. V tomto případě na vesnici, kde na podzim houby třídíme, čistíme a vyhazujeme, mohla klidně vyrůst celá plantáž. Ale ve skutečnosti takové „farmy“ nikdy nebyly pozorovány. Navíc se jedná o výhradně letní-podzimní variantu. Mám zájem o houby, které se dají sbírat v bytě v kteroukoli roční dobu.

Nejjednodušší variantou pro začátečníka, což jsem já, je pěstování hlívy ústřičné. No a tahle houba, křehká, aromatická, nasládlé, „kuřecí“ chuti, se mi docela hodí.

Pro růst lesních i „domácích“ hub je zapotřebí mycelium (mycelium). Ale neměli byste si v lese vysekat kus drnu a tahat ho domů. I když v něm budou spory hub, není zaručeno, že nepůjde o muchomůrky nebo muchomůrky. A jejich „probuzení“ bude problematické a riziko napadení spor škůdci je vysoké. Je lepší koupit mycelium. Navzdory velkému množství reklam na internetu se ve skutečnosti prodává doslova na dvou nebo třech místech. Kromě toho se mycelium týká jak samotných spor hub, tak substrátu, ve kterém musí růst a vyvíjet se. Pokud si nechcete užít spoustu zábavy se sekáním slámy, mícháním s pilinami, spařením vroucí vodou, abyste se vyhnuli plísňovým infekcím, můžete si koupit hotové sáčky naplněné touto směsí a „nabité“ sporami hub. Požadovaná cena je od 4 do 6 rublů za pytel, v závislosti na objemu.

Jedna z nejmenších „rodin“ vážila asi kilogram.

Sparťanské podmínky

Místo ve spíži mi zabraly tři pytlíky, které by se měly brzy naježit kloboučky hub. Odborníci tvrdí, že pro pěstování hub je nutné vytvořit speciální mikroklima bez průvanu, se stálou teplotou, vlhkostí, dobrým větráním a 12 hodinami denního světla. No vzduch ve spíži se prohřívá rovnoměrně, je dostatečně teplý, větrání zajistí mřížka pod stropem. Místnost je trochu suchá kvůli rozvodům ústředního topení, takže vlhkost vytváříme umístěním několika lahví s vodou a obyčejným sprejem na květiny. Z ní štědře zaléváme řezy v sáčku pro každý případ usazenou vodou. Pokud jde o světlo, budoucí hlíva ústřičná se bez něj bude muset vyrovnat – koneckonců v lese je vždy stín a v noci je prostě tma.

Prodejce mycelia řekl, že známky života v pytlích by se měly objevit do dvou týdnů. Ale ukázalo se, že to tak není: přesně o týden později se z otvorů v polyetylenu vynořily béžové bubliny, které se měly proměnit v klobouky hub, a po dvou dnech začaly vypadat jako houby. Netřeba dodávat, že nadšená rodina navštěvovala svou „zahradu“ doslova každou hodinu? A houby nezklamaly naše očekávání – zvětšovaly se doslova před očima. Tašky musely být připevněny ke stěně, protože těžké „shluky“ je převážily a hrozilo, že je upustí. První sklizeň jsme sklidili přesně dva týdny po zakoupení mycelia.

V praxi se ukázalo, že osvětlení pro hlívu ústřičnou je stále důležité: v sáčku nejdále od žárovky rostly méně ochotně a stále se snažily přibližovat ke zdroji světla. I při sklizni existují triky. Rodina hub by tedy měla být pečlivě zkroucena, ale ne odříznuta. V opačném případě mohou zbytky stonku hnít a ovlivnit celé mycelium.

Jarní sklizeň

V průměru každá houbová rodina vážila asi kilogram. Nasbírali jsme až 12 těchto „snůšek“: na každém pytli jich vyrostl pár a byly dvě sklizně. Mohlo jich být více, ale několik houbových „pupínků“, utopených většími sousedy, uschlo a opadlo. Navíc, když jsme se ujistili, že je možné pěstovat houby doma, a když jsme se jich dosyta najedli, odmítli jsme další zalévání.

Celá rodina sledovala každodenní nárůst úrody.

Nasbírané houby se dobře skladují v lednici, protože na rozdíl od lesních hub vyrostly v prakticky sterilních podmínkách, nehrozí, že je „navlečou“ červi. Ale vůně hlívy ústřičné je dost houbová, chutná, evokuje vzpomínky na podzim. Při vaření je není potřeba namáčet, předem vařit, nebo dokonce zalévat vařící vodou – stačí je nakrájet a hodit na pánev nebo kastrol.

V obchodě stojí kilogram čerstvé hlívy ústřičné asi 10 rublů. Ukázalo se, že jsme vypěstovali nejméně 120 hub I když odebereme náklady na tři pytle podhoubí a substrátu a také palivo spálené při cestování za nimi, ukázalo se, že jsme solidní plus. Pokud tedy máte vhodné prostory a trh, může se pěstování hub stát zdrojem dodatečného příjmu.

Ale zkusili jsme si je vypěstovat pro sebe a nečekali jsme takovou vlnu produkce a přitom. Zpočátku se nikdo nechystal hlívu ústřičnou konzervovat – je to nějak zvláštní dělat konzervu v březnu, že? Rodinný jídelníček se tedy nedávno poprvé skládá z vody s houbami, podruhé z hub bez vody a potřetí z vody bez hub. Ukázalo se, že tři sáčky mycelia pro mé vlastní potřeby byly přehnané. I přes úžasnou chuť hub, podobnou křehkému smaženému kuře, se na ně nebudu chtít v dohledné době ani podívat. Doufám, že to do podzimu přejde.