Indukční vařič: co to je, výhody a nevýhody, jaké nádobí je potřeba | RBC Real Estate

Indukční sporák je druh elektrické varné desky, která využívá principu elektromagnetismu. Hlavní rozdíl je zde ve způsobu přenosu tepla. Pokud u klasických sporáků vychází z trubkového topného tělesa (TEN) nebo plamene, tak u indukčního nádobí slouží jako zdroj.

Indukční sporáky, stejně jako elektrické a plynové modely, jsou vestavné, volně stojící a stolní. Stejně jako všechny ostatní typy se dělí na závislé a nezávislé. V prvním případě mají sporák s troubou společné ovládací prvky a měly by být umístěny přísně vedle sebe. Nezávislé varné desky lze umístit odděleně od trouby nebo použít bez ní.

Pracovní plocha indukčních modelů je zpravidla vyrobena ze sklokeramiky. Mohou být nejen různé barvy nebo se vzorem, ale i různých tvarů – existují například půlkruhové a kosočtverečné.

V závislosti na velikosti (od 30 cm do 100 cm) obsahuje indukční varná deska od jednoho do šesti hořáků. U některých modelů vypadá jejich umístění a rozložení nezvykle. Místo klasických „palačinek“ se uplatňují protínající se čáry, čtverečky nebo je jednoduše naznačen střed topného tělesa. Existují i ​​modely s funkčními hořáky, například pro kachňata, nebo s prohlubní pro pánev wok.

Topení a další nastavení se nejčastěji řídí pomocí senzorových modulů. U některých modelů jsou hořáky pro pohodlí vybaveny kontrolkami, které se rozsvítí v době provozu.

Kromě toho existují možnosti kombinovaných sporáků, které kombinují indukční technologii s topnými tělesy nebo plynovými hořáky.

Indukční panely mohou být vybaveny dalšími funkcemi. Mezi nimi:

• vestavěná kapuce;
• senzor rozpoznávání pokrmů;
• Booster režim nebo dočasné zvýšení vytápění;
• ochrana před dětmi a přehřátím, transfuze tekutin;
• indikace zbytkového tepla;
• automatické vypnutí časovačem;
• možnost kombinace varných zón.

Jak funguje indukční vařič

Hlavními pracovními prvky takového sporáku jsou indukční cívky s měděným vinutím. Jsou umístěny pod skleněným panelem podle označení hořáků. V okamžiku, kdy závity cívky prochází proud, vzniká vysokofrekvenční magnetické pole (od 20 kHz do 100 kHz).

Jeho vlivem vznikají v kovové misce umístěné na hořáku vířivé proudy, které uvádějí elektrony do pohybu. Při tomto procesu vzniká teplo – ohřívá dno hrnce nebo pánve. Povrch varné desky se nezahřívá. Nějaké teplo z toho může být cítit – nádobí to dalo pryč.

Jak připojit indukční vařič

Indukční vařič je napájen 220V. V závislosti na počtu hořáků se spotřeba pohybuje mezi 2 a 7,5 kW. Při připojení indukční varné desky jsou splněny stejné požadavky jako u jakýchkoli jiných elektrických varných desek. Pro takové zařízení je vyvedena zásuvka, je použit kabel typu VVG o průřezu minimálně 6 mm [1], ve stínění je instalován automat na 32A.

Výhody a nevýhody indukčního sporáku

Pros

• Rychlost ohřevu. Při indukci se teplo přenáší přímo na nádobí. Jídlo se proto zahřívá a voda se vaří mnohem rychleji. Srovnávací testy různých varných desek ukázaly, že indukční varné desky přivedou v průměru 6 litrů vody k varu o 2–4 minuty rychleji než konkurence jiných typů [2].
• Bezpečnost. Protože se povrch varné desky nezahřívá, je minimalizováno riziko zranění nebo náhodného požáru. To platí zejména, pokud jsou v domě děti nebo zvířata.
• Regulace teploty. Díky indukci můžete přesněji regulovat teplotu vaření. Po vypnutí se přenos tepla okamžitě zastaví, takže pravděpodobnost převaření nebo spálení je minimální.
• Snadné čištění. Stejně jako tradiční elektrické varné desky mají indukční varné desky hladký skleněný povrch. Protože se nezahřívají, stříkance nebo kousky jídla se nepřipalují.
• Energetická účinnost. Tyto modely neohřívají vzduch kolem nádobí, takže nedochází ke ztrátám užitečného tepla. Účinnost indukčních sporáků je nejvyšší – jsou schopny přenést až 90 % elektromagnetické energie [3]. U plynových a elektrických sporáků je toto rozmezí od 30 % do 70 % v závislosti na modelu.

Zápory

• Hluk. Indukční varné desky mohou při provozu vydávat slabé bzučení nebo hučení. To obvykle souvisí s typem používaného nádobí. Lehčí nerezové pánve mohou vydávat více hluku než ty těžší.
• Závisí na velikosti. Varná deska se nezapne, pokud na hořák položíte pánev s menším průměrem. Obvykle výrobci doporučují pokrýt alespoň 60-70% jeho plochy.
• Práce s kardiostimulátory Přímý zákaz používání indukčních vařičů pro osoby s kardiostimulátorem neexistuje, existuje však řada studií o vlivu magnetického pole na provoz takových zařízení [4]. Pro snížení možných rizik výrobci doporučují udržovat vzdálenost minimálně 60 cm [5].
• Speciální nádobí. Nákup indukčního sporáku bude vyžadovat výměnu kuchyňského náčiní.

Nádobí na indukční sporák

Pro vaření na indukčním sporáku se používá pouze nádobí z feromagnetického kovu, tedy s vysokou magnetickou permeabilitou. Například litina a ocel. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat, zda je stávající kuchyňské náčiní vhodné nebo ne, je přivést magnet na dno. Pokud se lepí, můžete takové nádobí použít.

Měděné, keramické, kameninové nebo hliníkové pánve a hrnce nejsou vhodné pro vaření na takových kamnech, pokud dno nádobí nemá kovovou vložku. Jinak kamna prostě nebudou fungovat.

Tyto potíže můžete obejít: pro indukční sporáky se vyrábějí speciální adaptéry. Tato zařízení ve formě disků umožňují používat nejen nádobí z jiných materiálů, ale také různě velké hořáky. Adaptéry jsou vyrobeny z požadovaného feromagnetického kovu a po zahřátí přenášejí teplo na běžné nádobí. Lze je použít i v případě nesouladu mezi průměry dna a hořáku. Například pro turky nebo malé naběračky.

Při používání indukčního sporáku se výrobcům doporučuje dodržovat několik pravidel:

1. Průměr dna nádoby musí odpovídat velikosti hořáku. U většiny desek je minimální velikost 12 cm.
2. Pro rovnoměrný a účinný ohřev byste měli volit nádobí s plochým a tlustým dnem. Příliš tenké dno se může během vaření zdeformovat.
3. Adaptér musí odpovídat velikosti hořáku, i když lze použít o něco menší adaptér.
4. Před nákupem byste si měli prostudovat označení na nádobí. Pro indukční sporáky obsahuje speciální označení v podobě spirály nebo slova indukce.
5. Takové nádobí nevyžaduje zvláštní péči, lze jej mýt jako každé jiné.

Indukční nebo elektrická varná deska?

V bytě s malou kuchyní pomůže indukční sporák zabránit dusnu a nadměrnému ohřevu vzduchu při vaření. Ale stejně jako u běžné varné desky může být před instalací nutné provést nové elektrické práce. Totéž platí pro případy výměny plynových sporáků za elektrické. Ve starých domech určených pro plynová zařízení není stávající elektroinstalace zpravidla navržena pro takové zatížení.

Ve venkovském domě můžete použít jakoukoli verzi zařízení, pokud to příkon umožňuje.

Jelikož jsou obě kamna napájena elektřinou, je důležité, aby napětí v síti bylo stabilní, bez přepětí. V opačném případě může zařízení selhat. U některých poruch může být oprava indukčního sporáku dražší než elektrického sporáku kvůli většímu počtu elektronických řídicích jednotek.

Při výběru indukční varné desky se musíte připravit na to, že s největší pravděpodobností bude nějakou dobu trvat, než si zvyknete na funkce okamžité regulace tepla a výkonu.

Maximální spotřeba energie u obou typů kamen je obecně stejná. Předpokládá se však, že indukce umožňuje lepší úspory na účtech za energii: topnému tělesu trvá déle, než dosáhne požadované teploty.

Žijeme ve světě plném moderních domácích spotřebičů, které nám usnadňují a zpříjemňují život. Navzdory široké škále vybavení výrobci ujišťují, že jejich výrobky jsou naprosto bezpečné.

Jedním z nejmodernějších zařízení je indukční vařič, který si získal oblibu mezi mnoha kuchaři. Co je to za zařízení? Jsou indukční vařiče skutečně škodlivé pro zdraví, nebo se jedná jen o fámu od konkurence?

• Indukční varné desky používají k ohřevu elektromagnetické pole, což může vyvolávat obavy ohledně vlivu na zdraví.
• Výzkum ukazuje, že za normálních provozních podmínek magnetické pole indukčních vařičů nepřekračuje bezpečné úrovně.
• Indukční varné desky generují méně tepla, čímž se snižuje riziko popálení a přehřátí jídla.
• Existuje však možnost, že u některých lidí může narušit fungování zdravotnických prostředků, jako jsou kardiostimulátory.
• Správné používání indukčních varných desek a dodržování pokynů minimalizuje potenciální zdravotní rizika.

Co jsou indukční sporáky?

Indukční vařič je unikátní kuchyňský spotřebič pro vaření, který ohřívá nádobí pomocí magnetické indukce. Na rozdíl od plynových plamenů a elektrických topných těles využívá elektromagnetické pole, které umožňuje rychlý a efektivní ohřev nádobí, pokud splňuje požadavky.

Tato zařízení se stala spotřebitelům dostupná asi před 25 lety a od té doby si získala sympatie mnoha uživatelů. To je pochopitelné, protože indukční vařič kombinuje elegantní design, pohodlně se hodí do jakéhokoli interiéru a poskytuje pohodlí během procesu vaření.

Základní princip indukčního vařiče je založen na metodě indukčního ohřevu, která se dříve používala hlavně v metalurgii. Tato metoda se zabývá interakcí magnetického toku a elektrického proudu.

Pro plný provoz indukčního vařiče je důležité používat speciální kovové nádobí, které dokáže absorbovat magnetickou energii, když je spotřebič zapnutý. Použití feromagnetických materiálů výrazně zvyšuje účinnost vařiče. Nejvýznamnější výhodou je jeho vysoký energetický výkon, který dosahuje přibližně 90 %. Zatímco u elektrických vařičů je toto číslo pouze 70 % a u plynových vařičů přibližně 40 %, indukční vařič vykazuje mnohem racionálnější využití elektřiny.

Indukční vařič je tedy relevantním a praktickým zařízením pro kulinářské potřeby. Jeho charakteristické vlastnosti z něj činí žádanou volbu pro mnoho žen. Se správným výběrem nádobí se indukční vařič může snadno proměnit ve skutečného pomocníka ve vaší kuchyni.

Znalecký posudek
Zotova Natalia Jurjevna
Lékař nejvyšší kategorie | Zkušenosti více než 20 let

Pokud jde o zdraví a indukční varné desky, je třeba zvážit několik věcí. Indukční varné desky fungují na principu elektromagnetické indukce, což znamená, že teplo se vytváří přímo v nádobí, nikoli na povrchu varné desky. To může výrazně snížit tepelné ztráty a tím i dobu vaření. Někteří lidé však mají obavy z vlivu elektromagnetických polí na zdraví. Vědecké studie ukazují, že úroveň elektromagnetického záření generovaného indukčními varnými deskami zůstává v přijatelných mezích a nepředstavuje zdravotní riziko. Varné desky jsou navíc vybaveny bezpečnostním systémem, který varnou desku vypne, pokud na ní není žádné nádobí. Je však důležité si uvědomit, že osoby s určitými zdravotními problémy, jako jsou kardiostimulátory, by se měly před použitím indukčních varných desek poradit s lékařem, aby se vyloučila potenciální rizika. Další výhodou indukčních varných desek je jejich schopnost regulovat teplo a udržovat stabilní teplotu, což může vést k lepšímu vaření. Pokud tedy budete dodržovat doporučení výrobce a budete věnovat zvláštní pozornost osobám s individuálními zdravotními problémy, lze indukční varné desky považovat za bezpečné a pohodlné k používání bez významného poškození zdraví.

Poškození indukčního sporáku

Ve skutečnosti s používáním indukčních varných desek není spojeno žádné zdravotní riziko. V současné době neexistují žádné přesvědčivé důkazy o tom, že takové varné desky představují pro člověka při běžném používání zdravotní riziko.

Indukční varné desky pracují na nízkých frekvencích podobných rádiovým frekvencím. Podle webu TheInductionSite.com účinky tohoto záření prakticky mizí do vzdálenosti několika až 30 cm od zařízení. Za normálních okolností by se nikdo nenacházel tak blízko sporáku. Abyste pocítili skutečné nebezpečí od indukční varné desky, museli byste se jí během používání prakticky dotýkat.

Elektromagnetické pole: co to je?

Někteří lidé se domnívají, že indukční vařiče mohou být škodlivé pro zdraví kvůli magnetickému poli, které vytvářejí a které může mít negativní dopad na organismus. Toto zařízení sice vytváří elektromagnetické pole, ale jeho úroveň je tak nízká, že je výrazně nižší než i úroveň záření mobilních telefonů. Ve srovnání s mikrovlnnými troubami vypadají indukční panely lépe, protože vyzařují mnohem méně. Každý hořák indukčního vařiče má cívku, která při dodávání elektřiny generuje magnetické pole. Toto pole se přenáší na dno nádobí přes varnou desku. Proto se doporučuje používat hrnce a pánve vyrobené ze speciální slitiny pro optimalizaci magnetické interakce, která umožňuje lepší ohřev jídla.

Z výše uvedeného můžeme usoudit, že elektromagnetické pole ovlivňuje pouze spodní část paraboly a jeho frekvence je tak nízká, že nepředstavuje žádnou hrozbu! Pro snížení úrovně záření se doporučuje dodržovat několik jednoduchých doporučení:

• Používejte specializované nádobí (některé hospodyňky si ho označují magnetem) nebo disky, které umožňují použití jakéhokoli nádobí.
• Dno pánve by mělo zcela zakrývat hořák.
• Nádobí by mělo být na varné desce vodorovné a těsně utažené.

Dodržováním těchto pokynů můžete minimalizovat vystavení elektromagnetickým polím.

Moderní indukční sporáky zabraňují používání nevhodného nádobí s nekontrolovaným kovovým dnem, které může v důsledku značného rádiového pole způsobit újmu jak spotřebiči, tak i lidem.

Indukční varné desky se staly oblíbenou volbou pro moderní kuchyně díky svému vysokému výkonu a snadnému použití. Někteří lidé však mají obavy ohledně jejich vlivu na zdraví. Někteří vyjádřili zjištění týkající se možného poškození indukčními varnými deskami v důsledku elektromagnetického záření, které produkují. Vědecké studie potvrzují, že úrovně záření z indukčních varných desek nepřekračují povolené limity a nepředstavují významné zdravotní riziko. Osobám s vážnými zdravotními problémy se však doporučuje, aby se před použitím těchto zařízení poradily s lékařem. Celkově lze indukční varné desky považovat za bezpečnou a praktickou volbu do kuchyně, pokud se dodržují pokyny.

Záření a záření

Existuje názor, že jídlo vařené na indukčním sporáku může vyzařovat rádiové vlny a být radioaktivní. To však není pravda. Elektromagnetické pole nedokáže změnit molekulární strukturu produktů, takže jídlo vařené na indukčním sporáku zůstává naprosto bezpečné. Totéž platí pro celkové radiační pozadí: pokud je sporák správně nainstalován a jsou dodržena všechna bezpečnostní opatření (uzemnění atd.), pak bude dopad elektromagnetického pole ve vzdálenosti 0,5 metru minimální. Navíc je veškerá energie během vaření absorbována nádobím bez ohledu na jeho tloušťku.

Lidé s kardiostimulátorem

Někteří lidé potřebují lékařskou pomoc kvůli svému srdečnímu onemocnění. Kardiostimulátor je pokročilé zdravotnické zařízení, které se implantuje do oblasti hrudníku za účelem kontroly srdečního rytmu. Toto zařízení může reagovat na různé elektromagnetické záření, proto se těmto pacientům doporučuje, aby nepoužívali indukční vařiče ani se v nich nenacházeli!

Před zakoupením indukční varné desky si pečlivě přečtěte dokumentaci, abyste předešli nežádoucím situacím.

Důležité si uvědomit! Indukční spotřebiče nejsou o nic nebezpečnější než jiné domácí spotřebiče, které používáme každý den. V některých ohledech jsou dokonce bezpečnější, protože nezpůsobují výbuchy, nevydávají zbytečné teplo a nespotřebovávají kyslík.

Dodržováním jednoduchých doporučení pro použití budete moci z práce s indukčním sporákem získat pouze pozitivní emoce!

Zkušenosti jiných lidí

Elena, 34 let, hospodyňka: „Když jsme se rozhodli změnit kuchyňský sporák, zvolili jsme indukční. Zpočátku jsem se obávala fám, že by mohly mít negativní dopad na zdraví. Ale po několika měsících používání jsem si všimla, že vaření na indukčním sporáku je mnohem rychlejší a pohodlnější. Prostudovala jsem si informace a podle odborníků nebyla účinnost těchto sporáků pro zdraví potvrzena. Hlavní je dodržovat pravidla, zejména pokud jsou doma děti citlivé na elektromagnetická pole. S manželem jsme dospěli k závěru, že indukční sporák je vynikajícím řešením pro moderní kuchyň.“

Igor, 45 let, inženýr: „Dlouho jsem pochyboval, zda přejít na indukční vařič. Obával jsem se možného dopadu elektromagnetických polí na tělo, protože mám nějaká chronická onemocnění. Ale po konzultaci s lékařem a prostudování názorů odborníků jsem se rozhodl to zkusit. Doposud jsem nepozoroval žádné zhoršení svého zdraví. Možná, pokud má člověk vážná onemocnění, stojí za to být opatrný, ale většině lidí bych řekl, že indukční vařiče neškodí.“

Maria, 27 let, studentka: „Vždycky jsem byla skeptická k novým kuchyňským spotřebičům, zejména pokud jde o zdraví. Moje kamarádka si ale koupila indukční vařič a nemohla si ho vynachválit. Rozhodla jsem se zeptat lékaře na pár otázek ohledně možného poškození. Podle něj jsou indukční vařiče bezpečné, pokud se používají správně. Líbí se mi, že jsou energeticky úspornější a rychle se ohřívají. Celkově z jejich používání zatím nemám žádné negativní pocity a myslím si, že všechny mýty o poškození jsou jen obavy.“

Otázky k tématu

Mohou indukční varné desky ovlivnit zdraví lidí s kardiostimulátory?

Ano, indukční varné desky mohou potenciálně rušit kardiostimulátory. Magnetická pole generovaná indukčními varnými deskami mohou ovlivnit elektroniku zařízení. Většina moderních kardiostimulátorů je však navržena tak, aby těmto vlivům odolala, a riziko poruchy je minimální. Osobám s kardiostimulátory se však doporučuje, aby dodržovaly bezpečnou vzdálenost od indukčních varných desek a konzultovaly možná rizika s lékařem.

Jak indukční varné desky ovlivňují varné návyky a stravu?

Indukční varné desky mohou podpořit změny ve varných návycích, protože umožňují rychlejší a přesnější regulaci teploty. To zase může lidi povzbudit k vaření zdravějších jídel, protože zeleninu a bílkoviny lze vařit rychleji a s menším množstvím tuku. Je však důležité si uvědomit, že samotná varná deska jídlo nezlepšuje; zdraví závisí na výběru surovin a způsobech vaření.

Existují nějaké studie, které potvrzují nebo vyvrací zdravotní rizika indukčních varných desek?

Existují určité studie, ale celkově se vědecká komunita shoduje na tom, že indukční varné desky jsou bezpečným a účinným způsobem vaření jídla. Většina studií naznačuje, že s používáním indukčních varných desek nejsou spojena žádná významná zdravotní rizika. Pro definitivní potvrzení, že jejich používání nemá žádné negativní účinky, jsou však zapotřebí další dlouhodobé studie.