Zahradní salát je lídrem mezi ostatní listovou zeleninou. Salát je obzvláště chutný a příjemně aromatický na jaře. Ale co letní šašlik bez listů salátu, nebo sendviče? Do salátu můžete zabalit maso, zeleninu a samozřejmě i v létě připravit nejrůznější salátové pokrmy.
Výhody salátů jsou samostatným tématem. Listy obsahují velké množství vitamínů: C, K, karoten, vitamíny skupiny B, a také řadu minerálů: vápník, železo, fosfor, draslík, měď, jód a další.
Hlávkový salát má blahodárný vliv na játra, slinivku břišní, ledviny a kardiovaskulární systém. Pomáhá udržovat dobrý zrak a může dokonce chránit před Alzheimerovou chorobou.
Listy salátu obsahují hodně vlákniny a obecně je salát nízkokalorický produkt. Proto salát zlepšuje metabolismus v těle a pomáhá zhubnout přebytečná kila.
Kromě toho je salát součástí stravy při cukrovce, ateroskleróze, žaludečních vředech a vysokém krevním tlaku.
Přezrálé listy však získají hořkou chuť a ztrácejí příjemnou vůni. Existují i některé odrůdy listového salátu, které jsou samy o sobě hořké. Lepší je pěstovat odrůdy, které mají zelenou šťávu, ty s mléčnou šťávou bývají obvykle hořké. Mezi odrůdy bez hořkosti patří: Frillac, Bacardi, Krizet, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
Aby salát nezhořkl, je nutné ho pravidelně a hojně zalévat. Hnojení hnojivem s vysokým obsahem hořčíku také pomáhá pěstovat salát sladký, bez hořkosti.
A ještě jedno tajemství: salát byste neměli krájet v horku dne, ale brzy ráno nebo pozdě večer.
Pokud stále cítíte hořkost, měli byste salát určitě vybělit.
Za tímto účelem jej umístěte pod neprůhlednou nádobu – hrnec, kbelík a nechte tak 3-5-7 dní před vařením. Během této doby hořkost zcela zmizí a zbělená křupavá růžice salátu se stane chutnější a zdravější. Hořkost můžete odstranit i z přezrálého salátu. Před odstraněním hořkosti z salátu jej musíte omýt a odříznout kořeny. Poté se listy vloží do hlubokého talíře nebo misky a zalijí se studenou vodou.
Pro nejlepší efekt můžete do misky přidat i led a nechat vše odstát, dokud se led nerozpustí. Poté je třeba listy salátu vyjmout a položit na ručník, aby dobře osušily. To pomáhá zbavit se poloviny veškeré hořkosti a dodat listům svěží chuť. Navíc po takovém zpracování listy salátu začnou dobře křupat.
Jiná metoda umožňuje přenést hořkost z listů na kořeny. K tomu potřebujete sklenici vody. Vložte do ní listy salátu kořeny dolů. Měly by takto stát alespoň dvě hodiny. Poté je třeba listy vyjmout a odříznout vše kromě samotných listů. Kořeny a stonky budou hořké, ale listy ne.
A také si listy na salát předem nakrájíme a necháme je 15 minut odděleně odstát a poté je smícháme s ostatními ingrediencemi.
Naštěstí je na tom, že jste dospělí, to, že si můžete dát tolik syrové kadeřávku, kolik chcete. Zvlášť pokud si ji namasírujete a uděláte z ní lahodný salát. Pravděpodobně jste už slyšeli o „masírování“ kadeřávku a divili jste se, o co jde. Masírováním syrové kadeřávku se z tuhého, lehce hořkého listu stane sladký a křehký salát. A trvá to jen pár minut!
Masové zelí vyžaduje jen několik ingrediencí, které už pravděpodobně máte po ruce. Sůl a kyselina v citronové šťávě pomáhají rozkládat buněčné stěny zelí, čímž ho změkčují a sladší. Zelí dejte do misky spolu se solí a vymačkejte citronovou šťávu.
Poslední poznámky
- Pečená treska v multivarku Treska v multivarku Redmond
- Nejneobvyklejší recepty na velikonoční dorty Recept na žitné velikonoční dorty v selském stylu
- Nestydatě lahodné moldavské placinty na kefíru s bramborami Placinty s bramborami v troubě
- Jak vařit šťavnaté zaječí maso
- Julienne s houbami, sýrem, kuřecím masem a cibulí – osvědčený recept
- Jak vařit křepelčí vejce
- Nejchutnější nakládané papriky na zimu
- Marinovaná rajčata s kyselinou citronovou na zimu
- Teplé předkrmy na nový rok
- Perlový ječmen s vepřovým masem a zeleninou
