Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Nutriční hodnota a chemické složení „fíkového džemu“ .
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 171.3 kcal | 1684 kcal | 10.2% | 6% | 983 g |
| Proteiny | 0.4 g | 76 g | 0.5% | 0.3% | 19000 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.1% | 56000 g |
| Sacharidy | 41.9 g | 219 g | 19.1% | 11.2% | 523 g |
| Dietní vlákna | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Voda | 54.4 g | 2273 g | 2.4% | 1.4% | 4178 g |
| Organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| beta karoten | 0.031 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16129 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 1.3% | 4545 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.029 mg | 1.8 mg | 1.6% | 0.9% | 6207 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.262 mg | 5 mg | 5.2% | 3% | 1908 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.085 mg | 2 mg | 4.3% | 2.5% | 2353 g |
| Vitamín B9, folát | 6.546 μg | 400 μg | 1.6% | 0.9% | 6111 g |
| Vitamín C, askorbová | 0.52 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 17308 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.065 mg | 15 mg | 0.4% | 0.2% | 23077 g |
| Vitamín PP, NE | 0.3928 mg | 20 mg | 2% | 1.2% | 5092 g |
| Niacin | 0.278 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 124.18 mg | 2500 mg | 5% | 2.9% | 2013 g |
| Vápník, Ca | 23.44 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.3% | 4266 g |
| Hořčík, Mg | 10.61 mg | 400 mg | 2.7% | 1.6% | 3770 g |
| Sodík, Na | 12.05 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.5% | 10788 g |
| Síra, S | 0.04 mg | 1000 mg | 2500000 g | ||
| Fosfor, P | 8.5 mg | 800 mg | 1.1% | 0.6% | 9412 g |
| Chlor, Cl | 0.05 mg | 2300 mg | 4600000 g | ||
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.136 mg | 18 mg | 11.9% | 6.9% | 843 g |
| Mangan, Mn | 0.0001 mg | 2 mg | 2000000 g | ||
| Měď, Cu | 0.02 μg | 1000 μg | 5000000 g | ||
| Fluor, F | 3.81 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 104987 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.498 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 41.8 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Zaseknutí obr je 171,3 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Čerstvé fíky, také známé jako fíkovník, jsou extrémně užitečným, ale rychle se kazícím produktem. Často se z toho suší nebo vaří džemy, džemy. V kombinaci s cukrem chutná fíkový džem po medu a koření mu dodává nezapomenutelnou chuť.
V tomto článku vám ukážu, jak vyrobit 6 druhů fíkových džemů, od nejrychlejších a nejjednodušších po nejsložitější a přitom neuvěřitelně pikantní.
Nejjednodušší recept na džem
- fíky – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg.
Technologie přípravy
- Fíky omyjeme, očistíme od ocásků. Na každém plodu uděláme malé řezy příčně.
- Bobule dáme do hrnce, navrch nasypeme cukr. V této formě je nechte 3-5 hodin. Během této doby by bobule měly pustit šťávu.
- Dejte směs na oheň, vařte 5 minut. Nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu.
- Odstraňte džem z ohně, zakryjte gázou a nechte 12 hodin.
- Po 12 hodinách marmeládu znovu zahřejte, 10 minut povařte, vychladněte a rozložte do čistých sklenic. Sklenice pevně uzavřete víčky. Džem je hotový.
Hustý fíkový džem
- 500 g čerstvého fíkovníku;
- 250 ml vody;
- 400 g cukru;
- Půl citronu;
- ¼ st. l. mletá skořice.
Technologie přípravy:
- Moje bobule, odřízněte ocasy, nakrájejte na 4 části.
- Vložte do hrnce, zapalte pomalý oheň. Přidáme vodu.
- 10 minut po uvaření přidáme cukr, citronovou šťávu, skořici, rozdrtíme kaší, vaříme do konzistence cukroví asi 30 minut.
- Rozdělte do sklenic. Sklenice lze předem sterilizovat. Při sterilizaci v autoklávu 10 minut při 100 stupních po vstupu do režimu. používám Parní autokláv Wein. Šetří čas při sterilizaci, protože se rychleji zahřeje i ochladí, přitom stačí sklenice vložit a řídit se časem.
- Nechte vychladnout. Bez autoklávu zabalíme konfitúru pod deku s autoklávem, jednoduše necháme uvnitř.
Fíkový džem s vlašskými ořechy
- 2 kg fíků;
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody;
- 1 citron;
- 200 g vlašských ořechů.
Technologie přípravy:
- Fíkovník omyjeme, odřízneme ocasy, na několika místech propíchneme. Usínáme s cukrem a necháme 12 hodin louhovat.
- Bobule dáme na mírný oheň, přidáme vodu, po varu vaříme 15 minut pod pokličkou za občasného míchání.
- V této době rozdrťte ořechy a nakrájejte citron na tenké plátky.
- Po 15 minutách otevřete víko a vařte dalších 15 minut, ale bez míchání, ale protřepejte pánví, aby si bobule zachovaly svůj tvar.
- Usínáme ořechy, znovu zatřeseme pánví. Nechte 30 minut bez ohně.
- Přidejte citron a dejte na pomalý oheň. Po uvaření vaříme 15 minut.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte na teplém místě vychladnout, aby sklenice nepopraskaly.
Pikantní fíkový džem se sherry
- 1,5 kg fíků;
- 3 citrony (kůra a šťáva);
- 0,5 kg cukru;
- 150 ml sherry (nebo jiného obohaceného bílého vína);
- ¼ st. l. sůl;
- 1 snítka rozmarýnu 1 malá chilli paprička (volitelně)
Technologie přípravy:
- Moje bobule, odřízněte ocasy a nakrájejte na malé plátky. Zapálili jsme.
- Nakrájené bobule nalijte cukr, citronovou šťávu, sherry, sůl, chilli, rozmarýn. Těšíme se na var.
- Vařte po varu 30-35 minut. Vyjměte chilli a rozmarýn z pánve.
- Vařte a vařte do zhoustnutí, ještě asi 30 minut.
- Sterilizace: standardní nebo autoklávová. Režim autoklávu: 100 stupňů 10 minut.
- Po vychladnutí je džem hotový!
Sezamovo-anýzový džem ze sušených fíků
- 500 g sušených fíků;
- 400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 1 Art. l citronová šťáva;
- 1 st. l. anýz;
- Ořechy 100 g;
- 50 g sezamu.
Technologie přípravy:
- Sezamová semínka orestujeme dozlatova.
- Můj, nakrájejte fíky na malé plátky.
- Vyrábíme sirup. Cukr smícháme s vodou, citronovou šťávou a anýzem. Zahřívejte na sporáku až do varu.
- Poté přihodíme sušené fíky. Čekáme, až se hmota začne znovu vařit.
- Přidejte ořechy, sezamová semínka. Míchejte a vařte 30 minut na středním plameni.
- Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic, přirozeně vychlaďte na teplém místě.
Rychlý fíkový džem
- 1 kg čerstvého fíkovníku;
- 350 g cukru;
- 50 ml citronové šťávy;
- 100 ml vody.
Technologie přípravy:
- Moje, nakrájejte bobule na poloviny.
- Smíchejte fíky a cukr, trvejte 15 minut.
- Přidejte citronovou šťávu, vodu. Zahřejte na středním plameni. Po uvaření vaříme 20 minut.
- Nalijte do sklenic a po dosažení režimu 10 stupňů vložte na 100 minut do autoklávu. Mám plechovky 0,5 litru.
- Po vychladnutí autoklávu je džem hotový.
Video recept na džem
Pokud máte nějaké dotazy, podívejte se na videorecept zveřejněný na kanálu Samarkandi. Autor jasně a přesně vyjádřil všechny nuance výroby džemu. Vřele doporučuji ke shlédnutí.
Celkový
Existuje mnoho receptů na fíkovníky. Můžete si vybrat ten nejrychlejší nebo pracovat na sofistikovanějších možnostech. Ale výsledek je stejný – džem z těchto bobulí bude chutný v každém receptu.
Jako tip dodám: abyste si ušetřili čas na jiné věci, zkuste použít autokláv. Na podzim vám při velké úrodě ušetří 12 hodin stání u plotny.
Zkoušeli jste fíkovou marmeládu? Podělte se o své recepty v komentářích.
