Červený sicilský pomeranč je svým způsobem neobvyklé a jedinečné ovoce. U zákazníků, kteří jsou zvyklí na slunečně oranžový odstín, je neobvyklé vidět ji na pultech obchodů. Krvavé pomeranče jsou ale nejen velmi chutné, ale také velmi dobré pro zdraví. V tomto článku se podíváme na to, jaké odrůdy tohoto ovoce jsou dnes dostupné, čím jsou výjimečné a jaké výhody může konzumace sicilských pomerančů přinést.
popis
Není žádným tajemstvím, že mnoho lidí považuje pomeranče za výhradně oranžové plody. Není to tak úplně pravda – běžné plody mají i hybridního bratra – červený sicilský pomeranč. Název tohoto citrusu mluví sám za sebe, pochází ze Sicílie. Slupka tohoto ovoce má šťavnatou červenou barvu a uvnitř plodu je lahodná červená dužnina se žilkami. Připravte se ocenit nejen jeho vzhled, ale také originální chuť, která kombinuje ovocné tóny malin, hroznů a jahod. Krvavý pomeranč byl výsledkem hybridizace mezi pomelem a mandarinkou.
Samotný strom je vysoký, může dosáhnout 12 metrů. Listy jsou velké, oválné nebo podlouhlé a zůstávají zelené kdykoli během roku. Během kvetení strom vydává silné aroma a jeho květy jsou na Sicílii považovány za symbol čistoty a často se používají k dekoraci při svatebních obřadech.
Takové pomeranče se pěstují výhradně v teplém podnebí, na úrodných bohatých půdách. Výnos každého stromu je od 400 do 500 plodů, což lze považovat za dobrý ukazatel. Plody začínají dozrávat v prosinci a samotné období plodů trvá až do konce jara.
Původ
Předpokládá se, že krevní citrusy pravděpodobně pocházejí buď z Číny, nebo z oblastí jižního Středomoří, ale jejich přesný původ není v současné době znám. Je možné, že v Číně, Indii a jihovýchodní Asii byly citrusové stromy poté transportovány po asijských obchodních cestách do Afriky, Středomoří a Evropy, kde vznikly oázy.
Mozaika v římské vile postavené na počátku 3. století a nacházející se přibližně XNUMX kilometry od osady Piazza Armerina (Sicílie jižní Itálie) dokládá přítomnost limetky a citronu v Itálii v tomto časovém období. Krvavé pomeranče, jak se nám zdá, přivezli na Sicílii orientální obchodníci v XNUMX. století a pěstovali se až do XNUMX. století. Španělé v polovině XNUMX. století přesunuli plantáže krevních citrusů do Jižní Ameriky a odtud si pomeranč nakonec našel cestu do Spojených států.
První literární popis krvavého pomeranče na Sicílii se promítl do opery Hesperidky ze 1646. století (XNUMX). Autor popsal zvláštní druh oranžového ovoce („urantium inducum“), který je vysoce pigmentovaný („purpurei coloris medulla“) a na ostrov ho přivezl janovský misionář z Filipín.
Struktura
Tento citrus je bohatý na flavonoidy, karotenoidy, kyselinu askorbovou, kyseliny hydroxyskořicové a antokyany a kyselinu listovou. Poměr těchto prospěšných mikroprvků, stejně jako chuť a vůně, závisí na odrůdové rozmanitosti ovoce.
První, co o pomerančích víme, je, že jsou bohaté na vitamín C. Krvavý pomeranč není v obsahu tohoto blahodárného vitaminu výjimkou;
Krvavé pomeranče jsou bohaté na vlákninu, tedy vlákninu, a obsahují také velké množství antioxidantů. Kromě fytonutrientů těchto citrusových plodů, vitaminu C a vlákniny, jsou dobrým zdrojem kyseliny listové, vitaminu A (jako karotenoidy), vitaminu B1, draslíku, mědi, kyseliny pantotenové a vápníku.
V posledních letech výrazně vzrostl zájem veřejnosti o rostlinné antioxidanty. Stalo se tak v důsledku potenciálních antikarcinogenních a kardioprotektivních účinků vyplývajících z jejich biochemických vlastností. Krvavý pomeranč, pigmentovaná sladká pomerančová odrůda, je dnes typická nejen pro východní Sicílii (jižní Itálie), Španělsko, ale i Kalifornii.
Odrůdy
Podívejme se blíže na to, jaké běžné odrůdy krvavých citrusů v současnosti existují.
Tři nejběžnější druhy krvavých pomerančů jsou Tarocco, Moro (oba původem z Itálie) a Sanguinello (původem ze Španělska). Podle legendy patří jméno „Tarocco“ farmáři, což je přesně to, co vykřikl, když tento citrus poprvé uviděl. Tyto plody jsou střední velikosti a pyšní se sladkostí a bohatou chutí. Mají tenkou pomerančovou kůru, mírně načervenalou, s červenými proužky. “Tarokko” je ve světě velmi populární kvůli své sladkosti.
Odrůda „Tarokko“ je překvapivě aromatické, středně velké ovoce bez pecek. Říká se mu „half-blood“; jeho maso nemá červenou pigmentaci, na rozdíl od odrůd „Moro“ a „Sanguinello“.
„Moro“ je nejjasnější z krvavých pomerančů, jeho druhé jméno je „krvavý pomeranč“. Dužnina je tmavě červená, barevná paleta je bohatá a může začínat oranžovou barvou, nebo být rubínová a dokonce černá. Slupka této odrůdy má vždy intenzivní červený ruměnec. Tento citrus má příjemnou, sladkou vůni s ovocnými tóny malin. Předpokládá se, že odrůda Moro byla pěstována na začátku 19. století v provincii Syrakusy na Sicílii.
Odrůda „Sanguinello“, nalezená ve Španělsku o 100 let později, se na Sicílii vyskytuje jako „plnobarevný“ pomeranč, který se chutí blíží „Moro“. Dozrává v únoru, ale na stromech může zůstat až do dubna.
Mezi další méně obvyklé odrůdy patří: Budd Orange, Maltese, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia a další.
Výhody a ublížení
Stojí za to se blíže podívat na vlastnosti krvavého pomeranče, které zahrnují protinádorovou, protizánětlivou a kardiovaskulární ochranu. Kromě toho vědci popisují zdravotní účinky jeho hlavních složek (jmenovitě flavonoidů, karotenoidů, kyseliny askorbové, hydroxyskořicových kyselin a antokyanů). Krvavý pomerančový džus vykazuje důležitou antioxidační aktivitu tím, že aktivuje mnoho antioxidačních enzymových systémů u lidí, které účinně působí proti oxidačnímu procesu a pomáhají v boji proti nemocem, jako je ateroskleróza, cukrovka a rakovina.
Příznivé účinky těchto plodů mohou být způsobeny komplexními účinky jejich sloučenin. Dodání přírodních antioxidačních sloučenin prostřednictvím vyvážené stravy bohaté na krvavé pomeranče tedy může poskytnout ochranu před oxidačním poškozením za různých podmínek a může být účinnější než suplementace samostatným antioxidantem.
Citrusová vláknina je velmi prospěšná a bylo prokázáno, že snižuje hladinu cholesterolu, což pomáhá předcházet ateroskleróze. Vláknina může také pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, takže konzumace těchto pomerančů s mírou může být dobře vyváženým občerstvením pro lidi s cukrovkou. Navíc přírodní ovocný cukr v pomerančích, fruktóza, může pomoci snížit hladinu cukru v krvi po vysoké horečce způsobené nachlazením.
Potravinová vláknina v ovoci také zachycuje rakovinotvorné chemikálie a drží je daleko od buněk tlustého střeva, čímž poskytuje další linii obrany proti rakovině tlustého střeva. A vláknina v pomerančích může být užitečná při snižování zácpy nebo průjmu u pacientů trpících syndromem dráždivého tračníku.
Jaké další zdravotní přínosy jsou spojeny s konzumací sladkých pomerančů? Toto ovoce se také pěstuje ve vulkanické atmosféře Etny na Sicílii. Výsledkem je, že toto ovoce je tak bohaté na vitamín C, že pouze jeden červený pomeranč denně pokryje denní potřebu, kterou člověk potřebuje.
Vitamin C stimuluje produkci kolagenu a je nezbytný pro normální vývoj a údržbu kostí, dásní, zubů, chrupavek a kůže. Je nezbytný pro tvorbu ATP (molekula přenášející energii nacházející se ve všech živých buňkách), dopaminu (neurotransmiter, který hraje zásadní roli v našem duševním a fyzickém zdraví) a tyrosinu (aminokyselina, která podporuje správné fungování štítná žláza, hypofýza a nadledvinky).
Krvavé pomeranče obsahují také kyselinu listovou a vápník, tato kyselina bojuje proti některým typům rakoviny a vápník je zodpovědný za normální tvorbu zubů a kostí.
Kromě toho, že jsou tyto citrusové plody bohaté na vitamín C, nabízejí jedinečné zdravotní přínosy díky vysokému obsahu anthokyanů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a zánětům.
Antokyany jsou červené flavonoidní pigmenty, které dodávají citrusovým plodům jejich intenzivní barvu a silné antioxidační vlastnosti. Odborníci na výživu věří, že antokyany mají protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají předcházet bakteriálním infekcím, posilují imunitní systém, normalizují krevní tlak, zlepšují činnost kardiovaskulárního systému a snižují riziko srdečních onemocnění. Pomáhají také chránit krevní cévy před oxidačním poškozením a snižují hromadění špatného cholesterolu.
Všechny dosavadní výzkumy ukazují, že extrakt z krvavého pomeranče vykazuje účinnou protizánětlivou aktivitu a obsahuje vysoké hladiny antioxidantů. Tyto antioxidanty a další aktivní složky chrání tělo před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které přispívají k rozvoji mnoha degenerativních onemocnění a předčasnému stárnutí kůže. Velké množství volných radikálů vzniká, když je tělo vystaveno škodlivým účinkům cigaretového kouře, drog, obecného znečištění životního prostředí, namáhavého cvičení, toxického odpadu a ultrafialového záření.
Celkově extrakt z krvavého pomeranče pomáhá tělu chránit a léčit se, když je to potřeba. Přestože jsou bohaté na antioxidanty, extrakt z červených citrusů při výrobě krémů nebo pleťových vod přímo pokožce neprospívá. Děje se tak proto, že kůže je ochranný orgán a nikoli orgán vstřebávání. Jeho buňky mají tendenci antioxidanty nebo vitamíny, které přicházejí do kontaktu s pokožkou, spíše eliminovat, než aby je absorbovaly.
Nezapomeňte však, že krvavý pomeranč, stejně jako všechny citrusové plody, může způsobit alergie. Měl by být používán s opatrností během těhotenství a kojení. Toto ovoce může být kontraindikováno u lidí s gastritidou a peptickými vředy nebo jinými chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu.
Pokud máte predispozici k alergickým reakcím, bylo by dobré se před konzumací krvavého pomeranče poradit se svým lékařem.
Lidé s nadváhou by navíc měli takové ovoce konzumovat opatrně, zejména večer. Díky vysokému obsahu sacharidů může sicilský pomeranč přispět k přibrání několika kilogramů, ale to pouze v případě, že se konzumuje ve velkém množství.
Chcete-li se dozvědět, jak udělat salát s fenyklem a krvavým pomerančem, podívejte se na video níže.
