Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Obsah kalorií a vlastnosti složek přítomných v černých mléčných houbách. Léčivý účinek na tělo a kontraindikace hub. Jaká jídla se připravují z nigelly?
- Složení a kalorie
- Užitečné vlastnosti
- Škody a kontraindikace
- Recepty jídel
- Zajímavá fakta
Složení a obsah kalorií nigelly
Energetická hodnota nigelly je malá, ale ve svém složení obsahují vitamíny potřebné pro člověka.
Obsah kalorií nigelly je 9,1 kcal na 100 gramů produktu, z toho:
- Bílkoviny – 1,5 g;
- Tuk – 0,3 g;
- Sacharidy – 0,1 g;
- Dietní vláknina – 0 g;
- Voda – 0 g;
- Popel – 0 g.
- Vitamin B1, thiamin – 0,17 mg;
- Vitamín B2, riboflavin – 0,37 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin – 0,07 mg;
- Vitamín B9, foláty – 30 mcg;
- Vitamin C, kyselina askorbová – 2 mg;
- Vitamín PP, NE – 2,449 mg;
- Niacin 2,22 mg
Prospěšné vlastnosti černých mléčných hub
Nigella díky obsaženým vitamínům poskytuje lidskému tělu značnou pomoc.
Uveďme podrobný popis léčivých účinků a přínosů houby černé:
- Posiluje imunitu. Nigella obsahuje vitamín C, který je zodpovědný za normalizaci fungování imunitního systému.
Poškození a kontraindikace použití nigelly
Jakékoli houby mají řadu kontraindikací a omezení pro konzumaci, ne všichni lidé je mohou z nějakého důvodu souvisejícího se zdravím jíst. Chernushki nejsou výjimkou.
Pojďme zjistit, komu se nedoporučuje jíst černé mléčné houby:
- pro děti. Při zařazování hub do jídelníčku máme co do činění s „těžkými“ jídly či pochutinami, bez kterých se dětskému organismu jen prospěje.
Recepty na pokrmy s houbami z černého mléka
Mezi milovníky hub je nigella považována za delikatesu pro svou vynikající chuť. Dají se vařit i nakládat, hodí se i k nakládání. Jsou skvělou náplní do koláčů a palačinek a používají se jako přísada do knedlíků a pizzy. Ale abyste z nigelly odstranili hořkost, musíte je na dlouhou dobu namáčet, často měnit vodu, nebo je dlouho ošetřovat teplem.
Recepty s nigellou nebo houbami z černého mléka:
- Solení nigelly za studena. Namočte houby, poté je musíte vypustit do cedníku. Nigellu je vhodnější solit v dřevěných sudech nebo skleněných nádobách. Na nakládání budeme kromě hub, vody a soli potřebovat také koření: křen, bobkový list, česnek, kopr, hřebíček. Nezapomeňte na rybízové a třešňové listy. Umístěte koření na dno nádoby a poté houby kloboučky dolů, posypte je solí. Na 1 kg nigelly vezměte přibližně 40-50 g soli. Navrch klademe útlak. Tyto houby lze konzumovat po 45 dnech, do té doby získají příjemnou malinovo-vínovou barvu.
Zajímavá fakta o Nigelle
Černý mléčný hřib, „příbuzný“ bílé mléčné houby, se také lidově nazývá cikán, černohlavec a copánek. Tyto a další názvy vznikly kvůli jeho tmavé čepici. Mladé nigelly „nosí“ béžové nebo olivové „pokrývky hlavy“, ale s věkem klobouky tmavnou.
Při lovu na houby je třeba dávat velký pozor, abyste si uvažovanou houbu nespletli s běžnými mléčnicemi, které jsou jedovaté. Charakteristickým rysem tohoto zástupce houbové říše, nevhodného k jídlu, je jeho silná kořeněná vůně. Vůně mléčnic je příjemná, ale nemusíte je jíst. I když je někteří houbaři konzumují sušené jako koření.
Houby černého mléka jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby kvůli jejich mléčné šťávě, která se objevuje v místě řezu a způsobuje hořkost dužiny. Tuto hořkost lze částečně odstranit máčením nebo varem.
Některé zdroje uvádějí, že nigella obsahuje mutagen nekatorin v množství 3-20 ml na 1 kg hub. Po uvaření hub zůstává tato látka, která není vůbec užitečná, přibližně 25% původního množství. Právě proto jsou černé mléčné houby v některých referenčních knihách považovány za nepoživatelné a od konce 20. století – jedovaté. I když jsou zažívací potíže nebo zvracení důsledkem „neúspěšné“ konzumace těchto hub, přesto je nigella považována za houbu tělu škodlivou.
V Rusku a na Ukrajině je houba černá mléčná jednou z nejoblíbenějších hub. Mnoho lidí opravdu miluje jeho nesrovnatelnou chuť, nejčastěji ve slané formě, a proto se vydává na lov hub, počínaje červencem a konče koncem podzimu. Je třeba poznamenat, že nigely milují světlo, takže je lze nalézt na okrajích světla a podél cest. A když najdete celou rodinu hub, můžete jimi naplnit více než jeden košík.
Podívejte se na video o černých mléčných houbách:
Černá mléčná houba nebo nigella, která je podmíněně jedlá houba, má mnoho užitečných vlastností, pokud je správně připravena a sbírána na místech šetrných k životnímu prostředí. Není tam moc podmínek? Možná až moc. Chcete-li je vyloučit, sbírejte nigellu sami a na „správných“ místech. A je lepší to vařit sami a dodržovat pravidla zpracování. Takhle. Sbírejte to sami, uvařte si to a buďte zdraví!
Mexická okurka chayote
Brazilský ořech nebo plod Bertholletia
Kalmycký čaj: výhody, poškození, příprava
Zeleninový salát se zeleninou a taveným sýrem
LPG masáž obličeje: technika, indikace a kontraindikace
Co jsou spalovače tuků
Co můžete jíst před spaním
Jak může dívka získat na jaře štíhlé nohy?
