Džem je oblíbený produkt mnoha lidí. Je snadný na přípravu a zároveň je sladký. Zároveň je džem, tradičně vařený s bílým cukrem, skutečnou sacharidovou bombou. A je to nebezpečné pro ty, u kterých byla diagnostikována onemocnění určitých systémů. Například endokrinního systému.
V případě cukrovky lékaři často zcela zakazují konzumaci sladkostí různého druhu, včetně džemu. Ale se správným přístupem si nebudete muset odepřít svou oblíbenou pochoutku. Koneckonců, dnes existují různé možnosti receptů na džem pro diabetiky.
Výhody a nevýhody speciálního produktu
Když vyvstane otázka: lze džem jíst, pokud máte cukrovku, mnoho lidí okamžitě odpoví: ne. Nyní však není vše tak jasné. Než se rozhodnete, zda jíst džem pro diabetiky 2. nebo 1. typu, měli byste zvážit všechna pro a proti této možnosti.
Dnes je trend, kdy džem bez cukru využívají nejen lidé s onemocněním endokrinního systému, ale i běžné rodiny vyznávající zdravý životní styl. K jeho výrobě totiž berou zdravý cukr – fruktózu. Někdy se používají jiné varianty sladidel, které obsahují méně sacharidů.
Dietní džem je méně kalorický a je skvělý nejen pro diabetiky, ale i pro ty, kteří mají nadváhu.
Další výhodou je, že takový džem má menší vliv na stav zubní skloviny a také nevede k odstranění vápníku z těla. Zároveň tento produkt nemá žádné zjevné nevýhody – chutná se neliší od tradičního, je skladován po dlouhou dobu a není kandovaný.
Jaké jsou užitečné možnosti?
Džem bez cukru pro diabetiky by měl být nejen chutný, ale i zdravý. Koneckonců, lidé, kteří trpí problémy s produkcí inzulínu, jsou již náchylní k velkému množství problémů – problémy s kůží, zrakem atd. To znamená, že marmeláda by měla být nejen sladkostí a delikatesou, ale také prostředkem na podporu těla.
Odborníci tvrdí, že existuje určitý seznam zvláště užitečných produktů pro lidi, kteří trpí cukrovkou.
- Jahodový džem vyrobený bez cukru pomáhá předcházet nádorům;
- Černý rybíz jako hlavní složka nasytí lidské tělo vitamínem C, železem a draslíkem;
- Malina je přírodní analgetikum;
- Borůvky poskytují vitamíny B, karoten, železo a mangan;
- Jablečný džem pomáhá eliminovat cholesterol;
- Hruška poskytuje diuretický účinek a obsahuje jód;
- Švestka jako hlavní složka normalizuje metabolismus;
- Cherry snižuje glukózu a upravuje hladinu železa v krvi;
- Broskev zlepšuje paměť a zlepšuje fungování oběhového systému.
Čtěte také: Vejce pro diabetes: je povoleno konzumovat tento dietní produkt s takovou patologií
Kde seženu ingredience potřebné k výrobě džemu?
Pokud jde o bobule, mohou existovat různé možnosti – mražené z obchodu, čerstvé ze zahrady nebo trhu atd. Jediné, co je třeba zvážit, je, že bobule by neměly být přezrálé ani nezralé. A při čištění je také třeba z nich odstranit jádřinec.
Odborníci navíc často doporučují zamrazit čerstvé bobule. Ty pak lze použít nejen k výrobě džemu, ale také do kompotů, koláčů atd.
Příprava bobulí není tak složitá. Bobule bez stopek důkladně omyjte a osušte a vložte je do nádoby s nepřilnavým povrchem. Měla by být poměrně hluboká.
Nádoba by měla být umístěna v mikrovlnné troubě na maximální výkon. Důležitý bod: nezakrývejte víkem. Jakmile bobule změknou, je třeba je promíchat a vařit dále, dokud hmota nezhoustne.
Tuto verzi lze již použít jako džem. Zároveň nebude obsahovat ani kapku cukru. Pokud si ale chcete pořídit tradičnější verzi, můžete použít sladidla. K tomuto účelu používají hlavně sorbitol nebo xylitol – ten druhý se používá častěji, protože je sladší a recepty s ním jsou jednodušší.
Potřebné ingredience si můžete zakoupit na několika místech:
- Lékárny;
- Supermarkety, které mají oddělení pro diabetiky;
- Specializované prodejny.
Je důležité si uvědomit, že džem pro diabetiky, ačkoli neobsahuje cukr a je méně kalorický, neznamená, že se může jíst v litrech. Ve skutečnosti pro každého člověka trpícího cukrovkou existuje maximální přípustná norma, kterou může konzumovat. Náhražky cukru mají určitou maximální denní normu.
Je také důležité vzít v úvahu, že xylitol a sorbitol jsou i přes nižší glykemický index stále produkty s vysokým obsahem kalorií. Denně je povoleno konzumovat nejméně 40 g. Převedeno na konzumovaný džem – během dne je povoleno sníst maximálně 3 čajové lžičky speciálního džemu.
Zároveň by diabetici měli být při prvním ochutnávání takového džemu velmi opatrní. Koneckonců, diabetici reagují na různá sladidla odlišně. Proto je nutné poprvé konzumovat poloviční porci.
Jak vařit
Džem pro diabetiky, jehož recept bez cukru lze dnes snadno najít, se připravuje poměrně jednoduše.
Takže pro jahodovou verzi, na kterou je mnoho lidí zvyklých, budete potřebovat:
- Bobule – 1 kilogram;
- Sorbitol – 1 kilogram;
- Voda – 1 sklenice;
- Kyselina citronová – přidejte dle chuti.
Do hrnce dejte polovinu cukru a zalijte vodou – vyberte horkou vodu, přidejte 2 g kyseliny citronové. Do výsledného sirupu vložte připravené bobule (je třeba je omýt, osušit a oloupat). Při vaření je třeba bobule opatrně míchat, aby si ovoce zachovalo svou celistvost.
Čtěte také: Je možné jíst brambory, pokud máte cukrovku 2. typu?
Bobule by měly být v takovém sirupu uchovávány nejméně 5 hodin. Poté by měl být hrnec umístěn na mírném ohni a vařen 20 minut. Poté zbývá sejmout ze sporáku a nechat 2 hodiny vychladnout.
Poté už jen zbývá přidat zbytek sladidla a pokračovat ve vaření, dokud bobule zcela nezměknou. Pak už jen zbývá nalít džem do předem sterilizované sklenice a srolovat.
Na přípravu citronové marmelády s přídavkem broskví budete potřebovat:
Plody je nutné kompletně očistit, oloupat a odstranit semínka. Poté je třeba jemně nasekat a vložit do hrnce. Zasypat 75 g cukru a nechat louhovat 5 hodin. Poté se má vařit džem – použijte k tomu mírný oheň, aby se hmota nepřipálila.
Směs by se měla vařit maximálně 7 minut, poté by měla být vychladnuta. Poté přidejte zbývající množství sladidla a vařte dalších 45 minut. Hotový džem se nalije do sterilní sklenice. Měl by být skladován na chladném místě.
Džem bez přidaného cukru a sladidel
Nejlepší volbou pro diabetiky je přírodní směs bobulovin bez jakýchkoli přísad.V tomto případě byste měli bobule pečlivě vybírat – měly by být dlouho skladovány ve vlastní šťávě. Nejlepší volbou jsou maliny a třešně.
Malinový džem ve vlastní šťávě se připravuje následujícím způsobem. K jeho přípravě potřebujete 6 kg bobulí. Část z nich by měla být umístěna do velké sklenice. Poté byste měli sklenici protřepat – to pomůže malinám zhutnit se a uvolnit potřebné množství šťávy.
Pak byste měli vzít kbelík nebo velkou hlubokou nádobu, na dno položit gázu, do ní vložit sklenici s bobulemi a nalít vodu do středu sklenice. Pak už jen stačí dát na oheň. Jakmile se voda vaří, oheň by se měl snížit. Maliny se vlivem tepla usadí a uvolní šťávu.
Pak byste měli přidávat bobule, dokud nebude sklenice zcela naplněna šťávou. Poté by měla být hluboká nádoba přikryta víkem a voda by měla být nechat vařit asi půl hodiny. Jakmile oheň zhasne, zbývá už jen sklenici zarolovat.
